1. Интенсивные технологии производства молока

1.1. Технология производства молока при привязном содержании коров

Привязное содержание дойного стада создает больше возможностей для организации нормированного кормления коров и учета индивидуальных особенностей при доении, предотвращает столкновение между отдельными особями в стаде и сокращает возникновение стрессовых ситуаций, облегчает организацию зоотехнического учета, контроль за физиологическим и клиническим состоянием животных, проведение искусственного осеменения, профилактических и лечебных мероприятий. Все это способствует снижению затрат кормов на единицу продукции на 10…15% и повышению молочной продуктивности на 15…27%.

Вместе с тем привязное содержание ограничивает возможности автоматизации производственных процессов и требует повышенных затрат труда на их выполнение. Практика показывает, что производительность труда на фермах с привязным содержанием коров в 1,5…2 раза ниже, чем с беспривязным (табл. 1).

Таблица 1 – Распределение затрат труда по основным технологическим процессам, %

Технологические процессы	Традиционная технология привязного содержания коров	Промышленная технология
		привязное содержание коров	беспривязное содержание коров
Доение коров и уход за доильным оборудованием	42–45	32–35	28–30
Уборка навоза, чистка помещений	30–33	22–24	16–18
Кормление скота	14–16	26–28	26–28
Зооветеринарное обслуживание скота и помещений	8–10	8–10	13–15
Обеспечение микроклимата и горячего водоснабжения	2–3	5–6	8–10

Привязное содержание животных с доением в стойлах можно применять на фермах практически любых размеров. По данной технологии используют помещения вместимостью 100 (12×72 м) и 200 (21×72 м) гол. с двухрядным и четырехрядным размещением животных. Стойла в коровнике располагают продольными рядами, что позволяет максимально механизировать процессы кормления, поения и удаления навоза. Животные в рядах размещаются головой друг к другу в направлении кормового прохода. Такое размещение позволяет использовать для раздачи кормов мобильные и стационарные кормораздатчики. В коровниках с размещением животных головами к стенам для раздачи кормов можно использовать только стационарные кормораздатчики (рис. 1, 2, 3).

По данной технологии каждое животное имеет свое определенное место (стойло) с кормушкой и поилкой. Полы в стойлах преимущественно деревянные или керамзитобетонные с резиновым покрытием. Каждое стойло должно иметь передние и боковые ограничители, выполненные обычно из металлических труб, которые ограничивают движение животного в стойле вперед и вбок, что создает более спокойную обстановку в группе и способствует меньшему загрязнению стойла каловыми массами.

Чтобы ограничить движение животных в помещении, каждое стойло оборудовано устройством для фиксации (привязывания) животных. Наиболее широко используются групповые системы привязей, в частности хомутовая привязь ОСК-24А, которая позволяет фиксировать 25 коров. Основные требования к привязям, чтобы они позволяли легко фиксировать животных, обеспечивали максимальную безопасность обслуживающего персонала, не препятствовали корове стоять, лежать, поедать корм и пить воду.

В этом отношении лучше соответствует требованиям привязь коров галстучного типа. Она не крепится к стойлу, а постоянно находится на шее животного. Свободный конец цепи имеет длину 60…65 см в зависимости от размеров коровы. Фиксация осуществляется со стороны кормового прохода вручную на крючки, расположенные на поворотной трубе. Галстучная привязь позволяет сократить затраты ручного труда на привязывание до 3…6 сек. на одно животное.

Рисунок 1 – План коровника на 200 коров с привязным содержанием (раздача кормов мобильным транспортом): 1 – стойловое помещение; 2 – помещения для кормов, подстилки и инвентаря; 3 – навозоприемник; 4 – тамбуры и коридоры; 5 – молочная; 6 – пункт искусственного осеменения с лабораторией; 7 – служебные и бытовые помещения; 8 – котельная и вентиляционная; 9 – машинное отделение.

В настоящее время привязное содержание предполагает устройство длинного стойла 190…200 см, объемной бетонной кормушки с высокими стенками, индивидуальной привязи с ручной фиксацией животных, полное или частичное отсутствие ограничительных ограждений между стойлами. Для поддержания чистоты стойл и скота при таком решении требуется до 20…25 % рабочего времени от общих прямых затрат на производство молока. На примере лучших специализированных ферм установлено, что при наличии в стойле боковых и переднего ограничителей перемещения животных, оптимальная длина стойла должна быть на 5…10 см короче косой длины туловища коров (табл. 2).

Рисунок 2 – Коровы в коровнике

Рисунок 3 – Коровы в стойлах

Таблица 2 – Загрязненность стойла в зависимости от соответствия его длины величине коров (по данным В. П. Потокина)

Длина стойла по отношению к косой длине туловища коров, ±	Количество кала на стойле к суточному выделению, %
	при наличии боковых делителей стойл	без делителей стойл
1	2	3
+20 см	46,1	60,2
+10 см	29,2	48,7
+5 см	16,3	29,5
0 см	8,9	18,8
–5 см	3,4	13,5
–10 см	1,1	7,6

В таком стойле в положении лежа тазобедренная часть туловища животного располагается на стойловой площадке и зависания зада, опасного для состояния здоровья, не происходит. Количество кала, попадающего на стойло и требующего ручной уборки, минимальное — всего 1,1…3,4 %. При увеличении длины стойла свыше оптимального резко увеличивается его загрязненность каловыми массами, которое может достигать 50% и более, особенно при отсутствии переднего и боковых ограничителей передвижения коров (рис. 4, 5).

 

Рисунок 4 – Расположение коров в стойлах

Рисунок 5 – Расположение коров в длинных стойлах

Учитывая неоднородность животных для практического применения, рекомендуется делать длину стойла на 3…5 см короче средней косой длины туловища коров в стаде. Ориентировочные размеры стойл и стойлового оборудования в зависимости от величины коров приведены в таблице 3.

Таблица 3 – Размеры стойл и стойлового оборудования в зависимости от величины коров, см (по данным В.П. Потокина)

Величина коров		Размеры стойла		Высота ограничителей		Высота передней стенки кормушки
живая масса, кг	косая длина туловища, см	длина	ширина	переднего	боковых
До 450	139–143	140	105	118	75	16
451–500	142–147	145	105	122	75	18
501–550	146–152	150	110	125	80	20
551–600	152–160	155	110	127	85	22
601–650	157–163	160	120	130	90	24
651–700	160–168	165	120	133	90	26
Свыше 700	165–175	170	120	136	95	26

Во всех случаях применения укороченных стойл обязательным условием является закрытие навозных каналов чугунной решеткой или решеткой из металлического прутка диаметром 18…20 мм. Делается это для того, чтобы уменьшить вероятность загрязнения стойла каловыми массами, загрязнения хвостов коров, обмахиваясь которыми они загрязняют шерстный покров тела. Это позволяет в 2…3 раза сократить затраты на очистку стойла от навоза и в 6…7 раз — на очистку самих животных.

При привязном содержании коров для удаления навоза используются подвальные навозохранилища, самосплавная система, стационарные навозоуборочные средства: шнековые транспортеры, скребковые транспортеры кругового движения ТСН-2,0Б, ТСН-160, ТС-1М и скреперные установки возвратно-поступательного движения УС-10 и УС-15. При этом шнековые транспортеры в 4…5 раз долговечнее используемых планчатых скребковых и в 1…2 раза скреперных установок (рис. 6, 7).

Рисунок 6 – Содержание коров в укороченных стойлах с закрытым чугунной решеткой навозным каналом

Рисунок 7 – Транспортер для уборки навоза ТСН-2,0Б

Доение коров при привязном содержании проводится в стойлах в переносные ведра или в молокопровод. При доении в переносные ведра используются установки ДАС-2Б в комплекте с двухтактными доильными аппаратами ДА-2 «Майга» и установки АД-100А, укомплектованные трехтактными доильными аппаратами «Волга».

