Все виды луков относятся к семейству лилейные, роду Allium L. На земном шаре насчитывается свыше 800 видов этого рода. К нему относится и чеснок. В пищу используют около 20–25 видов лука, а возделывают лишь 12. Выращивают лук репчатый, лук-шалот, лук-порей, лук-батун, или дудчатый, шнитт-лук, или резанец, многоярусный лук, лук душистый, лук-слизун и чеснок. Наиболее распространены репчатый лук, чеснок, лук-порей и батун.

1. Лук репчатый

Распространение и значение. Лук – одна из самых древних овощных культур. Его выращивали и ценили еще до нашей эры. Родина лука – страны Средней Азии. В Европе эта культура появилась в V в., а в России в XII в.

Лук – обязательная овощная культура на огороде. Его ценят за возможность использовать в свежем виде круглый год, так как он хорошо хранится. Репчатый лук употребляют в качестве приправы и как самостоятельное блюдо, для маринования и консервирования.

Лук богат углеводами (сахара, клетчатка), содержит белки, минеральные соли, витамины С, В2, РР, А, фитонцидные вещества, которые обладают антисептическими свойствами. В пере лука витаминов С и А больше, чем в луковицах. Специфичный запах и острый вкус луку придает эфирное масло, в состав которого входит сера. Когда чистят и режут лук, газообразные соединения серы попадают на влажную роговицу глаза и образуется кислота.

Лук улучшает аппетит и усвояемость пищи, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Как лекарственное средство лук применяют при простудных болезнях; при нарывах и фурункулах прикладывают печеные чешуи лука.

Ботаническая характеристика. Лук репчатый – двулетнее растение. При посеве семенами в первый год образует луковицу, на второй год дает семена.

Луковицы могут быть различного размера – от 5–20 до 800 г. Однако все они имеют единую схему строения, различаясь лишь количеством зачатков. Луковицы репчатого лука обычно состоят из сочных чешуй – видоизмененных, сильно утолщенных оснований листьев, являющихся органами отложения запасных веществ. Чешуи развиваются на резко укороченном стебле – донце. На поверхности донца формируется одна или несколько точек роста – зачатков (рис. 13, вклейка).

По числу зачатков различают одно-, двухили мало- и многозачатковые сорта. Каждый зачаток развивает листья, а затем и цветоносную стрелку. Малозачатковые сорта обычно образуют крупные луковицы с толстыми сочными чешуями слабоострого вкуса. Острые сорта чаще всего имеют многозачатковые луковицы с тонкими, плотно прилегающими одна к другой сочными чешуями.

Снаружи зрелая луковица покрыта сухими чешуями у разных сортов различной окраски. Донце луковицы может быть простым, несущим на себе одну луковицу (независимо от того, сколько в ней зачатков), и ветвящимся, несущим на себе несколько луковиц. По этому признаку различают одно- и многогнездный лук. Многогнездный лук размножается преимущественно вегетативным путем, малогнездный – семенами.

Листья трубчатые, сочные, темно-зеленые с густым восковым налетом. Они являются не только органами ассимиляции, но и местом отложения питательных веществ в своем основании – в сочных чешуях. Корневая система мочковатая, слаборазвитая.

Цветочные стрелки развиваются из зачатков. Поэтому по количеству зачатков можно определить число цветочных стрелок у семенной луковицы. Стрелки полые, нежные, различной высоты (50–175 см) в зависимости от сорта (главным образом от размера луковицы) и условий выращивания. Соцветие – шаровидный зонтик с 250–800 цветками. До распускания находится в тонкой оболочке (чехле). Цветки белого или зеленовато-белого цвета. Опыление перекрестное при помощи ветра. Завязь верхняя, трехгнездная.

Плод – трехгнездная коробочка, в каждом гнезде развивается по два семени. Семена черные, морщинистые, полусферической формы, масса 1000 шт. 2,8–5 г.

Биологические особенности. Лук – холодостойкое растение. Хорошо растет при температуре 18–25 °C. Оптимальная температура для прорастания семян 15–18 °C, хотя семена прорастают при температуре +5–7 °C. Всходы переносят заморозки до -3°, а взрослые растения до -4 °C.

