Содержание страницы
1. Биологические и хозяйственные особенности птицы
Птицеводство – наиболее скороспелая, высокодоходная отрасль животноводства. За короткий срок птица дает высококачественные, диетические продукты питания: яйцо и мясо; побочные – перо, пух, помет, отходы инкубации и боенские отходы, скорлупу яиц. Яйцо сельскохозяйственной птицы – легкоусвояемый продукт питания, состоящий из полноценных белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. В мясе птицы по сравнению с мясом других животных меньше соединительной ткани, больше хорошо усвояемых белков, характеризующихся оптимальным соотношением всех незаменимых аминокислот. Жир птицы – также легкоусвояемый продукт.
К биологическим особенностям птицы относят отсутствие у них зубов, небной занавески, губ и щек. Желудок у птицы состоит из двух частей: железистого и мышечного (мускульного). Птица отличается интенсивным обменом веществ, у нее высокая температура тела (40,5…43,0 °С), частота сердечных сокращений у кур – до 300 в минуту. У птиц развивается и функционирует только левый яичник и яйцевод. Процесс формирования и продвижения яйца в яйцеводе продолжается в среднем 23…24 часа (или 21…27 часов). Продолжительность эмбрионального развития составляет: у кур – 21 день, уток – 27…28, индеек – 28, гусей – 30…32 дня.
Птица отличается от млекопитающих следующими показателями: большая плодовитость, скороспелость, эмбриональное развитие происходит вне тела матери, она всеядна (поедает корма, как животного, так и растительного происхождения), ежегодно меняет оперение.
Срок окупаемости затрат на выращивание у птицы наступает быстрее, чем у других сельскохозяйственных животных. Например, куры начинают яйцекладку в 4–5-месячном возрасте и от них за год получают 250…260 яиц, затрачивая на 1 кг яичной массы 3,0…3,5 кг корма. Мясные цыплята-бройлеры в 42-дневном возрасте могут достигать живой массы 1500…1900 г при затратах на 1 кг прироста 2,1 к. ед.
Птица дает высокий убойный выход – 80…85 %. Высокая приспособляемость птицы к условиям среды дает возможность организовывать птицеводческие предприятия в любых климатических условиях.
2. Породы и кроссы сельскохозяйственной птицы
В настоящее время в мире насчитывается более 200 пород различных видов сельскохозяйственной птицы. В современном промышленном птицеводстве линии и кроссы служат основными структурными единицами породы. В птицеводстве в основу классификации пород положено направление продуктивности. В связи с этим все породы кур и уток делят на яичные, мясо-яичные и мясные. Все породы индеек и гусей относят к мясному типу.
Породы кур.
Леггорн – порода яичного направления. Выведена в США от итальянских кур. В нашу страну эта порода была завезена из США, Англии, Голландии и Германии. Живая масса у кур 1,7…1,8 кг, петухов – 2,3…2,5 кг. Яйценоскость 230…270 яиц в год с массой яиц – 58…60 г. Птица «утратила» инстинкт насиживания. На основе породы леггорн созданы отечественные кроссы кур: «Янтарь-1», «Беларусь-9», «Заря-17», «Хайсекс коричневый» и другие.
Корниш – мясная порода, выведена в графстве Корнуэли в Англии в результате селекции бойцовских кур. В нашу страну эта порода завезена из США, Англии, Канады и Японии. По окраске оперения различают следующие разновидности корниша: белые, палевые, красные. Живая масса кур 3,0…3,5 кг, петухов – 4,0… 4,8 кг и более. Яйценоскость 110…130 яиц, масса яиц 52…60 г со светло-коричневой скорлупой.
Плимутрок – мясная порода кур, выведена в США в результате скрещивания испанских петухов с курами пород кохинхин, доркинг. Наибольшее распространение получили плимутроки с белым и полосатым оперением. Живая масса кур 3,0…3,5 кг, петухов – 3,8…4,0 кг. Средняя яйценоскость – 170…190 яиц, масса яиц – 58…60 г, выводимость 70…80 %. Белые плимутроки являются хорошей материнской формой, а корниши – в качестве отцовской формы для создания отечественных кроссов производства бройлеров: «Смена», «Смена-2», «СК Русь-2», «Конкурент».
Мясо-яичные породы кур в промышленном птицеводстве используются весьма ограничено. К ним относят следующие породы: род-айланд, нью-гемпшир, кучинские юбилейные, загорские куры.
Породы уток.
Пекинская порода выведена в Китае. В нашу страну завезена из Англии. Живая масса уток 3,0…3,5 кг, селезней – 3,5…4,0 кг, яйценоскость – 130…150 яиц, масса яйца – 90 г. Утята к 50-60-дневному возрасту достигают массы 2,0…2,5 кг, расходуя на 1 кг прироста 3,2…3,5 кг корма.
Мускусные (бородавчатые) утки выведены в Южной Америке. Особенность мускусных уток – это кораллы – кожные образования над клювом и вокруг глаз, которые выделяют жир с запахом мускуса. Во время испуга издают характерный шипящий звук. Живая масса уток 2,5…3,0 кг, селезней – 5…6 кг. Яйценоскость – 60…120 яиц. Их разводят в приусадебных хозяйствах.