Для машинного доения в стойлах со сбором молока в молокопровод используют установки «Молокопровод-100» и «Молокопровод-200», «Даугава», АДМ-8, установки фирмы ДеЛаваль, Вестфале и др.

При использовании доильных установок с доильными ведрами оператор машинного доения работает обычно с двумя доильными аппаратами, на доильных установках с молокопроводом – с тремя доильными аппаратами. При доении в молокопровод отпадает необходимость в переносе доильных ведер и сливе молока в молочные ванны, что значительно сокращает затраты труда и создает предпосылки повышения качества молока.

Основной недостаток привязного содержания коров – низкая производительность труда. На большинстве ферм оператор машинного доения обслуживает 25…30 коров, нагрузка на одного работника фермы составляет 12…13 гол. При доении в молокопровод нагрузка на оператора машинного доения возрастает до 50…60 коров, а на одного работника фермы до 20…25 коров. При такой технологии на лучших специализированных фермах получают по 4000…6500 кг молока от коровы в год, с затратами труда 2,5…3,5 чел/ч на производство 1 ц молока (рис. 8, 9).

Рисунок 8 – Доение коров в переносные доильные ведра

Рисунок 9 – Доение в молокопровод

Технология при привязном содержании коров с доением в доильном зале.

При данной технологии производства молока способ содержания коров и набор оборудования, обеспечивающего автоматизацию трудоемких процессов по уходу за животными, ничем не отличается от традиционной привязной технологии. Коров содержат в стойлах длиной 1,9…2,0 м, шириной 1,1…1,2 м, оснащенных традиционным стойловым оборудованием.

Одним из факторов снижения затрат труда при привязном содержании является применение автоматической привязи марки ОСП- Ф-26 и высокопроизводительных доильных установок в доильных залах, т. е. сочетание лучших элементов привязного и беспривязного содержания коров. Затраты рабочего времени на привязывание и отвязывание коров сокращаются в 3…5 раз, нагрузка на одного оператора увеличивается в 2…3 раза по сравнению с доением в молокопровод.

Однако автоматическая привязь не позволяет использовать укороченные стойла, поэтому затраты труда на чистоту стойл и самих животных не уменьшаются и составляют 20…25% рабочего времени от общих прямых затрат на производство молока. Кроме того, непременным условием при длинных стойлах является применение подстилки. В противном случае достижение чистоты и получение молока высокого санитарного качества невозможно (рис. 10).

Рисунок 10 – Стойловое оборудование с самопривязью ОСП-Ф-26: а – схема монтажа; б – запорная пластина в положении «фиксация»; в – запорная пластина в положении «расфиксация»; 1 – несущая стойка; 2 – уголок; 3 – водопровод; 4 – поилка; 5 – ловушка; 6 – плечевые ограничители; 7 – ошейник; 8 – муфта; 9 – фланцы соединительные; 10 – сгон; 11 – кронштейн; 12 – вакуумпровод; 13 – молокопровод.

Увеличение затрат труда на очистку стойл от навоза компенсируется повышением производительности труда в процессе доения. В коровниках с автоматической привязью устраивают доильные залы, где для доения коров применяют доильные установки УДА-8А, УДА-16А типа «Тандем». При хорошо подобранном стаде коров по пригодности к машинному доению следует отдавать предпочтение установкам типа «Елочка», «Европараллель» или «Карусель», оснащенных манипуляторами, с помощью которых по окончании доения автоматически производится додаивание, снимаются с вымени доильные аппараты (рис. 11).

Рисунок 11 – Схема доильных установок а – «Тандем»; б – «Елочка»; в – «Карусель»

При данной технологии нагрузка на одного оператора машинного доения увеличивается до 100…120 коров, а нагрузка в среднем на одного производственного работника фермы с учетом подменных составляет 20…24 гол. Общие затраты труда при этой технологии производства молока на 12…16 % ниже, чем при привязном способе содержания и доении в молокопровод. Надой на корову составляет 3500–5000 кг молока в год.

1.2. Технология производства молока при беспривязном содержании коров

Беспривязный способ содержания коров чаще всего применяют на крупных механизированных фермах по производству молока с поголовьем дойного стада не менее 400 гол. Принцип беспривязного содержания заключается в том, что животных содержат без фиксации группами в секциях, предоставляя им возможность свободного передвижения в помещении и на выгульных площадках, т. е. животные сами регулируют свой режим, за исключением процесса доения и кормления концентратами. При использовании этой технологии значительно изменяются организация и условия труда. Отпадает ряд трудоемких процессов: привязывание и отвязывание коров, очистка стойл, внесение подстилки (рис. 31, 32).

Рисунок 12 – Коровы в секциях при беспривязном содержании

Рисунок 13 – Коровы в боксах с песчаной подстилкой

В настоящее время выработаны оптимальные решения элементов технологии беспривязного содержания коров, обеспечивающие повышение ее эффективности и позволяющие решать следующие задачи:

• создание условий содержания, обеспечивающих требования минимального физиологического комфорта животных;
• полное обеспечение скота объемистыми кормами;
• обеспечение нормированного кормления скота за счет использования автоматизированных кормовых станций;
• сокращение стрессовых ситуаций в стаде на всех этапах производственного процесса;
• подготовка нетелей и стельных сухостойных коров к отелу и лактации;
• улучшение условий труда обслуживающего персонала;
• повышение производительности труда и снижение прямых затрат на производство единицы продукции.

Из практики молочного скотоводства страны и научных исследований было установлено, что при переводе животных с привязного содержания на беспривязное происходит снижение удоев в зависимости от уровня молочной продуктивности коров (табл. 4).

Таблица 4 – Величина снижения удоев коров при переводе с привязного содержания на беспривязное

Удой при привязном содержании коров, кг	Величина снижения удоя при переводе на беспривязное содержание коров
	кг	%
5000–5500	1000–1200	20–22
4000–4500	600–800	15–18
3000–3500	400–500	13–14
до 3000	300–400	10–12

Для повышения эффективности беспривязного содержания коров рекомендуется следующий комплекс технологических приемов:

• все животные в стаде должны быть обезрожены;
• комплектование технологических групп по дате отела и продуктивности;
• разница между животными внутри технологической группы по времени отела не должна превышать 30 дней;
• сохранение постоянства групп в течение 6…8 мес. лактации в зависимости от продуктивности коров;
• содержание новотельных коров на раздое не менее 120 дней лактации;
• раздельное комплектование и содержание первотелок и взрослых коров;
• повышение уровня кормления коров на 6…8 %, сухостойных коров — на 10…15 % по сравнению с нормами ВИЖа, рассчитанных для традиционной привязной технологии;
• продолжительность разовой дойки на ферме 3…3,5 ч, продолжительность пребывания коров на преддоильной площадке не более 10…15 мин;
• приучение нетелей к доильной установке в течение 20…24 дней;
• трехкратное доение коров в течение первых 3…4 мес. лактации;
• четырехкратная раздача объемистых кормов, особенно зеленой массы и 6…8-кратная раздача концентратов;
• количество голов в группе должно быть кратным количеству мест на доильной установке.

Одним из важнейших элементов технологии при беспривязном содержании коров является организация нормированного кормления. В отечественной и мировой практике это достигается преимущественно двумя путями:

• скармливанием полнорационных кормосмесей с включением в их состав всего количества основных лимитирующих компонентов в зависимости от продуктивности и физиологического состояния животных по группам;
• скармливанием единой кормосмеси для всего стада с включением в ее состав минимального количества лимитирующих компонентов с выдачей остального количества индивидуально каждому животному на доильной площадке во время доения.