Лук репчатый хорошо растет на достаточно освещенных участках. Это светолюбивая и влаголюбивая культура. При недостатке света луковицы формируются мелкие, рыхлые, долго не вызревают. Это одна из немногих овощных культур, у которых на протяжении вегетационного периода требования к воде резко изменяются. В первую половину вегетации лук очень требователен к влажности почвы. Слаборазвитая корневая система его может обеспечить потребность растений в воде лишь при достаточно высоком содержании ее в почве. Поэтому даже при кратковременной засухе необходимо применять орошение, иначе прекратится рост листьев, а вместе с ним и рост луковицы. Во второй половине вегетации лук в меньшей степени реагирует на изменение влажности почвы и лучше вызревает при недостатке влаги. Длинный день и высокая температура способствуют формированию луковиц и переходу почек в состояние покоя. Однако фотопериодическая реакция лука зависит от сорта. Сорта, районированные в республике, – это растения длинного дня.

Почвы для лука должны быть хорошо обработанными, плодородными, со слабокислой и нейтральной реакцией среды (рН 6–7). Вынос элементов питания луком небольшой. В первой половине вегетации лук потребляет больше азота, а во второй – фосфора и калия. Культура интенсивно потребляет элементы питания в первую половину вегетации, т. е. в период усиленного нарастания листьев. Когда их рост приостанавливается, значительно слабее поглощаются питательные элементы и происходит перераспределение элементов питания внутри растения. Избыток азота при формировании луковиц задерживает их вызревание и ухудшает лежкость. По этой причине свежий навоз под лук не вносят, а подкормки прекращают после окончания формирования листьев.

Сорта. Все сорта лука делят на острые, полуострые и сладкие. Острые сорта содержат больше сухих веществ и эфирных масел, лучше хранятся. В Беларуси выращивают преимущественно острые раннеспелые сорта с периодом вегетации 75–90 дней. Это Стригуновский местный, Ветразь, Янтарный, Дыямент, Грандина, а также Бессоновский, Даниловский, Тимирязевский, Одиновец. Полуострые сорта: Штуттгартер ризен, Сохачевский, Черняховский, Супра. Сладкие сорта плохо хранятся, но более вкусные. Это Испанский, Оранжевый, Ялтинский. Хорошо себя зарекомендовали в однолетней культуре сорта иностранной селекции: Дурко, Супра, Цемес.

Агротехника. Природно-климатические условия Беларуси позволяют выращивать лук в однолетней, двулетней и многолетней культуре.

Однолетнюю культуру выращивают двумя способами: посевом семян в грунт и высадкой предварительно выращенной рассады.

Двулетняя культура позволяет получить товарный лук на второй год. В первый год из семян в загущенных посевах выращивают севок, который затем используют как посадочный материал. Многолетняя культура ведется вегетативным способом, т. е. путем высадки выборка или маточных луковиц. Для этих целей используют многогнездные сорта, формирующие некрупную луковицу. Через 5–7 лет их необходимо размножать семенами (для обновления культуры), а в дальнейшем размножают только вегетативно.

Репчатый лук отличается повышенной требовательностью к уровню плодородия почвы. Это объясняется небольшой всасывающей поверхностью его корневой системы. Лучшими для лука являются богатые гумусом суглинистые и супесчаные почвы. Особенно важны для этой культуры хорошие физические свойства почвы – рыхлое сложение, структурность, водо- и воздухопроницаемость, достаточная влагоемкость.

Оптимальные агрохимические показатели почв:

• рН 6–7;
• содержание гумуса не менее 2 %;
• подвижного фосфора и обменного калия не менее 150 мг/кг почвы.

При рН ниже 6 почвы необходимо раскислять. Известковые материалы вносят под предшествующую культуру.

Лук хорошо отзывается на внесение удобрений, но необходимо учитывать, для каких целей он выращивается. Вносить свежий навоз непосредственно под лук на репку нецелесообразно, поскольку он вызывает усиленное нарастание вегетативной массы и задерживает вызревание луковиц. А при выращивании на перо внесение перепревшего навоза в сочетании с минеральными удобрениями способствует лучшему росту.

На бедных гумусом почвах под зяблевую вспашку можно вносить небольшие нормы органических удобрений, лучше перегной (40–50 т/га), компост из торфа и навоза (50–80 т/га) и как исключение свежий навоз (30–40 т/га).

Минеральные удобрения под лук вносят в зависимости от содержания питательных веществ в почве. Поскольку он отрицательно реагирует на высокую концентрацию солей минеральных удобрений, фосфор и калий необходимо вносить под зябь, 2/3 азота – под предпосевную подготовку почвы и 1/3 – в виде двух-трех подкормок. Рекомендуемые дозы внесения удобрений N40–60Р60–90К80–100 кг/га д. в.

