Пищевые добавки, замедляющие порчу пищи — консерванты, антибиотики, антиокислители

Порча пищевого сырья и готовых продуктов является результатом сложных физико-химических и микробиологических процессов: гидролитических, окислительных, развития микробиальной флоры. Они тесно связаны между собой, возможность и скорость их прохождения определяются многими факторами: составом и состоянием пищевых систем, влажностью, рН среды, активностью ферментов, особенностями технологии хранения и переработки сырья, наличием в растительном и животном сырье антимикробных, антиокислительных и консервирующих веществ.

Порча пищевых продуктов приводит к снижению их качества, ухудшению органолептических свойств, накоплению вредных и опасных для здоровья человека соединений, резкому сокращению сроков хранения. В итоге продукт становится непригодным к употреблению.

Употребление в пищу испорченных продуктов, атакованных микроорганизмами и содержащих токсины, может привести к тяжелым отравлениям, а иногда и к летальным исходам. Значительную опасность представляют живые микроорганизмы. Попадая с пищей в организм человека, они могут привести к тяжелым пищевым отравлениям. Порча пищевого сырья и готовых продуктов приводит к громадным экономическим потерям. Поэтому обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов, увеличение сроков их хранения, уменьшение потерь имеют громадное социальное и экономическое значение.

Следует также помнить, что производство основного сельскохозяйственного сырья (зерна, масличного сырья, овощей, фруктов и т.д.) носит сезонный характер. Поэтому сырье не может быть сразу переработано в готовые продукты и требует значительных усилий для его сохранения. Необходимость в сохранении (консервировании) собранного урожая, добычи сырья полученного в результате охоты или рыболовства, собранных ягод и грибов, а также продуктов их переработки возникла у человека с давних времен. Он давно обратил внимание на ухудшение органолептических свойств хранящихся продуктов, их порчу и стал искать пути более эффективного их хранения и консервирования. Сначала это были сушка и засолка, применение специй, уксуса, масла, меда, соли (соление продуктов), сернистой кислоты (для стабилизации вина). В конце XIX — начале ХХ в. с развитием химии начинается применение химических консервантов: бензойной и салициловой кислот, производных бензойной кислоты. Широкое распространение консерванты получили в конце ХХ в.

Другим важным направлением сохранения сырья и пищевых продуктов является замедление окислительных процессов, протекающих в жировой фракции, с помощью антиоксидантов.

Сохранность пищевого сырья, полупродуктов и готовых продуктов достигается и другими способами: снижением влажности (сушкой), применением низких температур, нагреванием, засолкой, копчением.

1. Консерванты

Консерванты — это вещества, продлевающие срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызываемой микроорганизмами (бактериями, дрожжами, плесневыми грибами, в том числе и патогенными микроорганизмами). Консерванты могут оказывать бактерицидное и фунгицидное (уничтожающее бактерии и грибы) или бактериостатическое и фунгистатическое (замедляющее рост и размножение бактерий и грибов) действие. Консерванты должны быть безвредны, не изменять органолептических свойств продуктов. Эффективность их зависит от химической природы, концентрации, рН среды.

Наиболее распространенные следующие консерванты:

  • сорбиновая кислота и ее соли (E200-203),
  • бензойная кислота и ее соли и эфиры (E210-219),
  • диоксид серы (E220) и сульфиты (E221-228),
  • дифенил (E230),
  • низин (E234),
  • нитриты и нитраты (E249-252),
  • уксусная кислота и ее соли (E260-261),
  • муравьиная кислота и ее соли (E236-238) и др.

В ряде случаев целесообразно применять смесь консервантов, что позволяет расширить спектр их действия, уменьшить вносимую концентрацию, усилить антимикробный эффект. Часто совместно используются сорбиновая, бензойная и сернистая кислоты. Иногда консерванты применяют в сочетании с физическими способами консервирования (нагревание, сушка, охлаждение, облучение), что приводит к экономии энергетических затрат.

При выборе консерванта руководствуются следующими правилами:

  • консервант должен: иметь широкий спектр действия, быть эффективным против микроорганизмов, содержащихся в данном продукте, оставаться в продукте в течение всего срока хранения, замедлять образование токсинов, не оказывать влияния на органолептические свойства продуктов, быть простым в применении и дешевым;
  • консервант не должен: быть физиологически опасным, вызывать привыкание, реагировать с компонентами продуктов, создавать экологические и токсикологические проблемы в ходе технологического потока, влиять на микробиологические процессы, предусмотренные технологией. Не разрешается применять консерванты в продуктах массового потребления: молоко, хлеб (кроме фасованного), сливочное масло, мука, продукты детского питания, а также в изделиях, маркированных как «натуральные», «свежие».

Максимальный уровень консервантов (ПДК) в продуктах (мг/кг, мг/дмЗ):

  • сорбиновая кислота в напитках безалкогольных, винах ординарных — 200-300, консервированных плодах и овощах, сушеных плодах и твороге — 1000, сыре — 2000;
  • бензойная кислота в напитках безалкогольных, пиве — 150-200, джемах и повидлах — 500;
  • диоксид серы и соли сернистой кислоты в пиве — 20, соках — 50, джемах, повидлах, маринованных овощах и плодах — 100, винах — 200-300, томат-пюре сульфитированных — 400, сухофруктах — 600- 2000.

Сорбиновая кислота и ее соли (E201-202). Сорбиновая кислота — бесцветное кристаллическое вещество со слабым запахом, трудно растворимое в воде и хорошо — в этиловом спирте.