Появление компьютерной техники позволяет нормировать кормление коров с помощью автоматики. С этой целью используются индивидуальные электронные идентификаторы животных транспондеры и самокормушки, из которых коровы получают свою суточную норму концентрированных кормов в соответствии с программой кормления, заложенной в компьютер и действующей по сигналу от транспондера. Суточная норма концентратов выдается 6…8 раз по 200…250 г с интервалом 2 ч.

Программу кормления корректируют с учетом фактической продуктивности, стадии лактации и физиологического состояния животных. Скармливание концентратов с помощью автоматизированной кормушки способствует сокращению расхода концентратов на производство молока на 6 % и повышению удоя коров на 7…9 % по сравнению с традиционным нормированным кормлением.

На фермах, где для кормления коров вместо кормушек используют кормовые столы, раздачу объемистых кормов проводят два, а иногда и один раз в сутки. При этом в течение дня работники фермы несколько раз подвигают корма с края кормового стола ближе к зоне поедания их животными. Данный прием позволяет экономить время на раздачу кормов, горючесмазочные материалы, а в зимнее время – тепло внутри животноводческого помещения за счет сокращения числа открываний въездных ворот (рис. 14).

Рисунок 14 – Техника для пододвигания и раздачи кормов

Комплектование технологических групп надо проводить с учетом требований технологии беспривязного содержания коров. При этом комплектовать группы (секции) необходимо по дате отела коров. Величина технологических групп должна обеспечивать оптимальные сроки комплектования каждой группы и режим доения, быть кратной по численности количеству станков в применяемых доильных установках.

Оптимальная продолжительность комплектования технологических групп до 20 дней, максимально допустимая – 30 дней после вывода из родильного отделения. В зависимости от общего поголовья коров на ферме и численности технологических групп рассчитывают мощность фермы и вместимость животноводческих помещений, а также количество технологических групп (табл. 5).

Марка и производительность доильной установки также подбираются, исходя из общего количества коров на ферме и численности технологических групп, с учетом, что продолжительность разового доения коров должна быть не более 3…3,5 ч. При этом планировочные решения доильномолочных блоков, коровников и технологическая связь между ними должны удовлетворять следующим основным требованиям:

• обеспечивать обособленное содержание технологических групп животных в помещении коровника и на выгульно-кормовых площадках;
• исключить в процессе дойки встречное и перекрестное движение выдоенных коров и поступающих на доильную площадку;
• обеспечивать свободный выход выдоенных коров непосредственно в секции коровника или на выгульные площадки;
• на пути движения выдоенных коров желательно размещать пункты искусственного осеменения для фиксации животных, проведения профилактических ветеринарных, санитарно-гигиенических и других мероприятий.

Таблица 5 – Поголовье коров на молочной ферме при беспривязном содержании в зависимости от численности технологических групп (по данным В. П. Потокина)

Коров в технологической группе	Продолжительность комплектования технологических групп, дней
	20			30
	групп	коров, всего	в т.ч. дойных	групп	вкоров, всего	в т.ч. дойных
24	18	576	432	12	346	288
32	18	690	576	12	473	384
40	18	964	720	12	576	480
48	18	1036	864	12	690	576

Варианты технологии с беспривязным содержанием коров

В производственной практике применяется несколько вариантов беспривязного содержания:

• боксовый – с разделением зон кормления и отдыха кормонавозным проходом;
• комбибоксовый – в боксах, примыкающих к кормушкам (кормовым столам);
• на глубокой периодически сменяемой подстилке.

Боксовые варианты содержания коров применяются с подстилкой и без подстилки. В полуоткрытых помещениях использование подстилки обязательно. В подстилочных вариантах рекомендуется устройство боксов коробочного типа. Для того чтобы предотвратить растаскивание подстилки в боксе, со стороны кормонавозного прохода устраивают ограждающий порог высотой 5…10 см и шириной 5 см. В качестве подстилочного материала используют древесные опилки, стружку или измельченную солому.

В бесподстилочном варианте полы в боксах делают деревянные на бетонной основе или керамзитобетонные с резиновым покрытием. Размеры боксов зависят от величины животных (табл. 6).

Таблица 6 – Размеры боксов для крупного рогатого скота

Живая масса коров, кг	Длина боксов, см	Ширина боксов, см
До 500	190	100
501–550	200	105
551–600	205	110
601–650	210	115
Свыше 650	220	120

Чтобы правильно разместить животное в боксе, устраивают передние и боковые ограничители. Монтируют их из металлических труб диаметром 2 дюйма. Горизонтальный верхний разделитель устраивают на высоте 100…120 см от пола бокса, нижний – на высоте 45…50 см. Пол в боксах настилают с уклоном 2 в сторону навозного прохода. Чтобы при укладывании животное не продвигалось сильно в глубину бокса в передней части бокса на уровне верхней планки бокового ограничителя на расстоянии 45…50 см от края бокса устанавливают шейные ограничители. Корова при укладывании на отдых упирается холкой в ограничитель и ложится в боксе так, что задняя ее часть располагается на уровне края бокса, что предотвращает его загрязнение каловыми массами.

Чтобы в боксы не попадал навоз, и чтобы предотвратить заход туда животных задом, полы делают на 15…20 см выше уровня кормонавозного прохода, а в помещениях с удалением навоза мобильными средствами – на 25…30 см.

Широкое распространение боксового варианта содержания коров обосновано в первую очередь тем, что относительно на маленькой территории (3 м²) можно обеспечить чувство безопасности отдыхающим животным. Это возможно только при изучении этологических особенностей крупного рогатого скота при разных технологических вариантах их содержания и эксплуатации.

С противоположной стороны от боксов располагают кормушки или кормовые столы.

Между кормушками и боксами находится кормонавозный проход. При ширине кормонавозного прохода 2,7…3,0 м одни коровы свободно могут стоять у кормушек, а другие – беспрепятственно проходить сзади них. Проход между кормушками и боксами может быть со сплошным или решетчатым покрытием.

При использовании сплошных бетонированных полов удаление навоза проводится трактором с бульдозерной навеской или скреперной установкой марки УС-10 и УС-15. Данная система не позволяет полностью очищать поверхность пола от навоза и на его поверхности всегда остается часть жидких каловых масс. В силу того, что в течение дня большую часть времени животные проводят за потреблением корма, они вынуждены находиться ногами в этой сырости. В результате коровы часто подвержены заболеванию конечностей некробактериозом, что приводит к преждевременной выбраковке их из стада (рис. 15, 16).

Рисунок 15 – Удаление навоза при помощи дельта-скрепера

Рисунок 16 – Устройство для чесания животных

Комбибоксовое содержание коров является разновидностью беспривязного содержания. Содержание в комбибоксах предусматривает совмещение места отдыха и кормления коров, что позволяет более экономно использовать производственную площадь коровника. Комбибоксовое содержание чаще используется при реконструкции коровников с привязным содержанием под беспривязное.

При комбибоксовом содержании используют укороченные боксы длиной 1,50…1,65 м и шириной 1,0…1,2 м в зависимости от размеров животных. При использовании подстилки длина боксов увеличивается на 10…15 см для устройства ограждающего порога, чтобы не растаскивался подстилочный материал. Боксы должны быть на 20 см выше уровня кормонавозного прохода с целью предотвращения их загрязнения каловыми массами. При комбибоксовом содержании обязательно в передней части бокса устанавливают шейные ограничители на уровне 45…50 см от края бокса. К недостаткам комбибоксового содержания животных относится возможность вытеснения более слабых коров более сильными, при этом повышается травматизм животных. На некоторых фермах устраивают приспособления для задней фиксации коров, хотя они и недостаточно эффективны (рис. 36).