При внесении минеральных удобрений учитывают планируемую урожайность, обеспеченность почвы элементами питания, потребность в них растений и коэффициент использования основных элементов.

Лучшими предшественниками под лук являются культуры, под которые вносили высокие дозы органических удобрений, – огурец, тыква, кабачок, ранняя капуста. Он хорошо растет по обороту пласта многолетних трав и по сидератам.

Чистые от сорняков почвы – необходимое условие для успешного выращивания любого вида лука. Почву под него необходимо обрабатывать очень тщательно. Сразу после уборки предшественника вносят раундап или его аналоги (2–4 л/га против однолетних злаковых и двудольных или 4–6 л/га против многолетних злаковых и двудольных сорняков). Через три недели проводят лущение почвы в два прохода на глубину 8–10 см, затем вспашку под зябь. Перед вспашкой вносят органические удобрения и 2/3 дозы минеральных. Обязательно выравнивание поля. Через 7–10 дней после планировки осуществляют культивацию на глубину 10–12 см.

Весенняя обработка почвы начинается с рыхления участка для сохранения влаги. Поле боронуют или культивируют в два следа на глубину 5–6 см, затем, по мере готовности почвы, ее перепахивают (15–18 см) с боронованием и прикатыванием, при этом вносят 2/3 дозы азотных удобрений. Предпосевную культивацию или фрезерную обработку почвы на глубину 8–10 см проводят в день сева. Узкопрофильные гряды нарезают культиватором КОУ-0,7 непосредственно перед севом.

Перед посевом за 2–3 дня проводят мероприятия по стимулированию прорастания семян. Проведение стимуляции на 3–5 дней ускоряет появление всходов, способствует обеззараживанию семян от грибной и бактериальной инфекций, защите от вредителей, своевременному применению гербицидов, повышению урожайности на 8–15 %.

Способы стимуляции прорастания семян:

• замачивание в воде – семена насыпают в льняные мешки на 0,3–0,5 объема и на сутки погружают в воду до полного набухания. Температура воды 18–20 °C, но не ниже 10–12 °C. Через 3–5 ч семена перемешивают, 2–3 раза меняют воду. Не допускается нахождение семян в воде более суток в результате отрицательного влияния на посевные качества;
• барботирование – гидротермическое аэрирование воздухом или кислородом в особых установках в течение 18 ч. Температура воды 20–25 °C. Давление воздуха или кислорода должно обеспечивать «кипение» массы семян (нахождение во взвешенном состоянии). Соотношение семян и воды в установке 1:4–1:5;
• проращивание – набухшие после замачивания или барботирования семена рассыпают на брезент или пленку слоем 6–8 см, накрывают мокрой мешковиной. Температура воздуха в помещении 18–20 °C. Если используют сеялки точного высева, проращивание заканчивают при наличии 3–5 % наклюнувшихся семян. После набухания и проращивания семена подсушивают до состояния сыпучести. При смещении запланированного срока посева проросшие семена хранят в холодильнике при температуре 0 °C;
• обработка микроэлементами – лук более требователен к меди и бору. Семена намачивают в одном из растворов микроэлементов: борная кислота 0,02–0,05 %; бромистый калий 0,05 %; медный купорос 0,002–0,005 %. Расход раствора 0,7–0,8 л/кг семян. Длительность обработки 12–24 ч, температура раствора 18–20 °C. На брезенте или пленке семена слоем 10–15 см смачивают в два-три приема раствором микроэлементов и накрывают мокрой мешковиной. Через 3–5 ч семена перемешивают;
• озонирование семян проводят на установке УОС-1 в течение 20 мин, концентрация озона 23–25 мг/м3;
• калибровка семян – по удельному весу на пневмосортировальном столе ПСС-1.

После стимулирования для защиты от вредителей и болезней перед посевом семена обрабатывают препаратами престиж, 29%-ный к. э. – 100 мл/кг; командор – 4 мл/кг; против микробактериальной инфекции – 2–3%-ным раствором ТМТД, ВСК 400 г/л – 8–10 мл/кг семян.

Обработка семян: с увлажнением и последующей просушкой. Расход воды 10 л/т семян. Оптимальный срок посева семян лука – первая и вторая декады апреля.