Соли сорбиновой кислоты (сорбаты) хорошо растворимы в воде (за исключением сорбата кальция). Приведем для примера формулы сорбиновой кислоты и собрата натрия:

Сорбиновая кислота и ее соли проявляют в первую очередь фунгистатическое действие, подавляя развитие плесневых грибов, включая афлатоксинобразующие и дрожжи, благодаря способности ингибировать дегидрокиназу. Она не подавляет рост молочнокислой флоры, поэтому часто используется в смеси с другими консервантами. Ее антимикробные свойства мало зависят от рН среды. Сорбиновая кислота и ее калиевые, натриевые и кальциевые соли применяются в качестве консервантов при производстве фруктовых, овощных, рыбных и мясных изделий, безалкогольных напитков, плодово-ягодных соков. Использу­ется для обработки упаковочного материала. дед составляет 12,5 мг на 1 кг массы человека.

Бензойная кислота и ее соли (E210-213). Бесцветные кристаллические вещества, кислота растворяется в воде ограниченно, соли — хорошо. Входит в состав многих плодов и является распространенным природным консервантом.

Бензойная кислота (рис. 1) применяется при изготовлении плодово-ягодных изделий, бензоаты — при производстве рыбных консервов, маргарина, напитков. дед составляет 5 мг на 1 кг массы тела человека. Антимикробное действие кислоты связано с ее способностью подавлять ферменты, осуществляющие окислительно-восстановительные реакции, и направлено главным образом против дрожжей и плесневых грибов, включая афлатоксинобразующие. Присутствие белков в пищевых системах ослабляет активность бензойной кислоты, а фосфатов и хлоридов — усиливает. Бензойная кислота наиболее эффективна в кислой среде (рН менее 5), при этом бензоаты превращаются в свободную кислоту. В нейтральных и щелочных растворах действие бензойной кислоты почти не ощущается. Для облегчения введения бензойной кислоты в жидкие пищевые продукты используют ее соли — бензоаты (рис. 2), так как они лучше растворимы в воде.

Строение бензойной кислоты и бензоата натрия

Рис. 1. Строение бензойной кислоты (а) и бензоата натрия (б)

Производные пара-гидроксибензойной кислоты (парабены) (E209, 214-218). Входят в состав растительных алкалоидов и пигментов. К этой группе относятся семь консервантов:

  • гептиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты (E209);
  • этиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты (E214);
  • натриевая соль этилового эфира парагидроксибензойной кислоты (E215);
  • пропиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты (E216);
  • натриевая соль пропилового эфира пара-гидроксибензойной кислоты (E217);
  • метиловый эфир парагидроксибензойной кислоты (E218),
  • натриевая соль метилового эфира пара-гидроксибензойной кислоты (E219).

Все эфиры пара-гидроксибензойной кислоты обладают большим бактерицидным действием, чем бензойная кислота, и значительно менее токсичны. Они не способны к диссоциации, поэтому их антимикробное действие не зависит от рН среды. Препараты эффективны в нейтральной и слабокислой средах. Антимикробная активность растет с увеличением алкильного радикала. Они изменяют вкус пищевых продуктов и являются выраженными спазмалитиками. Их антимикробное действие основано на замедлении усвоения глюкозы и пролина, нарушении комплексной структуры клеточной мембраны. ДСД составляет 10 мг на 1 кг массы тела человека.

Дегидроацетовая кислота и ее натриевая соль (E265, 266). Производное хинона. Оказывает консервирующее действие в дозировке 0,003%. Она эффективна против плесневых грибов. Применяют для горячего розлива плодово-ягодных консервов, не подвергающихся стерилизации,

Диоксид серы (E220) и соли сернистой кислоты (E221-228).

Диоксид серы (сернистый ангидрид) хорошо растворяется в воде, подавляет рост rтесневых грибов, аэробных бактерий, дрожжей. В кислой среде антимикробное действие выражено сильнее. дед составляет 0,7 мг на 1 кг массы тела человека. Диоксид серы разрушает витамины — биотин, тиамин, окисляет токоферол, ингибирует действие некоторых ферментов.

Уксусная кислота ледяная (E260) и ее соли — ацетаты калия (E261) и натрия (E262). Уксусная кислота — бесцветная жидкость, смешивающаяся с водой во всех соотношениях. Ацетат натрия — бесцветный кристаллический порошок, растворимый в воде, с сильным запахом уксусной кислоты. Использование уксуса для консервирования пищевых продуктов — один из наиболее старых способов консервирования. В зависимости от сырья, используемого для получения уксусной кислоты, различают винный, фруктовый, яблочный, спиртовой уксусы и синтетическую уксусную кислоту.

Находят применение диацетаты натрия и калия. Эти вещества состоят из уксусной кислоты и ацетатов в молярном соотношении 1 : 1. Уксусная кислота не имеет ограничений, ее действие основано главным образом на снижении рН консервируемого продукта. Проявляется консервирующая способность при содержании ее выше 0,5% и направлено в основном против бактерий. Используется в майонезах, соусах, при мариновании рыбной продукции, овощей, ягод и фруктов. Уксусная кислота также широко применяется как вкусовая добавка.

Пропионовая кислота (E280) и ее соли — пропионаты натрия (E281), калия (E283) и кальция (E282). В пищевой промышленности используются главным образом соли пропионовой кислоты. Антимикробное действие пропионовой кислоты сильно зависит от рН консервируемого продукта, может использоваться для консервирования пищевых продуктов с высокими значениями рН. Проявляет более слабое антимикробное действие по сравнению с другими консервантами. Применяется при производстве сыров, в хлебопечении. Влияет на запах и вкус пищевых продуктов.

Утропин (гексаметилентетрамин, E239). Применяется для консер­вирования ограниченного числа продуктов, в России — для консервирования икры лососевых рыб. дед составляет О,15 мг на 1 кг массы тела человека.

Дифенил (E230). Плохо растворим в воде. Обладает сильными фунгистатическими свойствами, задерживает развитие rтесневых грибов. Применяют для продления срока хранения цитрусовых rтодов (погружение в 0,5-1,0%-ный сильнощелочной раствор или пропитывание им оберточной бумаги). В нашей стране не применяется.

