1. Биолого-физиологические особенности крупного рогатого скота

Крупный рогатый скот растет и развивается в сравнении с другими сельскохозяйственными животными медленно и долго: до 5 лет – скороспелые породы и до 7 лет – позднеспелые. Естественная продолжительность жизни коров составляет около 20 лет, иногда – до 35 лет. Срок хозяйственного использования коров – 7–10 лет.

Половая зрелость у телок наступает в 6–9 мес, у бычков – в 7–10 мес, физиологическая – в 14–16 и 15–18 мес. Однако возраст не является главным показателем возможности первого осеменения телок. Его следует увязывать с их развитием и живой массой. Считается, что живая масса телок к первой случке должна составлять не менее 70 % живой массы полновозрастных коров (для крупных пород – не менее 360–400 кг, для мелких – 320–360 кг). Удлинение периода выращивания телок из-за недостаточного кормления и осеменение их в более старшем возрасте также недопустимы, так как это связано с нарушением воспроизводительной функции и увеличением числа повторных осеменений.

Первый отел проходит в возрасте 25–29 мес. Корова в год приносит одного теленка, т. е. скорость размножения крупного рогатого скота в сравнении с другими сельскохозяйственными животными очень низкая.

Стельность коров продолжается 260–310 дней в зависимости от породы, метода разведения, пола будущего теленка (в среднем 285 дней). Двойни бывают в 2 % случаев. Большинство телок из разнополых двоен являются бесплодными, поэтому их не следует оставлять для воспроизводства стада. Средняя продолжительность лактации – 300–305 дней.

Бычки рождаются более тяжелыми (на 1–3 кг) и в дальнейшем растут быстрее при более низких затратах корма, чем телки, что объясняется хорошо выраженным половым диморфизмом, особенно в более старшем возрасте. Связано это с формированием у бычков с достижением половой зрелости вторичных половых признаков, к которым и относится живая масса. Поэтому при производстве говядины нецелесообразно проводить кастрацию самцов, так как волы ввиду отсутствия в организме половых желез, отвечающих за образование андрогенов, растут менее интенсивно.

Крупный рогатый скот почти лишен цветного зрения и воспринимает только яркость освещения, он относительно неприхотлив и хорошо акклиматизируется в различных почвенно-климатических условиях, что способствует его широкому распространению.

Крупный рогатый скот способен превращать грубые корма в продукты, пригодные для питания человека, что не характерно для других видов сельскохозяйственных животных. Способность крупного рогатого скота переваривать объемистые корма с высоким содержанием клетчатки обусловлена наличием у него многокамерного желудка и специфического пищеварения в желудочно-кишечном тракте, где микроорганизмы синтезируют полноценные белки из клетчатки, низкокачественных белков и небелкового азота. Эта особенность жвачных животных создает им большую популярность.

Желудок у крупного рогатого скота состоит из четырех камер: рубца, сетки, книжки и сычуга. Многослойный эпителий слизистой оболочки рубца, сетки и книжки лишен желез, поэтому эти отделы называются преджелудками.

Из ротовой полости жвачных значительная часть пищи попадает в рубец непрожеванной. В рубце корм набухает, размягчается, измельчается и подвергается брожению под действием различных микроорганизмов и ферментов корма. Перемешивание корма в рубце происходит благодаря сильным сокращениям стенки рубца. Микроорганизмы рубца расщепляют клетчатку (оболочка растительных клеток). Поэтому жвачные хорошо усваивают солому и другие корма, богатые клетчаткой. Микрофлора рубца синтезирует витамины группы В.

Характерная особенность пищеварения жвачных – отрыгивание жвачки, т. е. возвращение набухшего и размягченного корма из рубца и сетки небольшими порциями обратно в ротовую полость для дополнительного пережевывания, после чего корм, обильно смоченный слюной, вторично проглатывается и попадает в книжку. За сутки корова успевает пережевать до 100 кг содержимого рубца. Продолжительность одной жвачки – 40–50 мин. В книжке происходит дальнейшее измельчение и переваривание корма. Разжиженная его часть направляется в сычуг, вместе с тем до 70 % жидкости всасывается в книжке. В сычуге корм подвергается действию ферментов. Пепсин расщепляет протеины корма. Липаза расщепляет жиры.

В первый период жизни молодняка жвачных рубец не функционирует. Молоко, потребляемое теленком, по пищеводному желобу попадает в сычуг. Сычужный сок богат ферментом – химозином. Важно лишь, чтобы молоко поступало небольшими порциями, что обеспечивается при подсосном выращивании телят или при выпаивании им молока из сосковых поилок. В таком случае оно хорошо подвергаются действию химозина. По мере роста телят у них начинают функционировать преджелудки. Раннее приучение телят к поеданию растительных кормов стимулирует развитие преджелудков.

Особенности воспроизводительной функции крупного рогатого скота. Средняя продолжительность полового цикла у коров составляет 21 день, у телок – 20 дней. У некоторых коров и телок наряду с нормальными регистрируются укороченные (7–12 дней) и удлиненные (26–45 дней) половые циклы. Увеличение продолжительности полового цикла косвенно указывает на гибель эмбриона. Как правило, в конце каждого полового цикла у животных наблюдается половое возбуждение – это своеобразная поведенческая реакция самки. Она проявляется рядом характерных признаков: животное активно, у него ухудшается аппетит.

Находясь в стаде, такая корова обнюхивает других самок, прыгает на них, допускает прыжки самок на себя. При наличии в стаде самца осуществляется ритуал взаимного ухаживания, который, в частности, включает заигрывание, обнюхивание и облизывание самцом эрогенных зон (область паха, поясница, клитор, молочная железа). Под влиянием раздражения эрогенных зон возрастает концентрация в крови окситоцина, сопровождающаяся подъемом сократительной активности матки. При прыжках на других самок и на самца ускоряется выведение наружу половой слизи. Таким образом возрастает уровень готовности половых путей к осеменению и оплодотворению.

В начале стадии полового возбуждения у коровы можно обнаружить выделение из половых органов небольшого количества слегка мутной полужидкой слизи, спустя сутки секреция слизи заметно возрастает, она выделяется в виде шнура, по цвету и консистенции напоминающего белок куриного яйца. Вульва и слизистые оболочки преддверия и влагалища гиперемированы. Канал шейки матки в это время приоткрыт на 0,5–1 см.

Во второй половине течки выделение слизи почти прекращается, однако уже в конце течки выделение половой слизи вновь усиливается (фактор самоочищения половых путей), она становится густой, мажущейся, мутной. Течка начинается у коров за 15 ч до начала охоты и продолжается в среднем 28–30 ч (от 10 до 56). Чаще всего она продолжается одни сутки.

Признаки полового возбуждения проявляются у коровы через 1–2 суток после начала течки: корова становится подвижной, постоянно оглядывается на зад, не ложится, мычит, у некоторых животных заметно снижается удой и ухудшается аппетит. При свободно-выгульном содержании корова активно перемещается, вскакивает на других самок, в дальнейшем начинает допускать прыжки самок на себя, при этом спокойно стоит («рефлекс неподвижности»).

Охота наступает через 6–12 ч после того, как у коровы появились признаки полового возбуждения. Продолжительность охоты у коров в среднем составляет 18 ч (от 6 до 36 ч). Зимой, особенно при безвыгульном содержании и скудном кормлении, признаки половой охоты проявляются у животных слабее, чем весной и летом. Нередко охота протекает с очень слабыми признаками. Поэтому, чтобы ее не пропустить, надо внимательно следить за проявлением половых рефлексов и ежедневно организовывать активный моцион. У подавляющего большинства коров (65–70 %) охота начинается утром, у 10 % – в полдень; у остальных (20–30 %) – вечером или ночью.

Овуляция у коров наиболее тесно связана по времени с началом охоты. Выход яйцеклетки из фолликула (овуляция) происходит в среднем через 24 ч после начала охоты. Сроки овуляции зависят от физиологического состояния коровы, условий кормления и интенсивности использования.

Наиболее благоприятным временем осеменения является вторая половина охоты. В это время в матке начинается всасывающий процесс, что способствует процессу оплодотворения. Если у коровы охота наступила в первой половине дня, ее осеменяют вечером, а коров, проявивших признаки охоты вечером и ночью, осеменяют на следующий день утром. Осеменять коров следует дважды с интервалом 10–12 ч.

В практике фермерских хозяйств наиболее целесообразно использовать централизованное искусственное осеменение. В этом случае владелец фермы экономит большие средства на покупке и длительном содержании племенных быков-производителей.

2. Особенности организации воспроизводства стада крупного рогатого скота

Воспроизводство стада – один из важнейших этапов при разведении крупного рогатого скота. Правильная его организация во многом определяет рентабельность ведения отрасли. Рост объемов животноводческой продукции наряду с кормлением, уходом и содержанием в первую очередь зависит от уровня организации воспроизводства стада. Поэтому в каждом хозяйстве, где содержат крупный рогатый скот, должна быть создана база, обеспечивающая ускорение интенсификации его воспроизводства.

Помимо основной продукции – молока, от каждой коровы ежегодно необходимо получать как минимум одного теленка. Это в дальнейшем способствует сохранению высокого уровня ее молочной продуктивности, так как молочная продуктивность коров существенно изменяется с возрастом. Считается, что до 5–6-го отела молочная продуктивность коров увеличивается и только затем начинает снижаться. В связи с этим срок хозяйственного использования высокопродуктивной коровы должен составлять не менее шести лактаций, а коров с рекордными удоями – до восьми лактаций. Наиболее оптимальной считают следующую структуру дойного стада: первотелок – 21–22 %, коров второго отела – 18–19, третьего – 16–17, четвертого – 14–15, пятого и старше – 27–32 %.

В фермерских хозяйствах, где наряду с производством молока занимаются откормом молодняка крупного рогатого скота, целесообразно до 30–50 % худших коров (в зависимости от процента ввода первотелок в основное стадо) осеменять спермой быков мясных пород (рис. 1).

Рис. 1. Схема простого промышленного скрещивания

Для этих целей в Беларуси лучше использовать быков герефордской, шаролезской, лимузинской или абердин-ангусской пород. Причем выбор породы должен определяться развитием животных основного стада. При скрещивании с маловесным маточным поголовьем во избежание трудных отелов предпочтение следует отдавать производителям герефордской, лимузинской или абердин-ангусской пород как дающим некрупный плод. В маточных стадах, имеющих хорошие весовые кондиции (свыше 500 кг), наиболее целесообразно использовать быков шаролезской породы.

Двухпородный молодняк, полученный в результате промышленного скрещивания молочных коров с быками специализированных мясных пород, независимо от пола используют для интенсивного откорма. Как правило, он растет намного быстрее чистопородных сверстников молочной породы, тратит меньше кормов на единицу прироста, имеет больший убойный выход и более высокое качество мяса.

В фермерских хозяйствах с небольшим поголовьем крупного рогатого скота и хорошо организованной кормовой базой целесообразно получать массовые сезонные отелы, которые должны проходить в конце зимы или начале весны как можно в более сжатые сроки. В этом случае фермерскому хозяйству удастся минимизировать производственные затраты, значительно повысить объемы производства молока, снизить себестоимость производимой продукции.

Минимизация затрат и снижение себестоимости продукции будут происходить за счет экономии энергоресурсов и трудовых затрат, связанных с доением животных и первичной обработкой молока. При таком ведении воспроизводства стада на ферме возможен непроизводственный период, когда все животные будут находиться в запуске. Это позволит владельцу фермы провести профилактический ремонт доильного оборудования, системы первичной обработки и охлаждения молока, а также значительно облегчит уход за животными и организацию их кормления на протяжении дальнейшего производственного периода, так как все они будут находиться в одинаковом физиологическом состоянии.

Планируемое повышение объемов производства молока будет возможно благодаря двум традиционным подъемам в его производстве: биологическому, обусловленному новотельностью (за первые три месяца лактации от коровы получают до 40 % всего ее удоя), и физиологическому, обусловленному выгоном на пастбище. Для коров, отелившихся в конце зимы – начале весны, свойственна двухпиковая лактационная кривая, при которой длительное время удерживаются высокие суточные удои, что способствует значительному увеличению молочной продуктивности за лактацию в целом.