Для получения севка семена высевают многострочными лентами, между рядами в лентах 7–10 см, между лентами 25–30 см или по схеме 8 + 62 см. Глубина посева 1–2 см. Норма высева 60–80 кг/га. Оптимальная густота стояния 8–10 млн/га.

Загущенные посевы прореживают, оставляя растения через 1,5–2,0 см. Если этого не сделать, севок получается мелким и при хранении высыхает. При необходимости посевы поливают небольшими нормами, подкармливают.

Убирают лук-севок в августе, в начале полегания листьев. Растения выкапывают в солнечную погоду и сушат 1–2 дня на поле, а затем под навесом 10–15 дней. После этого листья и корни обрезают, а севок сортируют на фракции вручную или на сортировочной машине СЛС-7: мелкий севок диаметром 1,0–1,5 см, средний – 1,6–2,2 см, крупный – 2,4–3,0 см.

Лук-севок начинают готовить к севу с осени. Основные элементы предпосевной подготовки следующие: поддержание правильного режима хранения, сортировка и обеззараживание.

Хранение севка является важнейшим звеном агротехники двухлетней культуры. От температуры хранения зависят скороспелость и степень стрелкования луковиц. Не способен стрелковаться мелкий севок (0,7–1,2 см). Севок первой (1,5–2,2 см) и второй (2,2–3,0 см) групп хранят при температуре, исключающей прохождение стадии яровизации. Применяют теплый способ хранения (18–20 °C) и холодно-теплый, при котором осенью и весной температуру поддерживают на уровне 18–20 °C, а в зимнее время снижают до -1–3 °C. Относительная влажность воздуха не должна превышать 70 %.

После зимнего хранения за две-три недели до посадки севок перебирают и сортируют по группам. Для высадки отбирают здоровые луковицы. За 10–15 дней до посадки севок прогревают в течение 8 ч при температуре 40–42 °C или 10–12 ч в потоке теплого воздуха при температуре 45–47 °C, что снижает стрелкование и уменьшает заболевание ложной мучнистой росой и шейковой гнилью.

Оптимальный срок посадки севка – вторая и третья декады апреля – первая декада мая.

Базовая схема посадки – двухстрочная – 20 + 50 см. Для малогнездных сортов межстрочное расстояние сужают до 10–15 см.

Глубина посадки 4–5 см. Нормы высадки лука-севка представлены в таблице 1.

Таблица 1. Нормы высадки лука-севка

Размер севка, мм	Плотность посадки, тыс. шт./га	Норма высадки, кг/га
10,0–15,0	600–700	600–800
15,1–22,0	300–350	800–1000
22,1–30,0	240–280	1100–1400

Для высадки используют сеялки типа МПЛС-4, СЛМ-8.

Выращивание лука репчатого в однолетней культуре. Схема и способ посева лука репчатого в однолетней культуре из семян

зависят от наличия технических средств и почвенно-климатических условий. На легких супесчаных и суглинистых почвах лук выращивают на ровной поверхности. На более тяжелых почвах, подверженных уплотнению и заплыванию, лук предпочтительно высевать на узкопрофильных грядах. Способы и схемы посева, нормы высева, марки посевных агрегатов приведены в таблице 2.

Таблица 2. Схемы и нормы высева семян лука репчатого

Марка агрегата	Норма высева семян, кг/га	Способы и схемы посева
		узкопрофильная гряда	ровная поверхность
Агрегат комбинированный посевной АКП-4	3,5–4,5	8 + 62 ½ 3 см, двухстрочная лента	8 + 62 ½ 3 см, двухстрочная лента
Агрегат АТВ-6 и другие (иностранного производства)	3,0–4,0	–	27 + 27 + 27 + 27 +54 × 2, 5–3 см, четырехстрочная лента

Для максимального использования технических средств с активными и пассивными рабочими органами при междурядных обработках на ровной и профилированной поверхности семена высевают двухстрочной лентой по схеме 62 + 8 см с междурядьем 70 см агрегатом АКП-4.

Оптимальная густота стояния растений 680–740 тыс. шт./га (30–33 шт. на погонный метр одной строчки).

Норма высева семян первого класса 3,0–3,5 кг/га, ее устанавливают по массе сухих семян.

Четырехстрочный посев проводят агрегатом АТВ-6 Оптимальная густота стояния растений 780–800 тыс. шт./га (55–56 шт. на погонный метр двухстрочной ленты).