Сантохин. Применяется для увеличения сроков хранения яблок, поверхность которых обрабатывают 0,05-0,30%-ным водно-спиртовым (40%) раствором сантохина.

Юглон и плюмбагин (2-метилюглон) являются производными нафтохонона. В низких концентрациях подавляют рост дрожжей. На вкус не оказывают влияния, но увеличивают цветность напитков.

Важным и широко используемым консервантом является хлорид натрия (поваренная соль, см. параграф 4.4), который используют для консервирования мяса, рыбы и других продуктов.

2. Антибиотики

Особую группу пищевых добавок, замедляющих порчу пищевых продуктов (мяса, рыбы, птицы, овощей и т.д.), представляют антибиотики. Применение антибиотиков позволяет сохранить пищевое сырье и некоторые виды пищевых продуктов более длительное время, иногда продлить их срок хранения в 2-3 раза. Обычно антибиотики применяют для обработки свежих скоропортящихся продуктов (мясо, рыба, свежие растительные продукты).

Технологические приемы применения антибиотиков различны: погружение пищевого продукта в раствор антибиотиков на ограниченный срок, орошение поверхности пищевого продукта раствором антибиотиков различной концентрации, введение антибиотиков перед забоем животных и т.д. Вместе с тем использование антибиотиков может привести к нежелательным последствиям, в том числе к нарушению нормального соотношения микроорганизмов желудочно-кишечного тракта. Рекомендуемые антибиотики: низин (E234), натамицин (E235).

Низин. Антибиотик полипептидного типа. Хорошо сохраняется в сухом виде. Низин чувствителен к действию протеолитических ферментов, ферментов слюны и пищеварительных ферментов, устойчив к сычужным ферментам. Его получают культивированием бактерий Streptococcus Lactis. Токсическое действие низина крайне маловероятно. Низин имеет узкий спектр действия: эффективен исключительно против грамположительных бактерий, стрептококков, бацилл и некоторых анаэробных спорообразующих бактерий, уменьшает сопротивляемость спор термоустойчивых бактерий к нагреванию, что позволяет снизить температуру стерилизации, повысить качество пищевых продуктов. Применяется в сыроделии, при консервировании овощей и фруктов, для удлинения сроков хранения стерилизованного молока в количестве 100-200 мг/кг.

Натамицин. Имеет другие названия — пирамицин, митроцин. Оказывает антимикробное действие на дрожжи и плесневые грибы, не действует на бактерии, вирусы и актиномицеты. Ограничено применяется в сыроделии для обработки поверхности и в колбасном производстве в количестве 0,4%.

3. Антиокисяитеяи и их синерrисты

К пищевым антиокислителям (антиоксидантам) относятся вещества, замедляющие окисление в первую очередь ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав липидов. Этот класс пищевых добавок включает три подкласса с учетом их функций: антиокислители; синергисты антиокислителей; комплексообразователи.

Ряд соединений: лецитины (E322), лактиты (E325, E326) и некоторые другие — выполняют комплексные функции. В России разрешено применение следующих антиокислителей:

  • аскорбиновая кислота и ее соли и производные (E300-305, 315-318),
  • токоферолы (E306-309),
  • производные галловой кислоты (E310-312),
  • третбутилгидроксихинон (ТБГХ) — E320,
  • бутилгидроксианизол (БОА) — E320,
  • бутилгидрокситолуол (БОТ) — E321,
  • лецитины (E322),
  • лактат натрия и калия (E325-326),
  • лимонная кислота (E330),
  • винная кислота (E334),
  • этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (E385),
  • этилендиаминтетраацетат динатрий (трилон) — E386,
  • соли этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЭДТА),
  • фитиновая кислота (E391),
  • глюкозооксидаза (E1102),
  • кверцитин и дигидрокверцитин (производные фловонов).

Использование антиокислителей дает возможность продлить срок хранения пищевого сырья, полупродуктов и готовых продуктов, защищая их от порчи, вызванной окислением кислородом воздуха, например прогоркание масел и жиров или жировых компонентов пищевых продуктов, биологически ценных веществ, некоторых природных красителей.

Окисление масел и жиров — сложный процесс, протекающий по радикально-цепному механизму. Начальными продуктами окисления являются разнообразные по строению пероксиды и гидропероксиды. Они получили название первичных продуктов окисления. В результате их сложных превращений образуются вторичные продукты окисления: спирты, альдегиды, кетоны и кислоты с различной длиной углеродной цепи, а также их разнообразные производные. На скорость окисления влияет состав пищевых систем, в первую очередь состав и строение липидной фракции, влажность, температура, наличие металлов переменной валентности, свет. Накопление продуктов окисления в маслах и жирах, в жировой фракции пищевых продуктов приводит к изменению их свойств, снижению пищевой ценности, порче. Продукты окисления оказывают вредное влияние на организм человека. Действие большинства пищевых антиокислителей (антиоксидантов) основано на их способности образовывать малоактивные радикалы, прерывая тем самым реакцию окисления.

Синергисты — вещества, усиливающие активность антиокислителей, но сами не обладающие антиокислительными свойствами. К ним относятся соединения, инактивирующие ионы тяжелых металлов с образованием комплексных соединений.

Токоферолы (E306-309). Природные антиокислители, присутствуют в растительном масле от 100 до 500 мг/кг. Токоферолы хорошо растворимы в маслах, устойчивы к действию высоких температур, устойчивы при технологической переработке.

Аскорбиновая кислота и ее производные (E300-305). Аскорбиновая кислота, ее калиевая, натриевая, кальциевая соли применяются для предотвращения окисления жировых продуктов, таких как маргарин. Они выполняют роль синергистов, восстанавливая фенольные соединения и связывая ионы металлов. Эфиры аскорбиновой кислоты и высокомолекулярных жирных кислот — аскорбилпальмитат и аскорбилстеарат — эффективны при совместном использовании с лецитином, токоферолом. Они не влияют на цвет, вкус, запах продуктов. Применяются согласно техническим условиям без ограничения. Внесение аскорбиновой кислоты, ее солей и производных повышает пищевую ценность продуктов, так как они обладают С-витаминной активностью.

