Рубрика: Пищевая промышленность

Мясо. Что такое мясо, состав мяса

1. Морфологический состав мяса Мясо − совокупность различных тканей − мышечной, соединительной, жировой, костной и др. Каждый вид ткани состоит из клеток и неклеточных образований,

Мойка и дезинфекция технологического пищевого оборудования и тары

1. Назначение мойки и дезинфекции технологического оборудования и тары Молоко и молочные продукты в процессе технологической обработки образуют на поверхности оборудования и тары загрязнения, которые

Оборудование для фасования и упаковывания молока и молочных продуктов

1. Классификация оборудования для фасования и упаковывания молока и молочных продуктов Промышленная переработка молока и производство молочной продукции представляет собой совокупность сложных взаимосвязанных технологических процессов,

Оборудование для производства сухих молочных продуктов

1. Общий технологический процесс производства сухих молочных продуктов Производство сухого цельного молока от приемки до сгущения включает операции, общие для выработки молочных консервов. После получения

Оборудование для производства сгущенных молочных продуктов

Сгущенные молочные консервы – это продукты, вырабатываемые из натурального молока с применением сгущения с последующей стерилизацией или добавлением сахара. Эти продукты обладают высокой энергетической ценностью

Оборудование для производства сыра

Оборудование для производства сыра делят на оборудование для выработки сырного зерна, формования и прессования сырной массы и оборудование сырохранилищ. Оборудование для производства плавленого сыра включает

Оборудование для производства мороженого

1. Классификация оборудования для производства мороженого При производстве мороженого применяют оборудование для приготовления смеси мороженого, частичного замораживания в ней влаги, закалки, фасовки и упаковки мороженого,

Оборудование для производства сливочного масла

1. Классификация оборудование производства сливочного масла Оборудование для производства сливочного масла делится на оборудование для подготовительных операций и оборудование для выработки сливочного масла. Подготовительные операции

Оборудование для производства творога

1. Классификация оборудования для производства творога Творог – это белковый кисломолочный продукт, который вырабатывается из нормализованного или обезжиренного молока методом его сквашивания. При этом могут

Оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов

Тепловую обработку молока проводят при разной температуре на различном оборудовании. При охлаждении молочного сырья замедляется жизнедеятельность микроорганизмов, вызывающих порчу, и увеличивается срок хранения молока в