Породы индеек.
Белая широкогрудая порода индеек выведена в США путем отбора из бронзовой широкогрудной породы птиц с белым оперением. Эта порода широко используется при создании современных высокопродуктивных пород, линий и кроссов. Яйценоскость индеек легкого кросса составляет около 100 яиц за 30 недель яйцекладки, у индеек среднего кросса – 80…90 яиц и у индеек тяжелого кросса – 40…60 яиц. Живая масса самцов тяжелого кросса в 12- месячном возрасте достигает 24 кг.
Северо-кавказская бронзовая порода индеек выведена в Ставропольском крае путем скрещивания бронзовой северокавказской породы с самцами белой широкогрудой породы. Живая масса индюков 13…14 кг, индеек 6…7, яйценоскость – 70… 120 яиц. Индейки в 16-недельном возрасте имеют живую массу 4,2…4,7 кг.
Породы гусей.
Холмогорские гуси – одна из старейших пород, выведенная в России скрещиванием местных белых гусей с китайскими. Оперение белое, серое или пегое. Взрослые гусаки имеют живую массу 9…10 кг, гусыни – 6,0…8,0 кг. Яйценоскость 30…50 яиц, лучшие гусыни до 80 яиц за один цикл.
Крупные серые гуси выведены в УНИИП и птицесовхозе «Арженка» Тамбовской области при скрещивании роменских гусей с тулузскими. Оперение серое. Взрослые гусаки имеют живую массу 7…8 кг, гусыни – 6,0…6,5 кг. Яйценоскость 50 яиц и более, масса яиц 170…180 г. Гусята к 9-недельному возрасту достигают живой массы 4 и более килограммов.
3. Продуктивность сельскохозяйственной птицы
3.1. Яичная продуктивность
Основной продукцией сельскохозяйственной птицы являются яйцо и мясо.
Яйценоскость – наследуемый признак, зависящий от разнообразных условий внешней среды. Физиологического состояния организма, уровня обмена веществ и генетического потенциала птицы. Яйценоскость устанавливают по количеству яиц, снесенных птицей за определенный промежуток времени и массы яиц. Учитывают индивидуальную яйценоскость, на начальную и среднюю несушку.
На годовую яйценоскость кур влияют многие факторы: индивидуальные наследственные особенности, порода и линия птицы, возраст, состояние здоровья птицы, половая зрелость (это возраст птицы ко времени снесения первого яйца у самок и выделении спермы у самцов), цикл яйценоскости (количество яиц, снесенных несушкой подряд без перерыва).
Куры начинают нести яйца в возрасте 17…27 недель, индейки и цесарки – 27…34, утки и гуси – 33…43 недели и перепела – 5…6- недельном возрасте. Яйценоскость птицы зависит от условий внешней среды: кормление и содержание (воздухообмен в помещении, свет, температура воздуха и его влажность). Отрицательно влияет на яичную продуктивность инстинкт насиживания, когда птица прекращает нестись. Куры яичных пород утратили инстинкт насиживания в результате длительного отбора и подбора. Очень тесно с яйценоскостью связана линька птицы, с наступлением которой снижается или прекращается совсем.
У сельскохозяйственной птицы разных видов яйценоскость с возрастом изменяется неодинаково. На второй год яйценоскость снижается у яичных пород кур на 14 %, у мясных – на 30 %, у индеек и уток на 7 %, а у гусей, наоборот, увеличивается.
Продуктивность несушек часто выражают процентом яйценоскости (интенсивность яйценоскости) – отношением количества снесенных яиц за любой отрезок времени к количеству птице-дней. При 100 % яйценоскости курица несет каждый день, при 50 % – через день.
Яйца сельскохозяйственной птицы – высококачественный и легкоусвояемый продукт питания, состоящий из полноценных белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. В белке яиц содержится лизоцим – ферментоподобное вещество, обладающее противомикробным действием. Яйцо – это единственный продукт животного происхождения, который получают в «природной упаковке», скорлупе. Скорлупа служит барьером для проникновения в яйцо микроорганизмов. Через поры в скорлупе происходит влаго- и газообмен эмбрионов. Для получения пищевых диетических яиц кур содержат без петуха.
Масса яиц – основной признак, характеризующий пищевые и инкубационные качества яиц. Величина яиц имеет важное практическое значение, и наиболее ценными считаются куры, высокая яйценоскость которых сочетается с большей массой яиц.
Яйценоскость и средняя масса яйца разных видов птицы представлены в таблице 1.
