Породой называют целостную группу сельскохозяйственных животных одного вида, сложившуюся под влиянием творческой деятельности человека в определенных хозяйственных и природных условиях, количественно достаточную для длительного разведения «в себе» и обладающую хозяйственной и племенной ценностью, поддерживаемой отбором и подбором. Любая порода обладает сугубо определенной специфичностью, которая ее отличает от других пород данного вида животных. Вся совокупность пород, разводимых в стране, образует генофонд. Порода может существовать только под контролем человека.

В дикой природе пород нет, они созданы творческой деятельностью человека. От популяции диких животных порода отличается своей структурой и тем, что разводится под контролем человека. Ареал породы определяется возможностями ее приспособления и пластичности – способности изменяться с учетом окружающей среды и наследственной устойчивости основных хозяйственно-полезных признаков.

В мире разводят более 1000 пород крупного рогатого скота, из которых наиболее распространены только 250. При этом идет постоянно процесс совершенствования существующих и создания новых пород.

Во многих регионах, с учетом приспособленности к природно-климатическим условиям, созданы и получили распространение локальные породы. Эти породы не могут конкурировать по объективным причинам по основным признакам со специализированными породами, но они имеют другие ценные качества ( невосприимчивость к заболеваниям, устойчивость к стрессам, способность использовать любые грубые корма, высокая плодовитость, белково- и жирномолочность и др.), которые заводские породы могли их утерять. Такие локальные породы являются генетическим багажом для создания новых пород и типов.

Известно, что совершенствование каждой породы требует существенных материальных затрат, организации племенной службы и соответствующей квалификации зооспециалистов. В связи с этим специалистам животноводства следует хорошо знать породы, чтобы использовать наиболее приспособленных и продуктивных животных на предприятиях по производству молока и говядины.

1. Молочные породы

По особенностям продуктивности коров специалисты разделяют их на три большие группы: молочные, мясные и мясо-молочные. Главной характеристикой молочных коров является высокий уровень удоя.

Крупный рогатый скот молочного направления определяется:

• плохо развитой мускулатурой, суховатым телосложением;
• продолговатым телом, при этом задняя часть скотины шире грудины, по форме напоминает треугольник;
• конечности длинные, спина ровная; шея подвижная, удлиненная, присутствуют сборки кожи;
• костяк простой, крепкий; вымя объемное, с проступающим на нем венами, соски цилиндрические.

Такие особенности способствуют быстрой переработке корма и высоким надоям. За день коровы съедают до центнера травы, что и обеспечивает большое количество молока.

По своему поведению молочные коровы являются спокойными животными, которые основное время проводят за пережевыванием корма. На пастбище они двигаются мало, не совершают больших переходов. Для молочных коров характерно крепкое здоровье. Если в хозяйстве не возникает очаг инфекции, животные практически не болеют.

Существует большое количество молочных пород. Но среди них есть несколько, которые пользуются наибольшим спросом в животноводческой отрасли страны, они хорошо приспособлены к особенностям климата, были выведены селекционерами с целью получения максимальной молочной продуктивности.

1.1. Красная степная порода

Красная степная порода крупного рогатого скота – порода молочного направления продуктивности. Выводилась с конца 18 в. на территории Запорожской области УССР воспроизводительным скрещиванием местного красного и серого степного скота с красным остфрисляндским и др. по численности поголовья в России порода до недавнего времени занимала второе место.

Большое распространение красный степной скот (рисунок 1) получил благодаря своей выносливости и хорошей приспособляемости к разным природно-климатическим условиям. До конца 19 в. породу на Украине разводили «в себе», в других районах её скрещивали с местным скотом. В конце 19- начале 20 вв. коров красной степной породы бессистемно скрещивали с быками голландской, англерской, симментальской, шортгорнской и др. пород.

Рис. 1. Корова красной степной породы

Особенности экстерьера. Масть красная, с разными оттенками от светлых до тёмных тонов. Окрас быков всегда темнее, чем у коров. Скот с плохо развитой мускулатурой, но при этом у него крепкие ноги. Высота в холке в среднем составляет 128-132 см. Взрослые быки достигают массы 700-850 кг, коровы – 480-520 кг. Телята при рождении весят в среднем 25-34 кг. Экстерьер у коров молочного типа, имеет следующие характерные черты:

• сравнительно небольшая масса тела;
• голова удлиненная, легкая;
• острая холка;
• спина ровная и длинная;
• вымя железистое, небольших размеров;
• у некоторых особей может быть вислозадость.

Продуктивность коров в среднем составляет 3100-5000 кг молока при жирности 3,6-3,7%, содержании белка – 3,2-3,5%. При включении в рацион качественных сочных кормов, возможно увеличение надоев до 6000-7000 кг, интенсивность молокоотдачи 1,3-1,5 кг/мин. у рекордисток удои достигали 12426 (Морошка 1136) и 13012 кг (Тула 2636) молока.

Красный степной скот очень пластичен, способен адаптироваться к контрастным условиям среды, отличается крепким копытным рогом и хорошо использует степные пастбища. Скот красной степной породы предпочитает сочный подножный корм, хотя в период засухи может питаться только сухими кормами.

Крупный рогатый скот красной степной породы по праву можно считать южным, поскольку его родиной является Украина. Именно по этой причине скот хорошо переносит жару, засухи и отсутствие сочных кормов. В нашей стране их разводят в Ростовской области, Омской и Оренбургской областях, Краснодарском, Алтайском и Ставропольском краях. Большинство перерабатывающих предприятий предпочитают молоко именно этой породы, что обусловлено высокими качественными и вкусовыми характеристиками молока.

1.2. Черно-пестрая порода

Черно-пестрый скот (рисунок 2) имел весьма ограниченное распространение в России до 1917 г. И только с принятием его в качестве плановой породы в 1925 г. начинается его распространение на территории страны.

В 1930-1932 гг. в Советский Союз было завезено большое число чернопестрого скота из Германии, Голландии, а также скота голландского происхождения из Прибалтики. Этот скот разводили в чистоте, а также использовали для скрещивания с животными разных пород, разводимыми в отдельных регионах.

В результате длительной племенной работы, под влиянием условий кормления, содержания и наследственности исходных пород, с которыми проводилось скрещивание на большой территории страны, был создан массив неоднородного черно-пестрого скота, который в 1959 г. Был утвержден как черно-пестрая порода.

Масть животных этой породы черно-пестрая, изредка встречаются животные красно-пестрой масти.. У этих животных крепкая конституция, туловище удлиненно и пропорционально, голова удлиненная с вытянутой лицевой частью, экстерьер и тип телосложения характерный для молочного скота.

Животные крупные, живая масса коров 500-550 кг, быков –до 900-1000 кг и более. Коровы отличаются высокой молочной продуктивностью (в лучших племенных хозяйствах удой составляет 8000 кг молока и более с жирностью 3,6-3,7%. Порода отличается рядом преимуществ. Они заключаются в отличном здоровье скота, быстрой акклиматизации в различных условиях, высокой молочной и мясной продуктивностью, спокойном характере.

Рис. 2. Стадо коров черно-пестрой породы

Живая масса телят при рождении -35-40 кг. телки достигают живой массы 380-400 кг к 16-месячному возрасту. Мясные качества скота удовлетворительные. При интенсивном выращивании среднесуточные приросты молодняка составляют 800-1000 г. Убойный выход составляет 50-55%.

Черно-пеструю породу делят на два типа – сибирскую и уральскую.

Для первой характерна небольшая конституция и удой до 5000 кг молока за год. Его жирность составляет до 3,9%. Уральская порода отличается сухой облегченной конституцией и молочной продуктивностью до 3800 кг. Жирность продукта может составлять до 4%. Среднее содержание белка в молоке – 3,2%.

Содержание животных не требует больших финансовых затрат, потому что они не привередливы в корме. Летом стадо круглосуточно может пастись на лугах, а зимой основным кормом для них является сено и сочные корма.

1.3. Голштинская порода

Порода создана в США и Канаде в 1880 гг. на основе чистопородного разведения голландского скота исключительно благодаря обильному сбалансированному кормлению и целенаправленной селекции его в молочном направлении. Животные этой породы отличаются от голландской большим ростом, живой массой, гармоничностью телосложения, длиннотелостью и высоконогостью.

Голштины (рисунок 3, 4) в основном черно-пестрой масти. Изредка встречаются животные красно-пестрой масти. Конституция крепкая. Хорошо выражен молочный тип – «тощие» ляжки, грушевидный зад, хорошо развито вымя.

Рис. 3. Корова голштинской породы

Вымя у голштинских коров в основном имеет ваннообразную и чашевидную форму, характеризуется большой емкостью. Индекс его равен в среднем 45-46%. За сутки при двукратном доении от коров получают по 60- 65 кг молока и более. Максимальная скорость молокоотдачи колеблется в среднем от 3,21 до 3,51 кг/мин.

Рис. 4. Вымя коров ваннообразной формы, характеризуется большой емкостью

Высота в холке взрослых коров не менее 142 см, их живая масса 675 кг, быков соответственно -160 см, 1000-1100 кг, телок в 16-18 мес. – 380-400 кг. Живая масса телят при рождении 40-45 кг. при хорошем содержании и кормлении к 15-месячному возрасту телята набирают массу 350-380 кг. Далее бычков сдают на мясо, т.к. привесы уменьшаются и содержание телят становится невыгодным. Убойный выход составляет 50-55%.

Удой коров на ведущих фермах в США превышает 10000 кг, жирность молока 3,7%. Обычные российско-европейские показатели молочной продуктивности находятся в пределах 7500-8000 кг молока в год. В США на долю породы приходится 92% поголовья молочного направления.

Продуктивность коров этой породы сильно различается в зависимости от страны. В Штатах коровы голштинской породы селекционировались по удою молока, без уделения внимания на содержание в молоке жира и белка. По этой причине у американских голштинов очень высокие удои при относительно низком содержании молочного жиров и белка.

Голштинская порода является породой мирового класса. Канадские животноводы считают, что для голштинских коров суточный удой 45 кг является хорошим, но недостаточным. В перспективе они планируют довести удой за лактацию до 12000 кг, а суточный удой повысить до 80 кг и более.

Большинство мировых рекордов принадлежит этой породе. Рекордный высший суточный удой получен на Кубе в 1981 г от коровы Убре Бланка (Белое вымя) (рисунок 5, 6), генотип которой ¼ зебу ¾ голштинов, составляющий 110,9 кг на четвертом месяце 3 лактации.

Рис. 5. В генотипе коровы Убре Бланка 25% наследственности зебу

От этой коровы за 364 дня лактации получили 27674 кг молока жирностью 3,8% или 1051 кг молочного жира. Средний суточный удой за лактацию у Убре Бланки был равен 75,8 кг молока.

Голштинские коровы очень требовательны к кормам. При недостатке питательных веществ в рационе содержание жира в молоке может упасть ниже 1%, даже при достаточном объеме корма.

В США от коровы Рейн Марк Зинх за 365 дней лактации было получено 27440 кг, а от коровы Линда -28740 кг молока. Средний удой французских голштинов достиг 10795 кг, массовая доля жира составила 3,98%, белка — 3,2%. Более высокая продуктивность достигнута в Израиле – 11500кг молока. Небезынтересно отметить, что специализированной молочной породе принадлежат и мировые рекорды по живой массе. В США выращен производитель Гора Катахдин, масса которого составила 2264 кг, высота в холке и обхват груди – 188 и 396 см соответственно. Этот рекорд по массе превзойден на 14 кг коровой Мунт Гардин (2278 кг).

Рис. 6. Герой кубинской революции Фидель Кастро со знаменитой коровой Убре Бланка

Голштинский рогатый скот имеет очень много преимуществ среди всех разновидностей пород, среди них можно выделить следующие.

• Самый большой показатель надоя за год в процессе лактации, при этом жирность молока высокая.
• Крупные размеры и хороший показатель выхода качественного мяса.
• Высокий темп роста. Бурёнки созревают для размножения уже в годовалом возрасте.
• Хорошая иммунная система.Голштины считаются устойчивыми к различным заболеваниям по отношению к другим породам крупного рогатого скота.
• Чистоплотность.

Но, кроме явных преимуществ, следует учесть также и недостатки этой породы коров:

• Завышенные требования к гигиене животных.
• Для повышения продуктивности бычков следует обеспечивать их кормом высокого качества и в больших количествах.
• Суровый климат негативно отражается на продуктивности коров. Это может выражаться в ухудшении здоровья и в уменьшении надоя скота.

На снижение продуктивности огромное влияние оказывает высокий уровень чувствительности и плохая стрессоустойчивость.

В нашу страну породу завозят с 1956 г из США и Канады, а с 1970 г – из Германии, Новой Зеландии, Венгрии, Финляндии и других стран. Она распространилась в разные зоны страны для улучшения черно-пестрого скота, на основе которого уже созданы стада с удоем коров более 7000 кг молока и жирностью 3,6%.

Работа по выведению новых высокопродуктивных пород чернопестрого скота в нашей стране и за рубежом проходит с использованием генотипа голштинских животных, завезенных из Канады и США. На их основе создано поголовье черно-пестрого скота по генетическому уровню продуктивности близких к животным США и Канады, но превосходящих их по жирности молока и мясным качествам.

1.4. Англерская порода

Англерские коровы (рисунок 7) относятся к молочному направлению. Родиной животных считается немецкий полуостров Ангельн. При выведении породы использовали красно-бурый скот с берегов Балтики. В XIX веке название породы звучало как ангельнская, а с 1950 года ее переименовали в англерскую.

Несмотря на то, что англерские коровы имеют молочную направленность, многие считают животных мясомолочными. Туловище достаточно массивное, вытянутое, спина ровная. Голова небольшого размера, рога направлены в разные стороны и вперед. Шея крепкая, не очень длинная. Кожные покровы тонкие, собираются складками. Кости скелета, несмотря на свою тонкость, весьма крепкие. Англеры достигают в холке высоты 1,3 м, крестцовый отдел немного приподнятый, грудная клетка широкая. Ноги небольшие, суставы хорошо выражены.

Для данных животных характерна темно-красная масть, которая переходит в цвет спелой вишни. Более темный окрас шерстного покрова в области головы, шеи и на ногах. Хорошо развитое вымя имеет чашеобразную форму, с прекрасно просматривающимися венами. Соски среднего размера, чаще всего правильно расположены. Это удобно как для ручного доения, так и для машинного.

Средняя масса взрослой коровы 500–550 кг, быки массивнее в два раза. Новорожденный молодняк весит примерно 36 кг, телочка — 30 кг. Убойная масса составляет 55%.

Рис. 7. Корова англерской породы

Показатель молочной продуктивности весьма неплохой, за 365 дней от одной коровы получают в среднем 5,5 тыс. литров молока, в котором содержится 3,7% белка, а жирность продукции составляет около 5%. Молоко обладает нежным вкусом, немного сладкое.

Животные являются неприхотливыми как к условиям содержания, так и кормовой базе. Для получения хорошего надоя необходимо обеспечить коров правильно составленным рационом, который варьируется в зависимости от времени года. Суточная норма кормов на одно животное выглядит следующим образом в зимний период: силос — 30 кг; кормовая свекла — 5 кг; сено — 6 кг; подсолнечный жмых — 1,5 кг; отруби — 700 г.

С наступлением пастбищного периода животных начинают выгонять на луг, где они будут находиться большую часть своего времени. Важно знать, что резко переводить коров с одного вида кормов на другие нельзя, с появлением зеленой травы ее постепенно вводят в рацион, перемешивают с сеном, с каждым днем увеличивая норму, и наконец, полностью убирают сено. Суточная норма кормов для одной коровы в пастбищный период выглядит следующим образом: зеленая масса — вволю; овсяная дерть — 2,2 кг; отруби — 600 г; шрот подсолнечный — 600 г.

Среди достоинств породы можно назвать следующие качества: неприхотливость в условиях содержания и кормления; отличное качество молочной продукции вместе с высокими показателями по удою; мясо отличается нежностью и сочностью.

Среди недостатков можно выделить индивидуальные черты характера у некоторых особей, к которым со временем человек привыкает.

Фермеры характеризуют англерскую породу коров как животных выносливых. Они легко приспосабливаются к морозам, выдерживают сильную жару и влажность. Животные не прихотливы к кормам, не требуют особого ухода. С целью улучшения молочных качеств и адаптационных способностей коров селекционеры скрещивают их с красной степной, голштинской, красной датской породами.

1.5. Айрширская порода

Айрширская порода коров (рисунок 8) была выведена более 200 лет тому назад в шотландском графстве Эйршир. Холодный и влажный климат тех мест позволил получить крепкое и выносливое животное, способное легко адаптироваться к агрессивным факторам внешней среды. Айрширская порода создавалась путем скрещивания местного (аборигенного) скота с шортгорнским, джерсейским и голландским. Существенное влияние на формирование айрширской породы, по мнению ряда исследователей, оказал голландский скот. Как самостоятельная порода оформлена в 1862 году.

Животные довольно гармонично сложены, имеют сухую и крепкую конституцию. Животные отличаются средними размерами, и независимо от пола достигают в холке 125-130 см. животные характеризуются своеобразными особенностями экстерьера: голова легкая, сухая, несколько удлиненная в лицевой части, рога большие, лирообразные, направленные вверх, шея тонкая, с мелкими складками кожи, средней длины, плавно переходящая в плечо. Грудь глубокая, подгрудок небольшой, крестец прямой, костяк тонкий и легкий, мускулатура умеренно развитая, конечности короткие, правильно поставленные, с хорошо развитыми суставами, с мощными и крепкими копытами. Это позволяет пасти их не только на равнинной местности, но и на гористых участках.

Рис. 8. Корова айрширской породы

Живая масса коров составляет 500 кг, а особо крупные быки нередко дотягивают и до 800. Вес телят, достигших возраста одного года, составляет порядка 250-300 кг.

В окрасе коров преобладает красный цвет, на котором расположены контрастные чисто-белые пятна. Других расцветок, в том числе чёрных, представители айрширской породы не имеют.

Коровы имеют пропорционально развитое вымя чашеобразной формы с интенсивностью молокоотдачи 1,8-2,0 кг/мин, индекс вымени в среднем составляет 46-48%, соски средних размеров, широко расставленные.

Молочная продуктивность коров высокая, при хорошем кормлении от них надаивают за лактацию 6000-7000 кг молока жирностью 4,2-4,3%, содержание белка в молоке составляет 3,4-3,5%.

Молоко отличается отличными вкусовыми свойствами и высокой питательностью, что имеет научное обоснование, полученное в результате многочисленных исследований. Например, учёные доказали, что доля соматических клеток, входящих в состав вымени, в молоке айрширок очень мала, чего не скажешь о молоке других пород. Кроме того, высокий процент жирности и большое содержание белков говорят о высочайших питательных свойствах как самого молока, так и произведённых из него продуктов. Молоко айрширских коров широко используется в производстве детского питания.

Характерной особенностью породы (рисунок 9) является тот факт, что даже возрастные коровы выдают отличные показатели по удоям, и практически не отстают от молодых представительниц. Благодаря высокой питательности и повышенному содержанию белка, молоко айрширских коров чаще других используется для производства творога, сыра, сметаны, масла и детского питания.

Скот отличается высокой скороспелостью (рисунок 10), первый отел может проходить в возрасте 24-26 месяцев. Телок первый раз осеменяют в возрасте 15-17 месяцев, когда их живая масса достигнет 350-360 кг. телята при рождении имеют живую массу 25-30 кг, в возрасте 12 месяцев -240-280 кг. мясная продуктивность удовлетворительная, убойный выход у бычков в 18-месячном возрасте -50-55% .

Рис. 9. Молоко айрширских коров характеризуется высокой питательностью и повышенным содержанием белка

Рис. 10. Телок айрширской породы первый раз осеменяют в возрасте 15- 17 месяцев при достижении живой массы 350-360 кг

Высокая популярность айрширской породы (рисунок 11) обусловлена рядом её неоспоримых преимуществ перед другими породами КРС:

• Быстрая адаптация животных к любым климатическим условиям позволяет разводить их практически на всей территории нашей страны, за исключением слишком жарких регионов.
• Нетребовательность в содержании и уходе даёт возможность заниматься разведением породы фермерам, не имеющим соответствующего опыта.
• Отличная выносливость позволяет перегонять коров на довольно большие расстояния и осуществлять их выпас на дальних пастбищах.
• Животные непривередливы к питанию и хорошо усваивают большинство кормов.
• Коровы данной породы очень активны, и отличаются крепким здоровьем и долголетием. Это обусловлено отсутствием генетических отклонений, характерных для многих пород, полученных в результате селекционной работы.
• Показатели удоев не зависят от времени года, и всегда на высоте.
•  Ранняя половозрелость позволяет скрещивать корову, начиная с полуторагодовалого возраста, и к двум годам приносить здоровое и крепкое потомство.

Рис. 11. Телята айрширской породы отличаются хорошим здоровьем

Единственный недостаток породы – это её непростой темперамент. Активные животные часто бывают агрессивными. При этом они пугливы.

Благодаря высокой морозоустойчивости представители этой породы выращиваются в странах мира с суровыми климатическими условиями, включая Финляндию, Швецию, Англию, США и Россию.В жарких регионах коровы приживаются гораздо хуже, из-за чего там практически не разводятся. На сегодняшний день самое большое поголовье айрширских коров зарегистрировано в Финляндии. В России большая часть поголовья содержится на территории республик Карелия и Коми, а также в Новгородской, Ленинградской и Московской области.

Основным методом совершенствования айрширской породы является чистопородное разведение.

1.6. Красная датская порода

Красная датская молочная порода (рисунок 12) произошла от местного островного скота и прилития крови известных своей массивностью шортгорнских быков. Это позволило увеличить общую массивность коров этой породы и улучшить их экстерьер. Для совершенствования в нужном направлении животноводы отбирали лучших представителей из полученного в первом поколении молодняка и скрещивали коров со специально отобранными быками пород, которые издавна разводились в Дании. Такой подход позволил увеличить массу животных, улучшить мышечный корсет и строение тела, повысить молочную продуктивность.