Рисунок 17 – Комбибоксовое содержание коров

Раздача кормов и доение коров аналогично технологии при беспривязно-боксовом содержании животных.

В хозяйствах мясо-молочного направления производства, где имеется большое количество соломы, целесообразно использовать технологию содержания коров дойного стада на глубокой периодически сменяемой подстилке. Данная технология в большей степени отвечает биологическим потребностям животных. При содержании на бетонном полу теплопотери у крупного рогатого скота в 4…5 раз выше, чем при содержании на деревянном с соломенной подстилкой.

На образование теряемого тепла непроизводительно расходуется до 2 к. ед. потребляемого корма. Широко в качестве подстилочного материала используется солома. Она хорошо поглощает влагу, навозную жижу, сохраняет тепло под лежащими животными (рис. 37).

В зимнее время, в правильно уложенной подстилке, на глубине 15 см сохраняется тепло в пределах 18…20 ⁰С, что обеспечивает коровам теплое и сухое логово.

Измельченная солома с высоким содержанием сухого вещества обладает лучшей поглощающей способностью, что позволяет снизить ее расход на подстилку и значительно улучшать санитарногигиенические условия на ферме. Рассыпная солома имеет влагопоглощающую способность, равную 220 %, прессованная – 323 и измельченная – 398%, т.е. 1 кг такой подстилки поглощает 2,2…4 кг влаги. Солома озимых культур более влагоемкая.

Рисунок 18 – Коровы на глубокой несменяемой подстилке

Очень важно правильно уложить подстилку. Основой для глубокой подстилки должен быть бетонированный пол. После очистки пола от предшествующей подстилки, проводят его дезинфекцию с последующим просушиванием. На подготовленную основу укладывают тонкий слой извести из расчета 1 кг/м². Известь препятствует развитию внутри подстилочного слоя гнилостных бактерий. После этого укладывают солому слоем не менее 30 см. Более тонкий слой соломы в процессе использования быстрее уплотняется и загрязняется. Подстилка укладывается не позднее чем за 30 дней до наступления холодов.

При совмещении зон отдыха и кормления зону отдыха заглубляют на 35…40 см по отношению к кормовой. Пол в зоне кормления устраивают с твердым покрытием и предусматривают уборку навоза мобильными средствами. Площадь секции в зоне отдыха в расчете на одну корову при содержании на глубокой подстилке должна составлять не менее 5,5…6,0 м², расход подстилки 3…4 кг в сутки, с раздельной зоной кормления 2,5…3 кг. Навоз из помещений убирают трактором с бульдозерной навеской 1…2 раза в год и сразу вывозят на поля.

2. Интенсивные технологии производства говядины

2.1. Технология производства говядины в молочном скотоводстве

Для получения мяса в основном используют сверхремонтный молодняк и выбракованный взрослый скот молочного и мясомолочного направлений продуктивности. В настоящее время говядину поставляют хозяйства двух категорий: хозяйства, где говядина – сопряженная продукция молочного скотоводства, получаемая в результате выбраковки взрослого скота и сверхремонтного молодняка, а также хозяйства, специализированные на ее производстве.

Существуют различные типы специализированных предприятий по производству говядины. В пригородных зонах целесообразно создавать специализированные предприятия для доращивания и интенсивного откорма молодняка, поступающего сюда в 2…3-нед. возрасте из хозяйств молочного направления. Организация таких предприятий продиктована необходимостью более эффективного использования сверхремонтного молодняка хозяйств пригородных цельномолочных зон. Хозяйства, специализированные на получении молока и выращивании ремонтных телок, большую часть своих кормов направляют на производство этой продукции, а выращивание телят на мясо становится конкурентным направлением. Поэтому они вынуждены принять один из трех вариантов:

• реализовать бычков и телочек, не представляющих племенной ценности, на мясокомбинаты;
• передержать сверхремонтный молодняк в своих хозяйствах на экстенсивной основе;
• передать телят или молодняк хозяйствам, специализирующимся на доращивании и откорме.

Максимальный уровень продуктивности обеспечивают комплексы с полным циклом выращивания и откорма молодняка в раннем возрасте. Однако они требуют сравнительно больших капиталовложений и рассчитаны на высококонцентратный тип кормления.

От природных и климатических условий, состояния кормовой базы, плотности населения, условий комплектования ферм откормочным поголовьем зависят размеры скотоводческих предприятий, а также технология выращивания и заключительного откорма крупного рогатого скота.

Типы технологий выращивания и откорма. По степени завершенности технологического цикла различают следующие типы технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота в молочном скотоводстве: с полным циклом производства, включающим выращивание телят-молочников и откорм молодняка; доращивание и интенсивный откорм; заключительный откорм.

На фермах по выращиванию и откорму молодняка и механизированных откормочных площадках рекомендуются следующие варианты технологии:

• выращивание и откорм молодняка на кормах покупных и собственного производства (в капитальных помещениях) с 15…20-дн. возраста и постановочной живой массой 40…45 кг до 15…18-мес. возраста с массой 450…500 кг.
• выращивание молодняка на кормах собственного производства с 15…20-дн. возраста и постановочной живой массой 40…45 кг до 7…9 мес. возраста со съемной живой массой 180 кг и выше.
• откорм молодняка на отходах пищевой промышленности (в помещениях и на площадках) с 9…12-мес. возраста живой массой 280…300 кг до 15…18 мес. со съемной живой массой 400…450 кг.
• откорм молодняка на кормах собственного производства в помещениях облегченных конструкций со свободно-выгульным содержанием с 7…9-мес. возраста с постановочной живой массой 220…260 кг до 15…18 мес. со съемной живой массой 450…500 кг.
• откорм молодняка на кормах собственного производства на открытых механизированных площадках с 7…9-мес. возраста с постановочной живой массой 180 кг и выше до 15…18-мес. возраста со съемной живой массой 450…500 кг.

В пригородных зонах, где молочно-товарные фермы заинтересованы в реализации сверхремонтного молодняка в раннем возрасте, целесообразно размещать специализированные предприятия, в которых на выращивание и откорм поступает молодняк в 2…3-нед. возрасте с ферм молочного направления. Откорм молодняка ведут до 16…18-мес. возраста при получении живой массы 420…450 кг. Эти хозяйства имеют собственную кормовую базу, за исключением концентрированных кормов, большую часть которых закупают. На этих предприятиях применяют промышленные методы откорма, основанные на комплексной механизации технологических процессов, скармливании полнорационных кормосмесей с учетом возраста животных, создании оптимальных условий содержания. Затраты кормов на производство 100 кг прироста живой массы составляют 5,5…6,0 тыс. МДж обменной энергии, а труда – 2,4…2,6 чел.-ч.

Разработаны типовые проекты комплексов по выращиванию и откорму на 5 и 10 тыс. голов молодняка в год, рассчитанные по интенсивности выращивания и удельному весу зерновых кормов в рационах животных (30…60 %).

В зависимости от преобладания того или иного корма в рационе различают следующие виды заключительного откорма крупного рогатого скота: на силосе, на сенаже, на жоме, на барде и зеленых кормах.

Откорм на силосе. Использование высококачественного кукурузного силоса с початками с балансированием рационов по протеину, витаминам, минеральным веществам и при дополнительном скармливании 2,5…3 кг концентратов на 1 кг прироста обеспечивает получение среднесуточных приростов молодняка на уровне 0,8…1 кг. Молодняку дают 20…25 кг силоса, а взрослым животным – до 35…40 кг на 1 гол. в сутки. На последней стадии откорма, когда аппетит у животных снижается, часть силоса можно заменить корнеклубнеплодами. В состав рациона включают 40…65 % силоса по питательности. Постановочная живая масса 300 кг, а при снятии с откорма – 430…440 кг. Продолжительность откорма 150 дней.