Норма дед для аскорбиновой кислоты, изоаскорбиновой кислоты и ее солей составляет 2,5-7,5 мг на 1 кг массы тела человека.

Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота и ее соли (E315-318). Применяется в ограниченных количествах в производстве мясных и рыбных продуктов, в количестве 500 мг/кг для мясных и 1500 мг/кг для рыбных продуктов.

Производные галловой кислоты: пропилгаллат (E310), октилгаллат (E311), додецилгаллат (E312). Пропилгаллат — белый порошок без запаха, горьковатого вкуса. В присутствии ионов железа он меняет цвет на сине-фиолетовый, а при добавлении лимонной кислоты окраска исчезает. Плохо растворяется в липидах. Октил- и додецилгаллат — кристаллические вещества горького вкуса, растворимы в липидах, но нерастворимы в воде. Производные галловой кислоты обладают антиоксидантным свойством, их действие усиливается в присутствии лецитина и лимонной кислоты, устойчивы при действии высоких температур. дед составляет 0,2-0,5 мг на 1 кг массы тела человека. Применяются в производстве растительных масел, сухого молока, сухих зерновых завтраков и бульонных кубиков в концентрации 50 мг/кг.

Производные фенолов — трет-бутилгидроксихинон (ТБГХ, E319), бутилгидроксианизол (БОА, E320), бутилгидрокситолуол (БОТ, E321) (инол) — широко распространенные антиокислители. Применяются для стабилизации растительных масел, топленого масла. БОТ применяют в производстве конфетных масс. При их использовании стойкость продуктов повышается в 5-10 раз. Вещества устойчивы к действию высоких температур, нерастворимы в воде. Максимальное содержание в жировой фракции продуктов составляет 100-200 мг/кг. дед составляет 0,2-0,5 мг на 1 кг массы тела человека.

Лецитины (E322). Используются в качестве антиокислителя и эмульгатора, выступают в роли синергистов окисления масел и жиров. Применение не ограничивается.

Лактат натрия (E325) и калия (E326). Кроме регуляторов кислотности обладают свойствами синергистов антиокислителя. Применяют в производстве мороженого, кондитерских изделий.

Этилендиаминтетраацетат калия-натрия (E385), этилендиаминтетраацетат динатрий (трилон, E886), соли этилендиаминте-

трауксусной кислоты (ЭДТА) — активные комплексообразователи, связывая металлы, предотвращают окисление аскорбиновой кислоты, полифенолов в овощах. дед составляет 2,5 мг/кг массы тела человека.

Лимонная кислота и ее соли (E330-333), винная кислота и ее соли (E334-337). Являются активными комплексообразователями, выступают в роли синергистов антиокислителя. Применение не ограничено.

Фитиновая кислота (E391). Эфир фосфорной кислоты и циклического спирта мезоинозита, встречается в природе в виде солей кальциевых и магниевых. Является комплексообразователем, применяется в производстве вина для осветления.

Кверцитин, дигидроксикверцитин (производные флавонов). Получают из коры дуба. Обладают сильными антиокислительными свойствами, которые усиливаются в присутствии синергистов лимонной и аскорбиновой кислот. Применяются в производстве жиров, для пропитки упаковочных материалов. Максимальный уровень содержания в продуктах 200 мг/кг.

Глюкозооксидаза (E1102). Ферментный препарат, применяемый в качестве антиоксиданта.

4. Показатели безопасности и гигиенические регламенты

Таблица 1. Показатели безопасности консервантов

Индекс Е Название Показатели безопасности
Е200 Сорбиновая кислота (sorЬic acid) Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы (в пересчете на свинец) не более 10 мг/кг
E202 Сорбат калия (potassium sorbate) Свинец не более 2 мг/кг
Е203 Сорбат кальция (calcium sorbate) Тоже
Е209 пара-Оксибензойной кислоты гептиловый эфир (heptyl p-hydroxybenzoate) Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы (в пересчете на свинец) не более 10 мг/кг
E210 Бензойная кислота (benzoic acid) Тяжелые металлы не более 10 мг/кг
Е211 Бензоат натрия (sodium Ъепzоate) Тоже
E212 Бензоат калия (potassium Ъепzоate) » —
E213 Бензоат кальция (calcium Ъепzоate) » —
Е214 пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (ethyl p-hydroxyЪenzoate) Свинец не более 2 мг/кг
E216 пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир (propyl p-hydroxybenzoate) Тоже
E218 пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (methyl p-hydroxybenzoate) » —
Е220 Диоксид серы (sulphur dioxide) Свинец не более 5 мг/кг, селен не более 20 мг/кг
E221 Сульфит натрия (sodium sulphite) Железо не более 10 мг/кг, свинец не более 5 мг/кг, селен не более 20 мг/кг
Е222 Гидросульфит натрия (sodium hydrogen sulphite) Тоже
Е223 Пиросульфит натрия (sodium metabisulphite) Железо не более 10 мг/кг, свинец не более 5 мг/кг, селен не более 20 мг/кг
Е224 Пиросульфит калия (potassium metabisulphit) Тоже
E225 Сульфит калия (potassium sulphite) — » —
Е227 Гидросульфит кальция (calcium hydrogen sulphite) Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы не более 10 мг/кг селен не более 10 мг/кг
Е230 Дифенил (diphenyl) Мышьяк не более 3 мг/кг, свинец не более 10 мг/кг
E231 орто-Фенилфенол (ortophenylphenol) Тоже
Е232 орто-Фенилфенола натриевая соль (sodium o-phenylphenol) — » —
Е234 Низин (nisin) Мышьяк не более 1,0 мг/кг (образец для анализа 3 г), тяжелые металлы не более 2,0 мг/кг
E235 Пимарицин, Натамицин (pimaricin, natamycin) Тяжелые металлы не более 30 мг/кг
Е236 Муравьиная кислота (Jormic acid) Тяжелые металлы не более 5 мг/кг
Е239 Гексаметилентетрамин (hexamethylene tetramine) Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы не более 10 мг/кг
Е242 Диметилдикарбонат (велькорин) (dimethyl dicarbonate) Тоже
Е249 Нитрит калия (potassium nitrite) Мышьяк не более 3 мг/кг, свинец не более 10 мг/кг, тяжелые металлы не более 20 мг/кг
Е250 Нитрит натрия (sodium nitrite) Тоже
E251 Нитрат натрия (sodium nitrate) Мышьяк не более 3 мг/кг, свинец не более 10 мг/кг, тяжелые металлы не более 20 мг/кг, нитриты не более 30 мг/кг
E252 Нитрат калия (potassium nitrate) Мышьяк не более 3 мг/кг, свинец не более 10 мг/кг, тяжелые металлы не более 20 мг/кг, нитриты не более 20 мг/кг
Е260 Уксусная кислота ледяная (acetic acid glacial) Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы не более 10 мг/кг
Е261 Ацетаты калия (potassium acetates)