Рис. 12. Животные красной датской породы на выпасе

Масть у датской коровы красная. Такого же цвета вымя у коров. Экстерьер животных совместил в себе и молочные, и мясные признаки. Телосложение у особей крепкое. У быков мускулы видны через кожу. Шея массивная, широкая грудная клетка, крепкие конечности. У быков на шее отмечается горб.

Животные длиннотелые, с глубокой грудью, на укороченных ногах.

Вымя большое, чашеобразной формы, равномерно развитое.

Живая масса коров – 650-700кг, вес быков достигает 1т. Живая масса телят при рождении – 30-40кг. у молодняка высокая энергия роста (900-1200г в сутки). Порода относится к скороспелым. В полтора года бычок может весить до 800 кг. Тёлочка в 14 месяцев набирает массу 500 кг. В этом возрасте ей проводят осеменение. Срок жизни у коров в среднем 8 лактаций.

Молоко отличается вкусовыми качествами. Процент жирности достигает – 4,5%. Количество белка – 3,4%. За лактацию от коровы получают до 8 т молока. Некоторые особи дают до 12 т молока.

Особи датской красной породы очень выносливы. Они легко переживают переходный сезонный период, лактации не снижают. При уменьшении удоев в зимний период, коровы быстро восстанавливают свою молочную продуктивность при пастбищном содержании.

В Дании на долю поголовья коров этой породы приходится более 15% от всего поголовья. В России красную датскую породу разводят в Ленинградской, Московской, Псковской областях. Используется для улучшения красной степной и бурой латвийской пород.

1.7. Бурая латвийская порода

Появлению данной породы мы обязаны академику А. Ф. Миддендорфу, который вывел ее в 1882 году. Порода обладает интернациональной генетикой: ее предки – животные латвийской, красной датской и англерской пород. Совершенствованием породы на протяжении 65 лет занимались латышские и советские селекционеры. В результате получилась одна из лучших молочных пород, которая обрела официальное название в 1947 году.

Бурая латвийская порода коров (рисунок 13) обладает крепким и компактным телосложением. Длина туловища составляет 1,55 – 1,65 м, высота в холке – 1,3 м, объем в области груди – 1,9 м. Вес взрослой коровы достигает 500 кг, быка – 800 кг. Коровы имеют равномерно развитое вымя чашеобразной формы с правильным расположением сосков.

Животные обладают красной мастью разных оттенков: от холки к копытам масть темнеет, достигая черного ниже колен.

Молочная продуктивность коров составляет по первому отелу 2965 кг, по второму -3226 кг, по третьему и старше -3910 кг, жирномолочность у коров отличная и составляет: по первому отелу -4,17%, по второму-4,18%. По третьему и старше -4,16%, следует отметить, что нередко у коров этой породы с повышением удоя повышается и жирность молока. Показатели белка весьма удовлетворительны – 3,4–3,5%. Скорость молокоотдачи составляет 1,6–1,8 кг продукта в минуту.

Бычков латвийской породы начинают интенсивно откармливать для забоя с 18-месячного возраста; через две недели или месяц их режут. На выходе фермер получает около 50% мяса, которое отличается хорошими вкусовыми характеристиками – нежностью и сочностью.

Рис. 13. Корова бурой латвийской породы

Данная порода хорошо приспосабливается к разным климатическим условиям, она хорошо переносит жаркую погоду. Порода также обладает неплохими мясными характеристиками. Положительным качеством бурой латвийской породы является передача по наследству жирности молока. Скороспелость породы тоже является положительной характеристикой.

Минусом этой породы считается узкая грудная клетка. Еще к данной категории можно отнести такой порок экстерьера как крышеобразность зада. Весомым недостатком этой породы является расположенность к такому заболеванию как лейкоз.

Порода очень популярна на своей родине, в Латвии, где количество поголовья превышает 90% от всего числа КРС. В России их доля составляет 5% . Животных разводят в хозяйствах Ленинградской, Новгородской и Псковской областей.

Племенная работа с породой направлена на развитие продуктивности, улучшение телосложения и получение животных, отвечающих требованиям крупных специализированных хозяйств. С этой целью применяют отбор и подбор животных, а также прилитие крови быков англерской и красной датской пород. Такое скрещивание дает положительные результаты не только в части повышения молочной продуктивности, но и способствует улучшению телосложения, формы и емкости вымени коров.

1.8. Красная эстонская порода

Красная эстонская порода (рисунок 14) создана в результате скрещивания местного КРС с англерским скотом, а полученное потомство скрещивали уже с красными датским. Подобная селекция проводилась в конце XIX — начале XX веков. Наибольшие успехи в совершенствовании этой ценной породы были достигнуты за последние 15-20 лет. Быки этой породы отличаются большим весом (до 900 кг), коровы весят меньше — до 600 кг. Средние годовые удои составляют до 4500 кг молока со средней жирностью 4,0%. Убойный выход может составлять до 52–54%.

Животные этой породы имеют крепкую конституцию. Голова средней величины, с относительно коротким и узким лбом. Шея средней длины. Грудь нередко узкая, средней глубины. Холка ровная, спина прямая, зад широкий, средней длины. Ноги средней высоты, поставлены нормально. Костяк относительно крепкий. Вымя средних размеров с хорошо развитой железистой тканью. Масть животных светло- и темно-красная, быки более темной окраски. Экстерьер красного эстонского скота характеризуется следующими промерами (см): высота в холке 127,6, глубина груди 70, ширина груди 45,5, косая длина туловища (палкой) 157,9, обхват груди 195,6, обхват пясти 18,3. Лучшие коровы имеют широкотелый тип конституции с плотным костяком и мускулатурой.

Рис. 14. Корова красной эстонской породы

Живая масса телят при рождении 31—33 кг, масса коров 450—550 кг, наибольшая — 780 кг, масса взрослых быков-производителей 800—900 кг, лучших — 1000 кг.

Молочная продуктивность красного эстонского скота, записанного в племенную книгу (том 30), следующая: удой полновозрастных коров 4618 кг жирностью 4,20% и белковомолочностью 3,30%. В лучших племенных стадах средний удой на корову за 305-дневную лактацию достигает 5100 кг молока жирностью 4,00—4,20%.

Совершенствование скота красной эстонской породы происходит в основном при оптимальном использовании внутрипородной генетической изменчивости путем чистопородного разведения. Используется также генофонд родственных импортных пород по следующей схеме: красная эстонская х красная датская порода, красная эстонская х англерская порода. Селекционная программа предусматривает создать в лучших племенных хозяйствах новый тип животных красной эстонской породы путем использования быков англерской породы. Основными показателями этого типа скота должны быть: удой на уровне 7000 кг молока жирностью 4,0%, скорость молокоотдачи 1,9 кг/мин., живая масса коров более 600 кг.

1.9. Черно-пестрая эстонская порода

Черно-пестрая эстонская порода (рисунок 15) выведена путем скрещивания местного скота Эстонии с голландским и остфризским. Улучшение местного скота голландским началось во второй половине прошлого столетия. Длительное разведение помесей “в себе” в сочетании с целенаправленным отбором и подбором животных по молочной продуктивности привело к созданию большой группы черно-пестрого скота с высокими удоями и относительно низкой жирностью молока. С 1885 года началась запись этого скота в племенную книгу, названного эстонским голландско-фризским. Для повышения жирномолочности с 1930 г. в стадах эстонского черно-пестрого скота использовались быки жирномолочных линий из Голландии. В 1951 г. эта группа скота была переименована в эстонскую черно-пеструю породу.

Рис. 15. Корова черно-пестрой эстонской породы

Животные крупные, с компактным сложением, крепким костяком, легкой удлиненной головой, глубокой и широкой грудью. Мускулатура развитая, спина ровная, поясница крепкая, зад широкий, ноги короткие, вымя объемное. Средняя живая масса коров — 500 — 600 кг, быков — 900 — 1000 кг. Молочная продуктивность эстонской черно-пестрой породы хорошая.

Чистопородные коровы в среднем дают по первому отелу 3307кг молока, по второму отелу 3614кг, по третьему отелу и старше – 4013кг молока за лактацию. Средняя жирность молока – 3,83%. Индекс вымени -43-45%.

Черно-пестрая эстонская порода широко распространена в Прибалтике.

1.10. Голландская порода

Характеристика этой породы приводится только в качестве исторической справки, т.к. в настоящее время данная порода даже на своей исторической родине преобразована в голштинскую. Однако голландская порода оставила значительный след в породообразовании и в совершенствовании многих пород мира.

Это самая древняя порода, созданная, по мнению большинства исследователей, без прилития крови других пород более 300 лет тому назад. Удобное географическое расположение Голландии, наличие морских путей сообщения, большие торговые связи, а также спрос на масло сыр оказали влияние на направление и развитие скотоводства в этой стране. Этому же способствовали и благоприятные природные условия: мягкий климат, большое количество осадков, короткий зимний период, а также значительные площади лугов и пастбищ, улучшение которых началось еще в XIII в.

В Голландии наибольшее распространение и известность получила голландская черно-пестрая порода, лучшие стада которой находились в провинции Фрисляндия. Скот этой породы вывозили в Англию, Францию, США, Канаду, Новую Зеландию, Японию и во многие другие страны. В большинстве стран, , куда поступал голландский скот и где применяли чистопородное разведение, он был известен под названием фризского: британо-фризского (Великобритания), голштино-фризского (США, Канада, Япония и др.), остфризского (Германия). В Швеции, Германии, Польше, Италии, СССР и в некоторых других странах голландский скот скрещивали с местным скотом, в результате чего были созданы местные черно-пестрые породы скота. Так, в Германии была выведена немецкая черно-пестрая (остфризская), а в Швеции — шведская черно-пестрая порода.

Если в XIX в. голландский скот имел хорошо выраженный тип скота молочного направления, на высоких ногах, с нежным костяком и слабо развитой мускулатурой, современный черно-пестрый скот крупный (высота в холке у коров -130-132 см), туловище пропорционально развито, на невысоких ногах; голова удлиненная, сухая; грудь глубокая и широкая; верхняя линия спины прямая; костяк прочный, негрубый; мускулатура хорошо развита; кожа тонкая, эластичная, покрыта нежным волосом; вымя хорошо развито, обычно чашеобразной формы.

Масса телят при рождении 36-42 кг, взрослых коров -550-650 кг, быков — 800-1000 кг. убойный выход откормленных животных достигал 55-60%.

Голландский скот (рисунок 16) характеризовался высокой для того времени молочной продуктивностью. Удой коров в среднем составлял 4500 кг. С 1900 по 1976гг жирность молока повысилась с 3,15 до 4,2%.

Рис. 16. Корова голландской породы

Впервые небольшое количество голландского скота завезено в Россию в конце XVII в. Скот этой породы поступал в помещичьи хозяйства Центральной части России и в районы Поволжья. Молочная продуктивность голландского скота в помещичьих хозяйствах была невысокая: 2000-2500 кг при жирности молока 3,0-3,3%, живая масса коров -430-450 кг. Животные плохо приспосабливались к местным условиям содержания, и постепенно скот этой породы вытиснился другими породами.

Скрещивании местного скота с голландским давало положительные результаты. Голландский скот использовался при формировании холмогорской, тагильской, украинской белоголовой и бестужевской пород.

1.11. Холмогорская порода

Холмогорский район – это довольно обширная территория, располагающаяся по берегам Северной Двины и островах рядом с устьем реки. Архангельск и его область, на территории которого находится Холмогорский район, с давних пор был одним из важных портовых городов России еще с XIII века. И еще во времена правления Петра 1 в этот город приходили иностранные корабли, привозившие не только различные товары, но и крупный рогатый скот.

Рис. 17. Стадо коров холмогорской породы

В течение двух столетий селекционеры скрещивали местных коров с быками голландской породы. Хорошая кормовая база в данном регионе, а также увеличивающийся спрос на крупный рогатый скот молочного направления и его продукцию также влияли на появление новой породы этих животных.

С начала селекционных работ по созданию новой, устойчивой к холодному климату породы прошло долгих два столетия – только к середине прошлого столетия холмогорская порода коров была официально представлена в с/х сообществе и была официально зарегистрирована. И с тех пор снискала широкую популярность у фермеров, занимающихся производством молочной продукции в северных регионах нашей страны.

Окрас холмогорского скота (рисунок 17 — 19) чаще всего черный с белыми пятнами, однако встречаются особи, окрашенные по-другому: красные с белыми пятнами; чисто белые, почти альбиносы.

Отличительные черты животных данной породы: крепкое телосложение; грудь округлой формы, средней ширины; туловище вытянутое, угловатой формы.

Крестец слегка возвышается над туловищем, конечности сложены правильно. У дойных коров вымя имеет правильную чашеобразную форму.

Взрослые животные достаточно высокие – до 1,35 м в холке. Средняя масса коровы – около 500 кг. Масса взрослых быков – до 850 кг, а племенные быки набирают вес до 1050 кг.

Рис. 18. Молодняк холмогорской породы на выпасе

При рождении живая масса телят 30-35кг, телок в возрасте 12 мес.- 250кг, бычков -380-300кг, телок в 18 мес. -350-380кг.

Мясные качества удовлетворительные. При откорме бычков к 1,5 годам убойный выход достигает 50-55%.

Молочная продуктивность чистопородных коров в нормальных условиях кормления и содержания составляет 3500-4000кг, жирность молока -3,6- 3,7%.

Рис. 19. Наличие в коровнике соли-лизунца – обязательное условие содержания животных

Данная порода формировалась в суровых северных условиях, что наложило отпечаток на ее генетике.

Этот крупный рогатый скот имеет следующие положительные качества: он вынослив, неприхотлив к условиям кормления и содержания, устойчив ко многим заболеваниям, прекрасно проходит период адаптации в различных климатических условиях, коровы сохраняют высокую продуктивность достаточно долго.

Племенная работа с породой направлена на улучшение телосложения, повышение молочности и жирномолочности.

С 1980-х гг. было начато использование быков голштинской породы на холмогорском маточном поголовье с целью создания перспективного типа холмогорского скота с удоем за полновозрастную лактацию 5000-5500кг жирностью 3,7-3,8%, с содержанием белка 3,4-3,5% и интенсивностью молоковыведения 1,9-2,0кг/мин.

Холмогорский скот разводят в Архангельской, Рязанской, Калужской и др.областях, в Якутии, Татарстане и Удмуртии.

1.12. Ярославская порода

Ярославская порода коров была выведена еще в 19 веке в Ярославской губернии путем улучшения местного скота, известного в тот период под названием северного великорусского. Некоторые исследователи, основываясь на разведении холмогорской, голландской и некоторых других полрод скота в помещичьих хозяйствах Ярославской губернии, высказывали предположение об участии этих пород в образовании ярославской.

Формирование скота этой породы происходило в районах, расположенных по поймам Волги, Шексны, Мологи. Основное влияние на улучшение ярославского скота и повышение его продуктивности оказали экономические условия: возросший спрос на продукты животноводства вследствие близости таких городов, как Москва, Петербург, Ярославль и наличие удобных путей сообщения с ними, а также возникновение в 80-х гг. 19 столетия маслодельной и сыроваренной промышленности. Повысились и требования к качеству молока. В связи с этим начался отбор животных, отвечающих предъявляемым требованиям, с одновременным улучшением условий кормления и содержания животных.

При отборе животных в первый период обращали внимание на масть, что и способствовало закреплению характерной для большинства животных черной масти. Значительно позднее отбор коров начали вести по удою и жирномолочности.

Основная масть ярославского скота (рисунок 20) – черная, с белой окраской головы, брюха и нижней части конечностей, белым концом хвоста и с черной окраской («очками») вокруг глаз. Носовое зеркало темное. Реже встречаются животные черно-пестрой и красно-пестрой масти.

Животные этой породы характеризуются угловатыми формами сложения, средней величиной (высота в холке у коров -125-127см), развитой средней частью туловища; голова легкая, сухая, с удлиненной лицевой частью; шея тонкая, средней длины, с мелкими складками кожи; грудь глубокая, но узкая, со слабо развитым подгрудком; холка высокая, иногда узкая. Задняя часть туловища широкая, встречаются животные со свислым и крышеобразным крестцом. Животные относительно низконоги, с тонким костяком; мускулатура развита слабо; вымя средней величины, округлой формы.

Рис. 20. Корова ярославской породы

Одним из главных преимуществ ярославской породы считаются показатели молочной продуктивности. Они рекордсмены, как по надоям, так и по качеству молока. Молоко отличается высоким % жирности, средний показатель составляет 4,4%. Удои доходят до 6000-12000 кг молока за лактацию.

Коровы отличаются хорошей репродуктивной функцией. Новорожденные телята весят 28-32 кг, при хорошем уходе и качественном режиме питания малыш прибавляет в весе до 750 г в сутки. Так к концу первого года жизни масса бычка достигает в среднем 380 кг.

Породу отличают такие положительные качества как: непритязательность к условиям содержания и кормления, способность противостоять негативным природным факторам, хороший иммунитет позволяет животным противостоять распространенным заболеваниям (в частности, лейкозу крупного рогатого скота), высокая молочной продуктивности, отличная жирность молока (в среднем 4,4%) и высокое содержание в нем белка.

Недостатки породы: узкая и впалая грудная клетка, слаборазвитый мышечный аппарат, животные не приспособлены к долговременному выпасу или пастьбе на дальние расстояния, тонкие конечности, которые подвержены переломам на неровных поверхностях.

Племенная работа с породой направлена на дальнейшее повышение молочной продуктивности, улучшение телосложения и получение животных, обладающих крепкой конституцией. Скот этой породы разводят в Ярославской, Ивановской, Вологодской областях.

1.13. Джерсейская порода

На сегодняшний день точных сведений о том, когда именно появилась джерсейская порода коров и какие разновидности использовались для ее выведения, не сохранилось. Но зато точно известно, что родиной этой породы является остров Джерси, который входит в состав Великобритании и расположен в проливе Ла-Манш. Одним из главных его достоинств считаются обширные пастбища с богатой растительностью, на которых всегда процветало скотоводство.

Джерсейская корова (рисунок 21) создавалась местными жителями целенаправленно. При этом главной целью было повышение жирности молока животного. По мнению многих ученых, в основу такого скота легли отдельные разновидности норманнских коров, которые были дополнены несколькими другими породными линиями. В результате молочная продукция нововыведенной коровы ценилась настолько, что во второй половине XVIII века, чтобы исключить возможность скрещивания и потери молочных качеств, был принят закон, запрещающий ввозить на остров любой скот.

В 1866 году общество, занимающееся разведением джерсейской коровы, создало племенную книгу породы, тем самым утвердив ее как официальную. А к 1872 году политика относительно острова изменилась, и власти дали разрешение на вывоз джерсейской породы с острова и ее экспорт. Небольшое поголовье сразу же приобрели заводчики из США, Канады, Австралии, Франции.

Джерсейский скот принадлежит к ярко выраженному молочному типу с легким тонким костяком и плотной сухой мускулатурой. Он относится к мелким породам крс с высотой в холке 120-123см. Голова легкая, небольшая, с сильно развитыми надбровными дугами и укороченной лицевой частью, лоб неширокий, с вогнутым профилем; шея тонкая, с большим количеством мелких складок кожи. Туловище у коров этой породы плоское, ребра поставлены косо; спина с небольшой провислостью; грудь относительно глубокая, но неширокая; подгрудок небольшой. Животные имеют несколько растянутое туловище, угловатые формы сложения, корень хвоста приподнят.

Рис. 21. Корова джерсейской породы

Масть у скота этой разновидности чаще всего рыжая. Но бурые особи с темными пятнами также не редкость. Как и у большинства других молочных пород, вымя у джерсейской коровы хорошо развито и имеет чашеобразную форму.

Суточные удои одной коровы этой породы могут доходить до 32 л. При этом годовая продуктивность животного составляет не менее 4 тыс. кг молока. Если же правильно составить рацион и сбалансировать его по питательным веществам, витаминам и минералам, вполне возможно выйти на отметку 10-11 тыс. кг.

Рис. 22. Суточный удой одной коровы может доходить до 32 л

Еще одним не менее важным достоинством, чем внушительная молочная продуктивность (рисунок 22) выступает высокое качество самого молока. Жирность продукта у этой породы варьируется от 5 % до 8 % (в зависимости от рациона). Кроме того, оно отличается приятным вкусом и запахом и подходит для производства высококачественных сыров и масла. Недаром такая продукция с острова Джерси высоко ценилась по всей Англии.

Как и любая другая порода крупного рогатого скота, джерсейская порода предполагает ряд индивидуальных достоинств, которые и сделали ее популярной во всем мире. К ним относятся: высокое содержание жира, а также белка и кальция в молоке, которые повышают его общую ценность и полезность; относительно повышенная молочная продуктивность; высокая устойчивость к болезням вымени и общим заболеваниям крупного рогатого скота; быстрая адаптация в новых климатических условиях; твердые прочные копыта, которые защищают конечности от травм и деформаций; роды проходят максимально легко и в большинстве случаев без осложнений, чему способствует соответствующая конституция; неприхотливость к условиям содержания и кормления.

Но, описывая породу, следует выделить и несколько ее недостатков (рисунок 22). К ним относятся: минимальная мясная продуктивность; довольно высокая пугливость животного, из-за которой корова долго не может привыкнуть к хозяину, доярке и новым условиям проживания; определенная кривизна задних конечностей.

Рис. 22. У коров есть некая кривизна задних конечностей

Скот джерсейской породы разводится в США, Великобритании, Дании, Германии и некоторых других странах. В США сформировался более крупный и крепкий тип джерсейского скота. В силу этого живая масса джерсейского скота в разных странах значительно колеблется. Так, живая масса джерсейских коров на родине составляет в среднем 360-400кг, в США -450 кг. масса быков -600-750 кг. масса телят при рождении -18-22 кг.

В Россию джерсейский скот в очень небольшом количестве завозили еще в конце XIX в., однако никаких следов от завоза животных не осталось. В середине прошлого века в нашу страну завезли племенной материал из Дании в хозяйства Ленинградской, Московской, Рязанской и Новгородской областей. Джерсейских быков использовали для скрещивания с черно-пестрым скотом. Помеси, полученные от такого скрещивания, имели несколько меньшую массу и удой, но повышенную жирность молока по сравнению с животными черно-пестрой породы. Заметный след от использования джерсейских быков остался при создании сибирского черно-пестрого скота, т.к. эта популяция до сих пор характеризуется более высокой жирномолочностью в сравнении с другими популяциями скота черно-пестрой породы в нашей стране.