Таблица 1 – Яйценоскость и средняя масса яйца сельскохозяйственной птицы разных видов и направлений продуктивности (по Н.Г. Макарцеву)
| Вид птицы | Яйценоскость, шт. | Средняя масса яйца, г |
| Куры яичные | 280 и более | 62–64 |
| Куры мясо-яичные | 180–210 | 60–62 |
| Куры мясные | 130–135 | 58–60 |
| Утки | 135–140 | 85–90 |
| Мускусные утки | 60–80 | 90–95 |
| Гуси | 40–60 | 150–180 |
| Индейки | 70–80 | 80–85 |
| Перепела | 250–270 | 10–12 |
| Цесарки | 120–130 | 40–45 |
| Фазаны | 50–60 | 30–35 |
| Голуби мясные | 12–14 | 20–22 |
| Страусы африканские | 40–50 | 1500 |
3.2. Мясная продуктивность
Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы характеризуется живой массой, мясными качествами птицы в убойном возрасте, а также качеством мяса. Наиболее качественное мясо получают от бройлеров. Бройлер (англ. – «жареный на огне») – это гибридные мясные цыплята, которые за 6…7 недель набирают массу 1,5…2,0 кг.
В последние годы успешно разрабатывается технология выращивания на мясо страусов. В мясе птицы содержится меньше соединительной ткани, по сравнению с мясом сельскохозяйственных животных. Биологическая ценность мяса птицы обусловлена полноценностью его белков, которые содержат все незаменимые для человека аминокислоты. Липиды мяса птицы богаты незаменимыми для человека жирными кислотами: линолевой, линоленовой и арахидоновой. Птичье мясо содержит значительное количество минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, а также витамины группы В и Е.
Показателями мясной продуктивности птицы являются следующие: живая масса, интенсивность роста, затраты корма на 1 кг прироста, соотношение в туше съедобных и несъедобных частей, вкусовые качества мяса.
Высокой скоростью роста характеризуется молодняк сельскохозяйственной птицы, особенно цыплята-бройлеры, утята, гусята и индюшата (табл. 2). За 8 недель их жизни масса молодняка увеличивается в 40 и более раз, причем самцы по этому показателю превосходят самок.
Таблица 2 – Сроки выращивания и живая масса молодняка сельскохозяйственной птицы в убойном возрасте (по Н.Г. Макарцеву)
| Молодняк | Срок
выращивания, недель |
Масса, кг |
| 1 | 2 | 3 |
| Цыплята-бройлеры | 5–6 | 1,6–2,0 |
| Крупные цыплята-бройлеры | 9–10 | 3,0–3,5 |
| Утята | 7–8 | 2,5–3,0 |
| Гусята | 9–10 | 3,5–4,0 |
| Индюшата легких кроссов | 8–10 | 2,0–2,2 |
| Индюшата средних кроссов | 17 | 4,0–4,5 |
| Индюшата тяжелых кроссов | 22–26 | 6,0–10,0 |
| Цесарята | 9 | 1,2–1,3 |
| Перепелята | 5 | 0,15–0,18 |
Мясная продуктивность птицы зависит от ее вида, породы, возраста, пола, индивидуальных особенностей, условий кормления и содержания. Наибольшую живую массу имеют индюки и гуси. Живая масса взрослых индюков 12…16 кг, гусей 6…8 кг, уток 3…4 кг, кур 2…4 кг, цесарок 1,5…2,5 кг. Самцы тяжелее самок: индюки на 50…60 %; гусаки, селезни и петухи – на 25…30 %.
Со скоростью роста молодняка и развитием организма птицы связано одно из наследуемых качеств – быстрота оперения. Выявлено, что быстро оперяющийся молодняк птицы лучше растет (его масса увеличивается быстрее) и меньше затрачивается корма на единицу продукции.
Мясная продуктивность птицы определяется путем взвешивания птицы и взятия основных промеров: длины тела, ширины и глубины груди, обхвата и угла груди. Упитанность птицы определяется путем прощупывания развития мышц в области киля (грудной кости), бедра, спины, поясницы и подкожных жировых отложений в области лонных костей, нижней части живота, а у водоплавающей птицы – дополнительно на груди и под крыльями.
При производстве мяса птицы ее убой – одна из важнейших операций технологического процесса. Убитая птица без оперения называется тушкой. После обработки и охлаждения тушки сортируют по упитанности, способу и качеству обработки. Упитанность зависит от степени развития мышечной и жировой тканей.
Тушки подразделяют на непотрошеные, полупотрошеные и потрошеные.
Масса непотрошеной тушки (убойная масса) – масса тушки без крови и пера.
Масса полупотрошеной тушки – масса тушки без крови, пера и желудочно-кишечного тракта от мышечного желудка до клоаки (включая и поджелудочную железу).
Масса потрошеной тушки – масса тушки без крови, пера, головы, ног, крыльев до локтевого сустава, всего желудочно-кишечного тракта (пищевод, зоб, железистый желудок, содержимое желудка, кишечник, поджелудочная железа, клоака, а также половые органы).
Убойный выход мяса птицы – это процентное соотношение массы полупотрошенной тушки к живой массе до убоя.
4. Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы
Инкубация (от лат. incubatio – высиживание яиц) – вывод молодняка из яиц сельскохозяйственной птицы в инкубаторах.
Инкубатор – это машина, которая создает и поддерживает определенную температуру, относительную влажность, газообмен и вентиляцию во время инкубации яиц и выведения молодняка сельскохозяйственной птицы. Инкубаторы размещают в специальных зданиях, называемых инкубаториями, которые состоят из инкубационного и выводного залов, зала для сортировки цыплят, дезкамеры, моечной, комнаты для обслуживающего персонала и других помещений.