В хозяйствах с большим поголовьем крупного рогатого скота и испытывающих дефицит фуража в стойловый период, напротив, намного целесообразнее вести ритмичное круглогодичное воспроизводство стада, исключая лишь летние месяцы. Это, в свою очередь, позволит обеспечить ритмичное на протяжении всего года производство молока за счет исключения спада его в зимний период.

Проведенный анализ объемов производства молока в коллективных хозяйствах республики с плохо организованной кормовой базой показал отсутствие так называемого биологического «пика», связанного с новотельностью коров. В месяцы массовых растелов (январь – март) суточный удой на одну корову в среднем по хозяйствам в лучшие годы повышался до 6,3 кг молока. Нельзя назвать разумной практику массового запуска коров в осенний, изобилующий кормами период и массовых растелов в зимне-весеннюю бескормицу, растелы в разгар бескормицы – не самое рациональное звено в технологии производства молока.

У хорошего хозяина на данный период припасены и хорошего качества сено, и концентраты, и, самое главное, большое количество сочных кормов, являющихся залогом высоких удоев у новотельных коров.

Кроме того, сезонные отелы при плохой обеспеченности хозяйств кормами накладывают большой отпечаток на второй, так называемый физиологический подъем молочной продуктивности коров. Животные, не раздоенные в начальный период лактации, в результате оказываются неспособными на высокую продуктивность с выгоном их на пастбище. В результате этого в первые летние месяцы, когда на частных подворьях молочная продуктивность коров опять возрастает, средние суточные удои в общественном стаде не превышают 11–12 кг молока в расчете на одну корову в зависимости от года.

Таким образом, система воспроизводства стада в хозяйстве должна определяться, прежде всего, состоянием кормовой базы, наличием трудовых ресурсов и производственных фондов.

Ремонт стада – одно из основных мероприятий, обусловливающих высокий уровень продуктивности скота, под ним следует понимать, своевременную замену низкопродуктивных, старых и больных коров первотелками. Ежегодная выбраковка коров из основного стада в зависимости от условий, созданных в хозяйстве, должна составлять от 15 до 30 % от общей численности поголовья.

Основными причинами выбраковки коров из основного стада являются низкая молочная продуктивность, болезни органов воспроизводства (бесплодие), молочных желез и других органов, а также инфекционные заболевания (лейкоз, туберкулез) и др. Пополнение стада должно осуществляться за счет выращивания хорошо развитых ремонтных телок.

3. Особенности выращивания ремонтных телок

Важнейшим звеном при создании высокопродуктивных молочных стад является целенаправленное выращивание ремонтных телок с получением хорошо развитых, с крепким здоровьем животных, достигающих необходимой для осеменения живой массы в достаточно раннем возрасте (16–17 мес). Это в дальнейшем позволит получать коров, способных в первую и последующие лактации устойчиво удерживать высокие надои и обладающих хорошими воспроизводительными способностями. Упущения при выращивании ремонтных телок сдерживают проявление генетического потенциала коров по молочной продуктивности и продуктивному долголетию.

В настоящий вркмя в мировой зоотехнической практике сложились четыре системы выращивания телок и нетелей молочных пород крупного рогатого скота.

1. Высокоинтенсивная – характеризуется интенсивным выращиванием телок на начальном этапе с последующим постепенным снижением уровня среднесуточных приростов живой массы. Данная система выращивания ремонтных телок основана на биологических особенностях роста молодого организма.
2. Умеренная – характеризуется умеренным уровнем кормления телок в первые два месяца жизни и получением более высоких приростов в старшем возрасте. Данная система выращивания ремонтных телок позволяет достичь экономии цельного молока в молочный период с компенсацией недоразвития животных в последующем на более дешевых кормах.
3. Шведская – характеризуется пониженным уровнем кормления телок до полуторалетнего возраста с высоким уровнем кормления нетелей.
4. Экономичная – характеризуется умеренным уровнем кормления телок в стойловый период и высоким – в пастбищный. Данная система выращивания телок применяется в большинстве хозяйств республики, где имеются хорошие пастбищные угодья.

Каждая из указанных систем более или менее приемлема в конкретных хозяйственных условиях, однако наиболее оптимальной для фермерских хозяйств в мировой практике считают интенсивную систему выращивания ремонтных телок.

Уровень кормления ремонтных телок должен быть взаимосвязан с наследственно обусловленным типом организма, так как только до определенного предела масса тела животных способствует обеспечению напряженной лактационной деятельности. При излишнем развитии подкожной и межмышечной жировой ткани формируется мясной тип телосложения, что угнетает формирование молочной продуктивности (табл. 1).

Таблица 1. Примерная схема выращивания телок и нетелей

Возраст, мес	Живая масса полновозрастных коров, кг
	500–550		550–600
	Живая масса в конце периода, кг	Среднесуточный прирост, г	Живая масса в конце периода, кг	Среднесуточный прирост, г
2	70	650–700	74	700–750
3	90	650–700	96	700–750
6	150	650–700	160	700–750
12	255	550–600	270	600–650
18	340	450–500	375	550–600
24	425	450–500	460	450–500

При выращивании ремонтных телок большое значение имеет кормление растущих животных. Основными кормами на протяжении всего периода выращивания телок должны быть дешевые объемистые корма – грубые, сочные, зеленые, с незначительным уровнем концентратов в рационе. Такой тип кормления способствуют хорошему развитию желудочно-кишечного тракта животных, что позволяет им в будущем потреблять и переваривать большое количество объемистых (пастбищных) кормов, являющихся залогом высокого уровня молочной продуктивности. Тип кормления телок должен быть близким к типу кормления взрослого маточного поголовья, применяемого в фермерском хозяйстве. Концентрированные корма должны составлять не более 25 % от общей энергетической ценности рациона.

Ремонтных телок необходимо выращивать только в условиях беспривязного содержания как в стойловый, так и в пастбищный периоды. Только такая система выращивания обеспечивает получение хорошо развитых, с крепким здоровьем животных.

Осеменение ремонтных телок следует проводить в возрасте 14–16 мес при достижении ими живой массы 360 кг и более.

Начиная с седьмого месяца стельности нетелей начинают подготавливать к предстоящей лактации, проводят регулярный массаж вымени, который прекращают за 20–30 дней до отела.

В первые три месяца лактации первотелку раздаивают и оценивают по молочной продуктивности. В основное стадо вводят первотелок с продуктивностью не ниже средней по стаду.

4. Системы и способы содержания коров

В сочетании с другими факторами система и способ содержания коров создают определенные предпосылки для жизнедеятельности животных и производства продукции. В практике скотоводства применяют два способа содержания молочных коров: привязный и беспривязный. Привязный способ содержания коров и доение их в стойлах в переносные ведра или в молокопровод применяются на фермах практически любых размеров. Животные содержатся на привязи в стойлах (длина –1,7–1,9 м, ширина – 1–1,2 м), где для каждого животного предусмотрено определенное место с кормушкой и поилкой (рис. 2).

Рис. 2. Привязный способ содержания крупного рогатого скота

Обслуживание группы коров одним человеком, индивидуальный подход к каждой из них, наличие постоянного места кормления, поения, отдыха, доения способствуют максимальному использованию потенциальных возможностей коров.

Удаление навоза при такой системе содержания осуществляется при помощи скребковых транспортеров. Поение животных из автоматических поилок, трехразовое кормление осуществляются при помощи мобильных или стационарных кормораздатчиков или вручную в зависимости от поголовья коров в хозяйстве.

Доение животных (двухили трехразовое в зависимости от принятой технологии и уровня продуктивности животных) проводится в стойлах в переносные ведра или молокопровод.

К недостаткам данной технологии относятся большие затраты труда обслуживающего персонала на многократное отвязывание и привязывание животных, на ручную очистку стойл от навоза, индивидуальную раздачу кормов, подготовку вымени, перемещение доильных аппаратов и другие операции.

В условиях фермерских хозяйств наиболее целесообразно использовать беспривязную технологию содержания коров. Она менее энергоемка и обеспечивает получение продукции с более низкой себестоимостью несмотря на более высокие затраты кормов на ее производство.

Различают три варианта беспривязного содержания коров.

Беспривязная боксовая система содержания. При данной технологии групповые секции оборудуют индивидуальными боксами для отдыха коров, с противоположной стороны от боксов располагают кормовой стол, между ними и боксами находится навозный проход (рис. 3).

Рис. 3. Беспривязная боксовая система содержания

При использовании данной технологии удаление навоза производят по мере необходимости при помощи бульдозера. Кормление и поение животных осуществляют здесь же в групповых секциях. Доение – на стационарных доильных установках.

Беспривязная комбибоксовая система содержания. При данной технологии групповые секции оборудуют совмещенным местом для отдыха и кормления.

При использовании данной технологии уборку навоза производят при помощи дельта-скрепера. Кормление и поение животных осуществляют здесь же в групповых секциях. Доение – на стационарных доильных установках.

Беспривязное содержание коров на глубокой подстилке. При данной технологии животные находятся в помещении на соломенной подстилке. Подстилку добавляют не реже одного раза в неделю, навоз из помещений убирают бульдозерами.

Кормление и поение животных осуществляют либо здесь же в помещении, либо на кормовых площадках. Доение производят в доильных залах, оборудованных стационарными доильными установками.

В пастбищный период в хозяйствах с недостаточным количеством пастбищных площадей применяют стойловую систему содержания коров. Животные для моциона используют выгульные площадки, здесь же осуществляют их кормление и поение, доение – в доильном зале (рис. 4).

Рис. 4. Беспривязное содержание коров на глубокой подстилке

В хозяйствах, располагающих необходимыми пастбищными площадями, используют пастбищную либо стойлово-пастбищную системы содержания коров на протяжении всего летнего периода. Как правило, в фермерских хозяйствах ввиду небольшой их земельной площади и незначительного удаления пастбищ от животноводческих помещений чаще используют вторую.

5. Породы крупного рогатого скота

Для производства молока в Республике Беларусь в основном используют чистопородный молочный скот, преимущественно белорусской черно-пестрой породы. Однако в последнее время для повышения молочной продуктивности коров и качества молока в республике практически повсеместно начали применять голштинизацию чернопестрого скота, т. е. использование для племенных целей чистопородных быков-производителей голштинской породы, получение помесей 1-го и 2-го поколений по голштинской породе с дальнейшим разведением их в себе.

Удои помесей 1-го и 2-го поколений по голштинской породе увеличиваются на 350–500 кг молока по сравнению с коровами материнской породы. Однако дальнейшее прилитие крови голштинского скота ведет, как правило, к утрате ценных качеств материнской породы, животные становятся более требовательными к условиям кормления и содержания.

Белорусская черно-пестрая порода. Животные данной породы отличаются черно-пестрой мастью, пропорциональным телосложением, крепкой конституцией, хорошо развитым костяком и мускулатурой, обильномолочностью, хорошей скороспелостью. Мясная продуктивность выражена удовлетворительно. Убойный выход составляет 50–55 %.

Вымя пропорционально развитое, чаще чашеобразной и округлой формы. Соски цилиндрической формы (рис. 5).

Рис. 5. Корова белорусской черно-пестрой породы

Молочная продуктивность коров в хороших условиях кормления и содержания составляет 4000–6000 кг молока за лактацию жирностью 3,6 –3,8 %.

Генетический потенциал по молочной продуктивности превышает 4500 кг, по среднесуточному приросту живой массы бычков – 1000–1200 г. Живая масса коров по первому отелу достигает 440 кг, по третьему отелу и старше – более 500 кг (в племенных заводах – 500 и 600 кг соответственно).

В настоящее время порода активно совершенствуется, на племпредприятиях республики используются быки с продуктивностью матерей 8000 кг молока жирностью не ниже 4 %, а также быки голштинской породы.