В настоящее время скот джерсейской породы разводится только в Московской области.

1.14. Гернзейская порода

Скот гернзейской породы (рисунок 23) молочного направления; выведен он на Нормандских островах, расположенных между Англией и Францией, в проливе Ла-Манш; главный из них — остров Гернзей (Гернси), откуда и произошло название породы. В образовании гернзейского скота участвовало несколько пород, завезенных сюда французскими монахами еще в 960-975 годах.

В целях сохранения выведенной породы в чистоте и предотвращения заноса болезней в начале XIX века на острове Гернси был установлен закон, запрещающий дальнейший ввоз какого-либо крупного рогатого скота. Этот закон действует и до сих пор. Даже животные, направляемые на выставки в Англию, на остров не возвращаются.

Отсутствие в более поздние времена участия какой-либо другой породы в образовании гернзейского скота было подтверждено в 1875 году, когда было создано Королевское общество сельского хозяйства и садоводства, которое и опубликовало первый том племенной книги скота этой породы.

Отличительными признаками современного гернзейского скота в Англии являются: масть светло-рыжая с белыми отметинами; костяк тонкий, но прочный; голова легкая, удлиненная; лоб широкий; шея длинная, тонкая; грудь глубокая и широкая; конечности поставлены правильно; спина, поясница и крестец широкие, расположены на одном уровне; вымя объемное; кожа эластичная, имеет желтоватый оттенок.

В течение многих веков на острове Гернзей практиковалось привязное

содержание скота на пастбище, что оказало благоприятное влияние на нрав животных, а также выработало такое положительное качество, как стадность; даже теперь, когда гернзеи содержатся на пастбище свободно, они не расходятся, а кучно используют небольшие участки.

Молочная продуктивность гернзеев высокая. Во многих стадах этих коров в Англии среднегодовой удой составляет 4500-5550 кг. Поголовье коров с более высоким удоем ежегодно увеличивается. В настоящее время имеется значительное количество коров, которые дали за лактацию более 10 тыс. кг молока. Коровы телятся и доятся до 14 лет и старше. Первый отел, как правило, бывает в возрасте 27 месяцев, удой за первую лактацию колеблется от 2700 до 3600 кг молока. Максимальную продуктивность от гернзейских коров часто получают лишь в возрасте 8-10 лет.

Среднее содержание жира в молоке гернзейских коров около 4,5%, но часто бывает значительно выше — до 7%. Одна из коров гернзейской породы дала за 362 дня лактации 5933 кг молока жирностью 10,58%, что составляет более 627 кг молочного жира.

Рис. 23. Корова гернзейской породы

Скот гернзейской породы экспортируется из Англии во многие страны мира и пользуется неизменным успехом за ценные хозяйственные качества, особенно за высокую молочную продуктивность. Наиболее широко распространен он в США, Канаде, Австралии, Кении и Южной Африке.

1.15. Финская порода

Финская национальная порода (рисунок 24) существует с давних времен. Считается, что эта порода существовала изначально, по крайней мере около 2000 лет тому назад. Современная финская порода скота разделяется на три основные разновидности, в зависимости от её территориального распространения, то есть на западный, восточный и северный подтипы. Немногочисленная по своему составу финская порода насчитывает около 2 500 учётных коров.

Рис. 24. Корова финской породы

В настоящее время популяция финских коров составляет всего 1% распространённости от всех молочных пород в Финляндии.

Средний удой составляет около 6 223 кг молока в год. Содержание жира в молоке у этой породы лучше, чем у айрширов и голштинов и составляет в среднем 4,38 % и белка 3,50 %. Рекордные удои составляют около 17 000 кг молока в год. Средний вес финских коров около 526 кг.

1.16. Тагильская порода

Свое наименование эта порода коров получила по названию города, где начали выводить данный вид — Нижнего Тагила. Селекционные работы продолжались с начала до середины XIX века. Местные виды этого крупного рогатого скота были самыми обычными с низкими удоями. Поэтому их стали скрещивать с быками холмогорской и голландской пород, которых завозили в эту область.

Животные тагильской породы (рисунок 25) имеют следующие экстерьерные особенности: масть животных неодинаковая — от черной с белыми пятнами до красного оттенка; голова среднего размера; грудь средней ширины; узкий зад; постановка ног особая, присущая только этому виду; цвет копыт, носовой части и окончания рогов — черный; высота взрослых особей в холке — 1,25 м; мускулатура взрослого животного развита умеренно; кожа у скота отличается хорошей эластичностью, умеренно плотная; вымя хорошо развито. У коров иногда встречается свислость крестца, узкий таз, неправильная постановка конечностей (саблистость, сближенность в скакательных суставах), а также слабое развитие мускулатуры.

Рис. 25. Корова тагильской породы

Живая масса телят при рождении 28-32кг, к 6-месячному возрасту молодняк достигает 160-190кг. масса коров составляет 460-500кг, быков -750-

900кг.

Коровы тагильской породы хорошо раздаиваются. Удои коров 277- 4100кг молока. По жирномолочности тагильский скот – одна из лучших отечественных пород, средняя жирность молока 4,0-4,2%. Содержание белка в молоке составляет 3,3-3,6%. Индекс вымени 41-44%.

Основные плюсы тагильского скота: коровы хорошо переносят изменения климатических условий; неприхотливость к условиям содержания и кормления; приспосабливаемость к содержанию в течение сезона на пастбище; период лактации стабилен в течение всей жизни; стойкость к основным заболеваниям, в том числе к маститу.

Минусы тагильского скота: невысокие надои; мускулатура недостаточно развита; узкий таз.

Крупный рогатый скот этой породы распространен в основном на Урале. Стада из этих коров разводят в следующих областях: Свердловская, Курганская, Челябинская, Пермская.

В настоящее время селекционеры продолжают работы по улучшению этой породы по следующим направлениям: увеличение показателей удоев; устранение экстерьерных недостатков.

1.17. Аулиетинская порода

Создана в Казахстане и Киргизии путем скрещивания местного скота с голландскими быками и последующего разведения помесей «в себе». Утверждена в 1950 году. Скот хорошо приспособлен к местным природноклиматическим условиям, более устойчив к тейлериозу и пироплазмозу. По телосложению близок к голландскому: туловище растянутое, костяк тонкий, голова легкая, рога небольшие, направленные в стороны и вверх, шея тонкая, с мелкими складками. Спина, холка и поясница ровные, с некоторой приподнятостью зада.

Масть преимущественно черно-пестрая, часто с белыми отметинами на брюхе, на нижней части груди и ногах. Живая масса коров 440-470 кг, быков

750 -770 кг, рекордный -1000-1100 кг. Коровы аулиетинской породы (рисунок 26) небольшого роста (высота в холке 125-127см). Вымя средних размеров, с относительно равномерно развитыми долями; кожа плотная, эластичная.

Живая масса телят при рождении 26-30кг. коровы имеют массу460- 530кг, быки- 700-850кг.

Удои коров -2800-3800кг жирностью 3,8%, содержание белка в молоке 3,1-3,4%. Мясные качества аулиетинского скота удовлетворительные. При нагуле и откорме приросты кастратов достигают 750-850г в сутки. Убойный выход откормленных животных 52-56%.

Рис. 26. Корова аулиетинской породы

Животные приспособлены к содержанию на горных пастбищах, легко переносят сильную жару, более устойчивы по сравнению с завозными породами к кровопаразитарным заболеваниям (тейлериозу, пироплазмозу).

Основная работа с породой: повышение молочности и жирномолочности, улучшение экстерьера и мясных качеств.

Аулиетинский скот принят для разведения как районированный в Киргизии и Казахстане.

1.18. Истобенская порода

Село Истобенское в Кировской области славилось наличием отличной кормовой базы, близостью рынков сбыта масломолочной продукции. В конце 19 века в результате скрещивания местного скота с холмогорской, ярославской, остфризской, швицкой и голландской была выведена истобенская порода коров (рисунок 27). Сформированная порода получила свое название в честь населенного пункта. В племенную книгу была занесена только в 1943 году.

Коровы черно-пестрой масти, с белой полосы вдоль хребта. Отличаются невысоким ростом, крепкой и плотной конституцией. Голова грубой формы, лицевая часть удлиненна, тонкая шея с мелкими складками. Глубокая и длинная грудь, узкая холка, удлиненное туловище. Слаборазвитая мускулатура, тонкий костяк, эластичная кожа. Средний промер животных составляет: высота в холке – 129 см, глубина груди – 70 см, ширина груди – 43 см, ширина в маклоках – 51 см, косая длина туловища – 162 см, обхват груди за лопатками –190 см, обхват пясти – 18,5 см. Вымя чашеобразной и округлой формы с близко расположенными сосками средних размеров. Вес взрослой коровы достигает 430-480 кг.

Молочная продуктивность составляет 3000-3700 кг за период лактации, жирность – 3,4-5,5%, содержание белка – 3,3-3,5%. Мясные качества удовлетворительные. Убойный выход – 52-56 %.

Рис. 27. Животное истобенской породы

Плюсы породы: коровы легко поддаются акклиматизации, обладают крепкой конституцией и устойчивостью к опасным инфекционным заболеваниям. Отличаются выносливостью.

Недостатками истобенских коров считаются саблистость конечностей, неправильно поставленные ноги, слабо развитая мускулатура, узкая грудь и узкий в тазобедренных сочленениях зад, сближенность запястных и скакательных суставов, провислая спина.

Разведением коров истобенской породы занимаются в фермерских хозяйствах и на племенных заводах Кировской области.

1.19. Белоголовая украинская порода

Порода создана путем скрещивания местного украинского скота с голландским, который в конце 18 в. был привезен на Украину немцами при их переселении.

По масти эта порода напоминает ярославский скот. Чаще встречаются белоголово-черные, белоголово-красные и белоголово-рыжие животные; голова, грудь и брюхо обычно имеют белую окраску. Белоголовый украинский скот (рисунок 28) так же, как и ярославский, имеет «очки» вокруг глаз.

Рис. 28. Корова белоголовой украинской породы

Голова у животных легкая, шея удлиненная и тонкая, грудь недостаточно широкая, холка, спина и поясница ровные, зад довольно широкий и длинный, вымя хорошо развито с равномерно поставленными сосками, костяк тонкий и крепкий, кожа эластичная и тонкая. Из недостатков сложения иногда наблюдается шилозадость и свислозадость.

Животные данной породы некрупные, высота в холке-127см. телята при рождении весят 25-30кг. При хороших условиях кормления и содержания бычки в возрасте 6 месяцев достигают 170кг, телочки-150кг, в 12 месяцев – соответственно 300 и 250кг, а к двум годам -500 и 360кг.

Живая масса взрослых коров -400-430кг, быков -550-750кг.

Молочная продуктивность коров этой породы находится на уровне 2500-3000кг молока в год. Жирномолочность коров белоголовой украинской породы невысокая и обычно не превышает 3,6-3,8%, содержание белка – 3,2- 3,5%. Индекс вымени – 41-44.

Племенная работа по повышению молочности и жирномолочности, увеличению живой массы и улучшению экстерьера белоголовой украинской породы проводится в хозяйствах Украины.

1.20. Монбельярская порода

В XVIII веке во Францию с территории Швейцарии завезли предков монбельярдких телок. Монбельярдская порода (рисунок 29, 30) коров подвергались тщательному отбору в течение целого века. Специалисты в области селекции преследовали цель вывести особенных телок, которые будут давать молоко, подходящее для приготовления местных сортов сыра.

Таких представителей КРС содержали на фермах в горных районах Франции и использовали преимущественно как дойный скот. Позже животных этой породы стали завозить в другие страны Европы, в Африку и даже Австралию. Распространение вида связано с неприхотливостью монбельярдского скота в кормах и способностью к быстрой акклиматизации.

Порода монбельярд имеет такие внешние характеристики: краснопестрая масть, пропорциональное сложение тел, длина туловища 1,62-1,65 м, высота в холке 1,4 м, масса тела взрослой коровы 600-650 кг, быка — 1-1,2 т, голова большая, спина широкая, грудь глубокая (подгрудок у быков расширен), вымя объемное чашеобразной формы.

Рис. 29. Корова монбельярской породы

Жирность молока монбельярдских коров составляет 4,0%, содержание белка в нем — 3,45%. В год корова породы монбельярд дает до 8000 кг молока. Лактация длится 305 дней. Показатели удойности стабильны, могут незначительно меняться при изменениях рациона питания. Жирность молока всегда остается постоянной и высокой.

Рис. 30. Коровы монбельярской породы прекрасно себя чувствуют во всех климатических зонах

Монбельярдская корова дает молоко, которое обладает прекрасными вкусовыми качествами. Его используют для промышленного производства элитных сортов сыра, творога, йогуртов. Молочный продукт от монбельярдского скота пользуется большим спросом из-за отличных вкусовых качеств и пищевой ценности.

Коровы этой породы имеют крепкое здоровье. Мясная характеристика этой породы: высокий убойный выход, до 65-68 %, невысокое содержание жира в мясе, мясо имеет красную окраску, задняя часть туши состоит из мяса высшего сорта, его процент большой.

Программа селекции, в основном, направлена на улучшение молочной продуктивности и на поддержание мясных достоинств.

В качестве молочной породы она экспортируется во многие страны Центральной Европы, в Северную Африку, во многие страны Средиземноморского бассейна, Среднего Востока, Африки, Северной и Южной Америки.

1.21. Суксунская порода

Суксунская порода (рисунок 31) сформировалась во второй половине 19 столетия. Была выведена в результате скрещивания красной датской и местных пород скота села Суксун. На формирование породы большое влияние также оказало скрещивание с бурой латвийской, красной эстонской, красной степной породой. После проведения искусственного отбора потомства она выделена в обособленную популяцию. Официальное признание получила в 1938 году. Свое наименование получила от названия села Суксун Пермской области.

Коровы преимущественно красной масти разных оттенков. Отличаются плотной и крепкой конституцией, немного растянутым туловищем, наличием крепкого костяка. Глубокая узкая грудь, широкие и ровные поясница, спина и крестец. Шея средней длины, легкая голова. Средние промеры животных составляют: высота в холке – 128-130 см, глубина груди – 65-67 см, длина туловища – 154-156 см, обхват груди – 183-185 см, обхват пясти – 20-21 см. Слабая мускулатура, тонкая и эластичная кожа. Вымя развито удовлетворительно, имеет ваннообразную форму. Взрослая корова достигает в весе 460- 500 кг.

Рис. 31. Корова суксунской породы

Молочная продуктивность составляет 3000-3700 кг за лактационный период, жирность молока – 3,8-4,0%.

Плюсы породы: коровы хорошо приспособлены к суровым климатическим условиям, устойчивы к опасным заболеваниям (лейкозу, туберкулезу). отличаются крепкой конституцией, высокой молочной продуктивностью, обладают длительной репродуктивной функцией.

К недостаткам можно отнести слаборазвитую мускулатуру, узкую грудь, тонкокожесть, саблистость конечностей.

В России суксунская порода коров разводится в племенных и фермерских хозяйствах Пермской области.

2. Комбинированные породы

Породы смешанного направления характеризуются:

• универсальностью применения;
• простым уходом и кормлением;
• быстрой адаптацией к разным условиям;
• возможностью спаривания с любым типом породы.

Породы такого типа – одни из наиболее популярных. Именно эти животные способны давать максимальную выгоду одновременно в мясной и молочной продукции.

Животные смешанного направления продуктивности имеют слегка удлиненное крепкое туловище с неширокой спиной и ногами средней длины. Мускулатура у коров и быков развита слабее, чем у мясных представителей, но лучше, чем у молочных. Живая масса быков достигает тонны, коров – шестисот килограммов. Как правило, такие животные непривередливы в содержании и кормлении, могут выращиваться как в коровниках, так и на пастбищах в зависимости от сезона. Максимальная продолжительность жизни около тридцати лет.

2.1. Симментальская порода

В Швейцарии на протяжении многих веков производились знаменитые виды сыров, прекрасное по вкусовым характеристикам молоко, а также высокая по качеству говядина. Поэтому селекционеры этой страны стремились создать новую породу коров, которая давала бы большие надои, а также активно набирала бы массу тела. Так, на основе местных пород коров, улучшенных генами прародителей, появились симменталы. Первые стада новых животных паслись в долинах реки Берн (Сима), по названию реки и получили название новые особи. Пастбища с прекрасными видами трав, чудесный горный воздух — все это способствовало улучшению основных мясо-молочных качеств этого крупного рогатого скота. Несколько столетий, проведенных в этих местах, привели к тому, что симментальская порода (рисунок 32, 33) стала одной из лучших среди аналогичных животных во всем мире.

В Российскую империю этих коров завезли еще два столетия назад.

Именно они скрещивались местными учеными в ходе выведения других пород, чтобы привить им положительные качества скота из Швейцарии.

Для этой породы характерна грубая форма головы, она широкая и длинная, лоб большой. Чистоту породы характеризует розовый оттенок носа и век. Темные пятна на этих местах означают, что животное — не чистой породы. Рога светлого оттенка, часто — белые, их концы окрашены в коричневый цвет.

Стандартный окрас этого скота — кремовый или кремовый с пестрыми пятнами по брюху, вымени, ногам. Встречаются особи с белой головой и красным окрасом туловища либо красно-пестрые.

Рис. 32. Высокогорные луга – лучшее пастбище для симментальских коров

Высота взрослой коровы в холке не превышает 1,30–1,35 м, поэтому их относят к среднерослому типу скота. В длину коровы могут достигать 1,5–1,6 м. Быки-производители выше самок — до 1,5 м. Костяк этих особей широкий, мускулатура хорошо развита. И хотя особи этой породы сложены пропорционально, внешне скот выглядит достаточно грубо. Холка у коров средней ширины, плавно переходит в ровную прямую спину. Поясница длинная, крестец находится на одной линии с ней. Круп у самок достаточно широкий, это говорит о прекрасно развитых внутренних органах, в том числе и половых. Ноги ровные, поставлены прямо и правильно. Копыта нежно-розового цвета. Изредка у животных встречается дефект породы — пара задних ног

расположена так же, как у слонов. Шея не длинная, переходящая в подгрудок у быков или в глубоко расположенную грудь у коров. Вымя у коров округлой формы, большое, можно сказать, даже громоздкое. Кожа на нем эластичная, но рыхлой структуры. Иногда задние доли вымени развиваются лучше, чем передние. Соски удлинены, цилиндрические, реже — конусообразные.

Коровы этой породы не являются скороспелыми. Первый раз они способны отелиться после 2,5 лет, и не всегда роды проходят легко. Интервал между отелами обычно составляет более года. Трудные роды бывают потому, что новорожденные телята появляются крупными — 43–46 кг. Благодаря хорошему аппетиту в полгода они набирают вес до 160–175 кг. Ухаживать за молодняком легко — они не требуют особого ухода, приспосабливаются к любому виду рациона.

Рис. 33. Стадо коров симментальской породы

Включая в рацион телят все необходимые компоненты и минеральные вещества, можно в будущем добиться хорошего увеличения веса и получать много жирного и вкусного молока. При кормлении в коровнике молодняк обычно набирает ежедневно 0,8–1 кг. Подрастающие телята крайне активны, поэтому в их рацион постепенно включают корма, содержащие минеральные вещества и белки.

Взрослые бычки-симменталы уже через пару лет после рождения могут весить около 900 кг, а быки-производители достигают веса в 1200–1300 кг. Взрослые коровы редко могут весить более 600 кг, хотя некоторые из них и достигают 1 т, но это скорее исключение. При хорошем кормлении убойный выход у коров составляет до 55%, а у быков — 64–66%.

Мясо этих коров является высококалорийным. Волокна негрубые, жирность невысокая — около 10–12%. Основным недостатком считается большое содержание костей.

Симментальская порода является прекрасным производителем молока. За сезон от одной коровы можно получить до 5000–5500 л молока. В нашей стране такие надои дают животные в центральных регионах. Отдельные коровы-рекордсменки за лактацию дают 10000–12000 кг. Жирность молока составляет от 3,9 до 4,2%, а количество белков в нем крайне мало. Такие высокие цифры — причина большой популярности породы в разных частях света. Среди основных достоинств породы можно выделить следующие: коровы необычайно послушны и понятливы; животные весьма активны и имеют крепкую иммунную систему; скот лучше приспосабливается к выпасу на лугах, так как более привычен к грубым видам кормов; у коров высока возможность рождения близнецов, что способствует более быстрому росту поголовья стада; симменталы являются представителями двух направлений — мясного и молочного — и весьма продуктивны по обоим направлениям ; симменталы прекрасно привыкают к любым условиям содержания; быковпроизводителей обычно используют для спаривания с другими молочными породами, чтобы улучшить их молочные качества; кожа этих животных высоко ценится.

Некоторые недостатки, присущие симментальской породе: в рацион должны входить качественные компоненты. Особенно это касается сена и разнотравья на пастбищах; коровы требуют заботливого ухода и хорошего содержания. Иначе порода может начать вырождаться; у животных встречаются пороки конечностей; рост волос на вымени — не слишком хороший показатель для коров.

Скот этой породы в силу универсальной продуктивности и хорошей адаптации широко распространен в нашей стране. Наибольшее количество скота насчитывается в Белгородской, Воронежской, Липецкой областях, в Башкирии, Алтайском и Красноярском краях.

2.2. Сычевская порода

Порода выведена в России в первые годы коллективизации. В те годы на базе четырёх административных районов Смоленской области был создан государственный племенной рассадник крупного рогатого скота. Его специалистами в 1920 году при участии широких масс колхозников была создана новая отечественная порода. Для ее создания использовался местный скот, который скрещивался с производителями симментальской породы. Лучшие особи из полученных путём скрещивания выращивались в особых условиях и использовались для разведения в себе. Целью работы специалистов было получение породы с большим живым весом и выходом мяса, хорошими удоями, неприхотливостью в содержании, крепким здоровьем. Стандарт сычевской породы коров был утверждён в 1950 году.

По масти, телосложению и продуктивности сычевский скот не имеет существенных отличий от животных симментальской породы. В целом животным этой породы свойственна крепкая конституция, пропорциональное телосложение. Скот обладает замечательными акклиматизационными и адаптационными свойствами.