В условиях промышленной технологии откорма силос вводят в состав полнорационных кормосмесей, приготавливаемых в кормоцехах. При скармливании силоса в таком виде повышается его поедаемость и переваримость.

Откорм на сенаже. При откорме молодняка с использованием сенажа получают высокие приросты живой массы при меньшей затрате концентратов, чем при откорме на силосе. В состав рациона для интенсивного откорма включают 50…60 % сенажа и 40…50 % комбикорма по питательности. Высокие показатели продуктивности при откорме на сенаже можно получить только при высоком его качестве. Так, в 1 кг сенажа из люцерны должно содержаться не менее 4 МДж обменной энергии и 60 г переваримого протеина. При откорме на сенаже животным массой 300…350 кг его скармливают 10…12 кг, массой 350…400 кг – 15…17 кг, в заключительный период – до 12 кг на 1 гол. в сутки.

Эффективное продуктивное действие сенажа при откорме молодняка обусловлено его высокими коэффициентами переваримости и использования питательных веществ.

Откорм на жоме. Жом (в основном свекловичный) широко используют при откорме крупного рогатого скота. Его применяют в силосованном и свежем виде. Сухое вещество этого корма богато углеводами, но содержит очень мало протеина и фосфора. В жоме нет каротина и витаминов. Животных приучают к поеданию жома в течение 7…10 дней, постепенно увеличивая норму. Молодняку дают его в сутки 40…50 кг, а взрослым животным – 70…80 кг (65…70 % по питательности). При правильном балансировании рационов по протеину, витаминам, минеральным веществам можно откармливать молодняк на жоме до сдаточной массы 400…450 кг. Для этого в рацион включают корма, богатые протеином, витаминами (бобовое сено, травяную муку), а также минеральные добавки, богатые фосфором. Концентраты в первую половину откорма дают в количестве 15…20% общей питательности, а в конце откорма – до 30…35 %. Рациональный способ повышения эффективности использования свекловичного жома, сокращения потерь питательных веществ и увеличения рентабельности откорма – его сушка и включение в сухом виде в состав полнорационных гранулированных кормосмесей.

Ценное кормовое средство при откорме – патока, которую можно давать от 0,5 до 2 кг на 1 голову в сутки. Патока повышает общую питательность рациона и позволяет балансировать его по легкопереваримым углеводам.

Откорм на барде. Барда – отход переработки зерновых злаковых, картофеля, патоки и фруктов на спирт. Для откорма крупного рогатого скота применяют хлебную, картофельную и паточную барду в свежем и силосованном виде. В барде много протеина, фосфора, органических кислот и очень мало легкопереваримых углеводов, и кальция. Она не содержит каротина.

Срок откорма на зерновой барде зависит от упитанности и интенсивности кормления. Чем упитаннее животное, тем короче период откорма. Если молодняк имеет хорошую упитанность то, как правило, откорм заканчивается через 80…110 дней; среднюю и нижнесреднюю – через 120…150 дней. Тощий молодняк вначале нужно доращивать, а только затем откармливать. При увеличении срока откорма свыше 100…110 дней резко возрастает заболеваемость животных остеомаляцией и тетанией на почве гиповитаминоза А и D, что отрицательно сказывается на эффективности откорма. Поэтому животным регулярно дают минеральные подкормки (мел, поваренную соль) и внутримышечно вводят тривитамин (A, D, Е) в дозе 10 мл на первые 90 дней откорма, а в дальнейшем – ежемесячно.

Барду скармливают в 2…3 приема. Когда животные получают свежую барду вволю, их можно не поить. После каждого кормления кормушки очищают и не реже одного раза в декаду промывают раствором извести для дезинфекции. Во избежание заболевания мокрецом следят за состоянием животных, помещений, обращая внимание на вентиляцию, подстилку.

Для промышленной технологии откорма скота на барде наиболее эффективна кормовая смесь, состоящая на 60…70 % из барды и 30…40 % концентратов по питательности. Для ведения интенсивного откорма молодняка крупного рогатого скота на барде, получения прироста 900…1000 г в сутки рацион в среднем должен состоять из 70 кг барды, 2,5…3,5 кг концентратов, витаминных и минеральных добавок.

Животных приучают к барде в течение 7…10 дней, начиная с 20…25 л в сутки, и доводят норму до 60…70 кг молодняку и 80…90 кг взрослому скоту. Перед скармливанием ее охлаждают до температуры 25…20 °С.

Барда – корм водянистый, поэтому в рационы должны входить грубые корма (10…15% общей питательности). Животным дают 1…2 кг сена, а остальное количество грубого корма, обычно солому, режут и смешивают с бардой. Хорошие результаты получают при дополнительном скармливании высококачественного силоса, корнеплодов, а в летний период – зеленых кормов. Из концентратов чаще всего используют богатые крахмалом кукурузу, ячмень, мучную пыль.

Кормят животных в строго установленное время. После кормления барда не должна оставаться в кормушках, так как она закисает. Скармливание закисающей барды приводит к расстройству пищеварения.

Откорм на зеленых кормах. Зеленые корма благодаря благоприятному сочетанию в них питательных веществ, витаминов, минеральных и других веществ, имеющих важное биологическое значение, легче перевариваются и лучше используются животными, чем другие корма. Эффективный способ использования зеленых кормов при откорме бычков – скашивание и скармливание зеленой массы из кормушек. К кормлению зелеными кормами переходят постепенно, так как резкое изменение зимнего рациона вызывает расстройство пищеварения. В первые дни зеленые корма дают в количестве 12…15 кг на 1 гол. после кормления грубыми кормами или силосом. Только на 5…7-е сутки животных полностью переводят на зеленые корма. Суточное потребление их колеблется от 25 до 70 кг. Практически этот корм дают в пределах поедаемости. При высоком качестве зеленой массы хорошие результаты откорма получают, расходуя 15…25% концентратов по питательности.

Эффективность откорма зависит от стабильного обеспечения зеленой массой и правильного сочетания видов зеленых кормов и концентратов. Оптимальная кратность кормления зелеными кормами 2 раза в сутки.

Откорм на открытых площадках. Возможен откорм крупного рогатого скота на открытых площадках, использование которых позволяет значительно расширить производственные мощности хозяйств при относительно небольших затратах. Технология производства говядины на откормочной площадке сводится к выполнению следующих операций: прием скота и его размещение в соответствующих загонах; наблюдение за скотом, выявление слабых, больных и плохо растущих животных для лечения или выбраковки; подготовка корма и его раздача; внесение подстилки; сдача скота на мясо; подготовка загона к приему новой партии скота (удаление навоза, ремонт и дезинфекция). При использовании кормов собственного производства продолжительность откорма может быть 200…250 дней. На откорм принимают молодняк как молочных, так и мясных пород, а также их помесей живой массой не менее 260…280 кг и выбракованный взрослый скот. Животных, поступающих на откорм, группируют по живой массе, возрасту и полу.

Летом скот преимущественно откармливают на кормах зеленого конвейера (озимая рожь, люцерна первого и второго укоса, горохоовсяная и викоовсяная смеси, зеленая масса кукурузы и т. д.).