Голштинская порода. Выведена в США и Канаде в результате целенаправленной селекционной работы с черно-пестрым голландским скотом в течение двух столетий (рис. 6).

Животные обладают ярко выраженным обильно-молочным типом с гармонично развитым объемным выменем и крупными размерами тела. Голштинский скот является самым крупным из всех молочных пород. Живая масса новорожденных бычков составляет 44–47 кг, телочек – 38–42, коров – около 700, взрослых быков – 1000–1200 кг. Удой коров за лактацию равен 6500 кг и более при средней жирности молока 3,65 % и содержании белка 3,3 %.

Рис. 6. Корова голштинской породы

Коровы характеризуются крепкой конституцией, хорошими воспроизводительными способностями, высоким качеством вымени, быстрой молокоотдачей, скороспелостью. Однако животные достаточно требовательны к условиям кормления и содержания.

В настоящее время в мире нет породы, которая по уровню молочной продуктивности могла бы конкурировать с голштинской, поэтому голштинский скот активно завозят в зоны разведения чернопестрой, холмогорской, симментальской и других пород для скрещивания с целью улучшения их молочной продуктивности. Однако разведение этой породы в чистоте требует прежде всего очень хорошей кормовой базы.

Молочные и молочно-мясные породы крупного рогатого скота значительно различаются между собой по уровню молочной продуктивности и составу молока. Так, специализированные молочные породы крупного рогатого скота (голштинская, черно-пестрая и др.) характеризуются высокими удоями, приспособлены к машинному доению, хорошо раздаиваются, но имеют сравнительно низкое содержание жира в молоке (3,6–4,0 %).

Как правило, удой и содержание жира в молоке имеют между собой обратную взаимосвязь: чем выше удой, тем ниже содержание жира в молоке, и наоборот. Животные, сочетающие прямую взаимосвязь между данными признаками, имеют большую племенную ценность. Однако в мире существуют породы скота, у которых высокие удои сочетаются с высокой жирностью молока. Так, одной из самых распространенных пород в фермерских хозяйствах Нидерландов и Дании является айширская порода крупного рогатого скота.

Айширская порода скота. Создана в Шотландии. Завозилась в республики бывшего СССР в 60-х гг. из Финляндии (рис. 7).

Рис. 7. Корова айширской породы

Животные айширской породы отличаются не только высокими удоями – 5000–6000 кг молока за лактацию, но и высокой жирностью молока – 4,2–4,5 %. Кроме того, животные этой породы очень экономно используют корма, затрачивают на 1 ц молока всего около 0,9 ц кормовых единиц, что значительно меньше, чем другие породы. Костяк тонкий и крепкий. Конституция айширского скота крепкая, экстерьер и тип телосложения характерны для молочного направления. Масть краснопестрая с мелкими пятнами на средней и задней частях туловища. Рога лирообразной формы. Молочные признаки выражены очень хорошо, мясные – плохо. Вымя большое, ваннообразной формы, с широко расставленными сосками. Живая масса коров – 450–500 кг, взрослых быков – 900–1100, телят при рождении –25–30 кг. Особенностью породы

является ранняя скороспелость – среднесуточный прирост в первый год жизни достигает – 800–1000 г. Это позволяет сократить возраст первого осеменения телок до 14-месячного возраста.

Хорошая молочная и высокая мясная продуктивности сочетаются у комбинированных (молочно-мясных) пород. Эти породы разводят преимущественно в России, Швейцарии, Австрии, Германии, Франции и других странах с развитым скотоводством. Химический состав молока этих животных отличается большим содержанием сухих веществ в сравнении с животными специализированных молочных пород. Одной из таких пород, которая имеет широкое распространение в хозяйствах России, является симментальская порода.

Симментальская порода. Выведена в Швейцарии. В настоящее время по численности поголовья симментальский скот занимает третье место в мире после черно-пестрой и герефордской пород (рис. 8).

Рис. 8. Корова симментальской породы

Масть скота палевая, палево-пестрая, красно-пестрая, красная, рыжая. Животные имеют крепкую конституцию, крепкий костяк и крепкие конечности, хорошо развитую мускулатуру в области груди, плеча и тазобедренной части. Голова большая с широким лбом, шея средней длины, грудь глубокая средней ширины, спина широкая, задняя часть

туловища длинная и широкая, кожа толстая. Живая масса новорожденных бычков составляет 40–45 кг, телочек – 35–40, взрослых быков – 900–1100, коров – 550–650 кг. Молочная продуктивность находится на уровне 3500–4000 кг молока жирностью 3,7–3,9 %. Среднесуточный прирост живой массы на выращивании и откорме достигает 800–1200 г. Скот хорошо откармливается, и от него получают мясо высокого качества. Убойный выход откормленных животных составляет в среднем 56–58 %.

Большой интерес для разведения в фермерских и крестьянских хозяйствах представляет нормандская порода крупного рогатого скота. Эта порода очень широко распространена во Франции, в этой стране на ее долю приходится более 70 % имеющегося в государстве поголовья.

Джерсейкая порода. Родиной этой породы скота является небольшой остров Джерси, находящийся в проливе Ла-Манш в 9 милях от побережья Франции и 70 милях от побережья Англии. Развитию на  острове молочного скотоводства способствовали мягкий морской климат, почти круглогодовое содержание скота на хороших пастбищах.

Благодаря высокой жирномолочности джерсейский скот получил широкую известность (рис. 9).

Рис. 9. Корова джерсейской породы

Масть джерсеев рыжая, светло-бурая. Быки имеют более темную окраску головы, шеи, передней части туловища и, как правило, черную полосу вдоль спины. У некоторых животных на конечностях и нижней части туловища бывают белые отметины.

Джерсейский скот имеет нежную конституцию с четко выраженным типом телосложения молочного скота. Вымя объемистое, обычно чашеобразной формы, с широко расставленными сосками цилиндрической формы; кожа на теле тонкая, эластичная.

Джерсейская порода является самой жирномолочной породой скота в мире. Удои коров обычно составляют 3–4 тыс. кг молока за лактацию, а рекордные – до 9 000–11 500 кг. Содержание жира в молоке – 5,5–7,0 %, а у некоторых животных до 8 %, причем у отдельных коров высокие удои сочетаются с высоким содержанием жира. Среднее содержание белка в молоке коров джерсейской породы составляет 3,6–4,4 %.

Мясные качества животных низкие. Среднесуточные приросты живой массы молодняка при выращивании не превышают 800 г.

Джерсеи хорошо акклиматизируются. На территорию бывшего СССР джерсейский скот был завезен в 1948 г.

Завезенных джерсейских бычков использовали для скрещивания с маточным поголовьем черно-пестрой породы с целью повышения жирномолочности.

6. Организация запуска коров

Для получения жизнеспособного крепкого теленка и высокого удоя от коровы в предстоящую лактацию необходимо своевременно и правильно провести запуск стельного животного. Это делают за 50–60 дней до предстоящего отела в зависимости от возраста и упитанности.

В сухостойный период в организме стельной коровы идет интенсивный рост плода, в молочной железе образуются новые участки железистой ткани, в организме накапливается запас питательных веществ, столь необходимый для поддержания высокой продуктивности коровы в первые месяцы предстоящей лактации. Если сухостойный период окажется коротким – менее 30 дней – масса новорожденного теленка будет на 10–15 %, а удой матери в предстоящую лактацию на 15–20 % ниже.

Время предполагаемого отела, а следовательно, и дату запуска коров определяют по записям результатов осеменения.

Коров с невысокой молочной продуктивностью запустить сравнительно легко. Иногда даже не требуется сокращать рацион кормления, так как выделение молока у них прекращается самопроизвольно. У высокопродуктивных коров следует сокращать кратность доения, доводя его до одного раза в сутки с промежутком 1–4 дня. После полного окончания доения через 1–2 дня следует проверить состояние вымени коровы и, если в нем накопилось много молока, его необходимо выдоить.

В дальнейшем эту операцию необходимо повторять до полного прекращения образования молока в вымени. Если процесс запуска коровы затягивается, необходимо исключить из рациона сочные и концентрированные корма и ограничить поение. Иногда для успешного запуска можно перевести корову в другое стойло или изменить обычное время доения. Высокопродуктивную корову, как правило, запускают в течение 6–10 дней.

7. Содержание коров в сухостойный период

Ввиду большой значимости сухостойного периода важно правильно организовать кормление животного в этот период. Недостаточное кормление сухостойных коров влияет на их продуктивность в предстоящую лактацию, на развитие плода и состав молозива. Такие коровы быстро сдаиваются, наивысший удой бывает только в первый месяц после отела, в последующем даже при самом хорошем кормлении он не повышается.

Экономия корма в этот период приводит к рождению ослабленного приплода и уменьшению количества иммуноглобулинов в молозиве в 2, а витаминов – в 1,5 раза, что не может не сказаться на дальнейшем развитии и без того ослабленного приплода. За сухостойный период желательно, чтобы корова увеличила живую массу на 10–15 %. Среднесуточный прирост должен составлять не менее 800 г. Чем быстрее проходит запуск коровы, тем быстрее ее необходимо перевести на оптимальный режим кормления – лучше всего в 7–10-дневный срок после окончания лактации, постепенно доводя количество сочных и концентрированных кормов до нормы. В рационе сухостойной коровы должно содержаться около 2,5 кг сухого вещества на 100 кг массы тела.

Подбор кормов для стельных сухостойных коров имеет исключительно важное значение. Например, при кормлении коров сбалансированными силосно-концентратными рационами без сена телята рождаются с высокой живой массой, но почти все они переболевают тяжелой формой желудочно-кишечных расстройств.

При введении в рацион сухостойным коровам значительного количества даже доброкачественного силоса в организм поступает большое количество молочной кислоты, которая сдвигает реакцию содержимого рубца в кислую сторону. При этом нарушаются процессы пищеварения в первом отделе желудка, подавляется развитие в нем микрофлоры, которая служит для жвачных важным источником полноценного белка и витаминов группы В.

Для нейтрализации избыточных кислот организмом расходуется большое количество солей натрия и калия, нарушается фосфорно-кальциевый обмен, у коров развивается ацидоз, а у развивающегося плода нарушается обмен веществ. Телята рождаются слабыми, болеют и гибнут от диспепсии в первые дни жизни. Поэтому рацион сухостойных коров должен быть разнообразным и включать практически все виды кормов, имеющиеся в хозяйстве.

Сено, сенаж, силос хорошего качества (в небольшом количестве) и корнеплоды благоприятно воздействуют на процесс пищеварения и последующую молочную продуктивность. Учитывая особенности пищеварения коров в этот период, оптимальной можно считать следующую структуру рациона (в % от общей его питательности): сено – 25, сенаж – 27, силос (хорошего качества) – 14, корнеплоды – 10 и концентраты – 24.

Скармливание суточного рациона целесообразно проводить при следующей очередности раздачи кормов:

Необходимо, чтобы набор кормов в последние 10 дней перед отелом был таким же, какой планируется использовать в период раздоя, в этом случае организму не придется перестраивать процесс пищеварения в и без того сложный и ответственный период. Норма кормления сухостойных коров с планируемым удоем в предстоящую лактацию (около 4 тыс. кг молока) должна соответствовать норме кормления дойной коровы с удоем 20 кг молока в сутки (табл. 2).

Таблица 2. Примерная схема кормления стельных сухостойных коров живой массой 500 кг при планируемом удое молока 4000 кг, кг корма

Корма	Декады сухостоя
	1	2	3	4	5	6
Сено	5	4	4	5	5	7
Сенаж	6	6	6	6	6	4
Силос	–	8	14	14	10	–
Корнеплоды	6	12	12	12	10	–
Концентраты	2	2,5	2,5	2,5	2,5	1,5

Для получения здоровых телят в рационы стельных коров обязательно необходимо вводить премиксы (миллиграмм на голову в сутки): йодистый калий – 25, хлористый кобальт – 50, сернокислый цинк – 800, сернокислый марганец – 600, сернокислая медь – 600. Это значительно обогатит рацион коров макро- и микроэлементами.