Норма высева семян первого класса 3,5–4,5 кг/га.

Глубина заделки семян: без применения почвенных гербицидов 1,5–2,0 см; с применением гербицида стомп 2,5 см.

Междурядные обработки в зависимости от схем посева проводят:

• на профилированной поверхности почвы культиватором УКО-0,7 с активными и пассивными рабочими органами;
• ровной поверхности культиваторами КОН-2,8, КОР-4,2 и др.

Ширина защитной зоны 8–10 см; глубина рыхления 4–6 см. Количество обработок за вегетационный период 4–5 в зависимости от развития сорняков, погодных условий и типа почв. Одновременно с междурядной обработкой применяют подкормки посевов с расходом удобрений: в первой фазе (1–2 настоящих листа) – N20, во второй (3–4 листа, но не позднее 20 июня) – N10. Азотные удобрения могут вноситься в твердом и жидком виде.

Перечень гербицидов для борьбы с сорняками в посевах лука репчатого представлен в таблице 3.

Таблица 3. Гербициды, применяемые для борьбы с сорняками в посевах лука репчатого

Срок обработки	Препарат	Норма расхода, л/га
Осенью после уборки предшественника	Глифосатсодержащие гербициды (раундап, глиалка 36%-ный в. р. и аналоги)	4,0–6,0
До появления всходов лука	Стомп, 33%-ный к. э.	3,0–4,0
	Реглон супер, 15%-ный в. р.	2,0–3,0
В фазе 2–3 настоящих листьев	Гоал 2Е, к. э.	0,1–0,25
	Тотрил, 22,5%-ный к. э.	0,5–2,0
Против однолетних злаковых в фазе 2–4 листьев у сорняков	Фюзилад супер, 12,5%-ный к. э.	1,0–2,0
	Пантера, 4%-ный к. э.	0,75–1,0
Против многолетних злаковых при высоте сорняков 10–15 см	Фюзилад супер, 12,5%-ный к. э.	2,0–4,0
	Пантера, 4%-ный к. э.	1,0-1,5

Для защиты от ложной мучнистой росы (пероноспороз) проводят профилактическое опрыскивание комбинированными препаратами метаксил МЦ, СП – 2–2,5 кг/га, ридомил голд МЦ, ВДГ – 2,5 кг/га или акробат МЦ, ВДГ – 2,0 кг/га.

В период массового лета луковой мухи первого поколения посевы обрабатывают инсектицидами системного и контактного действия: конкорд, ВРК – 0,2 л/га, агролан, РП – 0,1 кг/га, бульдок, КЭ – 0,15 л/га.

Лук хорошо растет при пониженной (60–70 %) относительной влажности воздуха, но требователен к влажности почвы. Для формирования 1 т урожая требуется 120–150 м3 воды. Поддержание влажности почвы на уровне 75–80 % НВ позволяет получать 30–40 т/га лука-репки.

В засушливые годы проводят три-четыре полива. Расход воды 250–300 м3/га. Орошаемые участки должны быть ровными во избежание застоя воды после полива.

При выращивании из семян лук наиболее требователен к влаге в период прорастания. Расход воды для полива 100– 150 м3/га.

Перед поливом и через 1–2 ч после полива проводят рыхления почвы на глубину 5–7 см. Опоздание с обработкой междурядий после полива приводит к образованию корки, повреждению корневой системы, задержке роста и развития лука.

Полив прекращают в третьей декаде июля – к началу полегания пера.

Лук считается вызревшим и готовым к уборке, если листья пожелтели и полегли, а наружные кроющие чешуи несколько подсохли и приняли свойственную сорту окраску. Началом уборки принято считать время, когда количество растений с полегшими листьями составляет 60–80 %, при этом 3–4 листа на каждом растении остаются зелеными. В зависимости от зоны и способа выращивания, а также от группы спелости сорта в Беларуси сроки уборки наступают во второй-третьей декаде августа или первой-второй декаде сентября. Если вызревший лук вовремя не убран, через 8–10 дней его рост может возобновиться, особенно при выпадении дождей. Это нарушает стадию покоя луковицы, она становится более восприимчивой к заболеваниям, плохо хранится.

Способы уборки лука:

• однофазный – включает обрезку пера или десикацию, извлечение лука из почвы с сепарацией вороха, погрузку в транспортное средство с последующей искусственной или естественной подсушкой;
• двухфазный – включает обрезку пера или десикацию, извлечение лука из почвы и укладку на поле в валок для дозревания, подбор валка с сепарацией вороха, погрузку в транспортное средство.