  1. ацетат калия (potassium acetate)
  2. диацетат калия
Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы не более 20 мг/кг, свинец не более 10 мг/кг
Е262 Ацетаты натрия (sodium acetates)

  1. ацетат натрия (sodium acetate)
  2. диацетат натри (sodium diacetate)
Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы не более 20 мг/кг, свинец не более 10 мг/кг
Е263 Ацетат кальция (calcium acetates) Тоже
Е265 Дегидрацетовая кислота

(dehydroacetic acid)

Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы (в пересчете на свинец) не более 10 мг/кг
Е266 Дегидрацетат натрия (sodium dehydroacetate) Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы (в пересчете на свинец) не более 10 мг/кг
Е280 Пропионовая кислота (propionic acid) Свинец не более 2 мг/кг
E281 Пропионат натрия (sodium propionate) Железо не более 50 мг/кг, свинец не более 5 мг/кг
Е282 Пропионат кальция (calcium propionate) Тоже
E1105 Лизоцим Мышьяк не более 1 мг/кг, тяжелые металлы не более 10 мг/кг
Пероксид водорода Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы не более 10 мг/кг, железо не более 0,5 мг/кг

Таблица 2. Гигиенические регламенты применения консервантов

Добавка Пищевой продукт Максимальный уровень в продуктах, мr/кr
Аллиrорчичное масло Вина столовые (сухие и полусладкие) 1,2
Бензойная кислота (E210) и ее соли:

бензоат натрия (E211), бензоат калия (E212),

бензоат кальция (E213), по отдельности или

в комбинации, в пересчете на бензойную кислоту

Жировые эмульсии (кроме еливочного масла) с содержанием жира более 60% 500
Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%; кремы для тортов 1000
Маслины (оливки) и продукты из них 500
Свекла столовая вареная 2000
Томатопродукты (кроме соков) 1000
Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции 500
Соусы эмульгированные с содержанием жира более 60% 500
Соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60% 1000
Соусы неэмульгированные — » —
Напитки безалкогольные ароматизированные 150
Пиво безалкогольное 200
Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15% об. — » —
Желе для заливных блюд 500
Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев 600
Десерты на молочной основе, не обработанные теплом 300
Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин) 2000
Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи 1000
Жевательная резинка 1500
Пресервы из рыбы, включая икру 2000
Рыба соленая, вяленая 200
Креветки вареные 2000
Салаты готовые 1500
Горчица Тоже
Пряности и приправы 1000
Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела 1500
Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой Тоже
Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий Согласно ТИ
Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка) Тоже
Биологически активные добавки к пище, жидкие 2000
Гексаметилентетрамин (уротропин, E239) Икра зернистая лососевая 1000
Диметилдикарбонат (E242) Напитки безалкогольные на ароматизаторах, вина

безалкогольные, чай жидкий концентрат

250 для обработки, остатки не допускаются
Деrидрацетовая кислота (E265),

Дегидрацетат натрия соль (E266),

по отдельности или в комбинации,

в пересчете на дегидрацетовую кислоту

Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий 5 (остаточное количество в продукте)
Дифенил (бифенил) (E230) Цитрусовые, поверхностная обработка 70
Имбрицин «ИМ» Сыры Согласно ТИ
Лизоцим (E1105) Тоже Тоже
Муравьиная кислота (E236) и ее соли:

формиат калия, формиат кальция (E238),

формиат натрия (E237) или в комбинации

в пересчете на муравьиную кислоту

Безалкогольные напитки 210
Муравьиная кислота и ее соли (E236, E238, E237) в

комбинации с бензойной кислотой

и бензоатами (E210, E211, E212, E213),

по отдельности или в комбинации,

в пересчете на соответствующую кислоту

Тоже 360, в том числе муравьиная кислота и формиаты не более 210 и бензойная кислота и бензоаты не более 150
Натамицин (пимарицин, дельвоцид) (E235) Поверхностная обработка сыров и колбас сырокопченых и полукопченых 1 в слое на глубину до 5 мм
Низин (E234) Овощные консервы 100 заливки
Пудинги из манной крупы или тапиоки и подобные продукты 3
Сыры зрелые и плавленые 12,5
Молочные напитки с наполнителями; творожные изделия и десерты 10
Нитрат калия (E252), нитрат натрия (E251),

по отдельности или в комбинации,

в пересчете на NaN03 ( остаточные количества)

Колбасы и мясные продукты соленые, вареные, копченые; консервы мясные 250
Сыры твердые, полутвердые, мягкие 50
Аналоги сыров на молочной основе Тоже
Продукты из гусиной печени — » —
Сельдь,килькасоленая и в маринаде 200 (как NaN0 2, включая образующийся нитрит)
Нитрит калия (E249), нитрит натрия (E250),

