Рубрика: Пищевые и биологически активные добавки

Пищевые добавки — Ароматизаторы

Аромат пищевого продукта — интегральный фактор, обусловленный присутствием в нем сложной смеси органических соединений, содержавшихся ранее в сырье (I), образовавшихся под влиянием ряда факторов в

Пищевые добавки, замедляющие порчу пищевого сырья и готовых продуктов

Порча пищевого сырья и готовых продуктов является результатом сложных физико-химических и микробиологических процессов: гидролитических, окислительных, развития микробиальной флоры. Они тесно связаны между собой, возможность и

Пищевые добавки изменяющие структуру и свойства пищевых продуктов

К этой группе пищевых добавок относятся вещества, используемые для создания необходимых или изменения существующих реологических свойств пищевых продуктов, то есть добавки, регулирующие или формирующие их

Пищевые добавки. Виды, свойства и безопасность пищевых добавок

Пищевые добавки — природные, идентичные природным или искусственные (синтетические) вещества, сами по себе не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи. Они преднамеренно добавляются

Пищевые кислоты. Виды, свойства, характеристики пищевых кислот в питании

Пищевые кислоты представляют собой разнообразную по своим свойствам группу веществ органической и неорганической природы. Состав и особенности химического строения пищевых кислот различны и зависят от

Пищевые добавки и безопасность пищевых продуктов

1. Классификация, гигиенические принципы нормирования, контроль за применением В пищевой промышленности применяется большая группа веществ, объединяемая общим термином пищевые до6авки. Этот термин не имеет единого

Пищевые и биологически активные добавки

К пищевым добавкам относят группы веществ и соединений природного, искусственного и комбинированного происхождения, используемые для сохранения и (или) придания пищевым продуктам необходимых свойств (улучшения органолептических