Скот сычевской породы (рисунок 34) отличается большой живой массой и высокой молочной продуктивностью. Среднегодовые надои молока – 4 — 5 тонн. Отдельные особи способны давать до 10 тонн молока в год. Жирность молока – 3,5-4,0%. Содержание белка – 3,2-3,6%.

Вес взрослой коровы – 500-550 кг, быков – 850-900 кг. Убойный выход — 58%. Мясо животных сычевской породы нежное, с тонкими жировыми прослойками.

Вес телят при рождении – 30-34 килограмма. Среднесуточный привес при правильно организованном кормлении составляет 900-1000 г. К 4-м месяцами бычки весят 140-150 кг, тёлки – 120-125 кг. К полуторагодовалому возрасту молодняк вырастает до 310 до 350 кг

Рис. 34. Коровы сычевской породы продуктивны и отлично приспосабливаются к разному климату

Шкура скота сычевской породы – востребованный товар в кожевенном производстве.

Достоинствами коров сычевской породы являются следующие характеристики: хорошая приспособляемость к климатическим условиям; устойчивость к болезням; высокая мясо-молочная продуктивность.

Недостатками породы считаются: повышенная чувствительность молодняка к недостатку минеральных веществ в корме и некоторая прожорливость телят; тяжёлые отёлы у первотелок.

Разведением скота этой породы занимаются в Смоленской, Брянской, Рязанской, Калужской областях, а также в республиках Молдова и Беларусь.

Племенная работа со скотом ведется по единой программе крупномасштабной селекции с учетом особенностей отдельных зон и направлена на повышение молочности, улучшение телосложения при сохранении высокой жирности молока.

2.3. Бестужевская порода

Родиной породы считается село Репьевка, которое находилось на территории современного Новоспасского района Ульяновской области. Здесь в конце 18 века жил помещик и селекционер Бестужев.

При разведении коровы нового типа был использован скот, принадлежащий к породам: симментальская, голландская, шортгорнская.

Для скрещивания с племенным скотом Бестужев подбирал наиболее перспективных местных коров. Его основной целью было получение здорового, неприхотливого скота с хорошей удойностью. Выведенное поголовье долго разводилось «в себе» и получило мясомолочную направленность.

Коровы бестужевской породы обладают рыжим окрасом разной интенсивности – от светлого до темного красного. По стандарту допускают белые отметины на теле. Обычно светлые пятна расположены возле вымени и ног или на голове животного. Нос у бестужевских коров черный. Голова сухая, аккуратная, среднего размера. Шея со складками, компактная. Рога большие, мощные, светлого оттенка. Грудь мощная, хорошо развитая. Спина прямая, поясница широкая. Вымя чашеобразное среднего объема с широко расставленными сосками.

Недостатки экстерьера:

• слабые скакательные суставы;
• неправильный постав ног;
• перехват за лопатками;
• астеничное телосложение;
• порочная форма крестца.

Телята рождаются массой 30-35 кг. Взрослые коровы весят 480-560 кг, а быки от 700 кг.

Молодняк в 6 месяцев имеет массу тела 160-180 кг. При сбалансированном кормлении годовалые бычки бестужевской породы легко достигают веса 500 кг. Быки-рекордисты имеют массу тела более 1 тонны.

Бестужевская порода коров имеет двойную направленность и не может похвастаться такой же производительностью, как чисто молочный скот. Удои на частных подворьях составляют в среднем 3000-3500 кг. На племенных заводах бестужевки дают 4000-4800 кг. Жирность молока на частных подворьях 3,7-3,9%, на фермах – 3,8-4,0%. У некоторых коров этот показатель достигает 5-5,5%. Содержание белка в молоке – 3,3-3,5%. Убойный выход составляет 55–59%. Вкусовые характеристики мяса отличные: сочное, нежное мясо с небольшим количеством жировой прослойки. Благодаря своей эластичности кожа применяется в отрасли кожевенной промышленности.

Бестужевский скот (рисунок 35) обладает массой достоинств: прекрасные мясные и стабильные молочные качества; практически нечувствителен к инфекционным заболеваниям; имеет сильный иммунитет; у коров низкий уровень гинекологических проблем; заболеваемость лейкозом ниже 1%;легко переносит и сильную жару, и морозы; хорошо приспособлен к любым видам пастбищ; неприхотлив к кормам.

Рис. 35. Корова бестужевской породы

Бестужевский скот представляет огромную ценность для России. Во многих хозяйствах происходит голштинизация и симментализация этой породы. Но для частного подворья бестужевская корова подойдет идеально: неприхотлива, нетребовательна к кормам и при этом показывает неплохой уровень удойности на протяжении всей лактации.

В настоящее время бестужевских коров разводят на фермах Башкирии, Татарстана, а также в Ульяновской и Самарской области.

2.4. Швицкая порода

Швицкая порода коров, выведенная в Швейцарии, отличается крепким здоровьем и высокими продуктивными качествами. Универсальность этой породы позволяет использовать её в мясо-молочном, молочно-мясном или молочном направлении.

Швицкая пород коров (рисунок 36 — 38) выведена в швейцарском горном кантоне Швиц в далёком 14-м веке. Местные короткорогие коровы скрещивались с представителями восточных пород. Целью селекционеров было получение породы с высокой мясо-молочной продуктивностью, обладающей хорошими рабочими качествами.

Для скрещивания и размножения использовались лучшие по продуктивности экземпляры. В результате удалось получить коров, обладающих скороспелостью, высокой продуктивностью по мясу и молоку и крепким, гармоничным телосложением.

Улучшение швицкой породы продолжается и в настоящее время. В Швейцарии существует две разновидности скота: горный и долинный. Они вносят разновидность в популяцию, что способствует дальнейшему усовершенствованию породы.

Швицкая порода постепенно распространилась в Италии, Австрии, Германии, а в 20-м веке была завезена в Америку. В каждой стране порода обретала свои характеристики внешности. К примеру, коровы, выращенные в Германии и Австрии, отличаются меньшими размерами. В Италии выведена разновидность, обладающая более выдающей продуктивностью по мясу.

В Россию швицкий скот попал в 19в. На основе завезенного поголовья, скрещенного с местным скотом, появилась отечественная бурая швицкая порода. В данную породную линию входят три разновидности: молочная, молочно-мясная и мясо-молочная.

Телосложение швицкой породы зависит от её разновидности:

• Швицкая молочная разновидность обладает растянутым телом и плоскими рёбрами. Костяк у неё более тонкий. Брюхо и вымя округлые.
• Молочно-мясной тип отличается выраженными мускулами. Вымя – среднего размера, чашеобразной формы.
• Мясо-молочный тип обладает коротким туловищем с рыхлыми мускулами. Вымя у данной разновидности плохо развито, костях пористый, рыхлый. Грудь выпуклая, мощная.

Швицкий скот, разводимый в каждой стране, приобрел некоторые особые отличительные признаки внешности. Но в целом существует общая характеристика стандартов породы:

• Окрас бурый разных тонов, оттенков и интенсивности. По верхней линии тела проходит полоса светлых волосков. Быки имеют более тёмный окрас головы и передней части туловища.
• Тело пропорционально сложенное, крепко сбитое.
• Кожа тонкая, эластичная.
• Носовое зеркало свинцового окраса со светлой опушкой вокруг.
• Рост быков до 150 см., длина тела до 1,7 метров.
• Шея короткая, мускулистая.
• Голова небольшого размера. Лоб широкий.

Рис. 36. Швицкая порода коров

Показатели продуктивности швицкой породы складываются из трёх параметров:

• Скорость набора веса. При рождении телята породы весят 35-40 килограммов. Прирост веса составляет до килограмма в сутки. При правильном, интенсивном кормлении и соблюдении рекомендаций по уходу к году телята могут достичь веса в 250 килограммов, а к 1,5 годам – 370 килограммов.
• Вес мясной туши. Взрослая корова швицкой породы набирает вес до 800 килограммов, бык – до 1 тонны. На убойном выходе, в зависимости от упитанности и возраста особи масса мяса фиксируется в пределах 50-60% от живого веса.
• Высокие надои молока. Продуктивность швицкой коровы в этом направлении составляет 3-3,5 тонны молока жирности в 3,6-3,8% в год. В племенных хозяйствах существуют особи, дающие до 5 тонн молока с показателями жирности в 4%. Показатели отборных особей – 10-12 тонн. Молоко швицкой коровы обладает превосходными вкусовыми качествами. В первую очередь оно используется для производства элитных сортов твёрдого сыра.

Рис. 37. В год одна корова швицкой породы дает до 5 тонн молока.

Конкретные показатели продуктивности зависят от типа коровы:

• Молочно-мясной. Вес коровы 550 кг, быка – 900 кг. Надои – от 5-ти до 12 тонн.
• Мясо-молочный. Вес коровы – 800 кг., быка – 1100 кг. Надой от 4 до 8 тонн.

Преимущества коров швицкой породы следующие: способность к акклиматизации к любым погодным условиям, крепкий иммунитет, спокойный и миролюбивый характер, высокие репродуктивные качества, скороспелость в росте и развитии.

В то же время у представителей породы существуют и недостатки: низкая интенсивность молокоотдачи (до 1,2 кг в минуту), привередливость в выборе корма, непригодность некоторых коров к машинному доению.

Швицкая порода коров может содержаться стойловым или стойловопастбищным способом. Стойловый метод пригоден для ферм с телятами, при наличии круглогодичных запасов корма (зерна, зелени, силоса и корнеплодов в зимний период).

Для частного хозяйства наиболее пригоден пастбищно-стойловый способ содержания. При этом зимний период сменяется летним выпасом на пастбище.

Благодаря высокой продуктивности, швицкая порода коров довольно популярна на территории России. Представители этой породы составляют около 2,5% от всего поголовья, содержащегося в стране.

Рис. 38. Швицких коров и бычков содержат стойловым или стойловопастбищным способом

В настоящее время совершенствование швицкой породы направлено на увеличение молочности, повышения содержания в молоке жира и белка, улучшение формы вымени и интенсивности молокоотдачи до 2,0кг/мин.

Швицкая порода широко использовалась при создании новых родственных пород. В РФ на ее основе, а также с ее участием, создана костромская, в Украине – лебединская, бурая карпатская, в Киргизии и Казахстане – алатауская, в республиках Северного Кавказа и Закавказья – кавказская бурая порода. В России швицы распространены в Нижегородской, Смоленской, Тульской областях.

2.5. Костромская порода

В начале 20-х годов прошлого века в Костромской области наибольшую известность приобрел совхоз «Караваево». Именно там и начались эксперименты по выведению принципиально новой породы крупного рогатого скота которая получила название костромской (рисунок 39).

Основными породами, с которыми работали ученые, являлись следующие: альгаузская; швицкая; группа бабаевских пород; костромская мисканская.

Основная цель, которую ставили перед собой ученые при выведении породы — это создать новый тип коров, которые отличались бы большим весом, выносливостью, а также давали бы много жирного молока.

Рис. 39. Корова костромской породы на пастбище

Для селекции отбирались только здоровые особи со здоровой генетикой и правильными формами тела. Такая тщательность необходима была еще и для того, чтобы новая порода отличалась хорошими показателями по жирности и содержанию белка в молоке.

Но лишь через 20 лет были выведены коровы, которые начали давать до 5500–6000 л молока в год. И в то же время были у этой породы и коровырекордсменки, которые давали более 10000–12000 л молока в год со средней жирностью в 3,9–4,0%. И во время войны совхоз давал большое количество мяса и молока именно благодаря крупному рогатому скоту этой породы.

И до сих пор ученые проводят работы по улучшению костромской породы. Их цель — увеличить показатель жирности молока, а также продлить срок жизни особей этой породы.

Эта молочно-мясная порода может достигать внушительных размеров. Коровы в среднем весят 600–650 кг, но рекордсменки достигают массы в 800–850 кг. Быки этой породы гораздо крупнее — от 850 до 1150 кг, отдельные животные могут достигать веса в 1400–1450 кг.

Отличительная особенность животных этой породы — стремительное увеличение массы мышц, а также общий вес тела.

Окрас у этой породы достаточно неяркий — разные оттенки серого цвета от светлого до темного.

Вымя большое, правильной чашеобразной формы, соски расположены на одинаковом расстоянии, имеют цилиндрическую форму.

Положительные качества особей этой породы являются залогом ее высокой популярности. Главными плюсами являются: выход мяса при убое составляет 55–60%; представители этой породы характеризуются выносливостью; могут приспособиться к разному рациону кормления; при хорошем кормлении быстро набирают вес; коровы дают крепкое, здоровое потомство; средние удои от коров костромской породы составляют около 4500–5000 л молока с жирностью 3,8–4%.

Отличительной особенностью скота этой породы является относительная невосприимчивость к различным заболеваниям, в т.ч. и к наиболее опасному – лейкозу.

Недостатком породы можно считать не слишком высокую скорость выделения молока — около 1 л в минуту.

Племенная работа ведется в направлении повышения скорости молокоотдачи. Костромскую породу широко используют для улучшения многих пород и местного скота.

Разводят животных костромской породы в Костромской, Ивановской и Владимирской областях страны.

2.6. Курганская порода

Развитие молочной промышленности Зауралья оказало решающее влияние на улучшение местного скота путем скрещивания его с тагильским, симментальским, ярославским и некоторыми другими породами, в результате на территории современной Курганской и Тюменской областей был сформирован массив улучшенного скота, который отличался более высокой продуктивностью, чем местный скот. В 1901г в хозяйство Смолино, около г. Кургана, были завезены шортгорны молочно-мясного типа, которые использовались для скрещивания с местным и улучшенным скотом. В результате был создан массив помесей, который уже обладал высокой молочной и мясной продуктивностью и начал разводиться «в себе».

Рис. 40. Скот курганской породы на выпасе

В 1950г была утверждена новая порода скота, получившая название курганская (рисунок 40). Животные были в основном молочно-мясного типа, но встречались животные и мясо-молочного типа.

Масть животных курганской породы – красная, красно-пестрая и красно-чалая. Скот имеет сухую легкую голову, относительно высокий рост (высота в холке 128-130 см), глубокую грудь, удлиненное туловище, крепкий костяк.

Телята при рождении имеют живую массу 28-32 кг, взрослые коровы — 480-550 кг, быки-производители -900-1000 кг. Удой коров -3000-3700 кг с жирностью молока -3,8-3,9%, содержанием белка -3,3-3,6%.

Курганская порода разводится в Курганской и Тюменской областях.

2.7. Кавказская бурая порода

Кавказская бурая порода (рисунок 41) создана в республиках Закавказья (Азербайджан, Армения, Грузия), а также на Северном Кавказе (Дагестан) на основе местного малопродуктивного горного скота и швицкой, костромской, лебединской пород. Утверждена в 1960г.

Главное отличие данной породы от других — компактность и мускулистость животных. Вес быка — 700–800 кг, коровы — 430–480 кг, новорожденный теленок весит 24-28 кг. Рост (высота в холке) взрослых животных — 1,23–1,29 м. Окрас – бурый, каждая особь имеет свой оттенок.

Рис. 41. Скот кавказской бурой породы

Шерсть короткая, гладкая. Вымя округлое, но может быть и чашеобразное. Запас кожи на нём большой, соски развиты, молочные вены выражены, кожа эластичная. Голова средних размеров. Шея короткая. Конечности короткие, крепкие, сильные. Задняя часть широкая, немного свислая

Представители этой породы имеют такие характеристики: надой за 305 дней лактации — 4000–4500 кг. Первая лактация у первотёлок скудная (500– 600 кг за лактацию). После второго отёла показатели возрастают (до 1000 кг). Жирность молока — 3,78% (молочное направление), 3,84% (молочномясное). В зимнее время показатели возрастают до 4,4%. Содержание белка — 3,35–3,40%. Молоко имеет ценный биохимический состав и особые технологические качества, поэтому оно постоянно используется для приготовления молочных деликатесов.

Порода скороспелая. Первый отёл — в 14–15 месяцев при весе в 250– 300 кг. У 2,4% бурёнок может родиться двойня, у 0,013% — тройня. Телёнок рождается весом 24–26 кг (в среднем). К 6 месяцам добирает до 126 кг. В 18 месяцев — до 259–270 кг. В сутки прирост примерно в 600 г. Бычков начинают откармливать с 16 месяцев. В этом возрасте они весят около 700 кг. Убойный выход составляет 53–60%.

Достоинства: неприхотливость; достаточно высокая продуктивность; способность приносить больше одного телёнка в год; употребляет корма меньше, чем другие мясо-молочные коровы.

Племенная работа с этой породой направлена на совершенствование молочной продуктивности и мясных качеств животных, увеличение их живой массы, улучшение телосложения и пригодности к машинному доению.

2.8. Красная тамбовская порода

В 30-40х годах XIX века разводчики Тамбовской губернии начали работу по скрещиванию местного тамбовского скота с тирольскими быками. Селекционер Придорогин М.И. рекомендовал усилить разведение помесных животных (1911 г), исключив скрещивание с другими породами, которое может привести к исчезновению родной аборигенской породы. Его утверждения в отношении скрещивания привели к успеху в выведения красного тамбовского скота (рисунок 42). В 1924 г. в Кирасновском госплемрассаднике продолжилась племенная работа по развитию красного тамбовского скота. В 1948 г. порода была утверждена как самостоятельная.

Масть породы красная, различных оттенков (встречаются животные с белой нижней частью туловища (брюхо, вымя, грудь, ноги). Животное крепкой конституции. Характерная черта этой породы — укороченная голова; глубокое и широкое туловище. Недостатками породы считается мягкая спина. Высота животного в холке до 127 см, глубина груди до 67 см, обхват пясти приблизительно 19 см.

Рис. 42. Корова красной тамбовской породы

Масса взрослых коров может достигать 0,5 т, быков — 1 т. В племхозяйствах рекордная цифра молочной продуктивности животного может достигать 4,5 т. молока за лактацию (рекордная запись из госплемкниги до 7,8 т) и жирности до 3,9%.На фоне употребления кормовых ресурсов, порода набирает значительные мясные показатели. Убойный выход — до 56%.

Положительными особенностями породы специалисты считают большой генный иммунитет к инфекционным заболеваниям, приспособляемость к климатическим условиям Центрального федерального округа, поэтому при правильном содержании скота порода может превзойти показатели симментальского скота по удоям и жирномолочности продукта.

Скот красной тамбовской породы разводят в ряде районов Тамбовской области. Дальнейшая племенная работа с породой предусматривает повышение молочной продуктивности и улучшение мясных качеств животных.

2.9. Красная горбатовская порода

Коровы красногорбатовской породы впервые появилась еще в начале 19- го века. Ее малой родиной считается Нижегородская область России, село Богородское, которое относилось к Горбатовскому уезду (отсюда и происхождение названия породы).

Новая порода была получена путем скрещивания представителей тирольской и великорусской. Постепенно вновь выведенные животные распространились из помещичьих коровников в частные хозяйства крестьян, и стали популярными на всей территории России.

Красногорбатовская порода (рисунок 43) сразу зарекомендовала себя как отлично адаптированная к суровым российским погодным условиям, а дальнейшая селекционная работа, которая проводилась, начиная с 1970-х годов, позволила выработать у животных стойкий иммунитет к распространенным заболеваниям.

Рис. 43. Корова красной горбатовской породы

Основные внешние признаки – неравномерный окрас красного цвета с вишневым оттенком. Быки обладают более темным окрасом шерсти, а на голове и шее шерсть у них может переходить в черный цвет. Также допустимыми считаются белые пятна, которые у коров проявляются на окончании хвоста, вымени или на животе.

Туловище животных хорошо сложено, имеют мощную конституцию и небольшой рост. Коровы могут достигать в холке 124 см при косой длине туловища до 155 см. Животные имеют широкую грудь, средней длины шею, короткую голову. Обхват груди среднего животного может составлять 180- 182 см. Крупная и глубокая грудь дополняется ровной, крупной спиной, поясницей и крестцом. Хвост у коров красногорбатовской породы – длинный и широкий, расположен высоко. Коровы имеют легкий и крепкий костный каркас, прочный копытный рог, рога белого цвета, короткие конечности и среднеразвитую мускулатуру.

Взрослая корова красногорбатовской породы достигает массы 400-650 кг, бык – до 900 кг, редко – до 1000 кг. Новорожденные телята имеют массу от 23 до 29 кг, а по достижении 6-месячного возраста – 150-165 кг. Здоровое животное в период роста дает прирост 1 кг живого веса. Эта порода дает убойный выход от 54 до 62% и имеет хорошие вкусовые качества мяса.

Показатели молочной продуктивности: средний удой 2700-4000 кг; максимальный удой – 6500-8000 кг; жирность – 4,1-4,5%, максимум — до 5- 6%.

Хорошие показатели продуктивности – не единственное достоинство красногорбатовской породы. К преимуществам этих животных также относят хорошее здоровье, устойчивый иммунитет к таким распространенным заболеваниям, как туберкулез, лейкоз, характерный для многих пород КРС, бруцеллез. Представители этой породы неприхотливы в питании и условиях содержания, характеризуются высокой адаптацией к различному климату, могут выращиваться в условиях свободного выпаса.

Из недостатков красногорбатовской породы отмечают провислость спины, обвислый крестец и саблистые конечности.

Скот этой породы в настоящее время разводится в Нижегородской и Владимирской областях.

2.10. Лебединская порода

Животные этой породы являются результатом скрещивания, в котором участвовала украинская серая порода и швицкие быки-производители. Сумская область стала родиной новой породы. Селекционная работа велась около 20-ти лет.

По масти, экстерьеру и уровню молочной продуктивности лебединский скот (рисунок 44) сходен со швицким. Отличаются от швицкого скота наличием белой полоски, окружающей нос. Средние удои коров – 3500-4000кг. средняя жирность молока 3,8-4,0%, содержание белка 3,2-3,5%. Индекс вымени 43-45%.

Рис. 44. Корова лебединской породы

Для молодняка характерен высокий прирост живой массы, в период откорма животные могут иметь среднесуточные приросты 1000г.к 12- месячному возрасту бычок может иметь живую массу 420кг. убойный выход 62%.

Практические все поголовье разводится и выращивается в Украине.

