Рубрика: Физиология питания

Безопасность пищевых продуктов. Загрязнения пищевых продуктов. Токсиканты

1. Безопасность пищевых продуктов Проблема безопасности продуктов питания — сложная комплексная проблема, требующая многочисленных усилий для ее решения, как со стороны ученых — биохимиков, микробиологов,

Пищевые инфекции, пищевые отравления

1. Пищевые инфекционные заболевания Микроорганизмы, вызывающие заболевания человека, называются болезнетворными или патогенными. Инфекционной болезнью называется процесс, происходящий в организме человека при проникновении в него патогенных

Болезни питания. Пищевая непереносимость. Пищевая аллергия

1. Расстройство питания Изменение характера и качество питания современного человека приводит к развитию заболеваний, которые называются болезни питания или алиментарные заболевания. Экспертами ВОЗ введено понятие

Пищеварение. Анатомические и биохимические основы пищеварения

1. Функции пищеварения. Схема пищеварительного аппарата Пищеварение представляет собой очень сложный процесс, при котором пища в пищеварительном тракте подвергается физическим и химическим изменениям, способствующим всасыванию пищевых

Инновационные технологии в производстве продуктов рационального питания

1. Клиентно-ориентированное конструирование продуктов здорового питания. Нанотехнологии и рациональное питание Успех пищевого предприятия при выпуске новых продуктов на рынок зависит от многих факторов, в первую

Функциональные продукты. Продукты питания органического производства

Организм человека – это мишень для многих факторов окружающей среды: токсичных отходов производства, средств бытовой химии, лекарственных препаратов и синтетических добавок, содержащихся в пищевых продуктах.