Современные инкубаторы «Универсал-55», ИУП-Ф-45, ИУВ-Ф- 15, ИП-36 («Эльбрус) и ИВ-18 («Машук») создают оптимальные, научно обоснованные условия, режим инкубации, при котором выводится молодняк: из яиц кур – на 21-е сутки, из яиц индеек и уток – на 28-е сутки, из яиц гусей – на 31-е сутки.
В технологический процесс инкубации яиц сельскохозяйственной птицы входят следующие операции: прединкубационная подготовка яиц, инкубирование, обработка цыплят и оборудования после ее окончания.
Для инкубации рекомендуется использовать яйца: от кур яичных пород не моложе 7 мес., мясо-яичных – 8 мес., мясных – 9 мес.; индеек – 32…36 нед.; гусей – 8…10 мес.; перепелов (несушек) – 8 нед.
Яйца должны быть продезинфицированы через 1,5…2,0 часа после снесения. Транспортируют яйца только в чистых, сухих и продезинфицированных ячейках и прокладках, при температуре не выше 25 °С и не ниже 8 °С. По мере доставки яиц в инкубаторий их сортируют, укладывают в инкубационные лотки и вновь дезинфицируют.
После укладки яиц в инкубационные лотки их закладывают в инкубатор или на хранение, если нужно набрать крупную партию.
Для сохранения инкубационных качеств яиц при хранении необходимо соблюдать следующие технологические параметры:
- хранить в чистых, вентилируемых, сухих, без постороннего запаха помещениях;
- обязательно предварительно продезинфицировать яйца;
- куриные и индюшиные яйца хранят в вертикальном положении, тупым концом вверх; утиные мелкие и средние – в вертикальном положении, а крупные – в полнаклона или горизонтально; гусиные – в горизонтальном;
- продолжительность хранения куриных яиц – не более 5; индюшиных – 6, утиных – 8, гусиных – 10 суток.
Следует помнить, что каждый день хранения яиц может снизить вывод молодняка и его качество.
Яйца, предназначенные для инкубации, должны отвечать определенным требованиям (табл. 3).
В процессе инкубации проводят биологический контроль, который включает в себя следующие операции: просвечивание яиц (овоскопирование) для оценки развития зародышей; определение потери массы по периодам инкубации; учет начала и продолжительности вывода; оценка суточного молодняка; учет результатов инкубации; изучение отходов инкубации и выяснение причин смертности эмбрионов.
Таблица 3 – Требования для яиц, предназначенных к инкубации (по В.И. Фисинину, 2005)
| Показатель | Значение |
| Масса яиц для воспроизводства промышленного стада, г | 48…45 |
| Масса яиц для воспроизводства племенного стада, г | 52…73 |
| Плотность яйца, (не менее), г/см3 | 1,075 |
| Толщина скорлупы, (не менее), мм | 0,33 |
| Индекс формы, % | 70…82 |
| Индекс желтка, % | 40…50 |
| Содержание в желтке, (не менее) | |
| каротиноидов, мкг/г | 12 |
| витамина А, мкг/г | 7 |
| витамина В2, мкг/г | 5 |
| Содержание витамина В2 в белке (не менее), мкг/г | 3 |
| Кислотное число желтка (не более), мг КОН/г | 5 |
| рН белка | 8,5…9,0 |
| рН желтка | 5,8…6,2 |
| Оплодотворенность, (не менее), % | 90 |
| Вывод цыплят для финального гибрида(не менее), % | 75 |
| Средняя масса яиц, предназначенных для инкубации: | |
| у кур яичных пород, г | 52…62 |
| у кур мясных пород, г | 52…67 |
| индеек легких пород, г | 75…90 |
| индеек тяжелых пород, г | 75…100 |
| уток, г | 75…90 |
| гусей, г | 125…180 |
| цесарок, г | 38…51 |
| перепелов, г | 10…13 |
Биологический контроль дает возможность точно оценить инкубационный режим, работу инкубаторов, правильность кормления птицы, выявить случаи неправильного хранения и транспортировки яиц.
Инкубацию яиц следует начинать в одно и то же время суток с таким расчетом, чтобы выборка молодняка и работа с ним приходились на утренние часы (6…8 ч).
Вывод молодняка происходит без посторонней помощи, которая не только не нужна, но и вредна. Когда молодняк обсохнет, его вынимают из инкубатора и сажают в ящики.
Цыплят на выращивание до реализации содержат в сухом, чистом, хорошо вентилируемом помещении с температурой воздуха 26…30 °С, относительной влажностью 60…65 % и скоростью движения воздуха – 0,2 м/с.
Время нахождения цыплят в инкубатории не должно превышать 8 часов после выборки из инкубатора. Загрузку автотранспорта суточным молодняком проводят в закрытых тамбурах инкубаториев при температуре не ниже 15 °С.
5. Технология производства яиц
Современные птицефабрики имеют основные производственные помещения: цех родительского стада, инкубаторий, цех ремонтного молодняка, помещения для кур промышленного стада.