Следует отметить, что в сухостойный период у коров часто снижается аппетит, что обусловлено уменьшением объема рубца и сычуга за счет развития плода. Вследствие снижения объема поедаемого корма потребность в питательных веществах должна покрываться в основном за счет повышения его энергетической ценности.

У хорошо подготовленной к отелу коровы всегда наблюдается отек вымени. Это естественное явление и опасаться его не следует. Отсутствие отека вымени перед отелом – признак низкой молочной продуктивности животного.

Содержанию сухостойной коровы нужно уделять не менее пристальное внимание. В этот физиологический период лучше содержать животное беспривязно. Обязателен ежедневный активный моцион. Моцион способствует укреплению здоровья, лучшему течению родов, рождению крепких жизнеспособных телят, своевременному отделению последа, хорошей оплодотворяемости в последующий сервиспериод, высокой продуктивности, а также значительному повышению обмена веществ. К тому же под влиянием солнечных лучей в организме коров из неактивного эргостерина образуется витамин D.

Использование моциона важно еще тем, что во вторую половину стельности плод потребляет в сутки 600–850 л кислорода и выделяет 580–750 л углекислого газа.

Отел – наиболее ответственный этап воспроизводства потомства. От того, как он протекает, зависят здоровье и продуктивность коровы, сроки ее плодотворного осеменения и жизнеспособность приплода.

Коровы за сутки перед отелом проявляют беспокойство, мычат, бьют конечностями по животу, спина выгнута, корень хвоста приподнят, они часто меняют местоположение, ложатся и встают, оглядываются на живот. Это и есть первые признаки отела.

У 63 % коров отелы приурочены к вечерне-ночному времени, в том числе у 41 % они наблюдаются после полуночи. Это объясняется тем, что в ночное время кора головного мозга находится в состоянии функционального покоя и не оказывает тормозящего воздействия на импульсы, поступающие от рецепторов матки.

Выведение плода начинается с момента полного раскрытия шейки матки и заканчивается рождением теленка. В закрытом боксе плод выводится в среднем за 70 мин. Шумы, присутствие людей задерживают его выведение.

Под большим давлением плод продвигается по родовым путям, показывается из половой щели; при переднем предлежании проходит головка плода и затем он полностью выводится из родовых путей. Околоплодная оболочка чаще всего разрывается после прохождения через вульву.

Иногда голова плода выходит наружу, а плодный пузырь не разрывается. В этом случае его быстро вскрывают, иначе плод может погибнуть от асфиксии.

При нормальном отеле после самопроизвольного разрыва пузыря появляются передние ножки подошвами вниз, на которых лежит головка. Нормальным предлежанием может быть и тазовое, когда теленок идет задними ножками.

Наиболее целесообразно принимать роды, когда корова лежит, так как она имеет большие размеры тазовой полости. При нормальном расположении плода помощь при отелах нужно оказывать при слабых потугах матки, в случае, если плод не появился в течение 2–3 ч, или если отошли плодные воды, а теленок не вышел. Участие должно быть своевременным и квалифицированным, так как неправильные действия приводят к гибели плода. Помощь при отеле надо оказывать осторожно, чтобы не допускать разрыва стенки матки и родовых путей. Особенно она нужна при затяжных и трудных отелах.

При трудных отелах, когда у коровы крупный плод, узкий таз, или когда телится первотелка, можно оказать небольшую помощь. Для этого берут мягкую прочную веревку, накладывают петли на ноги теленка и при появлении потуг у коровы тянут плод в направлении вперед и вниз относительно туловища коровы. При неправильном положении плода, когда завернута ножка, голова, требуется срочная ветеринарная помощь.

Принимать теленка необходимо на чистую мешковину или брезент. Сразу же после отела следует удалить плодную оболочку и слизь с носа и рта теленка, выправить, слегка потянув на себя, язык. Если теленок не начинает дышать, необходимо сделать искусственное дыхание, попеременно сжимая и расслабляя его грудную клетку. Если самостоятельно не оборвалась пуповина, ее перевязывают продезинфицированной льняной ниткой на расстоянии 8–10 см от живота теленка и несколько ниже перерезают продезинфицированными ножницами. Перерезанный кончик пупочного канатика прижигают настойкой йода. Если пуповина оборвалась самостоятельно, то ее можно не перевязывать, а из кончика выдавить несколько капель крови и погрузить его в настойку йода. За 3–4 дня пуповина должна высохнуть и через 10–14 дней отпасть.

После обработки пуповины корове дают облизать теленка. Этим корова производит отличный массаж, который стимулирует у новорожденного многие функции: усиливает кровообращение, активизирует работу потовых и сальных желез, улучшает газовый обмен через кожу и смягчает разницу температур между организмом матери и помещением. Облизывание теленка способствует выделению мочи и первородного кала. Слизь же, попадая в организм коровы, способствует молокоотдаче и нормальному отделению последа. В то время как она интенсивно массирует все тело теленка, у него активизируется обмен веществ, сердечная деятельность, кровообращение, дыхание. Мать побуждает теленка встать, у него раньше появляется рефлекс сосания (рис. 10).

Рис. 10. Отел у крупного рогатого скота

Если корова не проявляет желания вылизать теленка, можно попытаться заинтересовать ее, обсыпав теленка пшеничными отрубями. Если же и в этом случае корова не вылизывает теленка, то его следует насухо вытереть полотенцем или куском полотна, освободив от слизи в первую очередь глаза, ноздри, рот и уши, а затем растереть всего соломенным жгутом.

8. Выращивание телят в молочный период

Основной проблемой выращивания телят в молочный период является высокий уровень их заболеваемости, что нередко вызывает отход до 15–20 % и более. Особенно трудно предотвратить падеж телят в первые 15–20 дней жизни, когда они наиболее подвержены болезням желудочно-кишечного тракта (диспепсия, колибактериоз, энтерит и др.). Желудочно-кишечные заболевания новорожденных телят инфекционной и неинфекционной природы возникают, если в хозяйстве не соблюдаются ветеринарно-санитарные и зоогигиенические требования в технологии содержания и кормления сухостойных коров и нетелей, проведения отела и ухода за новорожденными телятами (рис. 11).

Рис. 11. Содержание коровы

Важным звеном в технологии выращивания телят в молочный период является правильная организация их содержания. На новорожденного сразу после появления его на свет одновременно воздействует ряд факторов окружающей внешней среды: температура воздуха, относительная и абсолютная влажность, движение, загазованность воздуха и др. Так как у телят тонкая кожа, редкий и короткий волос, нет подкожных жировых отложений, температура воздуха в помещениях для новорожденных не должна быть ниже 18–20 °С, влажность – 70 %.

Помещение, где содержат новорожденных телят, должно быть оборудовано приточно-вытяжной вентиляцией, так как при отсутствии вентиляции повышается не только температура, но и влажность воздуха в помещении, увеличивается количество пыли, аммиака и содержание микроорганизмов. Как показывают исследования ряда авторов, при плохом обмене воздуха в профилактории падеж телят выше в 2–3 раза, чем в помещениях, где имеется постоянный его приток. Зимой вентиляция не должна вызывать образование конденсата в помещениях. Одновременно нужно избегать сквозняков, так как при быстром перемещении воздуха, особенно при низкой температуре, резко возрастают потери тепла у молодняка.

Наилучшим в практике молочного скотоводства считают содержание новорожденных телят в первые 5–7 дней после рождения под коровамиматерями, однако это возможно только в том случае, если в хозяйстве есть специально устроенные денники. Если в фермерском хозяйстве родильное отделение не оборудовано и коровы телятся непосредственно в стойлах, телят можно содержать в профилактории в индивидуальных клетках. Используют клетки разных типов. Наибольшее распространение в хозяйствах Беларуси получили клетки Эверса размером с новорожденным теленком в деннике 120×100×120 см и узкогабаритные размером 120×45×100.

Узкогабаритные клетки более практичны. Для их размещения в секциях профилактория требуется меньше места (рис. 12).

Кроме того, в задней части клеток часто устраивают решетчатый пол, что позволяет механизировать удаление навоза. Остальная часть пола чаще всего деревянная. Решетчатый пол целесообразно изготовлять из 5-миллиметрового полосового железа. Ширина планки при этом составляет 20 мм, просветов – 12 мм. Клетки сооружают из дерева и металла. Боковые стенки делают сплошными. Для удобства работы передние и задние стенки открываются наружу. Со стороны кормового прохода они должны быть решетчатыми. В них устраивают гнезда для ведер, сосковых поилок, кормушки для скармливания сена и сухих концентратов. Со стороны кормового прохода между клетками желательно иметь разделительные щитки, установленные на высоте головы теленка, что предотвращает лизание телятами друг друга.

Рис. 12. Содержание новорожденных телят в узкогабаритных клетках

В фермерских хозяйствах с успехом можно практиковать «холодный» способ выращивания телят в молочный период. Телята, выращиваемые этим способом, более подвижны, лучше поедают корм, реже болеют по сравнению с содержанием в профилактории.

Суть его заключается в том, что через сутки, когда шерстный покров теленка становится совершенно сухим, его помещают в индивидуальный домик. Домик представляет собой фанерный короб без дна и передней стенки. Чтобы фанера не размокла, домик снаружи обтягивают полиэтиленовой пленкой или рубероидом. Размер домика следующий: длина – 250 см, ширина – 120, высота в передней части – 120, в задней – 110 см.

Ставят домики на расстоянии 1–1,5 м друг от друга недалеко от животноводческого помещения на открытой площадке с твердым покрытием. Площадка должна размещаться на солнечной стороне и иметь уклон для стока воды. Перед постановкой домика на площадку насыпают слой опилок толщиной 15–20 см (или торфокрошку влажностью до 50 %), застилают его соломой из расчета 9–12 кг на домик. В дальнейшем подстилку добавляют в домик по мере загрязнения (через 1–2 дня). Основное требование при этом способе выращивания – наличие сухой подстилки.

Чтобы теленок имел возможность свободно выходить и получать солнечные ванны, у домика нет передней стенки. К домику пристраивают вольер шириной 120 см, длиной 180 см. Вольер огораживают съемными деревянными щитами. Для кормления и подстилки телят в верхней части боковой стенки домика делают дверцы, под ними внутри домика устраивают кормушку для сена, концентратов и подкормок. В зимнее время передняя сторона домика (без стенки) закрывается пологом из брезента (мешковины), который крепится в виде шторки. При температуре наружного воздуха –10 °С и ниже, а также при сильном ветре, метели брезентовый полог опускают, но теленок может свободно входить и выходить из домика. При температуре выше –10 °С полог надо поднять, иначе внутри домика может образоваться конденсат, что является нежелательным.

В индивидуальных домиках телят содержат 45–60 дней. После каждого освобождения домики переворачивают, очищают и дезинфицируют; подстилку с площадки удаляют бульдозером.

Не менее важным звеном в технологии выращивания телят в молочный период является правильная организация их кормления. Молозиво является первым кормом для теленка, и по своему составу оно значительно отличается от обычного молока более высоким содержанием сухого вещества, белка в форме альбумина и глобулина, жира, минеральных веществ и витаминов. Молозиво первого-второго дня после отела по своему составу приближается к химическому составу крови новорожденного теленка. К пятому дню в молозиве уменьшается количество белков, кальция, магния и других минеральных веществ и гормонов, но возрастает количество молочного сахара.

Особый химический состав молозива и его постепенное изменение имеют большое физиологическое значение для новорожденного животного. За счет иммунных тел, поступающих с белками молозива, у теленка формируется неспецифический иммунитет, компенсирующий еще несовершенную иммунную систему организма. Кроме того, молозиво, действуя послабляюще, способствует также очищению кишечника от первородного кала.