2.11. Алатауская порода

Алатауская порода (рисунок 45) создана на основе киргизского и казахского скота с быками-производителями швицкой и костромской пород. Формирование породы происходило в предгорных районах Заилийского АлаТау, утверждена в 1951г.

Рис. 45. Корова алатауской породы

По масти и экстерьеру алатауский скот имеет сходство со швицким, отличаясь от него несколько меньшим ростом и относительно более коротким и узким туловищем.

Из недостатков телосложения, встречающихся у животных, можно отметить крышеобразность и свислозадость.

Животные характеризуются хорошей выносливостью и приспособленностью к горным условиям.

Удои коров -3200-4300 кг с жирностью молока 3,8-4,0%. Индекс вымени -42-44%.

Алатауский скот имеет хорошие мясные качества. При откорме и нагуле прирост бычков-кастратов составляет 800-900 г в сутки, убойный выход -53-55%.

Животные разводятся в хозяйствах Таджикистана, Узбекистана, Казахстана.

2.12. Серая украинская порода

Это очень древний скот, созданный многовековой народной селекцией, родственный многим породам серого скота южной Европы. В конце прошлого и начале этого века он был широко распространен на значительной территории Украины.

Благодаря выносливости, неприхотливости, хорошим рабочим качествам и способности к нагулу порода полностью удовлетворяла запросы мелких крестьянских хозяйств. Четверть века назад чистопородное разведение серого украинского скота прекратилось и началось широкое применение поглотительного скрещивания с быками красной степной, симментальской, швицкой и других пород, так как эта аборигенная порода является неконкурентоспособной по продуктивности с заводскими породами.

Вместе с тем ее ценные наследственно обусловленные качества, как исключительная приспособленность к местным условиям, крепкая конституция, выносливость, высокая жизнеспособность, устойчивость к различным заболеваниям, комбинированное направление продуктивности, высокая жирность молока, хорошие мясные качества, первосортное качество кожи и другие, многократно отмечались рядом исследователей.

Рис. 46. Телят серой украинской породы выращивают подсосным методом

Животные характеризуются крепкой конституцией. Масть серая и светло-серая. У быков шея, грудь и конечности имеют более темную окраску. Концы рогов черные. Кожа плотная. Животные рослые, несколько высоконогие, с растянутым туловищем. Холка высокая, мускулатура хорошо развита. Животные современного стада крупные. Рекордные показатели живой массы коров составляют 750 кг, быков — 1100 кг. Живая масса телят при рождении составляет 27—30 кг. Максимальные суточные приросты молодняк имеет в возрасте 9—12 мес. (766—822 г).

Стадо при ручной дойке отличается неплохими удоями (3100 кг), жирностью молока (4,23— 4,48%) и белка (3,67%). Рекордный удой был получен от коровы Ириски 5180—5365 кг молока жирностью 5,02%.

При подсосном методе выращивания телят молочность коров (живая масса телят при отъеме в 8 мес.) колебалась от 200 до 250 кг, у лучших животных — 300 кг. К 16-месячному возрасту бычки достигают живой массы 440 кг. Убойный выход составляет 58%.

Зона распространения серой украинской породы (рисунок 46) ограничена несколькими хозяйствами Днепропетровской и Полтавской областей. В племенной работе с этой породой предусмотрено создание скороспелого, крупного типа мясного скота.

2.13. Юринская порода

Юринская порода (рисунок 47) коров относится к породам мясомолочного (комбинированного) направления продуктивности. Большей частью коровы имеют бурую масть различной интенсивности окраса, встречается коровы и красной масти различных оттенков. На нижней части туловища и/или ногах допускаются белые отметины. Голова легкая, но компактная с небольшими и довольно тонкими рогами. Как правило рога имеют светлый окрас с темными кончиками. Шея прямая и широкая. Спина прямая и ровная, поясница широкая, прямая. Довольно часто встречается поясница крышеобразной формы. Кожа эластичная покрыта мягким волосом. Вымя коров средней величины с равномерно развитыми долями. Соски хорошо развиты и широко расставлены.

Высота юринской породы коров составляет 120-123 см, косая длина туловища 146-150 см, глубина груди 62-64, а ширина 34-35 см. Вес коров составляет 415-500 кг, быки весят 650-750 кг. При рождении телята весят 23-28 кг. Средний удой коров составляет 2500-3000 кг. От лучших представителей породы получают до 6000 кг молока и более. Жирномолочность составляет 3,8-4,2%.

Рис. 47. Скот юринской породы

Юринская порода коров создана в 20 веке в марийском селе Юрино, а затем распространилась по Республике Марий-Эл. До 1980 года местный скот скрещивали с тирольским скотом, затем с красным горбатовским, а затем и с швицким. После 1980 года местный скот разводили без скрещивания с другими породами. В настоящее время порода практически исчезла.

Из недостатков породы можно отметить такие недостатки экстерьера как перехват за лопатками, свислый зад и крышеобразность поясничного отдела, также встречается неправильная постановка конечностей.

К достоинствам породы относятся высокая устойчивость к таким заболеваниям как туберкулез, бруцелез и лейкоз. Также коровы дают молоко с высоким содержанием жирности 3,8-4,2%. Коровы этой породы способны сохранять высокую молочную продуктивность вплоть до восьмой лактации и старше.

Дальнейшая племенная работа с породой направлена на увеличение живой массы и получение крупных, пригодных для машинного доения коров крепкого телосложения и с хорошо развитым выменем.

2.14. Бурая карпатская порода

Бурый скот Карпат формировался в горной и низинной зонах Карпат. Мелкий туземный скот, «рыжка» и «маконь», скрещивался с различными европейскими породами как молочного типа, так и мясного. «Рыжкой» называли аборигенный бурый скот с небольшой молочной продуктивностью. «Маконью» же звали серый степной скот, привезенный из степной части Украины и расселенный по горным долинам Карпат. У него было много мяса, но мало молока. Также помесь «рыжки» и просто серого степного скота тоже именовали «маконью».

С 40-х годов прошлого века красно-бурых помесных животных покрывали быками швицкой и альгаузской пород и быкамиполукровками с генами швейцарского бурого скота.

В результате селекционной работы с этими животными и разными условиями содержания были сформированы две разновидности:

• бурая карпатская порода горного типа;
• бурая карпатская порода долинного типа.

Бурая карпатская порода коров (рисунок 48) была признана отдельной породой КРС в 1975 году. На сегодня эту породу продолжают улучшать «приливом крови» высокомолочного скота для увеличения молочности карпатских коров.

Рис. 48. Корова бурой карпатской горной породы

Карпатские коровы долинного типа обладают облегченным костяком. У них более вытянутое туловище и широкая реберная часть грудины. Окрас волоса более светлый, чем у скота горного типа. Вес животных находится в пределах 400-600 кг. Бычки при откорме к 13-14 месяцам весят 300-360 кг.

Молока надаивают до 4000 кг за лактацию, жирность молока доходит до 4,1%.

У животных горного типа легкий костяк, крепкая конституция, прочные и сильные копыта, позволяющие им передвигаться по горным склонам до крутизны в 52 градуса. Туловище укорочено. Грудь у коров глубока. Высота в холке 130-132 см. Вес, как коров, так и быков не более 500кг.

За лактацию редко надаивают более трех тонн. Жирность молока не более 4,0%.

Масть бурая с рыжеватым нюансом с молочно-серой зоной по позвоночнику. А также беловатой окаемкой вокруг носогубного зеркала.

Убойный выход 50% у коров и 58% у бычков на откорме.

На данный момент идут активные селекционные работы по увеличению численности породы и повышению мясо-молочных характеристик.

Преимущества бурого карпатского скота: легко адаптируются к любым климатическим условиям, обладают высоким иммунитетом и выносливостью.

К недостаткам можно отнести относительно небольшие удои.

В настоящее время основным направлением селекционной работы с бурой карпатской породой является создание животных молочного направления продуктивности. Исходным поголовьем для выведения коров данного типа являются потомки от швицких быков американской селекции. Для повышения жирномолочности бурого карпатского скота проводится работа по созданию новой жирномолочной линии методом вводного и воспроизводительного скрещивания с быками джерсейской породы.

2.15. Суксунская порода

Появлению суксунской коровы (рисунок 49) способствовала работа отечественных селекционеров. При выведении породы использовали красную датскую породу, которую скрещивали с коровами местных пород, обитающих в одноименном с. Суксун. За период совершенствования породы примешивалась кровь латвийской, красной степной и эстонской породы. Это оказало позитивное влияние на продуктивность коров, получили животных комбинированного направления продуктивности.

Рис. 49. Корова суксунской породы

Животные красной масти, иногда с белыми пятнами. Коровы данной породы имеют глубокую и узкую грудь, слегка удлиненное туловище, спина и поясница широкие. В целом животное сложено пропорционально. На голове небольших размеров располагаются рога, имеющие изогнутую форму. Высота в холке в среднем составляет животного 130 см.

Суксунские коровы в год дают по 3,500 тыс. кг молока с жирностью 3,9%. Вес взрослой коровы в среднем — 480 кг, быка — 700 кг больше.

Животные неприхотливы в уходе и хорошо приспосабливаются к низкой и высокой температуре, почти не болеют туберкулезом и лейкозом.

Недостатком скота этой породы являются слабые ноги. Кроме того, животные обладают очень тонкой кожей, склонной к механическим повреждениям.

Разведением суксунских коров занимаются в основном в Пермской области.

2.16. Порода салерс

Выведена в горных районах Центральной Франции. Отличается неприхотливостью к условиям кормления и содержания. В прошлом салерский скот имел рабоче-молочно-мясное направление. Животные характеризовались отличной тягловой силой и использовались на сельскохозяйственных работах.

Это аборигенный французский скот, который является едва ли не единственной породой Франции, которая используется как для производства мяса, так и молока. Так, в настоящее время 95% этого скота разводится для целей производства мяса и 5% — для производства молока, которое идет на изготовление знаменитых французских сыров (канталь, салерс, сеннектер).

Рис. 50. Корова породы салерс

Салерсы (рисунок 50) повсеместно признаны и известны своей плодовитостью и длительным сроком продуктивного использования. Порода разводится в 25 странах на пяти континентах. Их главное преимущество заключается в легкости отелов даже при скрещивании с быками крупных пород. Такие качества гарантируют ежегодно теленка от каждой коровы.

Коровы породы салерс отличаются хорошими материнскими качествами, что позволяет получать высокую скорость роста у телят подсосного периода выращивания и ко времени отъема телята имеют живую массу 260-280 кг без дополнительной подкормки.

Молочная продуктивность коров составляет 1800-2000 кг, легкость отела — 98%.

Масть животных темно-красная. Животные имеют компактное телосложение в форме прямоугольника. Голова средней величины; носовое зеркало светлое; рога длинные, направлены в стороны и вверх. Грудь глубокая, с хорошо развитым подгрудком. Передняя и задняя части туловища хорошо развиты, костяк крепкий, конечности правильно поставлены.

Телята при рождении весят: телки — 34-36 кг, бычки — 36-40 кг. Масса молодняка в 4-месячном возрасте достигает у телок 120-130 кг, бычков — 150-160 кг. К возрасту 8 месяцев масса телок достигает 230-240 кг, бычков — 260-280 кг. Масса взрослых коров — 650-900 кг, быков — 1000-1300 кг.

Молодняк отличается высокой скоростью роста при среднесуточных приростах живой массы 900-1100 г. Живая масса бычков в возрасте 12 месяцев составляет 400-420 кг. Убойный выход у бычков составляет 60%.

В Россию животных породы салерс впервые завезли в 1998 г. в хозяйства Белгородской области и в 2002-2003 гг. — в Тюменскую область, где они показали неплохие адаптационные и продуктивные качества. Сейчас идет дальнейшее изучение возможности широкого использования данной породы в нашей стране.

Генофонд породы находится в двух племенных репродукторах, расположенных в Белгородской (ОАО «Агро-Союз») и Тюменской (ООО «Север») областях.

2.17. Порода пинцгау

Пинцгау (рисунок 51) — местная порода крупного рогатого скота альпийских районов Баварии. Свое название порода получила от названия местности «Пинцгау».

Эта порода является последней из местных пород в Альпийской зоне. Из-за неблагоприятных природных условий в зоне разведения она приобрела непревзойденную крепость и приспособляемость. Породу пинцгау все чаще и успешнее применяют в специализированном мясном скотоводстве, беря во внимание ее выраженный материнский инстинкт, склонность к стадности и ласковый темперамент.

Порода пинцгау относится к большой группе пятнистых типов скота, появившихся в первых поселениях человека в Альпах. Несомненно то, что она существовала на протяжении столетий и была значительно улучшена за последние сто лет.

Другая причина интереса к породе пинцгау – отменное качество мяса. Особенного внимания заслуживают тонковолокнистость, сочность, хорошая «мраморность» мяса. Убойный выход 53-56%.

Основная масть животных этой породы каштаново-коричневая, от светлодо темно-коричневого цвета с яркой белой полосой на спине и пояснице, бедрах и брюхе.

Кожа эластичная, покрыта мягкой шерстью средней длины, пигментирована под цвет волоса и является ценным сырьем для кожевенной промышленности.

У животных этой породы крепкое телосложение, туловище с широкой и низкой грудной клеткой, с большим подгрудком. Верхняя линия ровная, ноги — сильные с очень прочными темными копытами. Средняя живая масса коров — 500-600 кг, но в долинах животные крупнее, а в горах мельче.

Высота в холке коров — 128-132 см; обхват груди — 190-210 см. Средняя живая масса быков — 900 кг; высота в холке — 135-140 см; обхват груди — 210- 230 см. В Баварии средний возраст животных к первому отелу 33 месяца. Обычно от коровы за время хозяйственного использования получают четырепять телят. Живая масса новорожденных бычков породы пинзгау составляет 45 кг, телочек — 42 кг.

Рис. 51. Корова и теленок породы пинцгау

Молочная продуктивность обычно от 3000 – до 3700 кг., с содержанием жира — 3,9 %. При раздое производительность может повыситься до 7000 кг. молока, жирностью — 4,2%. Молоко коров очень полезно, оно богато кобальтом, медью, марганцем, цинком и другими микроэлементами.

Племенная работа с породой в хозяйствах Украины и Молдовы предусматривает развитие молочности и мясных качеств, а также получение животных, пригодных к машинному доению.

2.18. Нормандская порода

Это французская молочно-мясная порода крупного рогатого скота, выведенная в 18-м веке в Нормандии, путем скрещивания трех старинных французских пород коров: Cotentine, Augeronne и Cauchoise. В 1836 году прилили шортгорнов, для улучшения мясных качеств породы. В 1883 году была создана Племенная книга, а с 1946 года порода была включена в национальный план разведения КРС Франции с использование искусственного осеменения.

Во Франции насчитывается более 2 млн. голов нормандской породы (рисунок 52), она стоит на третьем месте по количеству поголовья крупного рогатого скота во Франции, после голштинской и монтбельярдской. Эта порода успешно экспортируется во многие страны Северной и Южной Америки и Европы: США, Уругвай, Парагвай, Венесуэла, Колумбия, Эквадор, Великобритания, Ирландия, Бельгия, Германия, Португалия, Чехия, Румыния, Босния, Австралия, Мадагаскар.

Эта уникальная порода дает высокобелковое молоко и прекрасное мраморное мясо.

Порода среднего размера с длинным корпусом, хорошо выраженной мускулатурой. Голова у животных белая, с пятнами вокруг глаз (очки) и морды. Профиль вогнутый, лоб широкий, вдавленный между глаз (характерная черта породы), глаза выпуклые, рога белые или желтые, тонкие, загнутые вперед в форме полумесяцем. Холка крепкая, шея без подгрудка, спина широкая и прямая, таз широкий и крепкий, бедра сильные. Вымя объемистое, хорошо прикреплено, вытянутое под брюхом. Соски средней толщины, расположены далеко друг от друга.

Рис. 52. Корова нормандской породы

Еще одна характерная черта породы это ее масть. В основном бывает трех видов: перепелиный — белый фон с густым темным крапом по всему телу; светлый — белый фон с редким темным крапом; тигровый — большой тигровый плащ с белым низом и головой.

Высота в холке быков 150-155 см, коров 136-150 см, обхватом груди 209-245 см. Средний вес новорожденных телят достигает для бычков 40-45 кг, для телочек 35-40 кг. Живой вес взрослых быков 900-1200 кг, коров 650-800 кг.

Средний надой коров нормандской породы превышает 5000-6000 кг молока за лактацию (305 дней) с содержанием свыше 4,2 жира и не менее 3,5% белка. Порода имеет длинный срок использования в среднем 5 лактаций. Молоко нормандских коров по составу и питательности считают лучшим в Европе для производства сыров (рисунок 53). Из него изготавливают сыры камамбер, пон-лэвек, ливаро, нефштатель и другие, которые получили всеобщее признание.

Рис. 53. Молоко нормандских коров идеально для производства элитных твердых сыров

Что касается мясных качеств породы, то мясо высококачественное, нежное, мраморное и вкусное, ценится на французском рынке особенно и маркируется специальной этикеткой. Среднесуточный привес на откорме у бычков составляет 1300-1500 г, а выход туши 55-60%.

Порода прекрасно приспосабливается к различному климату.

2.19. Якутская порода

Якутская порода скота (рисунок 54 — 56) выведена в республике Саха, произошла от зебу (индусский горбатый скот). В начале XX века Якутскую породу коров скрещивали с симментальским и холмогорским быками для увеличения удоев. Из-за этого последовало вырождение. Были попытки сохранить породу, но в настоящее время порода представляет только 2,5 тыс. голов. Раньше насчитывалось 480 тыс. голов.

Якутский скот имеет следующие физические характеристики:

• Главная отличительная особенность якутских коров – очень маленький рост: максимум 120 сантиметров в холке.
• Туловище коров плотное, с толстой кожей, покрытое густой, длинной шерстью.
• Ноги у коров короткие, мускулистые.
• Голова животных средних размеров, со слегка изогнутыми, вертикально поставленными рогами (комолых не существует), широким лбом.
• Холка низкая, широкая;
• Вымя небольшое, подтянутое. В зимнее время вымя покрывается шерстью;
• Шея короткая и широкая.
• У быков шея покрыта многочисленными складками.
• Окрас якутских коров разнообразный. Встречаются особи с чёрной, белой, красной пятнистой шерстью;
• Шерсть длинная, густая, с остевыми волосами, слегка волнистая, увеличивающаяся в несколько раз в холодный период.

Средняя масса коров якутской породы 300 кг, у некоторых представителей – 350 кг. Вес быков – до 500 кг, телята при рождении – до 20 кг.

Надои коров Якутской породы небольшие – до 1500 кг молока в год. Но молоко отличается высокой жирностью (9-11%) и калорийностью, а также большим содержанием белка, лактозы и минералов. По содержанию белка, лактозы и минералов молоко коров данной породы занимает лидирующее положение среди всех существующих пород в мире.

Рис. 54. Скот якутской породы выносит температуру до -50˚С

Мясо «мраморное» с нежным вкусом. Убойный выход – до 60%. Продукт полезный: содержит вещества, препятствующие образованию холестерина, обладает антиканцерогенными качествами. На убой породу используют редко, потому что главным заданием на сегодняшний день является увеличение численности и сохранение породы.

Рис. 55. Коровы якутской породы могут пить ледяную воду

Якутская корова способна переваривать любые грубые корма: кору и ветки деревьев, старое сено. Связано это с анатомическими особенностями пищеварительного тракта: кишечник гораздо длиннее, чем у коров других пород, поэтому им переваривается без проблем любая пища. В отличие от других пород, якутский скот можно поить из любого водоёма, даже из проруби. На убой пока эту породу разводят редко. Но по мере увеличения поголовья можно будет использовать для получения мяса.

Рис. 56. Скот якутской породы способен питаться грубыми кормами круглогодично

У животных этой породы спокойный, неконфликтный характер. Даже во время половой охоты они ведут себя тихо и скромно. Наличие врождённого иммунитета гарантирует невосприимчивость коров к лейкозу, бруцеллезу и туберкулёзу.

Особенность коров этой породы – густая, слегка волнистая шерсть. В зимние холода густота и длина шерсти увеличивается в несколько раз. Благодаря этой особенности коровы способны жить под открытым небом при температуре ниже минус 50 градусов. Летом в процессе линьки, излишки шерсти животные сбрасывают, поэтому и жару они переносят легко.

Положительные качества якутского скота: спокойный характер (даже во время половой охоты); выносят температуры до -50˚С; легкая переносимость жары (благодаря процессу линьки); иммунитет к лейкозу, бруцеллезу и туберкулезу; быстрое наращивание жировой массы; невосприимчивость к укусам насекомых.

К существенному минусу относят тот факт, что животных невозможно доить с помощью аппарата. Скот не только имеет невысокий рост, у него еще и короткие соски на вымени. По этой причине молоко получают собственноручно, что в условиях больших хозяйств приносит трудности. Процесс усложняется в зимнее время, когда вымя покрывается шерстью.

Племенная работа с породой в республике Саха предусматривает развитие молочности скота.

2.20. Йоркширская порода

Исторической родиной йоркширской породы (рисунок 57) скота является Шотландия. Новая порода была зарегистрирована в середине XVIII в. Интересно, что появилась она в результате бесконтрольного скрещивания.

Своим названием корова обязана графстве Йоркшир, на территории которого её впервые начали разводить.

В XIX в. йоркширская порода коров распространилась по всей Европе. Однако выращивают её преимущественно на исторической родине – Шотландии, а также в Англии и Уэльсе.

Рис. 57. Коровы йоркширской породы

Среди этих животных наиболее распространён красно-пёстрый окрас. Интенсивность оттенков может варьироваться. Также некоторые представительницы йоркширской породы могут быть чёрной и шоколадной масти.

В целом у коров пропорциональное и компактное телосложение. Для данной породы характерно удлиненное туловище, ноги средней длины, некрупная голова, прямая спина и бочкообразные бока. Также у коров плотная кожа, крепкий костяк и развитая мускулатура. К порокам экстерьера можно отнести короткую толстую шею, приподнятую тазовую область, удлиненные задние конечности. По форме вымя напоминает чашу. Оно средних размеров и хорошо развито. Размер и расположение сосков хорошо подходит для аппаратного доения.