В зонах с более прохладным климатом можно содержать скот в постройках полуоткрытого типа с ветрозащитными оградами с твердым покрытием, которые обеспечивают животным защиту от атмосферных воздействий, за исключением холода. В зонах с жарким климатом для содержания животных предусматривают солнцезащитные навесы, площадки с твердым покрытием, которые могут быть заменены возвышенным полом. При такой организации откорма затраты труда сведены к минимуму: навоз убирают бульдозером 1 раз после откорма, корма готовят на комбикормовом заводе и подают в кормушки мобильным транспортом. На таких предприятиях на 1 работника приходится до 2 тыс. голов скота.

В России существует опыт работы крупных откормочных площадок на 20…30 тыс. скотомест. Валовой прирост живой массы бычков на них может составлять более 6 тыс. т, среднесуточный – 850 г. Средняя живая масса животного, реализованного на убой, достигает 450 кг. На откормочной площадке 20 тыс. бычков откармливает бригада из 28 человек.

Снижение продуктивности животных, откармливаемых на площадках, в неблагоприятные сезоны года, можно избежать. Для этого необходимо организовать полноценное кормление и рациональную технологию содержания, комплектуя площадки молодняком с живой массой, учитывая возраст и сезон года.

При постановке на откорм молодняка живой массой 130 кг рацион должен состоять из 40 % грубых кормов и 60 % концентратов. При увеличении постановочной массы до 150 кг уровень грубых кормов в рационе увеличивают до 45 %, а при живой массе 250 кг и больше – до 55 %.

Способы содержания. Выбор наиболее оптимального способа содержания животных на откорме зависит от многих факторов. Необходимо обеспечить животным достаточную площадь в помещении и на выгульном дворе, надлежащий фронт кормления, сухое логово. Большое внимание должно быть уделено режиму кормления, постоянству групп. В специализированных хозяйствах, откармливающих крупный рогатый скот, применяется как привязный, так и беспривязный способы содержания.

Привязное содержание. Принцип его состоит в том, что каждому животному выделяют определенное место (стойло), оборудованное привязью, кормушкой и автопоилкой. Корма подвозят к стойлам и закладывают в индивидуальные кормушки. Навоз из помещений убирают ежедневно. При этом способе можно организовать индивидуальный уход за животными и их кормлением, что способствует повышению продуктивности, но требует больших затрат на оборудование помещений и труда для обслуживания.

Беспривязное содержание. При этом способе животных содержат группами без привязей в помещении, не разделенном на индивидуальные стойла. Непременное условие такого содержания скота – обеспеченность животных кормами. Кормление может быть организовано при круглосуточном свободном доступе к кормам или раздаче их в установленное время в кормушки. Поят животных из групповых автопоилок с устройством для подогрева воды зимой.

2.2. Технология производства говядины в мясном скотоводстве

Мясное скотоводство имеет ряд экономических и продуктивных особенностей, выделяющих его в самостоятельную отрасль животноводства. Говядина от специализированных мясных пород скота имеет высокие вкусовые, пищевые и кулинарные свойства. Ее относят к наиболее ценным диетическим продуктам питания. Значительная часть жира в тушах животных мясных пород откладывается в толще мышечной ткани, образуя «мраморное» мясо. Животные специализированного мясного типа характеризуются пышным размером мышц, особенно в частях туловища, дающих наиболее ценное мясо. У молодняка лучше развиты мышцы в тазобедренной и поясничной частях туловища, что позволяет при интенсивном откорме получать высокий выход мясной продукции. Хозяйственная целесообразность развития мясного скотоводства в полупустынных, глубинных степных, горных районах, имеющих большие площади естественных угодий, а также в районах с развитым зерновым производством обусловлена наличием возобновляемых значительных запасов соломы и других гуменных кормов, единственным потребителем которых является взрослый скот специализированных мясных пород, а также значительных площадей естественных лугов и пастбищ, позволяющих обеспечивать относительно дешевое производство говядины. Кроме того, по расходу дорогостоящих концентрированных кормов мясное скотоводство – относительно малоемкая отрасль. Мясное скотоводство не требует капитальных помещений и сложного оборудования, а его продукция более транспортабельна, чем остальные виды животноводческой продукции.

В зонах, где разводят мясной скот, от коровы любой породы и любого генотипа получают в год не более 400…500 кг товарного молока. Получению молока в зоне мясного скотоводства препятствуют

кормовые и природные условия. Быстро высыхающий травостой, наступающая в начале лета жара, кровососущие насекомые приводят не только к снижению удоев, но и к преждевременному запуску животных. В результате лактация мясных коров не превышает 150…180 дней. При этом получить и переработать даже такое количество молока в степных и полупустынных районах непросто. Гурты трудно бывает обеспечить электроэнергией, водой, а в степных условиях практически невозможно быстро транспортировать или охладить молоко, и оно портится. Концентрировать же дойные гурты в летнее время на одной территории не позволяет продуктивность пастбищ и кормовых угодий. Из-за этого затраты на молоко оказываются непомерно высоки. К тому же подсосно-поддойный метод выращивания телят отрицательно сказывается на молодняке, вызывает резкое увеличение заболеваний и падежа телят. Все это вынуждает прекращать доение коров и переводить скотоводство на специализированное мясное.

Основными районами мясного скотоводства считают Поволжский, Северо-Кавказский и Уральский, где располагаются значительные площади естественных кормовых угодий. В Республике Калмыкия развитие этой отрасли обусловлено значительным количеством естественных пастбищ, собственной племенной базой скота калмыцкой породы, большим опытом местного населения по разведению скота и наличием апробированных технологий ведения племенного и товарного мясного скотоводства с учетом конкретных местных условий.

Довольно обширный ареал возможного разведения мясного скота требует строгого подхода к выбору породы. В засушливых степных районах наиболее эффективно разведение казахской белоголовой и калмыцкой пород, отличающихся хорошей приспособленностью к резко континентальному климату. В западных районах страны предпочтение может быть отдано крупным франко-итальянским породам (лимузин, шароле).

Технологии в мясном скотоводстве. Технологии мясного скотоводства основаны на использовании в хозяйственных целях биологических ресурсов животных. Человек, применяя простые, но вместе с тем хорошо продуманные приспособления и оборудование, использует природные инстинкты скота:

• материнский инстинкт – позволяет не только воспроизводить телят, но и выращивать их при минимальных затратах и практически без участия человека;
• пастбищный инстинкт — дает возможность сократить расходы топлива на заготовку, хранение и раздачу корма;
• способность животных адаптироваться к меняющимся условиям окружающей среды – позволяет содержать их зимой и в непогоду не в капитальных помещениях, а под навесами или в помещениях облегченного типа.

Экономия энергетических затрат в мясном скотоводстве достигается за счет исключения из кормления мясного скота энергоемких рационов путем нагула.

Основная задача технологии мясного скотоводства – минимальные затраты на содержание основного стада с телятами с максимальной интенсификацией последующего выращивания и откорма молодняка.

В мясном скотоводстве трудоемкие процессы механизировать значительно легче, чем на молочных. Так, при использовании самокормушек для грубых и концентрированных кормов, групповых поилок и мобильных раздатчиков сочных кормов можно значительно снизить затраты труда на обслуживание животных.

При правильном выращивании к 4-мес. возрасту функциональная деятельность преджелудков телят получает такое развитие, что они могут усваивать достаточно большое количество растительных кормов. В это время для подкормки телят используют доброкачественные корма – сено злаковых и бобовых культур, сенаж, силос, концентраты в виде смеси или комбикорма. Биологическую полноценность рационов можно повысить, добавляя в них специально приготовленные белково-витаминные добавки. В качестве минеральной подкормки дают поваренную соль, костную муку или другие фосфорсодержащие элементы.

Наряду с подсосным выращиванием телят в мясном скотоводстве существуют другие методы, в частности подсосно-поддойный, групповое выращивание телят под коровами-кормилицами, раздельное содержание телят и коров в течение всего подсосного периода.