по отдельности или в комбинации в

пересчете на NaN02 (остаточные количества)1

Колбасы и мясные продукты сырокопченые, соленокопченые, вяленые 50
Колбасы вареные и другие мясные продукты Тоже
Консервы мясные, фарш — » —
Пероксид водорода Полуфабрикаты: заготовки из моркови, белых кореньев и лука для консервной промышленности 2400 г/кг, в готовых полуфабрикатах остатки не допускаются
Кровь боенская (обесцвечивание совместно с каталазой) Согласно ТИ
пара-Оксибензойной кислоты метиловый

эфир (E218), пара-оксибензойной кислоты

метиловый эфир натриевая соль (E219),

пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир (E216),

параоксибензойной кислоты пропиловый эфир

натриевая соль (E217),

параоксибензойной кислоты этиловый эфир (E214),

пара-оксибензойной кислоты этиловый эфир натриевая соль (E215),

«парабены», по отдельности или в комбинации,

в пересчете на бензойную кислоту

Желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые), паштеты 1000
Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках 500
Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами 300
Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой Тоже
Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка) Согласно ТИ
Биологически активные добавки к пище, жидкие 2000
Пропионовая кислота (E280) и ее соли:

пропионат калия (E283),

пропионат кальция (E282),

Хлеб (пшеничный) нарезанный, расфасованный; хлеб ржаной для длительного хранения 3000
Хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобная выпечка и мучные кондитерские изделия, питта 2000
Хлеб (пшеничный) расфасаванный для длительного хранения; кулич пасхальный, рождественский 1000
Сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки) Согласно ТИ
Сернистая кислота (диоксид серы E220)

и ее соли: гидросульфит калия (E228),

гидросульфит кальция (E227),

гидросульфит натрия (E222),

пиросульфит калия (E224),

пиросульфит натрия (E223),

сульфит калия (E225),

сульфит кальция (E226),

сульфит натрия (E221),

по отдельности или в комбинации,

в пересчете на диоксид серы2,

пропионат натрия (E281),

по отдельности или в комбинации,

в пересчете на пропионовую кислоту

Капуста сушеная 800
Картофель очищенный (обработка против потемнения) 50
Продукты из картофеля, включая замороженные; картофельное пюре сухое 100
Картофель сухой гранулированный (крупка) 400
Белые коренья сушеные — » —
Белые коренья мороженые 50
Лук, лук шалот, чеснок тертые (пульпа) 300
Томат-пюре из сульфитированной массы (содержание сухого вещества 30%) 400
Томаты сушеные 200
Грибные продукты, включая мороженые 50
Грибы сушеные 100
Овощи и плоды в маринаде (уксусе), рассоле или в масле (кроме маслин) Тоже
Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты, овощи, цукаты, дягиль — » —
Джемы, мармелады, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара и другие аналогичные продукты 50
Джемы, желе, мармелад, повидло, изготовленные с использованием сульфитированных фруктов и ягод 100
Начинки фруктовые (на фруктовой основе) Тоже
Приправы, изготовленные на основе лимонного сока 200
Лимон, нарезанный ломтиками в стеклянных банках 250
Восстановленные (регидратированные) сухофрукты в стеклянных банках 100
Фрукты сушеные:
абрикосы, персики, виноград (изюм), слива, инжир 2000
бананы 1000
яблоки и груши 600
другие, включая орехи в скорлупе 500
Полуфабрикаты (пульпы) для промпереработки:
клубника, малина 2000
вишня 3000
другие ягоды и фрукты 1500
Сахар 10
Патока высокоглюкозная обезвоженная 20
Патока и меласса 70
Другие сахара 40
Конфеты и сахаристые кондитерские изделия на высокоглюкозной патоке 50 (остатки из патоки)
Бисквит сухой 50
Крахмалы (исключая крахмалы для детских продуктов) Тоже
Зерновые и картофельные сухие завтраки — » —
Саго, перловая крупа 30
Колбасные изделия с содержанием растительных или зерновых ингредиентов более 4% 450
Вяленая и соленая рыба 200
Ракообразные и головоногие, свежие, замороженные 300 на съедобную часть
Ракообразные и головоногие, вареные 50 на съедобную часть
Соки: яблочный, апельсинавый, грейпфрутовый и ананасный в многолитровой таре, для продажи через автоматы 50
Соки: лимонный и лаймовый 350
Соки фруктовые для изготовления напитков 100
Концентраты на основе фруктовых соков, содержащие не менее 2,5% ячменного отвара 350
Другие концентраты на основе фруктовых соков или протертых фруктов 250
Напитки безалкогольные на фруктовых соках Тоже
Напитки безалкогольные, содержащие высокоглюкозную патоку (не менее 235 r/л) 50
Пиво, включая низко-алкогольное и безалкогольное 20
Пиво с вторичной ферментацией в бочках 50
Вина виноградные 300
Вина плодовые: шипучие, сидр; медовые вина 200
Вина безалкогольные Тоже
Уксус, полученный брожением 170
Горчица 250
Горчица фруктовая 100
Фруктовые экстракты желирующие, пектин жидкий (для реализации потребителю) 800
Желатин 50
Хрен тертый 800
Имбирь сушеный 1500
Кокосовые орехи сушеные 50
Сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого; сиропы для оладьев, блинчиков, куличей и т.п. 40
Аналоги продуктов мясных, рыбных, крабовых и т.п. продуктов на растительной и растительно-белковой основе 200
Сорбиновая кислота (E200)