Высота в холке у коров в среднем составляет 140 см, живая масса коров 500-520 кг, живая масса быков-производителей 800-900 кг.

Средняя величина удоев -4000-5000 кг молока с жирностью 4,5-5,0%, содержание белка – до 4,0%. Убойный выход -50-60%.

Достоинства йоркширской породы коров: устойчивость к пониженным температурам, может адаптироваться к любому климату; выносливость, способность преодолевать большие расстояния в поисках корма; неприхотливость к корму и условиям содержания.

Порода получила широкое распространение по всей Европе, но преимущественно – в Англии и Шотландии.

3. Мясные породы

Скот мясных пород отличаются более быстрыми темпами развития и высокой скороспелостью при интенсивном откорме. Как правило, они выделяются более крупными размерами, раньше достигают половой зрелости и дают более калорийное мясо с минимальным содержанием жира. В то же время средние надои молока у мясных пород в несколько раз уступают показателям молочных и мясо-молочных пород.

В России наиболее популярными породами являются: герефордская, шортгорнская, шароле, калмыцкая, казахская белоголовая, абердин-ангусская.

В целом можно смело утверждать, что на сегодняшний день мясное скотоводство является самым проблемным сегментом отечественного животноводства. Во всяком случае, если принимать в расчет только стратегически важные отрасли. Производство растет гораздо более медленными темпами, чем, например, в свиноводстве или птицеводстве, а в отличие от молочного скотоводства здесь нет таких щедрых дотаций от государства на производство продукции. Тем не менее, разведение коров мясной породы обладает одним важным преимуществом перед молочной отраслью — более простым производственным циклом, гораздо меньшей потребностью в кормах и отсутствием необходимости в сложном фермерском оборудовании.

3.1. Породы отечественного происхождения

3.1.1. Калмыцкая порода

Калмыцкая порода (рисунок 58) выведена длительным совершенствованием скота, приведенного кочевыми калмыцкими племенами около 350 лет назад из западной части Монголии и Северо-Западного Китая (Джунгария).

Животные крепкой конституции, гармоничного сложения. Масть красная разных оттенков (иногда с белой полосой на спине и белыми отметинами на туловище), реже рыжая.

Калмыцкий скот имеет характерное строение черепа, которое несвойственно европейскому скоту. На месте затылочного гребня имеется углубление и ширина рогов у основания небольшая. Их изгиб напоминает формой полумесяц. К особенностям животных этой породы относят и то, что в их коже в осенний период образуется большое количество сальных желез, жиропот которых обильно смазывает шерстный покров и препятствует проникновению атмосферных осадков. В результате животные зимой надежно защищены от промокания шерстного покрова и переохлаждения организма при содержании без помещений и добывании кормов из под снега. Летом же, наоборот, усиленно функционируют потовые железы, а в структуре шерстного покрова преобладает ость. Поэтому животные не только не перегреваются, но и хорошо переносят жару и знойные суховеи.

Животным свойственна высокая резистентность ко многим инфекциям и незаразным заболеваниям (туберкулезу, бруцеллезу, лейкозу, острым респираторным и кишечным и др.).

Рис. 58. Калмыцкий скот на пастбище

Калмыцкий скот из всех пород обладает самой высокой переваримостью грубостебельчатой растительности (переваримость клетчатки выше на 4-8%).

Быки достигают живой массы 750-900 кг, коровы 450-550 кг. Скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и длительных зимовок.

К 1,5-летнему возрасту племенные бычки достигают массы 450-550, кастраты – 380-420 кг. убойный выход 57-60%. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. По качеству мяса (нежность, сочность, тонковолокнистость) животные этой породы занимают второе место среди всех пород скота.

При создании оптимальных условий кормления и содержания калмыцкий скот способен давать среднесуточный прирост 1300-1600 г.

Живая масса телят при рождении невысокая – 20-25 кг. Отелы проходят легко. Телят выращивают до 7-8 месяцев под матерями на полном подсосе с энергией роста 750-800 г в сутки. Коровы отличаются хорошими материнскими качествами, активно защищают телят, в т.ч. и от человека.

Молочная продуктивность невысокая – 1000-1200 кг. при раздаивании от лучших коров получают 2500 кг молока и более с жирностью 4,0-4,5%. Лактация у коров обычно не превышает 8-9 месяцев.

Разведение скота этой породы в настоящее время осуществляется в хозяйствах Калмыкии, Краснодарском и Ставропольском краях, Астраханской, Волгоградской, Оренбургской, Ростовской и Саратовской областей.

3.1.2. Казахская белоголовая порода

Казахская белоголовая порода (рисунок 59, 60) выведена в Казахстане и юго-восточных областях России в условиях резко континентального климата путем скрещивания быков герефордской породы с маточным поголовьем местного казахского и калмыцкого скота, которое осуществлялось с 1930 г. Была поставлена задача объединить в будущей породе скороспелость и высокие мясные качества герефордов с приспособленностью к местным условиям казахского и калмыцкого скота. Работа по выведению казахской белоголовой породы велась в направлении получения животных мясного типа. Утверждена порода в 1950г.

Рис. 59. Корова казахской породы

Масть: туловище красное; голова, грудь, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые; встречаются белые отметины на холке и крестце. Тело имеет характерное сложение для мясного типа. Мышцы у животных прекрасно развиты, благодаря этому туловище похоже на бочку. Хорошо развитый подгрудок имеет сильный выступ, наиболее хорошо просматривается у быков. От калмыцких и казахских предков казахская белоголовая порода унаследовала недлинные конечности, однако, это не считается изъяном. Мышцы конечностей хорошо развиты, что придает животным устойчивость.

Благополучно существовать в условиях низких температур животные могут за счет жировых запасов. Также этому способствует шерстный покров. С наступлением лета он ничем не отличается от шерсти остальных молочных коров: недлинный, обладает блеском. Как только наступает зима, коровы линяют, в результате «переодеваются» в длинную шерсть, у некоторых представителей она может завиваться.

Телята при рождении имеют массу 25-30 кг. масса полновозрастных коров 500-560 кг, быков -850-950 кг. Животные этой породы имеют хорошие мясные качества. При интенсивном выращивании бычков приросты составляют 900-1000 г в сутки, убойный выход — 60-65%. Мясо сочное, с отложением жира между мышцами.

Молочная продуктивность коров невысокая – 1000-1500 кг молока.

Средняя жирность молока 3,8-4,0% в отдельных случаях – до 4,8%.

Рис. 60. Скот казахской белоголовой породы нетребователен к кормам, хорошо переносит жару и мороз, быстро нагуливает вес

Племенная работа с породой направлена на дальнейшее повышение мясной продуктивности. Селекция направлена на получение животных с большим индексом растянутости, массивности на уменьшение индекса длинноногости.

Породу разводят в следующих регионах нашей страны: в Алтайском крае; в Волгоградской, Оренбургской, Самарской, Саратовской областях; Бурятском автономном округе.

3.1.3. Аулиекольская порода

Аулиекольская порода КРС (рисунок 61) является относительно молодой. Выведена была селекционерами в 1992 году в Костанайской области республики Казахстан в результате скрещивания трех мясных пород. Для селекции использовались быки-производители абердин-ангусской и шаролезской породы и казахская белоголовая корова. Основными критериями отбора племенных особей были такие их характеристики, как скороспелость, большая масса тела и легкость родоразрешения.

Рис. 61. Схема выведения аулиекольской породы скота

Аулиекольские коровы (рисунок 62) сочетают в себе качество трёх мясных пород. От шароле им достался окрас. От ангусов они получили непродолжительный период взросления и особенное качество мяса. Животные обеих пород, и шароле, и ангусской, отличаются ускоренным ростом. Они быстро набирают в весе. Возраст взросления наступает в 12-14 месяцев. Основные характеристики аулиекольской породы:

• животные отличаются мускулистым, массивным телосложением. У них крепкий скелет. Большая голова, короткая шея;
• высота в холке – 140,8 см у быков, 130 см у коров;
• порода высокорослая с широким телом 58,5 см и большим обхватом груди 244 см;
• шкура состоит из 5 слоёв. У животных других пород насчитывается 3 слоя;
• шерсть густая, короткая. На лбу у быков она скатывается в жгуты;
• коровы отличаются высокой продуктивностью. Контрольные измерения показали, что они дают большое количество молока, несмотря на мясную направленность породы. После 1 отёла от коровы получают до 17 кг молока в сутки. После 2 – 15 кг, после 3 – до 22 кг молока. У телят 100 % выживаемость;
• животные обладают хорошим иммунитетом;
• особи отличаются выносливостью, быстрой адаптацией к климатическим условиям, слабо реагируют на перемену погоды и температурный режим. Осенью они начинают обрастать густой шерстью;
• они не прихотливы к кормам. Едят траву, листья и ветки кустарников;
• животные обладают сильным стадным чувством, что позволяет правильно организовать выгул;
• у животных нет рогов.

Рис. 62. Коровы с молодняком на пастбище

Показатели важнейших хозяйственно-полезных признаков аулиекольской породы:

• интенсивность роста бычков в возрасте от 8 до 15 мес. – 1095 г.,
• живая масса в возрасте 15-18 мес. – 450-540 кг;
• масса туши бычков при убое в 18 мес. – 305 кг;
• убойный выход туши – 60-63%;
• живая масса: быков – 950-1050 кг, коров – 540-560 кг,
• молочность взрослых коров – 228 -236 кг (живая масса телят в возрасте 8 месяцев).

Мясо от аулиекольской породы и ангусов похоже по составу. Оно имеет мраморный рисунок. Жир не образует отложения вокруг мышечной ткани.

Тонкие жировые прослойки располагаются внутри волокон.

Разведение скота этой породы в настоящее время осуществляется в хозяйствах Казахстана, Калмыкии.

3.1.4. Русская комолая порода

Русская комолая (рисунок 63) — это сравнительно новая порода, которая создана в результате воспроизводительного скрещивания абердин — ангусского и калмыцкого скота в Волгоградской области в 2007году. Полученные животные сочетают в себе приспособленность к степной зоне и превосходные мясные качества.

Туловище особей прямоугольное, голова меньше средних размеров, грудь объемная и глубокая, подгрудок великолепно развит. Спина также объемная, прямой формы, как и зад, мощная. Кожа туловища обладает эластичностью.

Эти особи нетребовательны к рациону питания, поэтому их часто разводят в тех регионах, где коров можно большую часть года выводить на пастбища.

Характеристики продуктивности: живая масса взрослого быка- 1150- 1250 кг, взрослой коровы – 800-900 кг; среднесуточный прирост молодняка на откорме – 1200-1250 г; убойный выход – 75-80%; живая масса бычков в 15 мес. – 440-500 кг, телочек – 340-365 кг;

В 15 месяцев молодые особи уже имеют достаточно большую массу тела, они почти полностью созревают к этому периоду и готовы к воспроизведению потомства. Но полноценных телят можно получить от самок только в 24 месяца.

У коров высокий иммунитет, и они практически не подвержены заболеваниям, а если все же заболевают, то лекарственную терапию переносят превосходно.

Рис. 63. Стадо русских комолых коров

Причем, русские комолые животные превосходят своих «родителей» абердин-ангуссов по мясным показателям: по живому весу — примерно на 10%; по весу туши — на 9,8%; по убойному весу — на 8,9%; по выходу мяса при убое — на 0,8%.

Мясо этих коров имеет в своем составе высокий процент аминокислот, коэффициент по содержанию белков и жиров превышает 1, костей в туше взрослой особи — не более 16–18%.

Достоинства животных этой породы: прекрасно приспособлены к условиям жизни в резко континентальных климатических условиях; устойчивы к болезням и различным негативным факторам окружающей среды; выносливы и сильны; устойчивы к стрессам; быстро адаптируются в новых условиях; неприхотливы к рациону питания, быстро привыкают к смене кормов.

Порода включена в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, 26 ноября 2007 года. Права авторов защищены патентом на селекционное достижение № 3779 от 26.11.2007г. Патентообладатели: ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства, ГУ Волгоградский НИТИ мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства, ФГУП племенной завод им. Парижской комунны, Казачья холдинговая компания ЗАО «Краснодонское» Волгоградской области.

3.1.5. Украинская мясная порода

Украинская мясная порода скота (рисунок 64) – молодая порода (1994 г) получена методом сложного воспроизводительного скрещивания с иcпользованиeм четырех исходных пород: шароле, кианская, симментальская и серая украинская. В породе выделено два внутрипородных типа: приднепровский и черниговский, обладающие ценными хозяйственно-полезными признаками.

Рис. 64. Корова украинской мясной породы с теленком

Живая масса полновозрастных быков составляет 1000-1270 кг, коров – 600-710 кг, телят при отъеме в 6 месяцев – 200-220 кг. B 18-месячном возрасте они достигают живой массы 565 кг, имеют среднесуточные приросты 1200 г при затрате кормов на 1 кг прироста 6,8 кормовых единиц, убойный выход – 59-63%. Туши бычков массивные, плотные, c хорошо развитой мышечной тканью и умеренным поливом. По морфологическому составу превышают показатели исходных материнских пород.

Экстерьерными особенностями породы является величина, пропорциональное телосложение, крепкий, плотный тип конституции, достаточно развитая глубокая (81 см) и широкая (61 см) грудная клетка. Животные довольно высокорослые (высота производителей в холке – 150 см, коров – 130 см), ровная линия верха при достаточной длине туловища (косая длина – 176 см), хорошо развита задняя треть туловища, достаточно крепкий костяк. Животные массивные и взбитые. Масть светло-палевая и палевая.

Матки характеризуются высокой воспроизводительной способностью. Средний возраст при первом отёле – 30 месяцев. Межотельний период длится в среднем 400 дней. Роды протекают, как правило, легко, без осложнений (доля тяжёлых родов составляет всего 2,9%). Послеродовые заболевания не отмечены.

B породе утверждено несколько заводских линий и типов. Её успешно разводят в большинстве природно-климатических зон Украины и Юга России, что свидетельствует o высокой акклиматизационной способности.

3.2. Породы британского происхождения

3.2.1. Герефордская порода

Герефордская порода (рисунок 65) была выведена в Англии в графстве Герефорд, откуда и получила свое название. Эта порода является самой многочисленной и популярной породой мясного скота мира.

Работа по совершенствованию местного позднеспелого скота рабочего типа связана с именем Б. Томкинса, который, применяя тесный инбридинг и отбор, достиг значительных успехов в развитии продуктивных качеств герефордской породы. Порода создавалась при длительном пребывании животных на пастбище, что благоприятно сказалось на их здоровье.

Скот герефордской породы успешно разводится в Канаде, Мексике, Южной Америке, Австралии, Новой Зеландии и Южной Африке.

В нашу страну впервые герефордский скот был завезен в 1928-1932 гг. из Англии и Уругвая и размещен в Поволжье, Ростовской, Оренбургской и некоторых других областях. С целью освежения крови в эти же районы нашей страны после 1947 г. Вновь завозили герефордский скот из Англии, США, Канады.

Масть герефордского скота красная, разных оттенков; голова, подгрудок, нижняя часть брюха и конечностей, а также кисть хвоста белые. Носовое зеркало розовое. Свойственные герефордскому скоту белоголовость и белая окраска брюха довольно устойчиво передаются по наследству при скрещивании его с другими породами.

Животные этой породы имеют типичную для мясного скота прямоугольную форму телосложения.

Рис. 65. Корова герефордской породы

При рождении телята имеют живую массу 25-35 кг. в 6 месяцев молодняк достигает живой массы 170-180 кг, а к 8-месячному возрасту – 200-230 кг. В возрасте 18месяцев живая масса телок достигает 360-400 кг, бычков – 450-500 кг, живая масса полновозрастных коров – 500-550 кг, быков -800-900 кг.

Герефордский скот имеет высокие мясные качества и отличается большой скоростью роста. Животные способны длительное время увеличивать живую массу без чрезмерного отложения жира. При интенсивном выращивании бычки имеют среднесуточные приросты 1000-1200 г и к 12-месячному возрасту достигают массы 400 кг при убойном выходе 60-70%. Зафиксированы показатели среднесуточных приростов живой массы у бычков до 2000 г. Мясо герефордов отличается высокими вкусовыми качествами.

Молочная продуктивность невысокая, от коров за лактацию получают 1000-1200кг молока при содержании 3,9-4,0% жира. Коров не доят. Молодняк выращивают на подсосе под матками. Коровы отличаются хорошими материнскими качествами, но не агрессивны по отношению к человеку.

В России скот этой породы разводят как «в чистоте», так и используют для улучшения мясных качеств молочного и молочно-мясного скота, а также для промышленного скрещивания с животными разного направления продуктивности для получения говядины.

3.2.2. Шортгорнская порода

Шортгорнская порода (рисунок 66) – одна из старейших пород крупного рогатого скота, созданная благодаря искусству Р. Беквелла и братьев Ч. и Р. Коллингов. Выведена в конце 18 века в северо-восточной части Англии путем улучшения местного короткорогового скота, разводимого в долине р. Тиссе. Этот позднеспелый, грубокостный, низкопродуктивный скот и использовался в основном как рабочий. Имеются сведения, что при выведении данной породы использовались производители голландской и галловейской пород.

Шортгорнский скот неоднороден, так как он разделяется на мясной и молочный типы. Оба типа весьма популярны в мире и имеют широкое распространение во многих странах. Шортгорны мясного направления продуктивности благодаря своим размерам и скороспелости успешно разводятся во многих странах Европы и Америки. Однако в последнее время шортгорны уступают по распространенности герефордам и абердин-ангуссам из-за того, что имеют более низкую конверсию корма.

Масть шортгорнской породы красная разных оттенков, встречаются животные вишнево-красной, красно-пестрой, красно-белой, реже белой и чалой масти. Скот некрупный (высота в холке – 128-130 см), с нежной, рыхлой конституцией (косая длина тела – 150-155 см). Туловище округлое (бочкообразной формы), широкое и глубокое, с хорошо развитыми мускулами. Голова небольшая, легкая, широкая. Лоб широкий. Рога короткие, загнутые внутрь.

Шея короткая, толстая, незаметно соединяющаяся с туловищем. Грудь широкая (42 см), глубокая (68 см), округлая, обхват груди 185-200 см. Холка широкая, длинная. Спина и поясница прямые, широкие. Вымя средней величины. Крестец широкий, длинный, прямой. Костяк тонкий, грубый. Конечности короткие, крепкие, правильно поставленные. Кожа мягкая, эластичная, равномерно покрыта мягким волосом, средней длины и толщины, часто завивается.

Рис. 66. Корова шортгорнской породы с теленком

Живая масса взрослых коров – 550-750 кг, быков – 700-950 кг. Живая масса новорожденных телят – 25-35 кг. В 8 месяцев молодняк имеет живую массу 180-250 кг, в 18 месяцев – 450-600 кг. Среднесуточный прирост живой массы на откорме – 1000-1200 г. Убойный выход – 65-70%. Выход мяса – 81%, сала – 8%. Мясо нежное, сочное, «мраморное», с прослойками жира. Молочная продуктивность – 2500-3000 кг, у лучших до 6000 кг. Жирность молока – 3,8-3,9%.

Основными достоинствами шортгорнской породы являются высокая скороспелость, высокие мясные и молочные качества, хороший убойный выход, легкий отел, скот крупных размеров.

Шортгорны требовательны к внешней среде, прихотливы к условиям кормления и содержания. Основной недостаток породы – низкая плодовитость, подверженность к заболеваниям. Численность поголовья в последнее время сократилась.

Шортгорнскую породу разводят в США, Канаде, в странах Европы, Аргентине, Австралии, Новой Зеландии. В РФ районы разведения шортгорнской породы: Оренбургская, Воронежская, Ростовская, Тюменская области, Башкортостан.

3.2.3. Абердин–ангусская порода

Абердин-ангусская порода (рисунок 67) была выведена на основе нескольких британских разновидностей безрогого скота. Таких животных активно разводили в графствах Ангус и Абердин, которые расположены на территории Шотландии. Эти регионы известны во всей стране своими обширными лугами и мягким климатом.

Рис. 67. Коровы абердин-ангусской породы на выпасе

Из официальных письменных источников известно, что целенаправленная селекционная работа по выведению абердин — ангуссов началась в 1775 году. Селекционеры ставили перед собой цель улучшить мясную продуктивность и скороспелость аборигенных пород скота. И удалось им этого достичь лишь в 1835 году, когда породную линию утвердили, как отдельную и создали первую племенную книгу. Особенно больших успехов в улучшении мясных качеств животных добился Х. Уотсон, который, применяя тесный инбридинг и отбор, получил скороспелых, с хорошими мясными качествами комолых животных черной масти.

Тело животных этой породы имеет прямоугольную форму. Высота животного составляет от 1,1м до 1,3м. При таком небольшом росте длина тела достигает 1,7м.

Одной из главных особенностей внешнего вида абердин-ангуссов выступает комолость, которая передается последующим поколениям практически в 100 % случаев. К особенностям экстерьера относятся: крупный прямоугольный корпус с развитой мускулатурой; прямая спина, крестец и поясница; правильно поставленные короткие конечности с развитым окороком; короткая объемная шея; глубокая грудная часть (глубина до 67 см); маленькая голова с короткой мордой; кожа у таких коров эластичная с толстым слоем подкожной клетчатки.

Масть чаще всего черная, но коричневая масть также иногда встречается.

Вымя у коров-ангуссов небольшое. Оно может быть полностью белым или черным.

Средний вес зрелой коровы составляет 500-600 кг, иногда достигает 700 кг. Масса быков доходит до 1000 кг. Убойный выход мяса откормленных животных составляет от 60 до 70 %.

При рождении телята имеют массу 22-28кг, к 6-месячному возрасту – 150-180кг, к отъему -190-230кг.

Рис. 68. Мясо абердин-ангуссов ценится за мраморность

Мясо абердин-ангуссов (рисунок 68) высоко ценится за свою мраморность, изысканный вкус, нежность и отсутствие крупных волокон. Костяк из всей туши составляет порядка 17 %.

Что касается молочной продуктивности, то средний годовой удой от одной особи составляется всего 1400-1700 кг молока, что вполне достаточно для вскармливания одного теленка. Первое осеменение телок осуществляют в 14-15-месячном возрасте.

