Рубрика: Рыба и морепродукты

Качество рыбы и рыбной продукции. Лабораторные методы исследования

В результате протекания сложных биохимических реакций и деятельности бактерий в процессе созревания и порчи рыбы образуются разнообразные химические соединения. По содержанию некоторых из них можно

Оценка качества рыбы и рыбной продукции. Отбор проб для органолептических методов

1. Отбор проб для исследования В торговой практике для оценки потребительских свойств рыбы и рыбных продуктов чаще всего пользуются органолептическими методами, которые позволяют быстро и

Рыбные продукты и рыбное сырье. Виды, свойства, классификация

В России безопасность пищевых продуктов рыбного происхождения, а также их качество определяются согласно СанПиН 2.3.2.1078-01, правилам ветеринарно-санитарной экспертизы, ТУ (техническим условиям), ГОСТам (государственным стандартам) и