Однако молозиво является носителем антител в максимальной концентрации лишь первые 24–36 ч жизни теленка, так как лишь в этот период кишечник теленка проницаем для глобулинов молозива. Таким образом, если молозиво не выпоено вовремя, патогенные микроорганизмы могут вызвать необратимые последствия. В связи с этим теленка первый раз следует напоить молозивом первой дойки не позже чем через 1 ч после рождения. Первая порция молозива должна составлять 6–8 % от массы плода, а суточная норма в первый день – 17–20 % от его живой массы, в последующие дни – 20–24 %.

Крупным телятам за одно кормление выпаивают не более 2 л молозива, средним – 1,5, мелким и слабым – не более 1 л. В первые 2–3 дня после отела теленка необходимо поить молозивом 4–5 раз в сутки, затем кратность кормления можно сократить до 3–4 раз в день. В первый раз теленка можно напоить сборным молозивом от других новотельных коров, особенно старшего возраста, так как оно содержит больше антител и характеризуется более высокой активностью.

Не рекомендуется использовать молозиво от коров с продолжительностью сухостойного периода менее чем три недели и доившихся до отела, а также от коров с низкой продуктивностью.

Очень важно организовать стабильный режим кормления и ухода за телятами. Животные довольно быстро привыкают к любому распорядку и при его строгом соблюдении растут крепкими и здоровыми. Задержка с кормлением приводит к жадному потреблению корма и образованию сгустков, слабо обработанных слюной, и не только малодоступных для воздействия пищеварительных соков, но и вызывающих расстройство пищеварения. При жадном потреблении часть молозива может попасть в рубец, где может вызвать процесс гниения и, следовательно, тяжелые заболевания телят.

При расстройстве пищеварения к молоку можно добавлять воду. Разбавленное водой молоко в желудке теленка свертывается в рыхлые, творожистые сгустки и лучше переваривается.

Если понос у теленка не прекращается, надо пропустить 1–2 поения молоком, а вместо него каждый раз давать по 1,5–2 л кипяченой воды. Кроме того, можно поить теленка отваром ромашки или льняных семян (1 часть семян на 20 частей воды). Когда теленок начинает выздоравливать, воду постепенно заменяют молоком, прибавляя его примерно по 0,5 л на каждое поение.

Уже в первые дни после рождения теленку надо давать воду, вначале кипяченую, а затем после 15-дневного возраста – сырую. Как правило, воду выпаивают из сосковых поилок через 2 ч после дачи молозива или молока. Лучше для поения использовать не чистую воду, а сенной (на 1 кг сухого вещества 5 л воды) или хвойный (на 1 кг хвойных веток 10 л воды) настои, они ускоряют рост телят и улучшают их аппетит. Телята, которые не получают воду или получают ее очень мало, становятся вялыми, малоактивными, замедляют и даже прекращают рост. Длительное водное голодание вызывает смерть телят.

Хорошие результаты дает использование сквашенного молозива, особенно если численность стада превышает 40 гол. Молозиво собирается от первых восьми доек и заливается в пластиковые ведра (только в пластиковые). Ведра закрывают крышками. Перед каждым добавлением новой порции старую аккуратно перемешивают. В результате от крупной коровы можно получить до 90–100 кг молозива для сквашивания. Время полной ферментации составляет 10 дней. Для ускорения процесса сквашивания к молозиву можно добавлять немного кислых сливок или, в крайнем случае, кефира. Добавление сливок ускоряет процесс сквашивания до 4–5 дней. Затем посуду переносят в прохладное место с температурой от 5 до 20 ºС, где сквашенное молозиво можно хранить до 30 дней.

Если температура выше, срок хранения сокращается до 10–15 дней. Сквашенное молоко включается в схему выпойки с четвертого дня даже в том случае, если его ферментация еще не завершена. Это позволяет адаптировать телят к ферментированному молозиву до достижения в нем максимальной кислотности. Для плавного перехода от выпойки молозива к молоку допускается частичное смешивание сквашенного молозива с молоком. Для того чтобы довести содержание сухого вещества в выпаиваемом сквашенном молозиве до уровня его содержания в молоке и снизить кислотность, молозиво разводят теплой кипяченой водой в соотношении 3:1 или 2:1. Некоторые телята могут отказываться от сквашенного молозива. Таким животным сначала следует давать цельное молоко, а затем постепенно приучать к сквашенному молозиву. Суточная норма сквашенного молозива составляет 10 % от живой массы теленка. Наряду с молозивом телятам скармливают хорошее сено и комбикорма.

Уже через неделю теленка следует приучать к поеданию сена и концентратов в сухом виде. Это необходимо для нормального развития рубцового пищеварения. В течение первых четырех-шести недель жизни пищеварительная система теленка функционирует как у животного с однокамерным желудком. Хотя желудок имеет все четыре камеры, функционирует только одна – сычуг. Остальные камеры – рубец, сетка и книжка – остаются недоразвитыми и практически не функционируют. В результате этого молозиво, молоко и заменители молока являются единственными, хорошо усваивающимися кормами. Другие виды корма в течение трех-четырех недель в желудке теленка не перевариваются.

Как только теленок начинает употреблять стартерные комбикорма и сено, начинаются рост и развитие остальных камер желудка, в первую очередь рубца.

Процессы, протекающие в рубце под действием микроорганизмов, принято называть брожением. К 2–3 мес брожение развивается в такой степени, что теленок может потреблять значительное количество растительных кормов. У телят, рано приученных к растительным кормам, в возрасте 75–100 дней в сложном желудке переваривается до 36–40 % поступающих питательных веществ.

Поэтому с 5–6-го дня жизни теленку в дополнение к молозиву начинают скармливать концентраты. Вначале можно использовать овсяный кисель. Для приготовления киселя 1 кг несеяной овсянки заливают 2,5 л горячей воды, тщательно перемешивают и оставляют на 30 мин. Образовавшуюся болтушку отжимают через сито, подсаливают (0,5 чайной ложки соли на 1 л жидкости) и, постоянно помешивая, кипятят до загустения.

В фермерских хозяйствах, специализирующихся на производстве молока, выращивание телят обычно ведут до 21–30-дневного возраста, после чего их реализуют на специализированные предприятия по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота, оставляя в хозяйстве для дальнейшего выращивания небольшое количество телок от высокопродуктивных коров для саморемонта.

9. Раздой новотельных коров

Раздой – важный технологический период, правильная организация которого позволяет выявить максимальную молочную продуктивность новотельной коровы.

Сущность раздоя состоит в авансированном кормлении в начальный период лактации. В первые 2–3 недели после отела питательность рационов должна быть немного ниже физиологической нормы. Обильное кормление в этот период, когда молочная железа еще не пришла в норму и сохранился отек вымени, может вызвать маститы, заболевания желудочно-кишечного тракта, атонию рубца.

Убедившись в том, что корова способна поедать большее количество кормов, чем она поедала сразу после отела, учитывая ее продуктивность и другие признаки, характеризующие состояние здоровья животного, начинают ее раздой. Раздаивают коров путем дачи малых авансов молокогонных кормов, таких как корнеплоды и концентрированные корма. В начальный период раздоя устанавливается физиологическая норма кормления новотельной коровы, которая складывается из поддерживающего (1 к. ед. на 100 кг живой массы) и продуктивного (0,5 к. ед. на каждый надоенный литр молока) корма.

Например, физиологической нормой кормления для новотельной коровы массой 520 кг с суточным удоем 16 кг молока будет 13,2 к. ед. (1 · 5,2 + 0,5 · 16).

После определения физиологической нормы кормления общую питательность рациона новотельной коровы увеличивают дополнительно на 1,0–1,5 корм. ед. и контролируют дальнейший уровень ее продуктивности. При повышении суточного удоя в ответ на выданный аванс кормов корма продолжают авансировать, и так до тех пор, пока не прекратится увеличение суточных надоев в ответ на очередное увеличение норм кормления.

Когда животное уже не реагирует на аванс выданных ему кормов, сложившийся уровень кормления необходимо выдержать еще 7–10 дней, а затем постепенно, в течение 3–5 дней, уменьшить дозу концентратов и корнеплодов, одновременно следя за удоем, доводя норму кормления до физиологической потребности лактирующей коровы.

На период раздоя концентраты на 1 л молока выдают в зависимости от суточного удоя: до 10 кг – 200–250 г; 11–15 кг – 270–300; 16–20 кг – 330–350; 21–25 кг – 350–380; 26–30 кг – 400–420 г.

Удовлетворительная организация раздоя позволяет повысить удой коров, по сравнению со второй неделей лактации, в 1,3–1,4 раза. Существует прямая зависимость между эффективностью раздоя и продуктивностью коров. При высоком начальном удое на 10-й день лактации, например 25 кг, реально рассчитывать на увеличение удоя до 30–32 кг. Естественно, прибавка может быть получена лишь при наличии в рационе дополнительного количества питательных веществ. Решение проблемы раздоя заключается не просто в увеличении количества кормов, а в таком повышении питательности рациона, чтобы в каждом килограмме сухого вещества кормов содержалось 0,9–1,0 к. ед. С этой целью увеличивают дачу хорошего сена и сенажа, сокращая норму силоса; вводят в рацион 400–450 г концентратов на каждый надоенный килограмм молока.

В качестве концентратов целесообразно использовать комбикорма, а минеральные добавки вводить в виде премиксов. При скармливании последних молочная продуктивность повышается на 7–18 %, а сервиспериод сокращается до 45–70 дней. Возрастает витаминная ценность молока, нормализуется обмен веществ.

10. Организация доения коров

Важное значение в получении максимальной продуктивности имеет кратность доения коров, особенно новотельных. Наиболее интенсивно процесс молокообразования идет в первые часы после доения. По мере заполнения вымени молоком возрастает давление на окружающие ткани и процесс молокообразования затухает. Поэтому чем больше кратность доения, тем интенсивнее работает молочная железа, тем больше молочная продуктивность. Особенно важно учитывать это при проведении раздоя новотельных коров. Именно поэтому в фермерских хозяйствах большинства развитых стран кратность доения коров в первые месяцы после отела увеличивают до четырех, а иногда и более раз в сутки.

Существуют два способа доения коров. В личных подсобных и фермерских хозяйствах с малым поголовьем коров применяют ручное доение, в хозяйствах с большой численностью поголовья – машинное доение коров.

Ручное доение. Существуют два приема ручного доения коров: кулаком и пальцами. Способ доения кулаком очень производителен, не причиняет болевых ощущений корове и не вызывает порчи сосков. Кроме того, он значительно облегчает труд доярки, делает его более производительным. Доение пальцами, напротив, часто приводит к искривлению сосковой полости и вообще портит молочную железу.

Доение кулаком состоит из следующих приемов. Сосок охватывают всеми пальцами руки (кулаком) так, чтобы указательный палец был под большим, а остальные пальцы помещались прямо под указательным. При этом сосок не должен быть изогнут. Захватывать сосок пальцами надо на такой высоте, чтобы мизинец пришелся на сфинктер соска. Выдаиваемое молоко не должно смачивать пальцев. При слишком низком захвате соска получается тонкая и слабая струя молока, а руки смачиваются молоком. Слишком высокий захват соска приводит к тому, что сфинктер раскрывается только под напором молока, а не нажимом мизинца; от этого дойка затрудняется.

Если сосок все время захватывают слишком высоко, то мускулы его начинают ослабевать; сам сосок теряет упругость и расширяется на конце.

Сжимают сосок не всеми пальцами сразу, а сначала указательным и большим. Тем самым предотвращается обратный отток молока из соскового канала в молочную цистерну. Затем сосок сжимают последовательно остальными пальцами, проталкивая молоко наружу. Безымянный палец и мизинец, нажимая на кончик соска, раскрывают сфинктер, и молоко вытекает струей в подойник. Когда безымянный палец и мизинец удаляют молоко из соска, указательный и большой пальцы должны быть сжаты, иначе молоко из соскового канала будет подниматься обратно наверх, в цистерну вымени.

