1. Общий технологический процесс производства сухих молочных продуктов Производство сухого цельного молока от приемки до сгущения включает операции, общие для выработки молочных консервов. После получения

Сгущенные молочные консервы – это продукты, вырабатываемые из натурального молока с применением сгущения с последующей стерилизацией или добавлением сахара. Эти продукты обладают высокой энергетической ценностью

Оборудование для производства сыра делят на оборудование для выработки сырного зерна, формования и прессования сырной массы и оборудование сырохранилищ. Оборудование для производства плавленого сыра включает

1. Классификация оборудования для производства мороженого При производстве мороженого применяют оборудование для приготовления смеси мороженого, частичного замораживания в ней влаги, закалки, фасовки и упаковки мороженого,

1. Классификация оборудование производства сливочного масла Оборудование для производства сливочного масла делится на оборудование для подготовительных операций и оборудование для выработки сливочного масла. Подготовительные операции

1. Классификация оборудования для производства творога Творог – это белковый кисломолочный продукт, который вырабатывается из нормализованного или обезжиренного молока методом его сквашивания. При этом могут

Тепловую обработку молока проводят при разной температуре на различном оборудовании. При охлаждении молочного сырья замедляется жизнедеятельность микроорганизмов, вызывающих порчу, и увеличивается срок хранения молока в

Механическая обработка молока заключается в механическом воздействии на молоко с целью его разделения на фракции (сливки и обезжиренное молоко), повышения гомогенности и однородности жировой фазы

1. Способы транспортирования молока и молочных продуктов Для доставки молока и молочных продуктов на молокоперерабатывающие предприятия применяют специализированный железнодорожный и водный транспорт, автофургоны, авторефрижераторы, автомобили