Несмотря на высокие показатели продуктивности ангусский скот совершенно не требователен к условиям содержания. Животные этой разновидности хорошо себя чувствуют в регионах с холодным, жарким и умеренным климатом. Из-за высокой стойкости к различным климатическим условиям такой крс подходит для открытого типа содержания.

Высокая популярность абердин-ангуссов оправдывается широким перечнем достоинств, которыми отличается эта порода скота от других. К их числу относятся:

• нетребовательность к условиям содержания;
• стойкий иммунитет, который позволяет живности легко переносить холодные периоды и защищает от многих характерных для скота болезней;
• быстрая акклиматизация в различных климатических условиях;
• ускоренное половое созревание, которое делает возможной случку животных уже по достижении ними 14-15-месячного возраста;
• быстрые приросты веса у молодняка, которые при правильно спланированном рационе могут составлять до 1 кг за сутки;
• высокий выход мясной продукции, который в большинстве случаев достигает 70 % от общей массы тела коровы;
• высокое качество говядины, которая высоко ценится на рынке и предполагает тонкие жировые прослойки;
• при скрещивании абердин-ангуссов с другими породами потомству передается гармоничное телосложение, высокая продуктивность и черная масть шотландского скота.
• Также, стоит отметить, что быки (рисунок 69) отличаются мирным нравом и спокойно сосуществуют с человеком и другими животными.

Рис. 69. Благодаря естественному содержанию, мясо скота приобретает изысканный вкус

К преимуществам породы следует отнести и высокую выживаемость потомства. Из-за природного иммунитета телята, как правило, рождаются здоровыми.

Что касается недостатков, то наиболее весомым моментом в этом плане выступает хрупкий костяк животных. Осложняется эта особенность тем, что коровы склонны к ожирению. А чрезмерный вес при таком строении скелета часто становится причиной травматизма.

Абердин-ангусская порода является одной из самых скороспелых пород мясного направления продуктивности, поэтому получила широкое распространение в мире. Эту породу разводят в США, Великобритании, Южной Америке, Австралии и ряде других стран.

3.2.4. Галловейская порода

Галловейская порода (рисунок 70) считается старейшей на Британских островах. Создана она в Шотландии в графстве Галловей, откуда и получила название. Происходит от местного скота. Формировалась в гористой местности с влажным климатом, прохладным летом и малоснежной, но мягкой зимой. Животные хорошо приспособлены к круглогодовому пастбищному содержанию. Скот характеризуется врожденной резистентностью к неблагоприятным атмосферным воздействиям — ветру, проливному дождю, холоду и снегу. Вместе с тем он легко приспосабливается к условиям тропического климата. Пастбищное содержание способствовало формированию у животных крепкой конституции и хороших мясных качеств. Благодаря этим особенностям галловейская порода приобрела популярность во многих странах мира.

По масти и телосложению галловейский скот (рисунок 71) имеет сходство с абердин-ангусским. Однако в отличие от абердин-ангусского он имеет более удлиненное, но менее глубокое туловище, с длинным волнистым волосом, достигающим зимой 20 см. Скот комолый, черной, иногда серой масти, с бурым оттенком. Длинная жесткая шерсть с тонким пушистым подшерстком защищает животных от холода, которые круглый год находятся вне помещения. Скот неприхотлив, вынослив, хорошо использует пастбище.

Рис. 70. Коровы галловейской породы

Масса телят при рождении 24-27 кг. Молодняк быстро растет и развивается даже в суровых условиях, прирост живой массы зависит от условий кормления и содержания и колеблется от 800 до 1100 г., средний суточный прирост у бычков составляет 900 г. В возрасте 15 месяцев их живая масса достигает 400-430 кг, в 27 месяцев — 485-545 кг. Коровы в среднем весят 450- 500 кг, а быки 800-850 кг. Коровы отличаются долголетием.

Рис. 71. Корова галловейской породы с теленком

Скот этой породы обладает высокими мясными качествами, убойный выход у бычков на откорме достигает 58-62%, мясо отличного качества без избыточного жира (рисунок 72).

Рис. 72. Мраморная говядина

Молочная продуктивность коров невысокая — около 1500 кг при содержании 4,0% жира.

Основными достоинствами этого крупного рогатого скота являются:

• чрезвычайная выносливость;
• устойчивость к заболеваниям;
• нетребовательны к условиям содержания;
• быстро адаптируются к условиям кормления и содержания;
• представители породы живут достаточно долго;
• у коров крайне редко бывают проблемы во время и после отела (мастит и др.);
• мертвого потомства практически не бывает, все телята рождаются крепкими и здоровыми;
• великолепные вкусовые качества «мраморного» мяса — в его составе сочетаются разные группы витаминов, ненасыщенных кислот, белков и минеральных веществ;
• крепкие окорока, прямые устойчивые ноги позволяют животным совершать долгие переходы в поисках зеленого корма;
• если даже рацион питания скота скуден, мясные показатели не уменьшаются;
• коровы прекрасно акклиматизируются в регионах с холодным климатом, практически не болеют;
• в странах с жарким климатом особи с толстым шерстяным покровом не страдают от перегрева;
• у этого скота хорошо развита мускулатура, выносливые конечности.

Галловейский скот имеет хорошую комбинационную способность при скрещивании с другими породами, поэтому его используют для промышленного скрещивания. Животные галловейской породы экспортируются в США, Канаду, Аргентину, Бразилию, Новую Зеландию, Голландию, Кению и другие страны.

3.2.5. Девонская порода

Девонская порода (рисунок 73) причисляется к мясным видам КРС, также встречаются коровы мясо – молочного вида (США). Получена в области Девоншир (Англия) на основе местных особей. В XIX веке её завезли в Россию, но смешивание с местными породистыми представителями оказалось безрезультатно.

Масть девонского скота обычно буро-красных расцветок. Быки выглядят заметно темнее, чем коровы. Корпус у животных большой, с хорошей мускулатурой, шея коротковатая, грудная клетка объёмная и выступающая, ноги крепкие.

Девонские быки набирают от 800 кг живого веса, самки намного меньше — от 500 кг. Мясо высокого качества (тонковолокнистое «мраморное»). Убойный выход — 65 – 68 %.

Показатели молочного удоя у коров невысокие — 1500 – 2000 кг, стабильно высокой жирности- 4 – 4,5 %.

К достоинствам породы относят: неприхотливость к кормам и выносливость; возможность пастбищного содержания; великолепное качество и убойный выход мяса.

Рис. 73. Коровы девонской породы

Недостатки девонской породы: позднее созревание; меньший живой вес, чем у герефордов и шортгорнов; ограниченность по распространению.

Крупный рогатый скот девонской породы хорошо используется в качестве рабочей силы и отличается высокой выносливостью.

3.3. Мясные породы франции, италии, австралии

3.3.1. Порода шароле

Порода шароле (рисунок 74, 75) выведена во Франции в 18 в., в графстве Шароле. Порода создана путем совершенствования и отбора местного пестрого скота. В начале становления породы местных животных скрещивали с симменталами. В 19 в. шароле скрестили с шортгорнским скотом, но в дальнейшем от скрещивания отказались и продолжили совершенствовать породу методом чистопородного разведения. Как самостоятельную породу утвердили в 1855 г. В Россию скот завезли в 1998 году.

Масть шароле в основном белая, светло-палевая или кремово-белая с желтоватым оттенком без пятен.

Животные крупные (высота коров в холке 135-145 см), с крепкой конституцией, гармоничного телосложения. Туловище длинное и глубокое, косая длина – 165-170 см. Голова небольшая, короткая и широкая. Лоб широкий. Рога длинные, закругленные. Носовое зеркало светлое. Шея короткая, мясистая. Грудь глубокая (68-78 см) и широкая (50-55 см), обхват груди за лопатками 190-210 см, подгрудок слабо развит. Спина прямая, широкая, со слабой провислостью, поясничная часть большая. Вымя небольшое. Крестец широкий, окорока хорошо выполненные. Костяк грубый. Конечности невысокие, имеют правильную постановку. Мускулатура рыхлая, но хорошо развитая в задней части туловища и области спины. Волосяной покров длинный, тонкий.

Рис. 74. Корова породы шароле

Вес взрослой коровы – 650-1100 кг, быков – 950-1400 кг. Порода крупноплодна, часто встречаются отелы двойней (4%). Вес новорожденных телят – 42-50 кг, в 6 месяцев – 220-250 кг, в 1,5 года – 390-460 кг. Приросты – 800- 1600 гр. в сутки. Убойный выход – 60-71%. Мясо высокого качества, выход около 80%. Молочная продуктивность – 1800-2700 кг молока, жирностью – 4,0%.

К достоинствам породы относят высокую продолжительность использования животных – до 15 лет. Скот выносливый, спокойный, хорошо акклиматизируется. Животные обладают постным, нежным и сочным мясом с низким процентом жира.

Рис. 75. После рождения телята находятся с коровами 8-9 месяцев

Но животные этой породы требовательны к условиям кормления и содержания, в зимнее время случается обморожение кожи, вымени и сосков. У некоторых встречаются раздвоенность лопаток, крышеобразность крестца, рыхлость конституции, гипертрофия задней трети туловища. Недостатком является тяжелый отел, часто проводят кесарево сечение.

Порода шароле широко распространена во Франции, США, Великобритании, Австралии, Канаде и других странах мира. В России скот разводят в Белгородской, Тюменской, Тверской, Калужской областях, в Ставрополье.

3.3.2. Лимузинская порода

Своё название порода получила от французского района Лимузен, в котором была выведена и выращивается на протяжении нескольких веков. Начало работ по выведению породы датируется серединой 18-го века. В это время начались активные селекционные эксперименты, целью которых было формирование тяглового поголовья, обладающего повышенной выносливостью и максимальными привесами при скудном питании.

Основными предками лимузинской породы (рисунок 76, 77) являются аквитанский скот, отличающийся повышенной физической силой. В первой половине 19 века проводились систематические работы по улучшению мясной продуктивности породы и развитию в ней дополнительных молочных качеств. Затем было решено продолжить совершенствование именно мясной продуктивности с одновременным улучшением экстерьера.

Рис. 76. Корова лимузинской породы с теленком

Особенности экстерьера:

• туловище массивное с тяжелым костяком, округлое и плотное;
• ноги средней длины, крепкие; бедра мощные, округлые;
• голова укороченная с крупным лбом;
• рога короткие, слегка наклонены вниз;
• шея короткая со складками кожи, переходит в широкую грудь;
• обхват грудной клетки – около 2,4м;
• высота в холке -130-140см;
• вымя маленькое, хорошо развитое, с равномерными долями. Масть золотисто-бурая.

Рис. 77. Коровы лимузинской породы бывают агрессивны

Живая масса телят при рождении -36-40 кг, при отъеме- 240-300 кг, среднесуточные приросты -800-1000 г. В 14-15-месячном возрасте живая масса бычков составляет 510-600 кг. Убойный выход -58-60% при содержании костей в туше 15-16%. Мясо этих животных имеет волокнистую, тонкую структуру. Содержание жира в туше минимальное.

Молочная продуктивность невысокая. Удой за лактацию составляет 1300-1800 кг молока с жирностью до 5,0%.

Явными достоинствами животных данной породы являются: скороспелость, высокий выход мяса при забое, высокая резистентность и выносливость, неприхотливость в содержании, хорошие репродуктивные качества, высокая адаптационная способность, легкий отел.

Недостатком породы является агрессивность быков и коров во время подсосного периода.

Используют лимузинский скот в основном для промышленного скрещивания.

3.3.3. Кианская порода

Кианская порода (рисунок 78) скота выведена в Италии в долине Вальди-Кьяна. Это одна из самых крупных пород на планете. В Россию коров кианской породы завезли в прошлом столетии для промышленного и воспроизводительного скрещивания. Однако эксперимент не дал хороших результатов. В итоге быков этой породы стали использовать только при промышленном скрещивании.

Масть животных белая, встречается и светло-серая. У быков передняя часть туловища серого оттенка. Костяк тонкий, голова относительно небольшая, прямая линия профиля, короткие рога. Холка высокая, грудь широкая, с хорошо развитыми мышцами, подгрудок умеренно развит, туловище длинное, спина и поясница широкие, с хорошо развитой мышечной тканью, крестец длинный и ровный, конечности длинные и прямо поставленные. Кожа тонкая и мягкая. Слизистая оболочка рта и носового зеркала, средняя часть тела, кончики рогов и копытный рог имеют темноватый оттенок. Телята рождаются рыжими и остаются такими до 3-х месячного возраста. Промеры: высота в холке коров составляет 150-158 см, быков 168-172 см, максимально 198 см, косая длина туловища у коров 173 см, у быков 193 см.

Живая масса коров 720-1000 кг, быков 1300-1800 кг. Молочная продуктивность коров невысокая. Новорождённые телята весят 42-48 кг, к полугоду масса достигает 220 кг. Суточные приросты молодняка составляют 1000-1400 г. Костей в туше содержится 15,4%, мякоти 82-84% при невысоком содержании жира. Убойный выход откормленных взрослых животных составляет 60- 65%.

Рис. 78. Корова и теленок кианской породы

Достоинства кианской породы – высокая энергия роста, скороспелость.

Отличные вкусовые и кулинарные качества постного мяса.

Минусы породы: коровы агрессивны и чрезмерно активны, могут перепрыгивать забор высотой от 1 до 2 метров. Могут бить человека передними и задними ногами вперед, назад и в сторону, кусаться и бить рогами.

Разводят кианов в итальянской Умбрии, Бразилии, Аргентине, Уругвае, Канаде. Кианская порода используется в Украине для выведения украинской мясной породы.

3.3.4. Аквитанская белая (светлая) порода

Аквитанская белая (светлая) порода (рисунок 79, 80) коров была создана в пятидесятые годы ХХ в. в районе Аквитания на юго-западе Франции путем скрещивания трех местных пород крупного рогатого скота: гаронской, кверси и светлой пиренейской. Эти породы до Второй мировой войны использовались традиционно как рабочий скот, в результате чего отличались развитыми мышцами, выносливостью и очень спокойным темпераментом. Селекционная работа над аквитанской белой породой во второй половине ХХ в. была направлена на производство качественного мяса.

Порода распространена по всему миру. Широко используется в программах коммерческого скрещивания, особенно с англо-саксонскими породами или зебу.

Рис. 79. Коровы аквитанской белой породы

Рис. 80. У коров аквитанской белой породы хорошо развита мускулатура Для коров этой породы характерна светлая, пшенично желтая масть.

Носовое зеркало, копыта и рога – светлые. Животные крепкой конституции, туловище длинное, симметричное, с хорошо развитой мускулатурой, особенно на плечах и задней части спины. Голова легкая, с широким лбом. Поясница и крестец длинные, широкие, с хорошо развитыми мышцами.

Живая масса взрослых быков — 1000-1300 кг; коров — 700-900 кг. Средняя высота в холке полновозрастных коров — 140 см. Телята при рождении весят 40 – 50 кг, при интенсивном откорме бычки достигают до 2000 г суточного прироста. В возрасте 6-12 месяцев бычки достигают суточных приростов 1400-1500 г. Убойный выход в возрасте 14-16 месяцев равен 65,5- 70,0%. Мясо высокого качества с небольшим отложением жира.

Использование аквитанской белой породы расширяется как для чистопородного разведения, так и для промышленного скрещивания.

3.3.5. Маркиджанская порода

Маркиджанскаяпорода (рисунок 81) создана в Италии и утверждена в 1932г на основе скрещивания кианской, романьольской и подольской (итальянской серой степной) пород. От кианской породы скот унаследовал белую масть (белый волос на черной коже), характерные черные пятна вокруг глаз, черный конец хвоста.

Рис. 81. Скот маркиджанской породы

Туловище у животных глубокое, широкое и длинное, хорошо обмускуленное. Задняя часть туловища длинная, широкая; окорок нередко имеет полукруглую форму. Ноги невысокие, крепкие. Спина в большинстве случаев достаточно прочная.

Животные этой породы очень крупные: живая масса быков -1000-1200, коров -650-700 кг. Порода скороспелая: в 6-месячном возрасте бычки весят 270 кг, в 12-месячном – 510 кг, в 18-месячном возрасте -700-720 кг.

Мясо у животных нежирное. Эта порода по энергии роста может конкурировать даже с кианской, а мясные формы у животных этой породы отвечают требованиям, которые предъявляются к скоту мясного типа. Животные этой породы используются для производства мяса, молока, а также в качестве рабочего скота.

К преимуществам данной породы относят:

• высокую скороспелость;
• неприхотливость к кормам и содержанию;
• высокую продуктивность;
• хорошие вкусовые качества мяса;

К недостаткам породы относят трудности с отелом, особенно у первотелок.

3.3.6. Мандолонгская порода

Мандолонгская порода (рисунок 82) выведена крупным селекционером, итальянцем по происхождению, Риком Писатуро. Ассоциация по разведению породы зарегистрирована в Австралии в 1979 году.

РикПисатуро сообщает, что мандолонгская порода объединяет в себе лучшие качества пяти пород крупного рогатого скота (шароле, британская белая, австралийские фризы, кианская, шортгорнская), а также браманских зебу (табл. 1).

Животные мандолонгской породы палевой масти. Около 40% из них — биологически комолые.

Порода обладает большой тяжеловесностью. Животные высоконогие, хорошо приспособлены к пастбищным условиям.

Мандолонгский скот отличается исключительно высокой мясной и молочной продуктивностью. Живой вес коров — 700-750 кг, быков – около 1500 кг.

Туши бычков-кастратов, которых обычно убивают в 14-15-месячном возрасте с живой массой около 500 кг, отличаются незначительной жирностью (около 15%). Мясо их нежное, ароматное, приятного светло – розового цвета.

Таблица 1. Соотношение кровности и качества исходных пород, объединенные в мандолонгской породе

Исходные породы	Доля кровности	Качества, унаследованные от исходных пород
Шароле	31,25	Живая масса, масть, энергия роста
Британская белая	12,50	Молочность, материнские качества
Австралийские фризы	6,25	Молочность
Кианская	25,00	Живая масса, крепость конституции
Шортгорнская	12,50	Скороспелость, качество мяса
Зебу	12,50	Устойчивость к кровепаразитарным заболеваниям и клещам

.

Рис. 82. Бык мандолонгской породы.

Коровы отличаются высокой плодовитостью и молочностью. Средняя отъемная масса телят в 8-месячном возрасте — 320-350 кг. У отдельных бычков живая масса при отъеме в 8-месячном возрасте достигала 420-450 кг.

Основываясь на этом, авторы породы полагают, что вскоре им удастся добиться повышения среднего живого веса телят при отъеме до 400 кг. Это позволит отправлять молодняк на убой сразу же после отъема от коров без дополнительных затрат на нагул или откорм.

В связи с этим некоторые специалисты полагают, что мандалонгская порода и ее технология является прообразом будущего мясного скотоводства, из технологического цикла которого будет исключен откорм молодняка после отъема от коров.

Порода распространена в странах Океании в большом диапазоне природно – климатических условий, включая тропические и субтропические районы, так как благодаря содержанию крови зебу, скот мандолонгской породы устойчив против пастбищных клещей, комара, овода, слепня. Устойчив к кровепаразитарным заболеваниям.

3.3.7. Порода мен-анжу

Выведена во Франции. Порода мен-анжу (рисунок 83) местного значения, создана на основе местного скота и шортгорнов в 1850 г. Животные ценятся за неприхотливость, спокойный нрав, быстрый рост, высокое качество мяса.

Масть у животных красная, красно-пестрая. Костяк и голова тяжелые, лоб широкий, шея толстая и короткая, туловище широкое, длинное, грудь широкая и глубокая, спина прямая, крестец длинный, бедра хорошо выполнены.

Живая масса взрослых коров – 750-900 кг, быков – 1200-1350 кг. Молочность коров – 2900 кг молока, содержание жира в молоке 3,6-4,0%. Телята рождаются живой массой 48-51 кг, к отъему достигают 270-350 кг, а к 18- месячному возрасту – 420-720 кг. По энергии роста они опережают сверстников других специализированных мясных пород. При интенсивном кормлении бычки в возрасте 6-12 месяцев способны давать суточные приросты 1500- 1600 г. Сохранность молодняка – 76-80%. Убойный выход – 58-59%, выход туши – 57-58%.по составу туш животные этой породы близки к шароле.

Рис. 83. Бык породы мен-анжу

Половая зрелость у бычков этой породы наступает в 10-12 месяцев, телок – в 18 месяцев.

К недостаткам породы можно отнести повышенную частоту трудных отелов и по сравнению с другими породами несколько ниже сохранность приплода. Коровы обладают высокими материнскими качествами.

Мен-анжуйская порода довольно выносливая, хорошо приспосабливается к умеренному климату. Ее спокойный и тихий нрав делает ее ценной как для выращивания на пастбищах, так и для стойлового содержания крупных стад.

Животные породы мен-анжу экспортируются в разные страны – производители качественной говядины: Алжир, Аргентину, Австралию, Бельгию, Бразилию, Японию, Новую Зеландию, Уругвай.

3.3.8. Романьольская порода

В конце XIX века в Италии (склоны Appennino Romagnolo) путем скрещивания местного скота со старейшими подольскими породами была выведена романьольская порода (рисунок 84, 85).

Рис. 84. Романьольская порода скота изначально выводилась как тягловая сила для сельскохозяйственных работ

В настоящее время романьольский скот отвечает требованиям мясного скота. Туловище имеет цилиндрическую форму; задняя часть тела почти квадратная, мышцы очень хорошо развиты, конечности крепкие, правильно поставленные. Масть животных обычно серая, у быков несколько темнее.

Рис. 85. Корова романьольской породы

Скот романьольской породы неприхотлив, хорошо использует пастбища и обладает высокой энергией роста. Живая масса телят при рождении 42- 45 кг, в 6-месячном возрасте 270, в 12 месяцев-520-530, в 18 месяцев 650-690 и в 24 месяца 800-850 кг. Среднесуточный прирост бычков до 6-месячного возраста 1255 г, с 6-ти до 12-месячного возраста – 1340 г и с 18 до 24 месяцев — 1100 г. По интенсивности роста скот романьольской породы не уступает мясным породам Англии и Франции.