Для уборки пера используют роторные косилки или при всех способах уборки лука за 7–10 дней до ее начала проводят десикацию. Используют реглон супер, 15%-ный в. р. – 2 л/га.

При выкопке лука с укладкой в валок на прикатанную поверхность поля используют копатель-валкоукладчик КЛ-1,4 и др.

Послеуборочную доработку вороха лука-репки проводят в два этапа:

• отделение почвенных и растительных остатков перед загрузкой на сушку;
• сушка вороха и его доработка (обрезка листьев, переработка, сортировка) перед закладкой на хранение или перед реализацией.

Сушку вороха лука проводят активным вентилированием. Используют напольные сушилки или склады, навесы, другие хранилища, оборудованные вентиляционно-сушильным агрегатом АВС-300.

Продовольственный лук хранят в специализированных хранилищах, оборудованных системами вентиляции и холодильными установками.

Оптимальная температура хранения от 0 до -1 °C, относительная влажность воздуха 75–80 %.

Согласно стандарту, луковицы должны быть сухими, с типичной для сорта формой и окраской чешуй, диаметром не менее 3–4 см, длина шейки не более 5 см.

Выращивание лука через рассаду. Рассаду выращивают с середины марта до 5–10 мая в обогреваемых пленочных теплицах. Оптимальная температура для выращивания рассады 15–18 °C. При возможности следует укорачивать день, т. е. притенять растения после 00. Растения к моменту посадки должны иметь три-четыре листа. Их высаживают с междурядьем 20–25 см, а на больших площадях – 45 см, расстояние между растениями 5–7 см. Для лучшей приживаемости листья у рассады следует обрезать до самого молодого листа. Корешок прищипывают. Уход за посаженными растениями обычный, но более тщательный. Этот метод трудоемкий, но позволяет получать хорошие урожаи лука за один год. Имеются данные, что лук, выращенный рассадным методом, хуже хранится.

Выращивание лука из выборка. Убранный осенью урожай сортируют на луковицы для потребления, выборок (луковицы диаметром 3 см) и мелкий лук. Лук-выборок является посадочным материалом на следующий год. Агротехника такая же, как и при выращивании лука из севка. Недостаток такого метода состоит в том, что лук с годами теряет свойства сорта, устойчивость к болезням, снижает урожай.

Выращивание репчатого лука на перо. Выращивание зеленого лука ведут с использованием пленочных укрытий, утепленного грунта, чтобы получить витаминную продукцию в самые ранние сроки. В качестве посадочного материала используют луквыборок многозачатковых сортов. Высаживают луковицы ранней весной или под зиму. При подзимней посадке грядки следует укрыть торфом или перегноем. Высаживают лук мостовым способом, т. е. размещают растения вплотную друг к другу.

Уход включает поливы, подкормки слабым раствором азотных удобрений, прополки. Когда перо достигнет высоты 30–40 см, луковицы подкапывают вилами и выбирают вместе с корнями. За два дня до уборки поливы следует прекратить.

2. Малораспространенные виды лука

Лук-батун. Многолетнее растение с пером, как у репчатого лука, но луковицы не образует. Этот лук огородники-любители называют зимним. Перо отрастает очень рано. По вкусу оно острее и несколько жестче, чем у репчатого, но витамина С почти в 2 раза больше. Зимостойкая и морозостойкая культура, переносит морозы до -40 °C. Выращивают батун посевом семян или делением куста. Лучшее время посева – июнь-июль. К осени формируются корневище и перо. На следующий год рано весной листья отрастают. Срезают перо 3–4 раза за сезон. Начиная со второго года, лук образует цветочные стрелки. Посадки лукабатуна используют два-три года. Основное внимание при уходе уделяют прополкам и подкормкам.

Лук-шалот. Шалот считают разновидностью репчатого лука. Он отличается от репчатого более сильным ветвлением. В гнезде формируется 6–20 луковиц. Луковицы мелкие (25–50 г), высоких вкусовых качеств. Вызревают луковицы 20–25 дней, раньше, чем у репчатого, очень хорошо хранятся. Выращивают шалот посевом семян и луковичками. При посеве семян в первый год получают

гнездо из трех-пяти луковичек, а на второй год – крупные луковицы. Агротехника такая же, как и у репчатого лука. Шалот представляет интерес для выгонки на перо.