Подсосно-поддойный метод применяют в том случае, когда возникает необходимость получения от мясных коров небольшого количества (200…300 л в год) товарного молока. Этот метод имеет две разновидности. В ряде случаев коров доят 1 раз, обычно утром.

При этом телята весь день находятся с матерями, и лишь на ночь их переводят в загон. Иногда телят содержат раздельно, подпуская их к матерям после дойки, которую обычно проводят 2 раза в сутки – утром и вечером. Этот метод требует дополнительных затрат труда на отъем молодняка и затрат кормов на подкормку телят.

Групповое выращивание телят под коровами-кормилицами применяют тогда, когда от мясных коров планируют получать товарное молоко. При этом одну группу коров полностью переводят на технологию молочного скотоводства, а их телят передают другим коровам, которые выращивают их вместе со своими. Коровы, например казахской белоголовой и калмыцкой пород, в состоянии вырастить двух телят суммарной живой массой около 300 кг к 8-мес. возрасту. Однако каждый из этих телят может иметь признаки недоразвития, которые трудно компенсировать при последующем выращивании. Поэтому и этот метод не нашел широкого распространения.

При раздельном содержании телят и коров можно несколько повысить молочную продуктивность коров, так как на пастбище телята их не беспокоят. Это способствует некоторому повышению отъемной массы молодняка. Однако при этом методе резко снижается производительность труда и увеличиваются все виды затрат на кормление и содержание телят. При раздельном содержании телят в летний период необходимо формировать второй гурт для выпаса молодняка, что крайне нерационально.

Выращивание молодняка в первые месяцы после отъема. Отъем телят от мясных коров следует проводить не постепенно, а сразу. Для этого маточный гурт, в котором намечают произвести отъем, загоняют во двор или помещение, выпуская наружу коров и оставляя телят. Отделять телят от коров – дело сложное и трудоемкое. Коров после отъема молодняка угоняют на пастбище, усиливая в последующие 5…7 дней наблюдение за гуртом, так как некоторые коровы покидают гурт в поисках своих телят.

Отъемный молодняк в течение 3…4 дней оставляют в помещении, предоставляя в неограниченном количестве корма и воду, содержат их группами по 15…20 голов. Затем телят можно выпускать во двор, а через 12…15 дней и на пастбища. В первые дни после отъема молодняку дают лучшие по качеству корма. Некоторые телята не едят концентраты, если не были приучены к их поеданию в подсосный период. Чтобы этого не случилось, телят за 2…3 нед. до отъема начинают приучать к поеданию концентрированных кормов.

После отъема молодняк необходимо разделить по полу. Для этого формируют специальные гурты из бычков и телочек. За некастрированными бычками устанавливают наблюдение, поскольку наиболее возбудимые из них (1…2 %) начинают беспокоить остальных животных, отгонять их от кормушек и т. п. Если они не успокаиваются и после вмешательства человека, их следует перевести в другую группу или кастрировать.

Для транспортировки отнятых телят в другое место используют специально оборудованные автомашины. Перемещение молодняка гоном действует на него как стресс-фактор, что отрицательно сказывается на состоянии животных в первые дни после отъема.

Способы содержания. Многообразие технологий мясного скотоводства обусловило и значительные различия в способах содержания скота. В зимний период применяют два способа: привязный и беспривязный.

Привязный способ. Здания для привязного содержания, как правило, оборудуют деревянными полами, системами отопления, вентиляции, стационарными или мобильными механизмами для раздачи кормов и уборки навоза.

При привязном содержании применяют регламентированный подпуск телят к коровам в определенные часы. После сосания телят отгоняют в отдельные помещения или другую секцию коровника.

Технологический процесс ухода за животными при привязном содержании имеет большое сходство с молочным скотоводством. Корма раздают с помощью мобильных раздатчиков (КТУ-10) или стационарных транспортеров (ТВК-80). Навоз убирают чаще всего с помощью транспортера ТСН-ЗБ. Иногда используют решетчатые полы, и навоз удаляется из подпольных каналов гидросмывом или самосплавом. Необходимое требование к технологии привязного содержания – активный моцион коров. Кроме прогулок на кормовых дворах целесообразно применять принудительные прогулки на расстояние 3…5 км. Групповые привязи, позволяющие освобождать или фиксировать животных в стойлах, повышают производительность труда.

Беспривязный способ является наиболее эффективным способом содержания мясных коров в зимний период. На глубокой несменяемой подстилке или в боксах с организацией кормления и поения на оборудованных выгульно-кормовых дворах с применением мобильных средств раздачи кормов и уборки навоза. При такой технологии повышается производительность труда и рентабельность производства говядины. Взрослый скот содержат беспривязно группами по 75…100 голов в одном загоне выгульного двора или помещения. Кормят и поят коров и нетелей на выгульно-кормовых площадках из кормушек и групповых поилок. Важно обеспечить подогрев воды до 20…22 °С.

В районах с суровыми, снежными и ветреными зимами для мясного скота строят закрытые помещения, но они должны быть дешевыми. В этих помещениях постоянно открыты двери на выгульный двор. При таком способе зимнего содержания в трехстенных навесах и помещениях легких конструкций должен быть дополнительный запас хорошей теплой несменяемой подстилки.

В клетку заранее стелют глубокую несменяемую подстилку толщиной 30…40 см, которую затем периодически подновляют. Клетки оборудуют съемными кормушками и емкостями для поения. Глубокую несменяемую подстилку завозят в августе-сентябре. После постановки животных на стойловое содержание подстилку обновляют по мере загрязнения. Площадь в помещении на 1 взрослое животное составляет 8…10 м². Навоз из помещений удаляют бульдозером 1…2 раза в год. В хозяйствах, имеющих недостаточное количество подстилочного материала, рекомендуется беспривязно-боксовый способ содержания коров с телятами. При содержании в боксах значительно сокращается расход подстилочного материала, животные имеют сухое и чистое логово.

Кормить коров целесообразно на выгульно-кормовых дворах и только в отдельные ненастные дни внутри помещений. В сухую погоду животные большую часть времени проводят на выгульных дворах, а при наличии достаточного количества подстилки на курганах остаются на ночь. При таком содержании к зиме животные обрастают густой шерстью, предохраняющей их от холода. Однако это происходит только в том случае, если волосяной покров чистый и не загрязнен навозом. Для этого необходимо регулярно освежать подстилку.

Несмотря на преимущества беспривязного содержания перед привязным, повсеместный переход на него невозможен из-за отсутствия прочной кормовой базы и нужного количества подстилки. Кроме того при беспривязном содержании трудно нормировать кормление, одни животные потребляют кормов больше, другие меньше, что отрицательно сказывается на продуктивности.

Воспроизводство стада. Уровень интенсивности воспроизводства стада в мясном скотоводстве ниже, чем в молочном. Это характеризуется выходом телят, который не превышает 75…80 %, что на 8…10 % ниже, чем в молочном скотоводстве. На выход молодняка в мясном скотоводстве отрицательное влияние оказывает применяемый метод подсосного выращивания телят: в молочном скотоводстве коров доят только 2…3 раза в день, в мясном – телята сосут коров 5…7 раз. Установлено, что при подсосном методе выращивания у коров в яичниках длительное время сохраняется желтое тело. Из-за этого многие животные не приходят в охоту в течение всего подсосного периода. Избежать этого можно, искусственно удалив желтое тело.