Живая масса коров в среднем 650 кг, взрослых быков от 1000 до 1200 кг. Молодняк обладает высокой мясной продуктивностью. В возрасте 18 месяцев живая масса бычков при откорме 685 кг, масса туши 395 кг, убойный выход 58-65%. Мясо отличается высокими вкусовыми качествами.

Высокая скороспелость, большая живая масса и неприхотливость животных романьольской породы в сочетании с хорошими мясными качествами способствуют широкому распространению ее во многих странах мира.

3.3.9. Порода обрак

Порода обрак (рисунок 86) выведена во Франции и названа в честь горы Обрак, располагающейся на Юге страны. У французов эта порода одна из наиболее распространенных в мясном направлении. В Россию скот породы обрак впервые завезли в 1998 году в Центральный и Южный федеральные округа, затем в 2002 году в Сибирь, в частности в Тюменскую область.

Рис. 86. Корова породы обрак

Скот породы обрак имеет светло-бурую масть. Морда на конце и конечности со светлыми отметинами. Вокруг глаз характерный темный окрас. Коровы окраской и формой рогов походят на буйволиц. Туловище компактное, крепкое. Голова средней величины с вогнутым профилем. Носовое зеркало и конец хвоста темные. Спина и поясница широкие. Передняя и задняя части туловища развиты хорошо. Крестец и корень хвоста приподнятые. Ноги крепкие, правильно поставленные. Вымя маленькое. В волосяном покрове преобладает пух, поэтому животные легко переносят резкие колебания температуры. Племенные быки горбатые.

Живая масса взрослых коров составляет 590-650 кг, быков 850-950 кг. Новорождённые телки весят 35-37 кг, бычки 38-40 кг. Интервал между двумя отёлам равен 362 дням. Телята быстро набирают вес. Среднесуточный прирост — 1100-1300 г. К полутора годам живая масса телок может достигать 440-450 кг, бычков 540-550 кг. Плодовитость коров составляет около 98 %. Высота в холке взрослой коровы 130 см. Убойный выход 60-63%.

На территории страны скот породы обрак разводят в Центральном и Уральском федеральных округах. Два племенных репродуктора располагаются в Белгородской, один в Тюменской областях.

Скот породы обрак достаточно неприхотлив. Животные могут находиться на улице в тридцатиградусные морозы, причем как взрослые, так и телята. Отелы лёгкие, регулярные. Животные могут питаться кормам среднего качества, потреблять большое количество грубых кормов и длительное время содержаться на пастбищах. Скот физически вынослив при длительных перегонах.

К минусам породы относят сильно развитый материнский инстинкт – при угрозе телёнку животные становятся агрессивными.

3.3.10. Порода африкандер

Страна происхождения этой породы – Южная Африка. Порода африкандер (рисунок 87) появилась в результате скрещивания зебу и привезенными голландскими переселенцами коров голландского происхождения.

У взрослых животных рога кремового цвета; длинные ноги; мускулистые бедра, круп, поясница; прямая шея.

Масть от желто-коричневого до темного, вплоть до темно-вишневого. Животные очень выносливы: хорошо переносят жару, могут выжить в отсутствие воды, устойчивы к клещам. Эта порода с хорошим темпераментом, миролюбива, отлично уживается с человеком.

Рис. 87. Корова и бычок породы африкандер

Разводят животных ради мяса. Мясо нежное, вкусное и сочное. Порода хорошо подходит для скрещивания, т.к. улучшает качество мяса.

3.4. Гибридные породы США

3.4.1. Порода санта-гертруда

Порода скота санта-гертруда (рисунок 88) относится к мясному направлению. Её вывели на ферме Santa Gertrudis в штате Техас (США) в середине XX века. Техасские фермеры скрестили племенных особей индийского зебу с шортгорнскими коровами. В Россию порода была завезена в 1956 году для выращивания в степных районах нашей страны.

Масть скота санта-гертруда вишнёво-красного цвета. Могут быть белые отметины на нижней части брюха. Животные крупные, хороших мясных форм. Туловище широкое, грудь глубокая с хорошо развитым подгрудком, зад длинный. У быков на границе с холкой растёт горб. Ноги сухие и крепкие. Кожа тонкая, эластичная, со складками на шее. Уши обычно свислые. Волос короткий, блестящий.

Рис. 88. Бык-производитель породы санта-гертруда

Живая масса взрослых коров 560-600 кг, иногда вызревают до 780 кг, быки 830-1000 кг. Новорождённые телята весят 29-30 кг. Ежедневный удой коров составляет 5-10 кг молока, жирностью 4,6%. У некоторых особей содержание жира в молоке доходит до 6%. Суточный прирост бычков составляет 1000-1200 грамм. К полутора годам, при условии содержания на пастбище, телки достигают живой массы 400 кг, бычки — 460-510 кг. Убойный выход 63-65%, максимальный до 70%.

Порода создавалась для выращивания в степной климатической зоне. Скот санта-гертруда разводят в США, Аргентине, Бразилии, Казахстане. В России – в Уральском, Приволжском и Южном федеральных округах. На Центральной станции искусственного осеменения животных в Московской области есть запасы спермы быков этой породы.

Плюсы породы: Скот отлично переносит жару. Даёт приросты летом даже при высокой температуре воздуха. При переездах хорошо адаптируется в сухом, жарком климате. Хорошо переносит и низкие температуры -30°С и больше. Неприхотливый к условиям содержания. Физически очень выносливый. Выдерживает большие перегоны. Малочувствительный к укусам кровососущих насекомых. Не болеет пироплазмозом. При скрещивании устойчиво передаёт потомкам свои признаки. Мясные качества хорошие. Молодняк растёт быстрее, чем сверстники других мясных пород

3.4.2. Порода брангус

Начало создания породы брангус (рисунок 89) относится к 1942 г., когда скотовод Кренд Контри на своей ферме провел осеменение 900 браманских коров спермой абердин-ангусских быков. Помесных коров первого и второго поколений желательного типа спаривали с быками абердинангусской породы, а помесей третьего поколений — с браманскими быками. При подобном методе разведения у помесей сохраняются ценные качества зебу — высокая жизнеспособность, плодовитость и резистентность к кровепаразитарным заболеваниям. При создании породы применялся направленный отбор животных по мясности и инбридинг на выдающихся производителей.

Рис. 89. Бычки породы брангус

3.4.3. Порода бифмастер

Скот породы бифмастер (рисунок 90) появился в результате гибридизации браманского зебу с герефордским и шортгорнским скотом в Техасе (США). Животные этой породы разнообразной окраски, но чаще встречается темно-красная масть.

Животные породы бифмастер обычно рогатые, но бывают и комолые.

Животные достаточно крупные (быки весят 1000 кг).

Бифмастер — вторая по популярности (после Санта-Гертруды) среди гибридных пород мясного скота во многих странах мира. Она привлекательна, в первую очередь, высокой плодовитостью и мясной продуктивностью.

Существует шесть основных характеристик, которые отличают скот породы бифмастер от остальных мясных пород. Это шесть необходимых принципов, используемых при отборе и формировании данный породы: спокойный темперамент, рождаемость, вес, форма, выносливость.

Животные породы бифмастер способны выдерживать экстремальные температуры, нет никакой другой породы, равной бифмастеру по выносливости в различных условиях.

Рис. 90. Бык породы бифмастер

3.4.4. Порода браман

Порода крупного рогатого скота браман (рисунок 91) относятся к мясному направлению продуктивности. Была выведена в Индии. Браманы произошли от индийских зебу: от пород гир, канкредт, майсур и онгул (неллер). Впервые их завезли в Америку еще в XIX веке, а позже в XX веке эта распространились во многие тропические и субтропические регионы, включая Австралию и Филиппины.

Масть — от светло-серого до рыжего и почти черного. Чаще всего встречается скот от светло-серой до просто серой масти. Взрослые быки обычно темнее коров и у них есть темные пятна на шее, плечах и в нижней части бедра. Скот породы браман имеет горб на шее и верхней части спины, а также большие висящие уши, которые обычно направлены вверх и иногда загибаются назад. Для скота этой породы характерны подбородок и подгрудок с большим количеством кожи. По сравнению с европейскими породами скота у породы браман более развитые потовые железы. Шерсть короткая, плотная и блестящая, темная кожа, много лишне-висящей кожи, развитые потовые железы и способность производить меньше внутреннего тепла при жаркой погоде – это все делает их выносливыми к высоким температурам и солнечным лучам.

Рис. 91. Бык породы браман

Живая масса быков — 720 — 1000 кг, коров — 450 — 630 кг. Телята: рождаются весом 28–30 кг, но быстро набирают массу и отлучаются от груди в том же возрасте, что и другие породы.

Достоинства породы браман: легко переносят жаркую погоду; устойчивы к насекомым (сальные железы вырабатывают маслянистый секрет, который помогает отгонять насекомых); хорошо воспитывают потомство; дают много молока во всех условиях; убойный выход мяса очень высокий; практически не подвержены саркоме; спокойные, послушные, но требуют заботы; не очень притязательны в кормах

Бразилия является обладателем самого большого в мире поголовья крупного рогатого скота, выращиваемого в промышленных целях. Развитию

скотоводства способствуют теплые климатические условия на всей территории огромной страны, которые позволяют скоту иметь круглогодичный выход на естественные пастбища. Особая специфика бразильского экспорта говядины определяется породами скота. В основном, практически во всех штатах Бразилии, разводят зебувидный скот. К этому типу скота относят такие породы как брахман (рисунок 92) , нелоре (рисунок 93), гир, гузера.

Рис. 92. Бык породы брахман

Рис. 93. Бычок породы нелоре

Порода брахман выведена в США путем скрещивания 4-х породгир, нелоре, гузера и кричнаваллей. В Бразилии появилась в 1994г.

3.4.5. Порода бифало

Бифало (рисунок 94) – многопородный сложный гибрид коровы и американского дикого бизона. Название гибрида произошло от английских слов «beef», что означает «корова» и «buffalo», что переводится как «бизон».

При выведении мясной породы бифало стояла задача получить копытных животных, которые смогут жить вне помещения и добывать себе растительные корма даже в зимнее время из-под снега, как бизоны.

Бифало имеют крепкую конструкцию, хорошую активность, покладистый нрав, устойчивость ко многим болезням, плодовитость около 99%, выносливость холода и высокой температуры, продолжительность хозяйственного использования около 2-х десятков лет.

Рис. 94. Бифало

Взрослые самцы бифало имеют массу 800-1150 кг, а коровы около 650 кг. Бычки бифало при рождении имеют живой вес 25-30 кг, а телочки – 20-25 кг.

Первое размножение происходит в возрасте 2-х лет. Теленок в возрасте 6-ти месяцев весит уже 230 килограммов, а в 12 месяцев его масса достигает 450 килограммов.

У бифало бурой масти длинная шерсть, кожа толстая, а сальные и потовые железы отлично развиты. Они хорошо себя чувствуют даже зимой под отрытым небом. Бифало питаются обыкновенной травой, растущей на пастбищах. Эти животные практически не нуждаются в уходе.

Бифало выводили для того, чтобы улучшить качество мяса коров, и они действительно унаследовали лучшие качества производителей. Мясо у гибридов ярко-красное, очень важно, что его содержание холестерина гораздо ниже, чем в обыкновенной говядине.

Бифало разводят в 50 штатах США. Кроме того гибриды были экспортированы в 12 стран мира. При создании гибридов использовались следующие породы: шаролезская, браманская, герефордская, шортгорнская, бизонская. Но некоторые фермеры используют другие породы: брангус, сантагертруда и симментальскую породу, поэтому генотип бифало изменяется.

3.4.6. Порода каттало

Каттало (рисунок 95) — порода местного значения в Канаде, получена от разведения «в себе» гибридов герефорд, бизон. Скороспелая порода, черной или бурой масти, хорошо приспособлена к суровым зимам.

Рис. 95. Каттало

Для животных этой породы характерно: небольшая голова; короткая мощная шея; хорошо развитая холка; длинный корпус; широкая ровная спина; широкая поясница; приподнятый крестец; высоко поставленный хвост; широкая круглая грудная клетка; хорошо развитый подгрудок; короткие ноги.

Животные этой породы обладают высокой скоростью роста и хорошими мясными качествами.

4. Редкие и необычные породы скота

4.1. Бельгийская голубая порода

Эта мясная порода была известна еще в 18 веке в Бельгии, была получена путем скрещивания местного черно-пестрого и красно-пестрого молочного скота (фризские) с быками шортгорнской мясной породы. По некоторым данным, породу в 19 веке улучшили быками породы шароле. Изначально фермеры хотели получить мясо-молочную породу. Но после долгих экспериментов, уклон в разведении был сделан в пользу мясного типа. В 1960 годах обнаружили мутацию гена двойной мускулатуры и появился современный тип бельгийской голубой, как мясной породы скота.

Эти животные невысокие, с растянутым корпусом, на недлинных прямых ногах. Имеют чрезвычайно хорошо развитые мышцы огузка, поясницы, задней части, плечей и шеи, спина прямая. Быки достигают роста в холке в среднем 145 — 150 см, коровы 138 — 145 см. Рогатые, бывают и комолые. Масть от чисто белого, голубого до черного с вариантами крапа, пятен и пестрости. Животные бельгийской голубой породы КРС (рисунок 96, 97) могут иметь окрас от светлого до черно-пестрого с преобладающим белым фоном. Животные отличаются спокойным, уравновешенным темпераментом.

Рис. 96. Корова бельгийской голубой породы с теленком

Живой вес быков — 1100–1250 кг. Нередко встречаются особи с весом более 1300 кг. Коровы обычно достигают веса от 850 до 900 кг. Убойный выход 70 — 80%. При этом полученная говядина отличается нежной консистенцией, сочностью и минимальными жировыми прослойками.

Молочность коров очень хорошая 2000-4500 л за 180-250 дней лактации, жирностью 3,5-4,1%.

В результате формирования большой мышечной массы, эти коровы получили такую физиологическую особенность, как более узкий просвет таза. Поэтому нормальные физиологические отелы стали практически невозможны. Во многих хозяйствах Европы телят извлекают методом кесарева сечения (50% кесарево как норма). Средний возраст первого отела составляет 28-35 месяцев. Телята бельгийской голубой породы не рождаются с «удвоенной» мышечной массой. Мускулы начинают проявляться с 4 по 6 неделю жизни. При рождении телята весят: бычки 40-75 кг, телочки 38-60 кг.

Среднесуточный привес бычков 1300-1900 г, телочек 800-1500 г. Вес таких бычков в возрасте 16-18 месяцев достигает 700-750 кг.

Рис. 97. Бык бельгийской голубой породы

В России эту породу коров не разводят, стада бельгийской голубой можно встретить в Бельгии, Франции и в Германии.

4.2. Декстер

Декстера (рисунок 98) часто включают в списки самых необычных пород коров. Причина тому — его необычайно маленький для крупного рогатого скота рост, редко достигающий 100 см в холке. Окрас декстера преимущественно темно-бурый, иногда черный. Ноги непропорционально короткие по отношению к туловищу. Разводят таких коров чаще всего на небольших фермерских хозяйствах, так как масштабное производство не оправдывает расходов. Для домашнего подворья же мини-коровы подходят идеально: места занимают немного, особого ухода не требуют, от болезней не страдают. Показатели продуктивности породы декстер невелики — 2,5-3 литра молока в день и 100-130 кг мяса при убое. Такое малое количество продукта полностью оправдывается еще более малыми расходами на содержание.

Рис. 98. Мини-коровы идеально подходят для домашнего подворья: места занимают немного, особого ухода не требуют, от болезней не страдают

Часто декстеров разводят в декоративных целях или на племя. Эти небольшие коровки благодаря своей выносливости и крепкому здоровью служат генетической базой для многих гибридных видов. Мясо карликовых коров отличается повышенным содержанием питательных белков и железа, минимальным процентом жирности и отличным вкусом.

Молоко у этой породы несколько специфичное, имеет нежный пломбирный запах и жирность до 5,0% при правильном содержании. Это пастбищные животные, в дополнительной подкормке не нуждаются, так как их пищеварительная система адаптирована к грубым кормам, злакам и травам, которые корова добывает самостоятельно. Телята быстро растут и набирают вес, имеют крепкий иммунитет.

4.3. Хайлендская порода

Родиной хайлендов является Шотландия. Там существовало два набора поголовья, из которых впоследствии и вывели данную породу посредством скрещивания мелких разновидностей с крупными рыжими высокогорными породами. Красноватый окрас был присущ видам, разведенных на СевероШотландском нагорье, а вот на Внешних Гибридных островах практически все поголовье имело черную шерсть. К 1800 году окрас стал более разнообразен.

Несмотря на то, что порода коров Хайленд (рисунок 99, 100) была выведена достаточно давно, ее распространение за пределами Шотландии началось только в начале прошлого столетия. Экспорт осуществлялся по всему миру, однако наибольшее количество этих животных было отправлено на территорию Северной Америки и Австралии.

Отличительные внешние признаки, которыми обладает шотландская разновидность, это длинная волнистая шерсть и внушительных размеров рога. В окрасе шерсти преобладают черный, желтый, буланый и красный цвета.

Рис. 99. Скоту хайлендской породы необходим круглогодичный выпас Данные животные отличаются небольшим ростом и приземистостью,

они обладают мощными короткими ногами и длинной шерстью. Под остевым волосом, который может достигать 30 сантиметров, скрывается пышный подшерсток. В зимний период шерсть становится гуще, а летом все лишнее сбрасывается. Остевой волос имеет прямую или волнистую форму.

Отличительной особенностью этой породы является челка. Она защищает морду коровы от насекомых, а также снижает риск появления глазных инфекций.

Короткие ноги позволяют легко и быстро преодолевать горные склоны. Животное вполне способно самостоятельно защититься от хищников. Длинные, заостренные рога могут стать весомым аргументом.

Основные характеристики, которыми обладает порода: взрослое животное достигает 110-130 см в холке; средний вес быка составляет 650-670 кг, коровы – 450-550 кг; длинные изогнутые рога; прямая, длинная шея с выраженным гребнем у самцов; глубокая, умеренно широкая грудь, ребра выгнутой формы, подгрудок отсутствует; спина округлой формы; мощные и короткие ноги; голова пропорциональна телу; глаза посажены широко.

Сегодня это животное можно встретить во многих зоопарках мира. Благодаря своим небольшим размерам и необычному, привлекательному внешнему виду этот вид крупного рогатого скота принято считать достаточно экзотичным.

Качественное, богатое животными белками мясо – основной продукт, получаемый при разведении высокогорной породы.

Животные лучше всего себя чувствуют в широтах умеренного и северного климата. Густой шерстяной покров защищает скот даже от самого сурового холода, но жару эти животные переносят с трудом.

Отсутствие генетических патологий и устойчивость к инфекционным заболеваниям значительно упрощают разведение хайлендов.

Порода хайленд обладает следующими преимуществами: выносливость, неприхотливость (коровы легко переносят холод и ненастную погоду, не требуют особого подхода в кормлении); простота содержания (достаточно оборудовать загон и навесы); крепкая иммунная система (врожденная устойчивость к инфекциям, низкий процент простудных заболеваний); большая продолжительность жизни (в среднем 25 лет, 20 из которых коровы остаются продуктивными); низкий процент смертности среди молодняка (требуется минимальное вмешательство человека); спокойный нрав (исключение – самка с детенышем, корова становится достаточно агрессивной, когда речь идет о защите ее потомства); дополнительная утилитарная польза (занимаясь поиском еды, животные способствуют восстановлению пастбищ).

Рис. 10.0 Хайленд – спокойная порода

Недостатки шотландских коров немногочисленны: низкие показатели молочной продуктивности; этих коров не получится выращивать интенсивным способом из-за медленного набора массы тела; обязательно наличие обширных территорий для выпаса; порода будет плохо себя чувствовать в южных и континентальных климатических зонах.

Высокогорные шотландские коровы – это отличный экземпляр крупного рогатого скота, который разводят преимущественно для получения питательного, диетического мяса. Данная порода способна приносить побочную пользу, употребляя в пищу практически все виды растений и попутно восстанавливая разнотравье на лугах и пастбищах.

4.4. Плюшевые коровы (коровы-панда)

Плюшевые коровы (рисунок 101), также известные как пушистые или корова-панда, были выведены на ферме «Лотнер» в американском штате Айова. По словам заводчика в мире существует не более 40 животных данной породы.

Плюшевых коров разводят не столько для молока и мяса, сколько для красоты. Эта безрогая порода является декоративной. Маленькие пушистые особи выглядят как плюшевые игрушки, а по описанию напоминают панд.

И действительно пушистые коровы выглядят прекрасно — у нее нет рогов, а вымя не свисает, как у других пород.

Плюшевые коровы до сих пор не имеют официального названия, так как выведены сравнительно недавно, и владельцы показывают их исключительно на выставках.

Рис. 10.1 Пушистые коровы из Айовы

Это красивое животное редко встречается. Комолая корова участвует в выставках. Для пушистой шубки необходим уход – ее стригут специальным образом. Для маленьких коров характерен светло-коричневый, черный, красно-коричневый, черный или светло-коричневый с белым окрас.

Маленькая красивая корова вырастает до 135 см, но вес ее может достигать 550 кг.

4.5. Порода ватусси

Эта порода крупного рогатого скота появилась в Африке и произошла от уже вымерших примитивных видов. В настоящее время порода ватусси (рисунок 102) распространена на своей родине, однако способность этих коров адаптироваться к различным климатическим условиям способствовала ее распространению на другие континенты.

Рис. 10.2 Ватусси – самый рогатый бык в мире

Особенность породы ватусси — огромные рога, которые помогают животным переносить жару. В своей структуре рога имеют разветвленную кровеносную систему, которая работает как регулятор температуры. При жаре кровь проходит через рога, охлаждается потоками воздуха и понижает температуру тела.

Ватусси отлично приспособлены к условиям их обитаниям. Эти животные могут долгое время обходиться без еды и воды. В Африке многие люди употребляют не только молоко ватусси, но и их кровь.

С 60-х годов ХХ века ватусси начали активно распространяться в Северной Америке, и в настоящее время существует даже Ассоциация заводчиков этой породы, которая составляет список всех владельцев коров этой породы. Цена на корову породы ватусси составляет в среднем $6500.