Рубрика: Экспертиза продовольственных товаров

Ветеринарно-санитарный контроль при изготовлении колбасных изделий

В настоящее время рынок колбасных изделий отличается разнообразием – ассортимент продуктов достаточно широк. Количество видов и сортов колбасных изделий увеличивается с каждым годом. Производители с

Ветеринарно-санитарная оценка крови и эндокринно-ферментного сырья

Одним из ценнейших источников сырья для получения пищевой продукции является кровь убойных животных, получаемая при убое скота на мясокомбинате. Она отличается высоким содержанием белков, пищевая

Ветеринарно-санитарный контроль при переработке жира-сырца

Животные жиры являются сложным комплексом смешанных триглицеридов различного строения, в состав которых входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. При преобладании в жире насыщенных кислот консистенция

Опасные для человека болезни, передающиеся через продукты убоя животных

Требования безопасности продуктов питания для настоящего и будущего поколений ставят ветеринарно-санитарную экспертизу во главу угла, так как врач-ветсанэксперт обязан не только предупреждать заболевания человека зооантропонозами,

Организация и методика послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов животных

Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных проводят обычно визуально с использованием макроскопических методов патологоанатомических исследований в целях осуществления комплексных мер по обеспечению благополучия эпизоотической обстановки на

Ветеринарный контроль при сдаче-приемке, размещении и содержании убойных животных на мясокомбинатах

После прибытия животных на бойню главной задачей является их перемещение из одного места в другое. Партию убойных животных, прибывшую на предприятие, осматривает дежурный ветеринарный врач

Санитарные и ветеринарные требования к мясоперерабатывающим предприятиям

В настоящее время в нашей стране действуют «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» (утв. Минздравом СССР 27.03.86 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.86) и «Санитарные и ветеринарные