Когда молоко вышло, кулак разжимают, и из вымени в сосковый канал притекает новая порция молока. Пальцы рук при этом надо разжать, но не отрывать от соска. В минуту каждая рука должна сжать сосок примерно 80–90 раз. Следует добиваться, чтобы струя молока была непрерывной. При быстрой и энергичной работе опытные доярки время от времени делают 2–3 замедленных движения, сжимая при этом соски более сильно.

Если сосок коровы очень толстый и кулак не охватывает его полностью, то рекомендуется доить «вжимом», нажимая четырьмя пальцами вдоль середины соска. Если соски у коровы короткие, то в таких исключительных случаях можно доить пальцами. При умелом выдаивании кулаком вымя выдаивается начисто. Те четверти, которые выдаиваются первыми, освобождаются от молока наиболее полно. Поэтому доение лучше начинать с тех четвертей, в которых больше молока, чаше всего с задних.

Не следует выдаивать сначала правую половину вымени, а потом левую. В этом случае левая половина вымени будет освобождена от молока хуже правой, так как оба задних соска придется выдаивать левой рукой.

Во время дойки должное внимание надо уделять подготовительному и заключительному массажу вымени.

Подготовительный массаж (перед дойкой) проводят, обхватывая обеими руками правую половину вымени и несколько раз неторопливо поглаживая и разминая его снизу вверх, а затем сверху вниз. Потом то же самое проделывают с левой половиной. После этого проводят массаж сосков: их (сначала передние, а затем задние) несколько раз сжимают кулаком, не выдаивая молока. Сжимая соски, следует в то же время легонько подталкивать вымя кверху, как это делает теленок при сосании. У легковозбудимых коров вместо подготовительного массажа достаточно хорошо обтереть вымя полотенцем после подмывания теплой водой.

Заключительный массаж проводят к концу дойки, когда напор молока ослабевает и доение становится затруднительным. Без заключительного массажа очень трудно полностью опустошить молочную железу.

Заключительный массаж состоит из шести приемов.

Первый прием. Массаж правой половины вымени. Левую руку кладут на заднюю правую четверть, правую – на переднюю. Пальцы (кроме большого) помещают в углубление между обеими половинами вымени. Массаж наружной части вымени производится большими пальцами; три раза подряд энергично растирают вымя сверху вниз и с боков к середине, сгоняя молоко к цистернам. При этом вымя слегка приподнимают и опускают.

Второй прием. Массаж левой половины вымени. Его проводят так же, но большие пальцы рук на этот раз закладывают в углубление между половинами вымени, а «растирание» производят остальными пальцами.

Третий прием. Массаж правой передней четверти. Для этого большие пальцы рук накладывают на наружную часть вымени. Остальные пальцы помещают между четвертями. Большие пальцы сгоняют молоко к цистерне и соску. Круговые движения большими пальцами следует начинать как можно выше.

Четвертый прием. Массаж левой передней четверти. Для этого большие пальцы рук помещают между четвертями вымени, а остальные массируют наружную сторону левой четверти.

Пятый прием. Массаж правой задней четверти. Проделывается, как третий прием. Большие пальцы накладывают на наружную часть правой задней четверти вымени, остальные пальцы – между четвертями. Большие пальцы сгоняют молоко вниз.

Шестой прием. Массаж левой задней четверти. Проделывается, как прием четвертый. Большие пальцы закладывают под левую заднюю четверть вымени, а остальные сгоняют молоко.

По окончании шестого приема следует немедленно приступить к додаиванию (кулаком). При этом полезно время от времени подталкивать вымя кверху.

Приемы массажа вымени очень просты и легко выполнимы. Они позволяют хорошо промассировать каждую четверть в отдельности, способствуют оттоку венозной крови от молочной железы. При массаже следует приспосабливаться к размерам и форме вымени, а также к особенностям коровы. Если у коровы очень большое, плохо спадающее после дойки вымя, то его следует массировать более энергично.

Надо стараться массировать каждую четверть, вызывая сжатие вымени. Это сжатие необходимо для усиления отдачи молока, а также для прилива крови к вымени.

Вымя маловозбудимой коровы нужно массировать более энергично, нежели вымя легко возбудимой коровы. Особо тщательно следует производить массаж у первотелок и новотельных коров с отеком вымени, а также у коров, больных маститом.

Никогда не следует массировать вымя до покраснения. Это бесполезно, а у легковозбудимых коров даже и вредно: корова не отдаст молока.

По окончании дойки следует проконтролировать чистоту выдаивания. Повторное додаивание должно дать не более 25–50 мл молока. Если молока будет получено больше, то это указывает на то, что корова выдоена плохо. Дойка и массаж одной коровы не должны занимать много времени, в среднем 6–8 мин; из них на подготовительный и заключительный массаж должно уходить не более 1,5–2 мин.

Техника машинного доения коров. Коров доят в определенное время. При доении в стойлах за 1 ч до начала доения коров поднимают, убирают навоз, рассыпают подстилку и проветривают помещение. Перед дойкой проверяют уровень вакуума в системе, частоту пульсации (при необходимости регулируют), отсутствие воды в межстенном пространстве доильных стаканов, а также отсутствие разрывов сосковой резины. В холодное время года доильные стаканы прогревают горячей водой, пропуская через доильный аппарат до 10 л горячей воды.

Наиболее важным элементом машинного доения коров является правильная их подготовка к доению, именно от ее технологичного проведения зависит, будет ли вызван полноценный рефлекс молокоотдачи, который в свою очередь обеспечивает максимальную полноту выдаивания коров.

Для стимуляции рефлекса молокоотдачи и санитарной подготовки вымени перед надеванием доильных стаканов оператор подмывает вымя теплой (40–45 °С) водой из разбрызгивателя или ведра. Подмывание холодной или слишком горячей водой может тормозить рефлекс молокоотдачи. После подмывания вымя коровы обтирают сухим чистым полотенцем или специальной салфеткой. Эффективно совместить процесс обмывания и обтирания вымени с его массажем.

При правильном проведении этих операций у коров проявляется рефлекс молокоотдачи: соски набухают, становятся более напряженными, упругими, их незначительное сжимание влечет выделение молока достаточно большими порциями. Последней подготовительной операцией, способствующей повышению качества получаемого молока, является сдаивание первых струек молока из каждого соска вымени. Данная операция позволяет удалить из соскового канала так называемую «бактериальную пробку» и тем самым способствует уменьшению бактериальной обсемененности выдоенного молока.

Сдаивание первых струек молока необходимо производить в специальную кружку с фильтром из темной ткани, это позволит по наличию в нем характерных хлопьев, сгустков, примесей крови, которые хорошо видны на темном фильтре, своевременно выявить в стаде коров, заболевших маститом. Кроме этого, сдаивание первых струек молока способствует дополнительному раздражению рецепторов сосков и тем самым усиливает проявление рефлекса молокоотдачи. Необходимая продолжительность подготовки вымени для вызова полноценного рефлекса молокоотдачи зависит от возраста, стадии лактации коров, уровня продуктивности, соблюдения стереотипа доения. Все подготовительные операции должны занимать не более минуты и проводиться в строго оговоренной последовательности.

Завершив подготовительные операции, оператор незамедлительно должен надеть на соски вымени доильные стаканы. Для создания необходимого уровня вакуума в аппарате оператор одной рукой должен держать доильный аппарат за коллектор так, чтобы доильные стаканы свободно свисали. В таком положении молочные трубки доильных стаканов плотно прилегают к косым срезам молочных патрубков коллектора, препятствуя тем самым подсосу воздуха в систему (рис. 13).

Держа аппарат в таком положении, оператор подводит его под молочную железу коровы, другой рукой поочередно надевает доильные стаканы на соски вымени. Для того чтобы избежать подсоса воздуха в систему при выполнении этих операций, необходимо, поднимая каждый доильный стакан вверх, одновременно перегибать молочную трубку. Подведя стакан к верхушке соска, молочную трубку следует быстро выпрямить, что приведет к мгновенному втягиванию соска в доильный стакан. Правильно выполненная операция сопровождается отчетливо слышным хлопком (рис. 14).

Рис. 13. Подготовка к надеванию на соски вымени доильных стаканов

Рис. 14. Надевание доильных стаканов на соски вымени

Время выдаивания одной коровы в зависимости от скорости молокоотдачи в среднем составляет 4–6 мин. В конце доения, когда поток молока в коллекторе ослабевает или прекращается вовсе, проводят машинное додаивание с заключительным массажем вымени. Эти операции позволяют извлечь из молочной железы остаточные порции молока наиболее высокой жирности.

Машинное додаивание выполняют руками с помощью аппарата. Не снимая аппарат с вымени, оператор берет его за коллектор и оттягивает доильные стаканы вниз и слегка вперед при додаивании задних сосков и слегка назад при додаивании передних сосков. При этом соски принимают естественное положение: канал соска открывается и оставшееся в молочной цистерне молоко выдаивается (рис. 15).

Рис. 15. Машинное додаивание

Одновременно с этой операцией второй рукой оператор должен проводить массаж каждой доли вымени. Массаж следует проводить сверху вниз по ходу молочных протоков с целью извлечения последних порций молока из вымени коровы. В среднем продолжительность машинного додаивания с заключительным массажем составляет 20–30 с.

После полного прекращения поступления молока из вымени доильные стаканы с сосков снимают. Оператор одной рукой берет коллектор, а другой вначале закрывает клапан коллектора, а затем впускает воздух в один из стаканов, после чего их плавно снимает, захватывая и слегка прижимая к себе. Ни в коем случае нельзя срывать доильные стаканы с сосков вымени коровы, не отключив вакуум, так как это вызывает сильные болевые ощущения, вследствие чего у животного вырабатывается отрицательная реакция на машинное доение (рис. 16).

После доения соски вымени смазывают или смачивают специальной антисептической эмульсией для предотвращения появления на них трещин и в целях профилактики мастита.

Рис. 16. Приемы снятия доильных стаканов с сосков вымени

11. Основы пастбищного содержания коров

Большим резервом снижения себестоимости молока (до 30–40 %) и энергозатрат (до 30 %) в фермерском хозяйстве является правильная организация содержания крупного рогатого скота в пастбищный период. Как правило, в фермерских хозяйствах ввиду небольшой их земельной площади и незначительного удаления пастбищ от животноводческих помещений чаще используют стойлово-пастбищную систему содержания дойного стада в пастбищный период.

Важно сохранять на пастбище на протяжении всего пастбищного периода хороший травостой. Для этого весной в период бурного роста трав не следует стравливать травостой во всех загонах до его огрубения. Около 30–40 % травостоя пастбищ необходимо скашивать в первом цикле стравливания. Нельзя забывать о своевременном внесении минеральных удобрений, так как они способны не только увеличить общую урожайность пастбища, но и обеспечивают системное их стравливание на протяжении всего летнего периода. Внесение азотных удобрений необходимо производить после каждого очередного стравливания, так как они помимо увеличения общей урожайности пастбища способствуют повышению содержания протеина в пастбищном корме.

Запах и вкус растений часто являются определяющими в потреблении корма. На пастбищах, за которыми не установлен соответствующий уход, часто можно видеть оставшиеся нетронутыми растения, густо разросшиеся вокруг экскрементов. Коровы эти травы не поедают несмотря на то, что большая часть из них относится к хорошо поедаемым. Поэтому обязательным условием является подкашивание стравленных участков пастбища, в результате этого приема происходит разбрасывание каловых масс.

Наиболее целесообразным при организации пастбищного содержания скота считают загонный способ стравливания пастбищ. Оптимальной формой загона считается прямоугольная с соотношением сторон 1:2. Учитывая скорость отрастания трав после стравливания, предельно допустимым размером загона считают тот, который по запасу массы обеспечивает скот 4 дня. Выпас скота в течение этого времени практически не оказывает отрицательного влияния на урожай трав. Выпас животных в загонах более продолжительный срок снижает урожайность пастбищной травы.

Оптимальную площадь загона рассчитывают с учетом среднего урожая трав по циклам стравливания и поголовья выпасаемого стада коров.