Лук-порей. Отличается питательными, вкусовыми и целебными свойствами, но пока не имеет широкого распространения в Беларуси. Растение двулетнее. В первый год формирует широкие плоские листья, как у чеснока, но более длинные. Основания листьев образуют стебель-ножку длиной 10–30 см, которую используют в пищу в качестве гарнира, для салатов, в запеченном виде. На разрезе стебель зеленовато-белый, очень красиво выглядит, поэтому этот лук иногда называют жемчужным.

На второй год лук выбрасывает цветонос. Период вегетации лука-порея 170–200 дней, поэтому его следует выращивать через рассаду. Рассаду выращивают 60–65 дней. Высаживают в начале мая в бороздки глубиной 10–15 см по схеме 40–45 × 10–15 см.

Кроме обычных работ по уходу, проводят многократные окучивания, чтобы получить отбеленную ножку. Убирают поздно осенью. Молодые растения можно использовать вместе с листьями летом. Целые растения хранятся в подвалах, прикопанные в ящики с песком, при температуре 0 °C. При устойчивом снежном покрове лук-порей хорошо зимует в почве.

Cорта. Каратанский и Болгарский, а также сорта иностранной селекции.

Шнитт-лук (резанец). Многолетнее корневищное растение с тонким пером, богатым витамином С, каротином, Р-активными веществами. Часто этот вид лука можно увидеть на клумбах как декоративное растение. Начиная со второго года, образует цветоносные стрелки высотой 25–30 см с шарообразными зонтиками фиолетово-розовых цветков. Очень зимостойкий, перо отрастает рано.

Это неприхотливая культура, ее выращивают посевом семян или делением куста. Срезают перо 3–4 раза. После обрезки подкармливают, регулярно пропалывают.

Лук-слизун. Многолетнее корневищное растение. Листья плоские, линейные, длиной 35–40 см, хрупкие, очень приятного вкуса с чесночным запахом, не грубеют до поздней осени. Лукслизун морозо- и зимостойкий. Агротехника такая же как и у лука-батуна.

Районирован сорт Белорусский ботанический.

Лук многоярусный. Многолетнее растение с пером, похожим на перо репчатого лука. Начиная со второго года выбрасывает стрелку, на верху которой формируются воздушные луковицы массой 10–20 г. Из центра этих луковиц отрастает новая стрелка, с более мелкими луковицами. Очень морозостойкий, переносит понижение температуры до 40–45 °C. Воздушные луковицы не имеют периода покоя и их сразу высаживают. Можно использовать как дешевый посадочный материал для получения пера в осенне-зимний период, хотя он формирует меньше пера, чем репчатый.

Лук душистый. Многолетнее растение с плоскими сочными, со слабым восковым налетом листьями. Луковица сложная, цилиндрическая. Листья со слабым чесночным запахом. Отличается большим количеством витамина С и высокими вкусовыми качествами.

Размножается семенами и делением куста. Рано весной дает витаминную продукцию.

3. Чеснок

Распространение и значение. Чеснок был известен еще до нашей эры. В истории много данных о том, что и в античные, и в средние века это растение ценилось очень высоко.

В настоящее время чеснок – распространенная культура. В Беларуси его выращивают больше на приусадебных и дачных участках. Используется как приправа при солении и мариновании, изготовлении колбас, приготовлении салатов, борщей, закусок. В чесноке содержится большое количество эфирных масел, благодаря которым он обладает сильным бактерицидным свойством. Кроме того, в луковицах много углеводов, белков, минеральных солей, витамина РР.

Чеснок улучшает аппетит, регулирует деятельность пищеварительной системы, улучшает сердечную деятельность, обладает противогнойным, противоглистным, противоцинготным свойствами. Имеются данные, что фитонциды чеснока задерживают образование некоторых видов опухолей. Чеснок – сырье для получения медицинских препаратов. Кроме того, это эффективное средство для борьбы с вредителями и болезнями растений.

Ботаническая характеристика. Это однолетнее растение. Различают два подвида чеснока: стрелкующийся и нестрелкующийся (рис. 1). Стрелкующийся чеснок образует стрелку, на верхушке которой формируются недоразвитые цветки и воздушные луковицы – бульбочки (5–50 шт.). Луковицы стрелкующихся сортов чеснока состоят из крупных зубков массой 3–6 г, которые расположены на донце радиально. Зубок по строению представляет собой типичную луковицу. Он имеет одну почку, одну мясистую и одну листовую кожистую чешуи. Нестрелкующийся подвид чеснока не образует стрелку. Зубки расположены на донце спирально в два-три круга, более крупные снаружи, мелкие внутри.

