Подсолнечное масло – это самое популярное масло в нашей жизни. Это светло-желтая жидкость с приятным запахом. Получают его из семян подсолнечника. Подсолнечное масло растворяется в
1. Классификационные группы растительных масел Жидкие масла составляют подавляющее большинство. Данная группа крайне многочисленна, поэтому можно сказать, что к ней относятся все растительные масла. Твердые
Баночные консервы – мясопродукты, фасованные в металлическую, стеклянную или полимерную тару, герметически укупоренные и стерилизованные или пастеризованные нагревом. Термообработка уничтожает микроорганизмы, герметическая упаковка защищает продукт
1. Ассортимент колбасного производства. Сырье для колбасного производства Колбасными изделиями называют изделия, приготовленные на основе мясного фарша с солью, специями и добавками, в оболочке или
1. Классификация полуфабрикатов. Сырье и вспомогательные материалы Мясные полуфабрикаты – это куски мяса с заданной или произвольной массой, размерами и формой из соответствующих частей туши,
1. Холодильная обработка как способ консервирования мяса. Классификация мяса по термическому состоянию Холодильная обработка мяса и мясопродуктов и их хранение при соответствующих низких температурах является
Приемку животных и мясного сырья на предприятие осуществляет ветеринарный врач. При приемке животных на скотобазы проверяется их соответствие ветеринарному свидетельству и в зависимости от результатов
1. Морфологический состав мяса Мясо − совокупность различных тканей − мышечной, соединительной, жировой, костной и др. Каждый вид ткани состоит из клеток и неклеточных образований,
1. Назначение мойки и дезинфекции технологического оборудования и тары Молоко и молочные продукты в процессе технологической обработки образуют на поверхности оборудования и тары загрязнения, которые
1. Классификация оборудования для фасования и упаковывания молока и молочных продуктов Промышленная переработка молока и производство молочной продукции представляет собой совокупность сложных взаимосвязанных технологических процессов,