При организации отелов необходимо учитывать сезонность процесса воспроизводства в мясном скотоводстве, где существует тенденция к зимне-весенним отелам. При зимне-весенних отелах коровы сразу же после родов получают полноценные корма (зеленая трава на пастбищах) и хорошие условия содержания (воздух, обилие солнечного света и т. д.), что способствует быстрому восстановлению их организма и повышению молочной продуктивности, а также благоприятно отражается на росте и развитии молодняка. Телята на подсосе в этих условиях хорошо растут и развиваются, достигают к отъему в 7…8-мес. возрасте живой массы 200…240 кг.

При сезонных отелах (зимне-весенних) важно правильно подготовить коров к отелу, организовать работу родильных отделений, контролировать получение здорового приплода, повысить сохранность телят. Кроме того, осенью и зимой сухостойных коров содержать экономически выгоднее, чем тактирующих. В сентябре-ноябре проводят отъем телят от коров, формируют гурты из одновозрастных с одинаковой живой массой животных и уже на следующий год в возрасте 14…15 мес. проводят случку телок.

Для более быстрого перехода на сезонные отелы и повышения плодовитости маточного поголовья может быть использован биологический (гормональный) метод стимуляции. С его помощью можно увеличить число двоен в стаде, сократить длительность сервиспериода, вызвать охоту у коров и телок в нужное время (эффект синхронизации), уплотнить отелы.

В племенных хозяйствах также желательно придерживаться сезонных отелов. Однако племенных коров, не осемененных в установленные для сезонных отелов сроки, не следует ни выбраковывать, ни оставлять яловыми до следующего года. В этом случае целесообразно отказываться от строгих сезонных отелов, покрывая их по мере прихода в охоту. Осенние и двухтуровые отелы должны иметь локальное значение. Их можно применять только там, где не бывает зимы. Одно из преимуществ осенних отелов — возможность внедрить в мясное скотоводство искусственное осеменение, так как случка проходит в стойловый период, когда легче выявить коров, пришедших в охоту. Однако телятам осенних отелов для зимнего содержания необходимы телятники, в которых не нуждается весенний молодняк. Коровам, отелившимся осенью, также необходимы теплые помещения и лучшее кормление. Они обмораживают вымя, а телята при недостаточном кормлении остаются недоразвитыми. Поэтому затраты на выращивание телят осенних отелов возрастают на 20…25 %.

Осеменение коров и телок в мясном скотоводстве проводят с конца апреля до 1 июля. В хозяйствах, где имеются капитальные родильные отделения, осеменение коров можно проводить с июля, а отел – с марта.

В Калмыкии и Ставропольском крае, где мясное скотоводство на 75…80 % обеспечивается за счет пастбищных и зеленых кормов, в племенных хозяйствах случку основной массы маточного поголовья проводят с 1 июля по 15 августа, а в товарных – с 20 мая по 1 августа.

В зоне Северного Кавказа в мясном скотоводстве применяют как равномерные круглогодовые, так и сезонные отелы.

В зависимости от конкретных условий каждого хозяйства применяют как естественную случку, так и искусственное осеменение. В нашей стране большую часть животных мясных пород осеменяют естественным методом. Наряду с относительной простотой этого метода быки в стаде коров являются своего рода биологическими стимуляторами полового цикла, что способствует синхронизации охоты и проведению случки в короткие сроки.

Кормление мясного скота. Как правило, для маточного поголовья мясного скота используют наиболее дешевые пастбищные корма, грубые корма, остатки зернового производства (зерновые отходы, мякину, кукурузные стержни, корзинки подсолнуха и т.д.), сочные корма (кукурузный силос, ботву корнеклубнеплодов).

Для коров с телятами до 8-мес. возраста в зимний период могут быть рекомендованы рационы, включающие по питательности: грубых кормов – 35…40%; силоса – 40…45 %, концентратов – 15…18 %; для сухостойных стельных коров и нетелей во второй половине стельности – 40…45, 25…30, 20…30 % соответственно. Основу зимних рационов мясных коров должны составлять сено, солома и силос. Концентрированные корма в составе рационов могут отсутствовать.

При недостатке минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, в рацион необходимо вводить дополнительную подкормку в виде костной муки, динатрийфосфата, диаммонийфосфата, монокальцийфосфата и др. Для скармливания кормов используют самокормушки.

Летом животные находятся на пастбище. В засушливой степной и полупустынной зонах на 1 корову с теленком требуется 8…12 га пастбищ. Содержание скота на огороженных пастбищах с коренным улучшением травостоя позволяет в 8-10 раз повысить урожайность трав и в 3…4 раза увеличить нагрузку скота на 1 га пастбища. При пастьбе на орошаемых культурных пастбищах потребность площади на 1 голову может быть снижена до 0,5…0,8 га.

В период выгорания трав и при недостатке пастбищных площадей желательно организовать подкормку коров зелеными кормами или пасти их по несколько часов в день на посевах однолетних и многолетних трав, по жнивью кукурузы и зерновых культур. Зеленую подкормку им раздают обычно на ночь, а в жаркую погоду – днем. Суточная потребность коровы с теленком составляет 55…60 кг зеленой массы. При остром дефиците пастбищных кормов, когда среднесуточный прирост у телят снижается до 700 г и ниже, следует организовать подкормку их концентрированными кормами. Для этого на пастбище вблизи водопоя оборудуют загон с теневым навесом для отдыха телят, где размещают кормушки и поилки.

Эффективность пастбищ значительно повышается при загонной пастьбе скота. При запланированной смене загонов трава в них отрастает несколько раз за пастбищный сезон. Поскольку при благоприятной погоде отава многих трав отрастает в день на 1,8 см, не рекомендуется выпасать животных в одном загоне более 4…5 дней. Обычно они возвращаются в загон через 20…21 день, что достаточно для отрастания необходимого количества зеленой массы, предназначенной для очередного стравливания. В течение сезона траву на пастбище стравливают 5…7 раз. Общее количество загонов определяют исходя из продолжительности пастбищного периода, допустимого числа циклов стравливания и продолжительности пастьбы скота в каждом цикле.

Известно, что в более поздних фазах вегетации в растениях повышается доля клетчатки, которая плохо переваривается. В фазе кущения-ветвления кормовые травы скот поедает почт полностью, остаются не съеденными только нижние части стеблей до высоты 3…5 см. В фазе бутонизации-колошения остатки часто превышают 20%, а в фазе плодоношения они нередко составляют 50…60 % всей массы растений. Поэтому совершенно необходимо использовать на пастбище молодую траву, что достигается периодическим подкашиванием или многократным стравливанием.

Площадь загона зависит от величины стада, потребности его в зеленой траве, а также от урожайности пастбищ. Оптимальной площадью загона считается 4…5 га. Для подхода к пастбищам, перехода животных из загона в загон и возвращения их на ферму устраивают скотопрогоны шириной 10…12 м. Изгороди устанавливают по границам загонов и скотопрогонов.

При организации летнего содержания особое внимание следует уделять водопою. Летом животных поят не менее 3…4 раз в сутки, однако лучше всего, если они имеют свободный доступ к воде. Поэтому пастбища должны быть обводнены, а там, где нет такой возможности, надо устраивать искусственные, лучше бетонированные емкости и заполнять их водой. Перегонять скот к водопою на расстояние 2…5 км не рекомендуется. При перегонах выбиваются обширные участки пастбищ, превращающиеся в дороги, к тому же животные непродуктивно тратят много энергии.

Удлинение пастбищного периода в мясном скотоводстве для маточного поголовья – обязательный технологический прием, снижающий стоимость содержания коровы. С наступлением осени телят следует отбить от коров и поставить на откорм и доращивание, но основное стадо должно использовать пастбища до тех пор, пока животные могут добывать корм. Гурты сухостойных коров в течение осени и в первый месяц зимы можно пасти на близлежащих осенне-зимних пастбищах.