Рис. 1. Подвиды чеснока: а – нестрелкующийся; б – стрелкующийся

Кроме того, чеснок делится на озимый и яровой. Озимые формы чеснока образуют крупные луковицы (головки) массой 30–50 г. Однако они хранятся только до середины зимы. Яровые формы формируют более мелкие, но очень плотные луковицы с отличной лежкостью. Как правило, стрелкующийся вид чеснока – озимый, а нестрелкующийся – яровой. Известны сорта чеснока-двуручки. Их можно выращивать при весенней и подзимней посадке.

Размножают чеснок зубками и воздушными луковицами. Корневая система мочковатая, расположена в поверхностном слое почвы.

Биологические особенности. Растения чеснока морозо- и зимостойкие, вегетация у них начинается при температуре +2–3 °C. Оптимальная температура для роста чеснока 15–20 °C, а для созревания луковиц 20–25 °C.

Чеснок хорошо растет на среднесуглинистых, окультуренных почвах с нейтральной реакцией почвенного раствора.

Это относительно засухоустойчивая культура, однако при недостатке влаги урожай снижается. Чеснок относится к растениям длинного дня, требователен к свету. Нуждается в подкормках азотными удобрениями. Плохо переносит повышенную концентрацию солей в почве.

Сорта. В Беларуси районированы следующие сорта озимого чеснока: Полет, Юбилейный Грибовский, Вітажэнец. Выращивают сорта ярового нестрелкующегося чеснока: Витебский местный, Украинский белый, местные сортотипы.

Агротехника. Размещают чеснок после бобовых, ранней капусты, огурцов, кабачков. Приемы подготовки почвы обычные: вспашка, рыхление и выравнивание. На малоплодородных почвах под основную обработку следует внести перегной или компост из расчета 40–60 т на 1 га (4–5 кг на 1 м2) и минеральные удобрения. Рекомендуемая доза N60–120P60–90K60–90 кг д. в. на 1 га. Часть удобрений можно внести в качестве подкормки при отрастании листьев. Сроки подготовки почвы зависят от сроков посадки.

Озимые сорта высаживают поздно осенью, в конце сентября – начале октября, яровые – рано весной в конце апреля – начале мая. При посадке весной стрелкующегося чеснока формируются однозубковые луковицы. Для посадки отбирают зубки диаметром 2–3 см. Луковицы разделяют на зубки за 1–2 дня до посадки. На 1 м2 требуется 300–400 зубков. Высаживают чеснок с междурядьем 25–30 см, при механизированном уходе – 45 см или по схеме 50 + 20 см, а между зубками 5–8 см. Глубина посадки весной составляет 3–4 см, осенью 4–6 см. Для лучшей перезимовки посадки чеснока мульчируют торфом, перегноем.

Уход за посадками включает в себя рыхления междурядий, прополки, подкормки при отрастании листьев, при необходимости – поливы. У стрелкующегося чеснока при появлении стрелок их обламывают или срезают. Благодаря этому приему урожай существенно увеличивается.

Выращивают стрелкующийся чеснок и посадкой воздушных луковиц-бульбочек. Их диаметр должен быть не менее 4 мм. Бульбочки высевают в конце сентября – начале октября по схеме 20 ½ 2–3 см, на глубину 3–4 см. К концу лета вырастают крупные однозубки, которые выкапывают, просушивают, а поздно осенью высаживают так же, как и зубки. На второй год вырастают многозубковые луковицы.

Убирают чеснок при созревании, озимый в конце июля – начале августа, яровой – в начале сентября. К этому времени верхние чешуи луковиц становятся сухими, верхушки листьев желтеют. Если опоздать с уборкой, луковицы растрескиваются и рассыпаются на зубки. Чеснок подкапывают вилами, выдергивают из почвы и просушивают в течение 4–5 дней. После этого обрезают корни и листья, оставляя шейку длиной 4–5 см. Можно и не обрезать листья, а только очистить от сухих и связать чеснок в косы, венки.

Стандартный чеснок должен быть сухим и чистым, с целыми головками, короткими черешками и шейкой не более 5 см. Диаметр луковиц должен быть не менее 2,5 см.