Например, стравливание трав будет проводиться стадом в 20 коров при средней урожайности 80 ц/га зеленой массы в каждом цикле. Полнота использования корма – 85 %, суточная потребность коровы в траве – 60 кг. Исходя из принятых условий на один день стаду потребуется 12 ц зеленой массы, при этом трава будет стравлена на площади 0,18 га (12 ц : 68 ц поедаемого корма). Если продолжительность пастьбы животных в загоне составляет 4 дня, оптимальная площадь загона будет равна 0,72 га (0,18 га × 4 дня).

Количество загонов рассчитывается с учетом периода времени между стравливаниями, необходимого для получения требуемой урожайности, и принимаемой продолжительности пастьбы скота в загонах 4 дня. В мае и июне на пастбищах запас травы обычно превышает потребность скота, в июле прирост травы примерно совпадает с потреблением ее животными, а в августе бывает большой дефицит корма. Поэтому для определения числа загонов необходимо брать в расчет продолжительность интервала между стравливаниями, требуемого для нормального отрастания трав в августе. В Беларуси она составляет в среднем 45 дней.

Например, при 4-дневном выпасе скота в загоне будет 11 загонов (45 : 4) отдыхающих плюс один загон с выпасом скота. Таким образом, при урожайности трав за сезон в пределах 320 ц/га зеленой массы (80 ц/га × 4 цикла стравливания) на 20 коров потребуется 8,6 га пастбищ с нагрузкой 2,3 коровы на 1 га (0,43 га на 1 гол.). Для рационального использования его разбивают на 12 загонов площадью 0,72 га с выпасом коров в каждом в течение 4 дней.

Деление пастбища на загоны осуществляют при помощи капитальной изгороди. Электроизгороди, эффективность огораживания которыми обеспечивается за счет выработки у животных условного рефлекса боязни изгороди в результате получения электрического удара при соприкосновении с проволокой, используют для разделения загона на участки для порционного стравливания площади внутри загона. Порционный выпас коров способствует выравниванию суточных удоев по сравнению с загонной пастьбой, при которой вначале стравливания всегда имеется избыток травы, а в конце выпаса в загонах кормов остается мало и худшего качества.

В фермерском хозяйстве наиболее целесообразно использовать комбинированную изгородь, когда периметр пастбища огораживают капитально, а загоны и порции выделяют с помощью переносных электроизгородей. Применение комбинированной изгороди позволяет значительно сократить расход материалов и повысить производительность техники по уходу за травостоем.

Чтобы травостой не перестаревал, весной выпас обычно начинают, когда трава еще не достигла оптимальной пастбищной спелости. В этот период в траве мало сухого вещества и большой избыток сырого протеина, низкое содержание клетчатки, недостаток кальция и магния при лишнем количестве калия. Все это не обеспечивает нормальный процесс пищеварения. При резком переводе скота с зимнего рациона на летний нарушается работа желудка, животные заболевают диареей, пастбищной тетанией и тимпанией, в результате снижаются удои, жирность молока и приросты. Скот необходимо постепенно приучать к молодой траве. В первый день выпас надо ограничивать двумя часами, предварительно подкармливая поголовье кормами, богатыми клетчаткой: сеном, сенажом, силосом. Это особенно важно при выпасе на пастбищах с бобово-злаковым травостоем. В последующие дни продолжительность пастьбы постепенно увеличивают, а дачу других кормов сокращают. Нормальным сроком перевода скота с зимнего содержания на пастбищное считается 10–12 дней (рис. 17).

Животные на пастбище должны быть постоянно обеспечены водой и солью. Следует проявлять осторожность при пастьбе скота на клеверном пастбище. Приучать коров к клеверу следует постепенно, стараясь не выгонять их рано утром на смоченный росой клевер, так как такая пастьба может привести к вздутию рубца, а при несвоевременной ветеринарной помощи – и к летальному исходу.

Рис. 17. Загонный способ пастьбы крупного рогатого скота

На высокоурожайных культурных пастбищах выпасать коров достаточно в течение 9–10 ч в сутки. Пастьбу следует проводить в два приема: 4–5 ч в первую половину дня после утренней дойки и 5–6 ч во вторую половину дня, исключая наиболее жаркие часы.

12. Основы производства говядины в фермерском хозяйстве

Технологический процесс выращивания молодняка крупного рогатого скота принято делить на три производственных периода: выращивание до 4-месячного возраста, доращивание до 12-месячного возраста и заключительный откорм.

Выращивание. По завершении профилакторного периода телят переводят в помещение (отделение) для выращивания, их размещают в групповых станках по 18–20 гол. в каждой. В этот период наиболее перспективными считаются различные варианты беспривязной групповой системы содержания (боксовая, комбибоксовая, на глубокой подстилке).

Интенсивное выращивание телят в этот период – основа получения высокой продуктивности при дальнейшем их доращивании и откорме. Отставший в этот период в росте молодняк в последующем даже при хорошем кормлении и надлежащем уходе не компенсирует отставание в росте. В период выращивания очень важно приучить молодняк к поеданию больших количеств грубых и сочных кормов, составляющих основу рациона на этом этапе. Если телят выращивать преимущественно на молочных и концентрированных кормах, то в период доращивания, особенно в первые месяцы, продуктивность их будет низкой. Такие животные чаще болеют, хуже привыкают к новым условиям, плохо используют корма.

По характеру кормления период выращивания принято делить на две фазы: первая – 70, вторая – 50 дней. В первой фазе выращивания телят кормят согласно разработанной в хозяйстве схеме подкормки (выпойки). Основными кормами в этот период являются цельное молоко или его заменители (ЗЦМ), свежий обрат, хорошего качества сено, сенаж и комбикорм, в состав которого входят легкопереваримые и хорошо усвояемые лактоза, сахароза, мальтоза, декстриндеполимеризованный крахмал, а также другие полноценные компоненты, богатые белком (табл. 3).

Таблица 3. Примерная схема кормления телят в первом периоде

Продолжительность выращивания, дн.	Расход на 1 гол., кг
	ЗЦМ (или молоко)		комбикорма		сена		сенажа
	в день	за период	в день	за период	в день	за период	в день	за период
Первая фаза выращивания телят
1–7	0,5	3,5	–	–	–	–	–	–
7–14	0,6	4,2	0,1	0,7	0,05	0,35	–	–
14–21	0,7	4,9	0,2	1,4	0,06	0,42	–	–
21–28	0,7	4,2	0,3	2,1	0,07	0,49	–	–
28–35	0,6	4,2	0,5	3,5	0,08	0,56	–	–
32–42	0,5	3,5	0,7	4,9	0,1	0,70	–	–
42–49	0,3	2,1	0,9	6,3	0,12	0,84	–	–
49–56	0,1	0,7	1,2	8,4	0,25	1,75	–	–
53–63	–	–	1,3	9,1	0,30	2,10	–	–
63–70	–	–	1,5	10,5	0,90	2,80	–	–
Всего за 70 дн.	–	27,3	–	46,9	–	10,01	–	–
Затраты кормов, к. ед.	–	60	–	50	–	5,1	–	–
Вторая фаза выращивания телят
70–80	–	–	1,6	16,0	0,6	6,0	–	–
80–90	–	–	1,8	18,0	0,9	9,0	–	–
90–100	–	–	2,1	21,0	1,2	12,0	0,7	7,0
100–110	–	–	2,2	22,0	1,0	10,0	2,0	20,0
110–120	–	–	2,3	23,0	1,0	10,0	3,0	30,0
Всего за 70 дн.	–	–	–	100	–	47	–	57
Затраты кормов, к. ед.	–	–	–	106	–	23	–	17

Для каждой фазы периода программа кормления разрабатывается с учетом возраста, физиологического состояния и продуктивности молодняка.

При отсутствии ЗЦМ его заменяют цельным и обезжиренным молоком. При недостатке комбикорма-стартера применяются различные зерносмеси (табл. 4).

Таблица 4. Примерные рецепты зерносмесей для телят, %

Компоненты	Рецепты
	1	2	3	4	5	6
Овсяная мука тонкого помола	20	30	30	40	5	–
Ячменная мука	14	15	15	10	15	19
Пшеничная мука	–	–	–	–	15	20
Кукурузная мука	10	–	15	–	22	10
Пшеничные отруби	12	10	10	12	5	15
Жмых	15	5	5	5	9,2	12,4
Дрожжи кормовые	15	15	15	15	–	–
Гороховая мука	–	15	–	15	10	3
Мясокостная мука	5	4	4	5	–	–
Травяная мука	6	3	3	5	16	18
Кормовой мел	2	2	2	2	–	–
Обесфторенный фосфат	–	–	–	–	2	1,8
Поваренная соль	1	1	1	1	0,8	0,8
В 1 кг зерносмеси содержится: кормовых единиц сырого протеина, г	1,0	1,0	1,03	0,98	1,0	1,0
	189	179	160	151	128	135

Вместо жмыха в зерносмесь можно включать размолотое льняное семя.

Доращивание. Основная цель периода доращивания – подготовка молодняка к дальнейшему откорму. Принято считать, что данный период длится до 12-месячного возраста. Однако практически продолжительность его сильно варьируется и зависит от уровня кормления и применяемой в хозяйстве технологии. При интенсивной технологии, когда молодняк реализуют на мясо в возрасте 13–16 мес, этот период сокращается до 6–8-месячного возраста, а при менее интенсивной и экстенсивной – увеличивается до 12 мес и более соответственно.

В период доращивания скот целесообразно содержать без привязи, в групповых станках, теми же группами, которые были сформированы при постановке животных на выращивание, либо на привязи.

Оптимальным на доращивании считают среднесуточный прирост 800 г. Такой прирост обеспечивает интенсивный рост мышечной и костной тканей. Обильное кормление в этот период нежелательно, так как оно вызывает излишнее образование в организме жира и ведет к преждевременному ожирению.

В данный период и при последующем откорме в фермерском хозяйстве целесообразно применять однотипное кормление молодняка в течение всего года. В большинстве коллективных хозяйств Беларуси, а также на промышленных комплексах по производству говядины в эти периоды выращивания применяют сенажно-концентратный либо силосно-концентратный типы кормления молодняка.

При доращивании телят наиболее приемлемой считается следующая структура рационов (%): комбикорм – 35–45, сенаж либо силос – 55–65. Корма лучше скармливать в виде кормосмесей.

В условиях высокоинтенсивного откорма уровень концентрированных кормов в этот период увеличивают до 70–75 %, такой тип кормления способствует получению больших приростов и обильному отложению жира в тушах.

Откорм. Принято считать, что он длится с 12 до 16–18-месячного возраста. В целом период откорма подразделяется на три стадии: подготовительную, основную и заключительную. Однако это деление условное, и связано оно с изменением в процессе откорма типа кормления. По мере откорма сокращается количество грубых кормов и увеличивается количество концентратов.

В период откорма в фермерских хозяйствах скот целесообразно содержать на привязи, это поможет ограничить движение животных и снизить непроизводственные затраты кормов, хотя увеличит затраты ручного труда.

Наиболее целесообразно в период откорма на протяжении всего календарного года применять сенажно-концентратный либо силосноконцентратный типы кормления молодняка с увеличением доли концентратов в рационе к концу откорма до 50–60, иногда до 80 %. В летний период времени сенаж либо силос в рационах откармливаемых животных можно заменять провяленной зеленой массой.

С целью сбалансированности рационов по переваримому протеину в кормосмеси для быков на откорме целесообразно вводить амидоминеральные премиксы МП-15 и МП-30, что будет способствовать увеличению среднесуточных приростов на 26 %, а также снижению затрат кормов на 1 кг прироста на 20 % и более.