и ее соли: сорбат натрия (E201),

сорбат калия (E202),

сорбат кальция (E203),

по отдельности или в комбинации,

в пересчете на сорбиновую кислоту

Сыры молодые, с наполнителями; сыры нарезанные ломтиками, расфасованные 1000
Сыры плавленые 2000
Сыры и их аналоги (поверхпостная обработка) Согласно ТИ
Творожные изделия, пасха 1000
Жировые эмульсии (кроме еливочного масла) с содержанием жира более 60% Тоже
Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов 2000
Маслины (оливки) и продукты из них 1000
Картофельное пюре и ломтики для обжаривания 2000
Консервированные в банках и бутьmках продукты из плодов и овощей, включая соусы, кроме пюре, муссов, компотов, салатов и подобных продуктов 1000
Томатопродукты (кроме соков) Тоже
Сорбиновая кислота

и ее соли (E200, E201, E202, E203)

в комбинации с бензойной кислотой

и бензоатами (E210, E211, E212, E213),

по отдельности или в комбинации,

в пересчете на соответствующую кислоту

Сухофрукты — » —
Продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии 2000
Хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия расфасованные, упакованные, с длительным сроком хранения Тоже
Аналоги мясных, рыбных продуктов, продуктов из ракообразных и головоногих моллюсков; аналоги сыров на основе белков — » —
Яйцепродукты сушеные, концентрированные, замороженные 1000
Соусы эмульгированные с содержанием жира более 60% Тоже
Соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60% 2000
Напитки безалкогольные ароматизированные 300
Напитки ароматизированные на винной основе 200
Вина ординарные, плодовые, медовые, сидр; вина безалкогольные 300
Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15% об. 200
Желе для заливных блюд 1000
Сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого; сиропы для оладьев, куличей и т.п. Тоже
Начинки для пельменей (равиолей),клецки — » —
Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий Согласно ТИ
Десерты на молочной основе, не обработанные теплом 300
Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин) 2000
Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи 1000
Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции Тоже
Фруктово-ягодные и фруктовожировые начинки для мучных кондитерских изделий — » —
Жевательная резинка 1500
Пресервы из рыбы, включая икру 2000
Рыба соленая, вяленая 200
Креветки вареные 2000
Соусы неэмульгированные 1000
Салаты готовые 1500
Горчица Тоже
Пряности и приправы 1000
Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев 600
Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках 500
Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей); диетические смеси для снижения массы тела 1500
Желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые); паштеты 1000
Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами Тоже
Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой 1500
Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка) Согласно ТИ
Биологически активные добавки к пище, жидкие 2000
Десерты на молочной основе, не обработанные теплом 300
Жировые эмульсии (кроме еливочного масла) с содержанием жира более 60% 1000, в том числе бензоаты не более 500
Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%; кремы для тортов 2000, в том числе бензоаты не более 1000
Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин) 2000
Томатопродукты (кроме соков) 1000
Маслины (оливки) и продукты из них 1000, в том числе бензоаты не более 500
Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи 1000
Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции 1000, в том числе бензоаты не более 500
Жевательная резинка 1500
Пресервы из рыбы, включая икру 2000
Рыба соленая, вяленая 200
Креветки вареные 2000
Соусы эмульгированные с содержанием жира более 60% 1000, в том числе бензоаты не более 500
Соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60% 2000, в том числе бензоаты не более 1000
Соусы неэмульгированные 1000
Салаты готовые 1500
Горчица 1500
Пряности и приправы 1000
Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15% об. 400, в том числе не более 200 каждого
Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев 600
Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей); диетические смеси для снижения массы тела 1500
Напитки безалкогольные ароматизированные 400, в том числе сорбаты не более 250, бензоаты не более 150
Сорбиновая кислота

и ее соли (E200, E201, E202, E203)

в комбинации с «парабенами»

(E214, E215, E216, E217, E218, E219),

по отдельности или в комбинации,

в пересчете на сорбиновую и

бензойную кислоты соответственно

Желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые), паштеты 1000
Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках 500
Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами 1000, в том числе «парабены» не более 300
Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой 1500, в том числе «парабены» не более 300
Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка) Согласно ТИ
Биологически активные добавки к пище, жидкие 2000
Сантохин Яблоки свежие (поверхностная обработка 0,05-0,30% водным раствором) 0,1 остатки после хранения
Уксусная кислота (E260) и ее соли:

калия (E261), кальция (E263), натрия (E262)

Согласно ТИ
орто-Фенилфенол (E231),

орто-фенилфенола натриевая соль (E232),

по отдельности или в

комбинации в пересчете на

орто-фенифенол

Цитрусовые (поверхностная обработка) 12
Юrлон Безалкогольные напитки 0,5 остатки, внесенне не более 0,7

Примечания. 1 Максимальный уровень нитритов калия и натрия в пищевых продуктах означает остаточное их количество, которое может обнаруживаться в продуктах, приобретенных в розничной торговой сети. При одновременном использовании нитратов и нитритов в составе посолочных смесей максимальный уровень нитритов в таких продуктах включает и нитриты, образующиеся из нитратов.

2 Содержание в пищевых продуктах консерванта диоксида серы менее 10 мr/кг(л) не указывается при этикетировании.