Цех родительского стада. В современном промышленном птицеводстве в родительском стаде племенная работа направлена на получение межлинейных гибридов яичных пород: «Заря-17», «Беларусь-9», «Ломанн браун», «Хайсекс браун», «П-46», «Птичное» и другие.
Для получения круглогодичного производства яиц и полного использования помещений на птицефабриках производится многократное комплектование стада. Размер родительского стада зависит от яйценоскости, оплодотворенности и выводимости яиц, жизнеспособности и продолжительности срока использования кур. Оптимальным поголовьем родительского стада считается 5…10 % от уровня промышленного поголовья. Родительское стадо содержат на полу с подстилкой и в клеточных батареях. Соотношение кур-несушек и петухов поддерживается на уровне 10…15.
Наивысшая воспроизводительная способность наблюдается у кур в возрасте от 7 до 15…16 месяцев. Поэтому для инкубации отбирают яйца от кур данного возрастного периода. Яйца следует собирать чистыми руками в продезинфицированную тару, не менее четырех раз в день. Необходимо содержать гнезда в чистоте.
Цех выращивания молодняка. В зависимости от наличия производственных площадей и технологического оборудования могут использоваться различные варианты выращивания ремонтного молодняка.
Суточных цыплят из цеха инкубации переводят в клеточные батареи марки БКМ-3, КБУ-3, БГО-140, КБМ-2, а с 61 дня – в клеточные батареи для кур-несушек.
Перспективной и экономичной считается схема беспересадочного выращивания молодняка до 120-дневного возраста с последующим пересаживанием в батареи для кур-несушек.
На выращивание принимают здоровых суточных цыплят с массой 33…34 г, разделенных по полу, хорошо опушенных, активных, крепко стоящих на ногах.
В процессе выращивания молодняка до 22-недельного возраста необходимо учитывать сохранность поголовья за этот период. Поэтому для замены промышленного стада кур суточных цыплят берут на 30 % больше, а родительского поголовья – на 55 % при допустимом отклонении + 5 %.
В первые пять дней жизни у цыплят пищеварительная система еще не сформирована, и кормление проводят легкопереваримыми кормами с низким содержанием клетчатки. В этот период рекомендуется скармливание цыплятам предстартового комбикорма, в состав которого входят: сухое обезжиренное молоко, измельченная кукуруза, пшеница, ячмень (без пленок), шрот соевый, мясо-костная и рыбная мука. В качестве минеральных веществ используют мел, ракушку, костную муку. Включение премикса в количестве 1 % от объема массы сбалансирует кормосмесь витаминами. С пятого дня включают гравий. С 9-недельного возраста проводят ограниченное кормление с тем, чтобы несколько задержать наступление раннего полового созревания, за счет введения в кормосмесь отрубей и травяной муки, или же снижением общего объема корма (до 80 %), или прекращением кормления в течение 1…2 дня в неделю. Чтобы после перерыва в кормлении не создавать давку, необходимо птице иметь свободный доступ к корму и к воде.
Важным моментом в выращивании молодняка является срок их перевода на рацион кур-несушек. Опыт передовых птицефабрик показывает, что при постепенном переходе, начиная с 19-недельного возраста, птица менее подвергается кормовому стрессу. Однако на практике молодняк переводят на комбикорм кур-несушек в 21- недельном возрасте.
Ремонтный молодняк переводят в стадо кур-несушек в возрасте 5 месяцев, а затем получают от него яйцо до 17…18-месячного возраста. Комплектуют стадо одновозрастной гибридной птицей (определенного кросса), разница в возрасте + 10 дней. Срок хозяйственного использования кур-несушек составляет в среднем 350 дней, при нарушении технологии сроки использования снижаются.
Основным источником энергии для птицы являются зерновые корма и кормовые жиры. Энергетическую питательность отдельных кормов, кормосмесей и её нормирование в кормлении птицы оценивают в обменной энергии (ккал, кДж, МДж). Длительное использование высокоэнергетических рационов несушками вызывает зачастую у них нарушение энергетического обмена, что приводит к жировому перерождению печени. Практическими признаками перерождения печени у птицы являются снижение массы снесенных яиц с последующим резким снижением яйценоскости, это приводит к вынужденной выбраковке несушек. Наиболее эффективными способами регулирования энергетического обмена у несушек при клеточном содержании и предотвращения накопления жира в печени являются изменения режимов кормления (ограниченное кормление, периодическое назначение голодных диет) и использование различных биологически активных веществ.
Важнейшим после энергии фактором, лимитирующим продуктивность несушек, является уровень протеина (выражается процентным содержанием сырого протеина в полнорационном комбикорме) и незаменимых аминокислот в рационе. Конверсия протеина кормов в белке яйца составляет – 20…25 %, а в белке съедобных частей тушек цыплят-бройлеров – в среднем 15…20 %. Дефицит протеина в кормосмесях отрицательно сказывается на сохранности и продуктивности птицы. При этом ухудшается воспроизводительная способность птицы, а также наблюдается депрессия роста молодняка и снижается его устойчивость к заболеваниям.
Избыток протеина в рационах для птицы также приводит к нежелательным явлениям, связанным со снижением продуктивности и использования азота, уменьшением накопления витаминов группы В и А в печени и неэффективной затратой протеина на энергетические цели. Установлено, что сбалансированность рационов по незаменимым аминокислотам на 40…45 % удовлетворяет потребность птицы в протеине. При этом незаменимые аминокислоты являются важнейшим после энергии кормовым фактором, лимитирующим продуктивность птицы. К их числу, которые нормируют в рационах для птицы относят лизин, метионин, цистин, триптофан, аргинин, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, тирозин, треонин, валин и глицин. Наиболее дефицитным по содержанию в кормосмесях для птицы являются метионин, лизин, триптофан. По содержанию незаменимых аминокислот особенно богаты протеины кормов животного происхождения.
В то же время протеины кормов растительного происхождения дефицитны по лизину в среднем на 35 %, по метионину – на 15…20 % и по триптофану – на 10…15 %. Полностью сбалансированный рацион по аминокислотному питанию позволяет снизить нормы протеина на 10…15 % и расход высокобелковых кормов животного происхождения без отрицательного влияния на здоровье и продуктивность птицы. Взаимосвязь между уровнем обменной энергии и сырого протеина в рационе характеризует показатель энергопротеинового отношения (ЭПО), то есть количество килокалорий обменной энергии, которое приходится на 1 % сырого протеина в 1 кг комбикорма или кормосмеси. Для проверки сбалансированности комбикорма по ЭПО необходимо разделить показатель ОЭ (ккал в 1 кг корма) на процент сырого протеина. Например, в 100 г комбикорма – 270 ккал ОЭ и 17 % сырого протеина. Следовательно, в 1 кг комбикорма будет 2700 ккал ОЭ, а ЭПО = 158,8 ×(2700:17).
Показатель энерго-протеинового отношения изменяется в довольно широких пределах и для взрослой птицы составляет 155,6…189,3, для молодняка – 126,2…185,7, для индюшат различного возраста – 103,6…192,9. Оптимальное энерго-протеиновое отношение в рационах кормления способствует высокой продуктивности птицы при снижении расхода дорогостоящих протеиновых кормов.
При высоком уровне клетчатки в рационе переваримость ее птицей резко снижается и, как следствие этого, снижается переваримость и доступность других питательных веществ. Чем выше содержание клетчатки, тем ниже энергетическая ценность рационов для птицы. Оптимальным считается следующий уровень клетчатки в комбикормах, в процентах к массе: для кур-несушек и петухов яичных линий – 5…6, для мясных – 5,5…6,0, для индеек – 6, уток – 6…7, гусей 10, для племенного молодняка – 5…7, бройлеров – 4,5.
В полноценном питании птицы большую роль играют витамины, особенно группы В, которые входят в состав ферментов и регулируют белковый обмен, участвуют в синтезе аминокислот. Недостаток витаминов в рационах кормления птицы проявляется в замедлении роста молодняка, снижении яйценоскости несушек, нарушении воспроизводства и снижении качества яиц и мяса. Поэтому рационы кормления балансируют по витаминам А, Д, Е, К, В1, В2, В3, В4, В5, В6, ВС, В12, С.
Однако нормы обогащения комбикормов витаминными препаратами можно изменять в зависимости от содержания витаминов в кормах. Так, норму витамина А для взрослой птицы сокращают наполовину, а для молодняка – на 30 %, если в рацион включено 5…7% витаминно-травяной муки, в 1 г которой содержится 150…200 мкг каротина. На каждый процент введенной в комбикорм травяной муки норму витамина В2 снижают на 5%, на каждый процент дрожжей добавку никотиновой кислоты (витамин В5) уменьшают на 20 %, а пантотентовой кислоты (В3) и рибофлавина (В2) – на 10 %.
В отличие от животных птица занимает особое положение по потребности в минеральных веществах. По сравнению с млекопитающими интенсивность обмена кальция у кур почти в 20 раз выше. При длительном недостатке кальция в рационе кур падает яйценоскость, ухудшается качество яиц, снижается оплодотворяемость яиц и выводимость молодняка. Избыток кальция отрицательно влияет на формирование скорлупы яйца и усвоение отдельных микроэлементов (марганца, цинка и др.).
Если в кормлении птиц используются в достаточном количестве корма животного происхождения, отруби, жмыхи, шроты, кормовые дрожжи, то недостатка фосфора в рационах не отмечается. При ограниченном использовании в комбикормах птицы кормов животного происхождения содержание доступного (неорганического) фосфора в рационах снижается и возрастает содержание фитинового фосфора (в растительных кормах), который усваивается взрослой птицей на 50 %, а молодняком – лишь на 30 %. Из минеральных и животных кормов используется до 80% фосфора. Молодняк и взрослая птица обеспечиваются фосфором при содержании его в рационе на уровне 0,8…0,9 % (доступного фосфора – 0,4…0,6 % от массы комбикорма).
Отношение кальция к фосфору в рационах птицы должно быть: у кур яичных линий – 4,4, мясных кур — 3,9…4,0, у взрослых индеек и уток – 3,6…4,0, у гусей – 2,3, у цыплят-бройлеров – 1,25, у молодняка кур яичных и мясных линий – 1,7, у индюшат – 1,7…2,1, у утят и гусят – 1,6…1,7.
При дефиците кальция в комбикормах в них вводят мел или известняк (не более 1⁄2 потребности в кальции), ракушку. Источниками кальция и фосфора служат костная мука, моно-, ди- и трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат.
Потребность птицы в натрии удовлетворяется за счет ввода в кормосмеси поваренной соли (в виде тонкого помола) в количестве 0,4 % от массы комбикорма, а её доза свыше 1% от массы комбикорма может вызвать острое солевое отравление.
Используемые в кормлении птицы корма обычно дефицитны по марганцу, цинку и йоду и менее дефицитны по меди, железу и кобальту. Дефицит этих микроэлементов вызывает у птицы нарушение обмена веществ, снижение продуктивности и ухудшение качества получаемой продукции. Микроэлементы вводят в комбикорма, как правило, в составе витаминно-минеральных премиксов из расчета 1 % к массе кормосмеси.
Все используемые корма для приготовления комбикормов должны быть доброкачественными – без признаков плесени и гнилостного запаха, не должны содержать синильную кислоту, госсипол, афлотоксины, ядовитые семена сорняков, более 0,3 % примеси песка, а также прогорклые кормовые жиры (кислотное число выше 20).
Основными компонентами полнорационных комбикормов для птицы являются зерна злаков (50…70 %) – кукуруза, пшеница, ячмень, овес, просо, рожь – богатые энергией и бедные протеином. Зерна бобовых (горох, бобы, люпин и др.) в состав комбикормов вводят в ограниченном объёме (5…15 %) ввиду наличия в них ингибиторов протеолитических ферментов, ухудшающих переваримость протеина. Как зерна бобовых, так и шроты (4…8 %), дрожжи (3…4 %) и корма животного происхождения (3…5 %) в составе комбикормов служат источником протеина и незаменимых аминокислот. Необходимый уровень энергии в полнорационных комбикормах обеспечивается вводом в их состав животных и растительных кормовых жиров в количестве 2…3 % от рациона. Используют также отходы производства растительных масел – фосфатиды, содержащие в достаточном количестве незаменимые жирные кислоты. В рядовых птицеводческих хозяйствах для приготовления полноценных кормосмесей из собственных зерновых используют кормовые белково-витаминно-минеральные концентраты (БВМК), которые добавляют к основному корму в количестве 20 %.
В рационы птицы добавляют гравий (лучше из кварца и гранита) с размером частиц 3…5 мм и в количестве 0,5 % от массы корма. При отсутствии гравия корма в мышечном желудке перетираются не полностью, в результате чего переваримость их снижается (особенно цельного зерна, зеленой массы, травяной муки) и около 20…30 % питательных веществ рациона не используются. Другими словами, теряется впустую практически 1/3 потребляемого птицей корма.
Для кур-несушек при клеточном содержании комбикорм лучше использовать рассыпной или в виде крошки, а гранулированный скармливать нецелесообразно, поскольку это приводит к их ожирению. При этом расход кормов на 10…15 % меньше, чем при напольном содержании.
Качество кормления родительского стада и промышленных несушек контролируют по состоянию здоровья птицы, её продуктивности, живой массе, по потреблению и затратам кормов на продукцию, показателям инкубации, качеству скорлупы и другим тестам.
При сухом типе кормления полноценный комбикорм (с учётом поедаемости) раздают 2…3 раза в сутки, с тем, чтобы суточная дача не оставалась в кормушках, а потреблялась полностью. При этом кормушки надо заполнять не более чем на половину. Если кормушка заполнена полностью, то потери корма доходят до 29 %.
За промышленным стадом ведут контроль живой массы, а для этого выделяют контрольную группу, которую ежемесячно взвешивают и, в зависимости от массы, определяют уровень кормления курнесушек. Необходимым условием получения высокого уровня яйценоскости являются полноценное сбалансированное кормление и соблюдение оптимального микроклимата. Комбикорма для птицы яичных направлений составляют с учетом возраста, живой массы и ее продуктивности. У взрослых кур с высокой яйценоскостью повышается обмен энергии, протеина и минеральных веществ. Поэтому в комбикормах протеина должно быть не менее 17 %, кальция 2,3…4,6 г на одну несушку в день и не выше 5 % клетчатки, так как клетчатка влияет на переваримость и усвояемость корма. Установлено, что повышенное содержание клетчатки (более 5 %) снижает конверсию корма. Чтобы восполнить организм несушек минеральными веществами им дают мел, гравий, ракушку, костную муку, поваренную соль.
Корма животного происхождения обогащают рацион курнесушек полноценным протеином и контролируемыми аминокислотами: лизином, метионином, цистином, триптофаном. Их включают в количестве 10…15 % общего объема кормосмеси.
В среднем, суточная дача на одну курицу-несушку составляет 115 г полноценного сбалансированного обогащенного витаминами комбикорма. При сухом способе птица получает корм 2 раза в день, при комбинированном способе – 3…4 раза в день, в одно и то же время.
Пищевые яйца у кур, в зависимости от сроков хранения и качества, подразделяют на диетические и столовые. К диетическим относят яйца, срок хранения которых не превышает семи дней (не считая дня снесения), к столовым – срок хранения не превышает 25 суток со дня сортировки и холодниковые – яйца, хранившиеся в холодильниках при температуре 0 °С до –2 °С не более 120 суток и относительной влажности 85…88 %. Температурный режим хранения диетических и столовых яиц от 0 °С до +20 °С.
Куриные яйца в зависимости от массы подразделяются на три категории: отборную, первую и вторую. К отборной категории относят яйца с массой не менее 65 г, к первой – 55 и ко второй – 45 г.
Величина воздушной камеры для диетических яиц должна быть не более 4 мм, для столовых – 7 мм. Скорлупа яиц должна быть чистой и неповрежденной. На маркирующих машинах на каждое диетическое яйцо наносится красной краской категория и дата сортировки, а столовое маркируется синей краской.
Яйца, имеющие грязную скорлупу относят к «загрязненным», с поврежденной скорлупой без признаков течи – к «бою», с поврежденной скорлупой и с частичным теком – к «теку»; «запашистые» – яйца с посторонним, легко улетучивающимся запахом.
К техническому браку относят «миражные» яйца, изъятые из инкубатора как неоплодотворенные; «красюк» – яйца со смешанным желтком и белком в результате небрежного обращения или длительного хранения яйца; «кровяное кольцо» – яйца с погибшими эмбрионами на ранней стадии развития – на поверхности желтка видимы кровеносные сосуды; «тумак» – яйцо, пораженное микроорганизмами, и его содержимое не просвечивается.
Яйца сортируют по категориям в коробки из гофрированного картона по 360 штук и закладывают на хранение не позже двух суток их снесения или реализуют в торговую сеть.
Яйцо – основная товарная продукция сельскохозяйственной птицы. Обязательным условием ритмичного производства яиц является круглогодичное комплектование промышленного стада несушек. Несушек для получения пищевых яиц содержат примерно до 17-месячного возраста. Затем всю партию кур сдают на мясо. Профилактический перерыв при содержании взрослой птицы в клетках – 3 недели, на полу – 4 недели.
Половую зрелость у самок определяют по возрасту снесения первого яйца, а у самцов – по выделению спермы. Яичные куры начинают нести яйца примерно в возрасте 17 недель. Самой скороспелой сельскохозяйственной птицей считаются перепела, у которых возраст снесения яйца приходится на 5…6 недель. Половую зрелость несушек устанавливают, основываясь на данных индивидуального или группового учета яйценоскости. Определяют возраст достижения уровня 25 и 50 % яйценоскости.
За биологический цикл от гибридных кур лучших яичных кроссов получают 270…290 яиц и более, от перепелок – 200…300, уток – 120…160, индеек – 80…120, цесарок – 80…150, гусынь – 40…80 яиц. На яйценоскость птицы влияют следующие факторы: вид, порода, линия, сочетаемость скрещиваемых линий и величина гетерозиса при гибридизации, индивидуальные качества, выраженность элементов яйценоскости, возраст, линька, инстинкт насиживания (у мясной птицы), условия кормления, содержания, микроклимат помещений и пр.
Яйценоскость зависит от числа последовательно снесенных яиц несушкой без перерыва, т. е. цикла, и величины интервалов между циклами. Чем продолжительнее циклы и короче интервалы, тем выше яйценоскость. Хорошие несушки характеризуются более выровненной продуктивностью по периодам яйценоскости, она медленно снижается с 65- до 72-недельного возраста. Отдельные куры имеют непрерывную яйценоскость и могут нестись каждый день в течение 52- недельного периода.
Отрицательно влияют на яйценоскость линька и инстинкт насиживания у мясной птицы. Чем чаще птица линяет и проявляет инстинкт насиживания, тем ниже ее яичная продуктивность. У яичных кур в результате многолетней селекции инстинкт насиживания подавлен. Утратили инстинкт насиживания и перепела.
У большинства видов сельскохозяйственной птицы яйценоскость с возрастом снижается, исключение составляют гуси, у которых она возрастает на 2…3-й год.
При планировании производства яиц учитывается валовый сбор яиц, яйценоскость на среднюю несушку, оборот поголовья, производство яиц в расчете на одно птице-место, яйценоскость на начальную несушку, а также процент использования птице-мест.
Яйценоскость на среднюю несушку вычисляют делением валового сбора яиц, снесенных за определенный период, на среднее поголовье несушек, а на начальную несушку – делением валового сбора яиц, снесенных за определенный период, на поголовье несушек на начало учитываемого периода. Второй показатель, как правило, меньше первого.
Яйценоскость на выжившую несушку за учитываемый период находят суммированием индивидуальной яйценоскости выживших кур и делением суммы на поголовье выживших несушек.