13. Основы мясного скотоводства

В Беларуси много хороших лугов и пастбищ, во многих районах сравнительно мягкий климат – значит есть все условия для развития мясного скотоводства. Перспективным является развитие мясного скотоводства в фермерских хозяйствах, особенно в отдаленных малонаселенных местах при наличии необходимых площадей пастбищных угодий. Зарубежный опыт показывает, что мясное скотоводство – преимущественно фермерская отрасль животноводства. Это объясняется рядом особенностей данной отрасли:

• крупный рогатый скот специализированных мясных пород отличается более высокой скороспелостью в сравнении с животными большинства молочных и комбинированных пород, т. е. достигает необходимых весовых кондиций в более раннем возрасте. К 1,5-годовалому возрасту бычки большинства мясных пород достигают массы 500–600 кг. Животные мясных пород лучше усваивают корма, тратят меньшее их количество на единицу прироста живой массы, отличаются высоким качеством мяса и кожевенного сырья;
• крупный рогатый скот специализированных мясных пород хорошо акклиматизируется, отличается высокой резистентностью, вынослив, неприхотлив к условиям кормления и содержания. Он хорошо использует в летнее время естественные кормовые угодья и пастбища, а зимой грубые корма с высоким содержанием клетчатки при небольшом потреблении концентратов. В рационы мясных коров можно включать значительно меньшее количество сочных и концентрированных кормов, что связано с низкой молочностью мясного скота;
• содержание мясного скота не требует капитальных помещений как в летний, так и в зимний периоды. Даже в зимнее время года мясной скот чувствует себя достаточно комфортно под трехстенными навесами или в помещениях облегченного типа (дощаниках). К началу зимы животные специализированных пород обрастают длинным волосяным покровом, накапливают достаточно толстый слой подкожного жира, что позволяет им хорошо переносить холода (рис. 18).
• на обслуживание мясного скота требуется значительно меньше трудовых ресурсов, чем в молочном скотоводстве. Это связано с тем, что мясных коров не нужно доить. Снижаются трудовые затраты по уходу за телятами, так как они до 6–8-месячного возраста находятся на подсосе;
• ведение мясного скотоводства возможно во всех зонах республики, даже в малонаселенных районах с неразвитой сетью автомобильных дорог, так как данная отрасль малозависима от близости транспортных магистралей и пунктов сбыта продукции. Однако одним из обязательных условий развития данной отрасли является наличие достаточного количества площадей естественных или искусственных кормовых угодий, травостой которых в летне-пастбищный период является для мясных животных основным кормом.

Рис. 18. Содержание мясного скота

Мясной скот отличается высокими продуктивными качествами, и задачей будущего хозяина является не только создание условий для его содержания, но и правильный выбор породы.

Герефордская порода. Создана в Великобритании. По численности поголовья среди мясных пород занимает первое место в мире (рис. 19).

Для животных этой породы характерна крепкая конституция, гармоничное телосложение, хорошо выраженные мясные формы. У них небольшая широкая голова, короткая шея, широкая холка, спина и поясница, хорошо выраженные окорока, короткие прочные конечности, туловище бочкообразное. Животные приземистые, некрупные. Масть красная с разными оттенками, голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть ног и метелка хвоста белые, носовое зеркало розовое.

Герефордский скот обладает хорошей приспособленностью к различным природным и кормовым условиям, эффективно перерабатывает грубые и пастбищные корма в мясо при ограниченном использовании концентратов, устойчив к туберкулезу и ряду других заболеваний.

Рис. 19. Корова герефордской породы

Живая масса новорожденных бычков составляет 32–35 кг, телочек – 28–32 кг, в полуторалетнем возрасте – соответственно 430–480 и 350– 400 кг, взрослых быков – 850–1000 кг, коров – 520–580 кг. Среднесуточный прирост телят на подсосе равен 900– 1000 г, живая масса к отъему в возрасте 8 мес – 257–278 кг, живая масса к концу откорма в возрасте 16–17 мес – 510–540 кг. Убойный выход достигает 60–62 %. Молочность коров невысокая – 1 200–1 600 кг, жирность молока – 3,9–4,0 %.

Шаролезская порода – одна из самых крупных среди всех мясных пород скота. Животные породы шароле белой, иногда с кремовым оттенком масти, без пятен. Голова небольшая, короткая и широкая, туловище длинное, глубокое, спина мускулистая, поясничная часть большая, крестец широкий, окорока хорошо развиты. Костяк грубоват (рис. 20).

Рис. 20. Корова шаролезской породы

Молодняк отличается от других пород исключительной способностью к продолжительному интенсивному росту и наращиванию мускулатуры без значительных отложений жира.

Взрослые коровы в племенных стадах Франции – месте создания породы – в среднем имеют живую массу 700–800 кг, быки-производители – 1000–1200 кг. Лучшие животные достигают массы: быки – 1400–1500 кг, коровы – 1000–1100 кг, бычки в возрасте одного года – 400–450 кг.

Скот породы шароле был завезен в Беларусь из Франции в 1978–1979 гг.

За это время он хорошо адаптировался. Если сразу были нарекания на трудные отелы, то сейчас они встречаются с частотой на уровне чернопестрой породы. В условиях племзавода «Дружба» Кобринского района Беларуси живая масса новорожденных телят составляет 36–44 кг, взрослых коров – 650 кг. Выход молодняка на 100 маток – 86–92 %. Сохранность телят до отъема в 7–8-месячном возрасте – 88–90 %, а живая масса их в этом возрасте достигает 260–280 кг.

Среднесуточные приросты бычков с 8- до 15-месячного возраста – 1100–1200 г, на заключительном откорме – 1300–1400 г. К 15-месячному возрасту они достигают живой массы 460– 470 кг. Убойный выход – 60–61 %, содержание в тушах мяса – 80–81 %, на 1 кг костей приходится до 6 кг мяса. Это очень хорошие показатели. Содержание в мясе жира составляет 8–11 %, протеина – 19–20 %. Мясо характеризуется высокими вкусовыми качествами.

Абердин-ангусская порода. Выведена в Шотландии в конце XVIII в. путем улучшения местного черного комолого скота (рис. 21).

Животные ярко выраженного мясного типа. Характеризуются крепкой конституцией, тонким, но крепким костяком, хорошо развитой мускулатурой. Масть черная, без отметин. Основным экстерьерным признаком породы является комолость.

Рис. 21. Корова абердин-ангусской породы

Среди английских мясных пород абердинангусы выделяются исключительно высокими мясными качествами. Живая масса взрослых коров достигает 500–550 кг, быковпроизводителей – 750–900 кг, телят при рождении – 22–28 кг. Низкая живая масса телят при рождении позволяет широко использовать данную породу для промышленного скрещивания с молочным скотом.

Порода отличается высокой скороспелостью. При интенсивном выращивании и откорме бычки-кастраты достигают к 15–16-месячному возрасту живой массы 450–460 кг. Убойный выход составляет 63–65 %. Молочная продуктивность коров достаточно высокая – около 1400 кг, жирность молока – 4 %.

Лимузинская порода создавалась на западе центрального района Франции в провинции Лимузин. Ей свыше 150 лет. Масть скота красная, от светлых тонов до темных. Вокруг носового зеркала и глаз волос светлый, в виде колец. Строение туловища гармоничное, с хорошо выраженными мясными формами. Животные этой породы ценятся за неприхотливость, выносливость, хорошее использование пастбищ, высокую плодовитость, превосходное качество туш и мяса (рис. 22).

Рис. 22. Корова лимузинской породы

Во Франции масса новорожденных бычков составляет 36–42 кг, телочек – 34–38 кг, быков-производителей – 1000–1150 кг, коров – 580–640 кг. Живая масса бычков к отъему в 7–8-месячном возрасте – 260– 300 кг, телочек – 240–260 кг. Завезена порода одновременно с шаролезской. В условиях племзавода «Приозерный» Барановичского района живая масса коров составляет 550–580 кг, новорожденных телят – 32–40 кг. Выход телят – 90–95 %. Живая масса телят к отъему в 7–8 мес – 220–240 кг. Среднесуточный прирост бычков с 8- до 15-месячного возраста составляет 1050–1100 г, а живая масса в 15 мес достигает 430–440 кг.

На заключительном откорме приросты составляют 1100–1300 г. Уступая породе шароле по энергии роста, молодняк лимузинской породы имеет преимущества по убойным и мясным качествам. Убойный выход лимузинских бычков – 63–64 %. Содержание мяса в туше – 82–83 %. На 1 кг костей приходится до 6,5 кг мякоти. Содержание жира в мясе – 7–10 %, протеина – 19–20 %. Животные лимузинской породы по численности занимают второе место во Франции, успешно конкурируя с шаролезской по распространению в мире. Обе породы широко используются в скрещиваниях с молочным скотом и при создании новых пород мясного скота.

14. Организация мясного скотоводства в фермерском хозяйстве

Организовать ферму по содержанию мясного скота в хозяйстве можно двумя способами: за счет покупки чистопородных животных специализированных мясных пород с их дальнейшим чистопородным разведением, а также на основе межпородного скрещивания коров молочных или комбинированных пород с быками-производителями специализированных мясных пород.

Учитывая ограниченные финансовые возможности хозяйств, наиболее быстрым и сравнительно дешевым способом создания стада мясного скота является второй из предложенных. Именно на нем мы и остановимся более подробно.

На начальном этапе создания стада мясного скота в хозяйстве необходимо внедрить строго контролируемую систему скрещивания пригодных к воспроизводству коров молочных или комбинированных пород, разводимых в хозяйстве, с быками мясных пород для получения помесей первого поколения. Именно из них впоследствии и формируют маточное стадо, которое используют для дальнейшего скрещивания с быками-производителями выбранной для разведения специализированной мясной породы до получения помесей желаемого типа по улучшающей породе (рис. 23).

Рис. 23. Схема получения животных желаемого типа

К выбору мясной отцовской породы следует подходить дифференцированно, при этом обязательно необходимо учитывать весовые кондиции маточного поголовья, имеющегося в хозяйстве, возможности кормовой базы, особенности содержания скота в хозяйстве. Беларусь располагает определенной племенной базой мясных пород скота. Племенная база специализированных мясных пород в республике имеется на предприятиях РУСП «Племенной завод «Дружба» Кобринского района, РУСП «Приозерный» птицефабрики «Дружба» Барановичского района, ЧУАП «Молодово-Агро» и СПК «Достоево-Агро» Ивановского района, КСУП «Комаринский» Брагинского района. Помимо этого областные госплемпредприятия республики имеют достаточные запасы спермопродукции от быков различных специализированных мясных пород (рис. 24).

Рис. 24. Коровы мясных пород с телятами на пастбище

При разведении скота специализированных мясных пород необходимо знать, что белковый обмен в организме животных герефордской и абердин-ангусской пород преобладает над другими обменными процессами до 12–14-месячного возраста, поэтому они способны наращивать мышечную массу только до 14-месячного возраста, при более продолжительном откорме их в туше накапливаются избыточные жировые отложения. Животные французских пород (лимузинская, шаролезская, мен-анжуйская) более позднеспелы, и в связи с этой особенностью они могут наращивать мышечную массу гораздо более продолжительный период, до 25–30-месячного возраста. Для животных этих пород характерна исключительно высокая скорость роста на протяжении длительного периода при сравнительно небольших затратах кормов на единицу прироста живой массы, они дают туши с небольшим отложением жира и пригодны к убою в более старшем возрасте в сравнении с породами английского происхождения.

Ведение мясного скотоводства должно основываться на применении ресурсосберегающих способов содержания и малоэнергозатратных технологий с использованием помещений упрощенной дешевой конструкции зимой и огороженных пастбищ в летний период. В хозяйстве необходимо постоянно поддерживать на высоком уровне воспроизводительную способность маточного поголовья, своевременно выбраковывать из основного стада коров, остающихся яловыми. Выход телят в расчете на 100 коров в стаде должен быть не ниже 90–95 %. В хозяйстве необходимо практиковать только сезонные отелы, обеспечивающие максимально продолжительное выращивание молодняка на дешевых пастбищных кормах. Продолжительность подсосного выращивания молодняка должна составлять не менее 6–8 мес с последующим его интенсивным доращиванием и откормом. В хозяйстве необходимо по возможности максимально использовать грубые и сочные растительные корма зимой, травостой пастбищ летом при минимальном количестве концентратов в рационе.