Таблица 3. Показатели безопасности антиокислителей и синерrистов антиокислителей

Индекс Е Наименование Показатели безопасности
E300 Аскорбиновая кислота Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы не более 10 мг/кг
E301 Аскорбат натрия Мышьяк не более 3 мг/кг, свинец не более 10 мг/кг, тяжелые металлы не более 20 мг/кг
E302 Аскорбат кальция Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы не более 10 мг/кг
E304 Аскорбилпальмитат Тоже
E305 Аскорбилстеарат
E306 Токоферолы,концентрат смеси Мышьяк не более 3 мг/кг, свинец не более 10 мг/кг, тяжелые металлы не более 20 мг/кг
E307 альфа-Токоферол Тоже
E310 Пропилгаллат Тяжелые металлы не более 10 мг/кг
E311 Октилгаллат Тоже
E312 Додецилгаллат
E314 Гваяковая смола Мышьяк не более 3 мг/кг, свинец не более 10 мг/кг, тяжелые металлы не более 40 мг/кг
E315 Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота Мышьяк не более 3 мг/кг, свинец не более 10 мг/кг, тяжелые металлы не более 20 мг/кг
E316 Изоаскорбат натрия Тоже
E319 трет-Бутилгидрохинон Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы не более 10 мг/кг
E320 Бутилгидроксианизол Тоже
E321 Бутилгидрокситолуол
E322 Лецитины Мышьяк не более 3 мг/кг, свинец не более 10 мг/кг, тяжелые металлы не более 40 мг/кг
E323 Аноксомер Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы не более 10 мг/кг
E325 Лактат натрия Мышьяк не более 3 мг/кг, свинец не более 10 мг/кг, тяжелые металлы не более 20 мг/кг
E326 Лактат калия Тоже
E330 Лимонная кислота Свинец не более 0,5 мг/кг
E338 орто-Фосфорная кислота Мышьяк не более 2 мг/кг, свинец не более 5 мг/кг
E385 Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия Мышьяк не более 3 мг/кг свинец не более 10 мг/кг, тяжелые металлы не более 20 мг/кг
E386 Этилендиаминтетраацетат динатрий Мышьяк не более 2 мг/кг, свинец не более 5 мг/кг
E387 Оксистеарин Мышьяк не более 3 мг/кг, тяжелые металлы не более 10 мг/кг
E539 тиосульфат натрия Свинец не более 2 мг/кг, железо не более 10 мг/кг, селен не более 5 мг/кг

Таблица 4. Гигиенические регламенты применения антиокислителей

Добавка Пищевой продукт Максимальный уровень в продукте, мг/кг
Аноксомер (E323) Жиры животные топленые и масла растительные для использования в производстве пищевых продуктов с применением высокой температуры; жиры и масла для жаренья (жиры кулинарные) 5000 на жир продукта
Аскорбиновая кислота (E300) и ее соли и эфиры: аскорбат калия (E303), аскорбат кальция (E302), аскорбат натрия (E301), аскорбилпальмитат (E304), аскорбилстеарат (E305), по отдельности или в комбинации Согласно ТИ Согласно ТИ
третБутилгидрохинон (E319, ТБГХ, TBHQ) см. Бутилоксианизол (E320, БОА, ВНА)
Бутилокситолуол (E321, «Ионол», БОТ, ВНТ) см. Бутилоксианизол (E320, БОА, ВНА)
Галловой кислоты эфиры: пропилгаллат (E310), октилrаллат (E311), додецилгаллат (E312) см. Бутилоксианизол (E320, БОА, ВНА)
Бутилоксианизол (E320, БОА, ВНА), бутилокситолуол (E321, «Ионол», Жиры животные топленые и масла растительные для использования в производстве пищевых продуктов с применением высокой температуры БОА-200, БОТ-100, ТБГХ-200
БОТ, ВНТ), третбутилrидрохинон (E319, ТБГХ, TBHQ); галловой кислоты эфиры: пропилгаллат (E310), октилгаллат (E311), додецилгаллат (E312), по отдельности или в комбинации1 Жиры и масла для жаренья (фритюрные, кулинарные и кондитерские жиры); Лярд, жир говяжий, бараний,птичий,рыбий Галлаты — 200 (на жир продукта)
Мясо сушеное; смеси (концентраты) сухие для кексов и тортов; завтраки сухие на зерновой основе; концентраты супов и бульонов сухие; соусы и приправы; орехи, технологически обработанные БОА-200, ТБГХ-200,

галлаты — 200 (на жир продукта)

Жевательная резинка; биологически активные добавки к пище (на жир продукта) БОА-400,

БОТ-400, ТБГХ — 400, галлаты-400

Картофель сухой БОА-25, ТБГХ — 25, галлаты-25
Глюкозооксидаза (E1102) Согласно ТИ Согласно ТИ
Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (E315) и ее соли:изоаскорбат калия (E317), изоаскорбат кальция (E318), изоаскорбат натрия (E316), по отдельности или в комбинации, в пересчете на изоаскорбиновую кислоту Мясные продукты из измельченного мяса, фарша, ветчинные изделия, пресервы, консервы 500
Рыбные пресервы, консервы, рыба с красной кожей мороженая 1500
Кверцитин,дигидрокверцитин Сливки концентрированные, шоколад, сухое молоко 200 на жир продукта
Лецитины (E322) Согласно ТИ Согласно ТИ
Лимонная кислота (E330) См. приложение Е Тоже
Лактат калия (E326), лактат кальция (E327), лактат натрия (E325) См. приложение Е — » —
Оксистеарин (E387) Масло растительное, жиры кулипарные 1250
тиосульфат натрия (E539) Соль йодированная 250
Токоферолы: а-токоферол (E307), у-токоферол синтетический (E308), 8-токоферол синтетический (E309), концентрат смеси токоферолов (E306), по отдельности или в комбинации Согласно ТИ Согласно ТИ
Этилендиаминтетраацетат кальциянатрия (E385, ЭДТА кальций-натрий), этилендиаминтетраацетат динатрий (E386, ЭДТА-динатрий), по отдельности или в комбинации Маргарины бутербродные с содержанием жира менее 41% 100
Бобовые, овощи, грибы, артишоки, консервированные в металлической и стеклянной таре 250
Рыба, ракообразные и моллюски консервированные в металлической и стеклянной таре 75
Ракообразные мороженые Тоже
Соусы эмульrированные — )) —

Примечание. 1 Для антиокислителей бутилоксианизола, бутилокситолуола, трет-бутилгидрохинона и галлатов указаны максимальные уровни при их индивидуальном использовании; при комбинированном использовании максимальные уровни отдельных антиокислителей должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в процентах от максимальных уровней отдельных антиокислителей) должна составлять не более 100%.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *