Корнеплодные овощные растения – группа овощных культур, выращиваемая из-за сочных корней, в тканях которых откладываются запасные питательные вещества.

К этой группе относят растения различных семейств:

сельдерейных:

• морковь,
• петрушка,
• сельдерей,
• пастернак;

маревых:

• столовая свекла;

капустных:

• редис,
• редька,
• репа,
• брюква,
• турнепс,
• хрен;

астровых:

• цикорий,
• скорцонер и др.

Из овощных культур, относящихся к этой группе, наиболее распространены столовая морковь и столовая свекла, а также редис, редька, репа, брюква, петрушка, сельдерей и пастернак. Все они, кроме редиса, являются двулетними растениями.

1. Морковь

Распространение и значение. Морковь – очень древняя культура. Ее выращивали еще до нашей эры. В настоящее время морковь – одна из основных культур в овощных хозяйствах и на приусадебных участках. Ценится за хороший вкус, разнообразное использование (салаты, гарниры, сок, приправа) и высокую питательную ценность. Содержание сухих веществ в корнеплодах 12–15 %, из них 8–11 % сахаров. Корнеплоды – кладовая каротина (провитамина А). Этот витамин необходим для роста, повышает устойчивость к инфекционным болезням, при его отсутствии ухудшается зрение. Корнеплоды богаты азотистыми веществами, содержат витамины В1, В2, В6, В12, С, минеральные соли. Полезна больным анемией, при пониженной функции щитовидной железы, нормализует работу нервной системы.

Ботаническая характеристика. В первый год жизни морковь образует розетку листьев со спящими пазушными почками и корнеплод, на второй год – цветочный стебель, цветки и семена.

Листья длинночерешковые, перисторассеченные. Корнеплод моркови, как и других видов корнеплодных овощных культур, является утолщением корня и стебля. Он состоит из трех частей – головки, шейки и собственно корня.

Головка формируется из надсемядольного колена (эпикотиль) и представляет собой стебель с сильно укороченными междоузлиями. На ней развиваются листья, образующие розетку, с пазушными почками. Шейка – средняя часть корнеплода, свободная от листьев и нитевидных корешков. Она формируется за счет разрастания подсемядольного колена (гипокотиль). Собственно корень, нижняя часть корнеплода, хорошо развит у моркови и развивается за счет утолщения главного стержневого корня, поэтому пересаживать растения нельзя, в противном случае из-за повреждения корня образуются сильно разветвленные нестандартные корнеплоды. На разрезе корнеплодов хорошо заметна сердцевина (древесина) и паренхима (мякоть). Чем меньше диаметр сердцевины, тем вкуснее и питательнее корнеплод.

Масса корнеплода моркови в зависимости от сорта и условий выращивания колеблется от 30 до 200 г и более.

Цветки обоеполые, собраны в сложные зонтики. Опыление перекрестное, осуществляется главным образом с помощью насекомых и ветра, завязь двухгнездная. Плод двусемянка, сухой. Семена удлиненно-овальной формы, снаружи покрыты шипиками, масса 1000 шт. 1,0–2,8 г.

Биологические особенности. Растения моркови проходят следующие этапы жизненного цикла: прорастание семян и появление всходов, рост розетки листьев и корней, формирование корнеплодов, стеблеобразование, формирование соцветий и цветение, плодообразоване и созревание семян.

Семена моркови отличаются пониженной всхожестью и медленно прорастают из-за содержащихся в них эфирных масел. Всходы также растут очень медленно. Корнеплод интенсивно растет лишь после достижения максимального размера листовой поверхности и корневой системы. Фактически урожай моркови создается в последний период вегетации, когда идет рост корнеплодов за счет оттока питательных веществ из сформировавшихся листьев.

Морковь – холодостойкое растение. Всходы переносят заморозки до -4 °C, а взрослые растения до -6 °C. Оптимальная температура для роста 18–22 °C.

Морковь более засухоустойчива, чем другие корнеплоды и сорта капусты. Оптимальная влажность почвы при выращивании 75–85 % НВ. Колебания влажности ведут к растрескиванию и деформации корнеплодов. Наиболее требовательны к влаге молодые проростки. Эта культура светолюбивая, лучше растет при длинном дне.

Особые требования морковь предъявляет к почвам. Ей необходимы легкосуглинистые или супесчаные рыхлые почвы с глубоким пахотным горизонтом. Реакция почвенного раствора должна быть близкой к нейтральной.

Свежий навоз под морковь вносить не рекомендуется, так как корнеплоды получаются разветвленными, в них накапливается меньше сухих веществ, они хуже хранятся. Из элементов питания морковь потребляет много калия. В период формирования листовой розетки морковь нуждается в достаточном содержании фосфора, поэтому при посеве рекомендуется вносить в рядки суперфосфат (10–15 кг/га). Установлено, что достаточное количество фосфорных и калийных удобрений улучшает лежкость и качество корнеплодов.

Сорта.

Наиболее распространены:

• Нантская – среднеспелый сорт с высокими вкусовыми качествами;
• Мара – с повышенным содержанием каротина;
• Карлена – позднеспелый высокоурожайный сорт с вкусными красно-оранжевыми корнеплодами;
• Витаминная 6 – хорошего вкуса и с удовлетворительной лежкостью;
• Лявонiха — относительно новый сорт с цилиндрическими корнеплодами;
• Лосиноостровская – высокоурожайный сорт с хорошими вкусовыми качествами и лежкостью.

Неплохо зарекомендовали себя гибриды Ягуар, Аристо, Ферия, Топаз, Калисто, Шатрия, сорта Трофи, Тип-Топ, Шантанэ.

Агротехника. Лучшими предшественниками для моркови являются ранние капуста и картофель, огурец, кабачок, томат, лук, зеленные и бобовые культуры.

Оптимальные агрохимические показатели почв: рН 5,6–6,0; мощность гумусового горизонта – не менее 20–25 см; содержание гумуса – не менее 2 %; подвижного фосфора – 200–250 мг/кг почвы; обменного калия – 180–200 мг/кг почвы.

Обработка почвы должна быть направлена на минимализацию технологических операций и эффективность борьбы с сорняками.

При ранних сроках уборки предшествующей культуры обработку ведут по типу полупара: после уборки – дискование почвы на глубину 5–10 см, при наличии многолетних сорняков – на глубину 10–14 см. После лущения или дискования через 12–14 дней проводится зяблевая вспашка на глубину 27–30 см, по мере отрастания сорняков – культивация с боронованием на глубину 6–8 см. При поздних сроках уборки предшественника проводят только вспашку.

При большой засоренности, особенно многолетними сорняками, возможно использование глифосатсодержащих гербицидов. Обработку проводят после уборки предшественника по вегетирующим сорнякам. Используют раундап, глиалку, ураган, шквал и др. Норма расхода зависит от биологической группы сорной растительности: 2–4 л/га против однолетних злаковых и двудольных; 4–6 л/га против многолетних злаковых и двудольных сорняков. Обработку почвы осуществляют через три недели после внесения гербицидов.

Ранней весной для закрытия влаги при наступлении физической спелости почвы проводят чизелевание или культивацию. После внесения удобрений необходима предпосевная фрезерная обработка почвы.

Дозу минеральных удобрений рассчитывают из рекомендуемых N60–80P90–120K90–120 кг/га д. в. с учетом плодородия почвы и планируемой урожайности.

Органические удобрения (компост из торфа и навоза или полуперепревший навоз) в норме 40–60 т/га вносят под предшествующую культуру.

Перед посевом проводят подготовку семян:

• калибровку (отбраковывают мелкие, невыполненные и щуплые);
• шлифовку на шасталке-терке ШСС-0,5 для лучшего захвата высевающими аппаратами;
• озонирование при экспозиции 20 мин на установке УОС-1 (снижает внешнюю обсемененность микроорганизмами, стимулирует прорастание семян за счет перфорации семенной оболочки);
• барботирование кислородом или воздухом в течение 24–28 ч (ускоряет прорастание семян).

Обработанные семена высевают во влажную почву.

Оптимальный срок посева – конец апреля – начало мая. При выращивании моркови для хранения рекомендуемый срок посева конец мая – начало июня. Для получения ранней пучковой продукции возможен подзимний посев.

Норма высева семян моркови 2,0–2,5 кг/га или 800– 1000 тыс. шт./га. Глубина заделки семян 1,5–2,5 см.

Схемы посева: однострочная – через 45 см; двустрочная – 8 + 62 см или 10 + 60 см.

Используют сеялки: механические, пневматические, агрегат комбинированный посевной АКП-4 (одновременно формирует гряды с заданными параметрами и осуществляет однозерновой пунктирный двухстрочный высев семян).

В условиях Беларуси наиболее перспективным является выращивание моркови на узкопрофильных грядах, что обеспечивает:

• увеличение плодородного слоя почвы в зоне корнеобитания растений на 6–8 см;
• повышение аэрации и прогреваемости почвы, исключение ее переувлажнения в период обильного выпадения осадков;
• снижение нормы внесения минеральных удобрений на 30 %;
• уменьшение нормы высева семян;
• возможность копирования поверхности почвы рабочими органами машин при междурядной обработке, снижение защитной зоны растений до 3–5 см, механическое уничтожение сорняков на 70–75 % и применение ленточного внесения пестицидов, что обеспечивает снижение их расхода в 2–3 раза;
• повышение урожайности на 30–50 % и стандартности корнеплодов до 80–90 %;
• уменьшение содержания нитратов в продукции;
• снижение энергозатрат при уборке на 20–40 %.

Технология выращивания моркови на узкопрофильных грядах включает в себя нарезку гребней высотой 25–30 см с междурядьями 70 см. Затем комбинированным посевным агрегатом КПА-2,8 совместно с севом осуществляют формирование узкопрофильных трапециевидных гряд с шириной сверху 20, снизу 40 см и высотой 15–18 см.

Уход заключается в своевременном удалении почвенной корки, рыхлениях почвы, прополках, прореживании, подкормках и поливах (при необходимости). Рыхлят почву чаще в первой половине вегетации, а всего не менее 4–5 раз за вегетацию. Глубину рыхления постепенно увеличивают с 3–4 до 8–12 см. Эффективно использовать универсальный культиватор-опрыскиватель КОУ-4/6, которым помимо механизированной обработки междурядий возможно ленточное внесение пестицидов и растворимых минеральных удобрений.

Если при подготовке почвы в основную заправку удобрений было внесено недостаточно, то проводят две подкормки: первую – в фазе 3–4 настоящих листьев, вторую – через 20–25 дней после первой. Для подкормок используют сложные минеральные удобрения – нитрофоску, азофоску и т. п.

Если в период интенсивного роста корнеплодов (июль–август) длительное время стоит сухая погода, морковь следует полить. Поливная норма 200–300 м3/га.

До посева или одновременно с ним против однолетних и двудольных злаковых сорняков почву опрыскивают (с немедленной заделкой) трефланом, КЭ 240 г/л – 1,5–2,0 л/га. До всходов культуры почву опрыскивают одним из гербицидов: стомп, 33%-ный к. э. – 3–6 л/га; рейсер, 25%-ный к. э. – 2–3 л/га. До посева, до всходов или в фазе одного-двух настоящих листьев культуры используют гезагард, КС 500 г/л – 2–3 л/га.

В период вегетации против однолетних злаковых сорняков опрыскивают посевы в фазе двух-четырех листьев сорняков одним из гербицидов: агросан, КЭ 51,6 г/л – 1 л/га); пантера, 4%-ный к. э. – 0,75–1,0 л/га. Для уничтожения многолетних злаковых сорняков дозы данных препаратов увеличивают вдвое.

Посевам моркови столовой существенный вред наносят:

• болезни – бактериальная гниль, бурая листовая пятнистость, альтернариоз, фомоз, белая гниль;
• вредители – морковная муха, морковная листоблошка, морковная тля.

Технологическая схема выращивания моркови и некоторых других овощных культур представлена на рисунке 1.

Против морковной мухи, в период вегетации, расставляют ловушки, сигнализирующие о появлении вредителя, ЖКЛ-П (желтая клеевая ловушка полевая) – две ловушки на 1 га.

При появлении на растениях морковной мухи в период вегетации посевы опрыскивают одним из инсектицидов (две обработки с интервалом 8–10 дней): актеллик, 50%-ный к. э. – 1 л/га; децис экстра, КЭ – 0,03 л/га; сумицидин, 20%-ный к. э. – 0,3 л/га; шарпей, МЭ 250 г/л – 0,5 л/га; ципи, 25%-ный к. э. – 0,5 л/га.

При появлении на растениях морковной блошки в период вегетации посевы опрыскивают одним из вышеуказанных инсектицидов (две обработки с интервалом 8–10 дней) или бацитурином, пс, титр 45–60 млрд жизнеспособных спор/г – 3 кг/га.

Уборку моркови начинают в фазе технической спелости и завершают до наступления устойчивых заморозков.

Способы уборки: ручная, ручная с частичной механизацией и механизированная.

Ручную уборку или с частичной механизацией проводят на суглинистых каменистых почвах при помощи корнеподъемников. Для механизированной уборки используют комбайны теребильного типа или комбайны с приставкой для уборки с загрузкой корнеплодов в контейнеры и доставки на контейнеровозе в овощехранилище.

Рис. 1. Технологическая схема выращивания моркови и других овощных культур

Технологический комплекс уборки корнеплодов должен содержать уборочные машины, контейнеровозы, сортировальную линию или сортировальный пункт из нескольких линий.

Оптимальный режим хранения корнеплодов моркови: температура воздуха 0–2 °C, относительная влажность воздуха 90–95 %.

Стандартные корнеплоды моркови должны быть свежими, не увядшими, целыми, неповрежденными, не уродливыми, со свойственной сорту окраской, диаметром 2,5–6 см (морковь молодая свежая не менее 1,5 см), с длиной оставшихся черешков не более 2 см (при вязке в пучки молодой свежей моркови до 7 см).

2. Свекла столовая

Распространение и значение. Дикие виды свеклы произрастают на побережье Средиземного моря, в Крыму, Закавказье, в Индии. Широкое распространение получила еще в XI в., а к XVIII в. стала одной из основных овощных культур на огородах.

В настоящее время свекла – обязательная культура в овощных хозяйствах и на приусадебных участках. Ее потребляют круглый год для винегретов, салатов, борщей, консервируют и сушат. Корнеплоды свеклы отличаются хорошей лежкостью и транспортабельностью, несложной агротехникой и высокой урожайностью.

Свекла выделяется среди других овощей своей калорийностью благодаря высокому содержанию сухих веществ (до 20 %). Корнеплоды богаты сахарами, щелочами при незначительном количестве кислот, содержат белки, витамины В1, В2, РР, Р, а также много фосфора и калия.

Лечебные свойства свеклы обусловлены наличием таких биологически активных веществ, как бетаин, бетанин и холин. Эти вещества полезны для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы, так как снижают содержание холестерина в крови, укрепляют стенки кровеносных сосудов. Свекольный сок полезен при анемиях, поскольку в нем содержится железо, улучшает пищеварение. Есть данные, которые свидетельствуют о том, что свекла препятствует образованию раковых опухолей. Кроме корнеплодов, в пищу употребляют и листья. Они содержат те же питательные вещества, что и корнеплоды, а витамина С в них даже больше.

Ботаническая характеристика. Столовая свекла – растение двулетнее: в первый год образует только корнеплод с розеткой прикорневых листьев, на второй год – мощный травянистый, затем деревенеющий стебель с цветоносными побегами. Листья мясистые, сочные, длинночерешковые, довольно крупные, очередные, треугольной формы, обычно красноватые (содержат антоциан). Корнеплоды развиваются за счет разрастания подсемядольного колена и собственно корня, мясистые, сочные, у разных сортов неодинаковой формы и окраски.

Цветки обоеполые, пятичленные, венчиковидные, одиночные или собранные в мутовки по два-четыре, зеленые и красновато-зеленые. Завязь одногнездная, верхняя, плод – орешек (коробочка) с мясистым, позднее отвердевающим околоплодником. Соплодие – клубочек, состоит из двух-четырех и более сросшихся плодиков. Имеются формы односемянной свеклы с одиночными плодиками. Масса 1000 семян 10–22 г.

Биологические особенности. Семена свеклы при оптимальных условиях прорастают в течение 5–8 дней. Сначала появляется и углубляется в почву корешок. На 8–12-й день после посева на поверхности почвы появляются стебельки с почечкой и семядолями – фаза вилочки. Эта фаза длится 6–10 дней, после чего начинают формироваться настоящие листья. В это время первичная кора зародышевого корешка лопается и сбрасывается. Происходит так называемая линька корня, после чего он начинает развивать боковые корешки с густой сетью корневых волосков и превращаться в органы накопления и хранения запасных питательных веществ – корнеплод. Корневая система взрослого растения свеклы проникает на глубину до 2,5 м и имеет радиус распространения около 50 см.

Одновременно с развитием корневой системы у свеклы формируется и листовая розетка, причем значительно быстрее, чем у моркови. После развития мощного ассимиляционного аппарата начинается наиболее интенсивный рост корнеплодов и накопление в них питательных веществ.

Свекла – холодостойкое растение, но более требовательное к теплу по сравнению с другими корнеплодами. Она хорошо растет при температуре 18–22 °С, оптимальная температура для цветения на 2–3 °С выше. Заморозки до -2–3 °С всходы переносят, а выкопанные корнеплоды при такой температуре повреждаются. Семена начинают прорастать при температуре почвы 4–6 °С. Неблагоприятный температурный режим приводит к появлению цветущих растений в первый год (цветух).

Это культура длинного дня и наиболее светолюбивая среди корнеплодов. При достаточном количестве влаги в нижних горизонтах взрослые растения хорошо переносят засушливые периоды.

Свекла не выдерживает кислых почв. Она хорошо растет на рыхлых, плодородных, среднесуглинистых почвах с рН 6,5–7,0. Из почвы потребляет много калия. Повышенный уровень калийного питания улучшает лежкость и качество корнеплодов. Недостаток калия растения испытывают в первую очередь на торфяных почвах. Свекла потребляет больше азота, чем морковь, но отличается способностью накапливать нитраты при высоких дозах азотных удобрений.

Период вегетации от всходов до технической спелости корнеплодов составляет 100–120 дней.

Сорта. Бывают сорта с округлыми, округлоплоскими и плоскими корнеплодами. Сорта с плоскими корнеплодами более скороспелые, но хуже хранятся. Это Египетская плоская, Грибовская плоская К-249. Широко распространены районированные в Беларуси сорта Бордо 237 и Холодостойкая 19 с округло-плоскими корнеплодами, с сочной темно-красной мякотью. Хорошо себя зарекомендовали новые сорта: Прыгажуня, Детройт 243, Опольский; наиболее скороспелый сорт Болтарди. Выращивают также сорта Паланачка красная, Ионяй, Либеро, Подзимняя А-474, Несравненная А-463. Особо следует отметить односемянные сорта Рось и Одноростковая, которые почти не требуют прореживания, но производство семян их очень дорогостоящее.

Агротехника. Свеклу столовую возделывают на супесчаных и легкосуглинистых почвах. Пригодны пойменные легкие и окультуренные торфяно-болотные почвы с нейтральной и слабощелочной реакцией почвенного раствора.

Оптимальные агрохимические показатели почв для выращивания этой культуры:

• рН 6,0–6,5;
• содержание гумуса не менее m2 %;
• подвижного фосфора и обменного калия не менее 150 мг/кг почвы.

Лучшие предшественники для свеклы столовой – однолетние кормовые культуры, ранний картофель, огурец, кабачок, томат, лук, зерновые культуры, заправленные органическими удобрениями, чистый пар.

Осенняя обработка почвы по общепринятой технологии с учетом типа почв, предшественников и засоренности поля.

Рекомендуемые дозы минеральных удобрений с учетом планируемой урожайности – N60–90P60–90K120–150 кг/га д. в.

На почвах с содержанием гумуса 2,4–2,9 % под предшествующую культуру органические удобрения не вносят. При содержании гумуса менее 2 % под предшествующую культуру или непосредственно под свеклу столовую не позднее чем за месяц до посева вносят органические удобрения – компост из торфа и навоза или полуперепревший навоз (40–60 т/га).

Конкретные дозы удобрений, сроки их внесения устанавливают с учетом агрохимических показателей почвы и конкретных условий хозяйства.

Перед посевом или заблаговременно проводят протравливание семян с увлажнением против болезней: корнееда – тачиганером, 70%-ный с. п. – 6 кг/т; комплекса болезней – ТМТД, ВСК – 10 кг/т; расход воды – 10 л/т.

Для ускорения прорастания семян свеклы проводят их барботирование кислородом или воздухом в течение 24–28 ч. Обработанные семена высевают только во влажную почву.

Оптимальный срок посева свеклы столовой – при прогревании почвы до +6 °С, что соответствует первой-второй декаде мая. В зависимости от климатической зоны сроки посева могут смещаться на 7–10 дней в ту или иную сторону.

Схема посева: однострочная – через 45, 60 и 70 см; двухстрочная – 8 + 62 см, 10 + 60 см.

Используют сеялки механические, пневматические, комбинированный посевной агрегат АКП-4 (одновременно формирует гряды с заданными параметрами и проводит однозерновой, пунктирный двухстрочный высев семян).

Норма высева 350–400 тыс. всхожих семян/га (8–10 кг/га). Глубина заделки семян 1,5–2,5 см.

Боронование посевов проводят за 3–4 дня до появления всходов сетчатыми или ротационными боронами. Для разрушения почвенной корки рекомендуется проводить поливы дождеванием. Расход воды 75–100 м3/га.

Рыхление междурядий с одновременным ленточным внесением гербицида по гребням проводят культиватором КОУ-4/6 с пассивными или активными рабочими органами.

За вегетационный период количество междурядных обработок составляет три-четыре. Обработки посевов свеклы начинают при появлении первых сорных растений, последующие – по мере отрастания сорняков.

Во время формирования корнеплодов проводят некорневые подкормки комплексными жидкими удобрениями. Сроки проведения:

• первая – в начале интенсивного нарастания вегетативной массы. Используют ЖКУ «Универсальное» – 4,2 л/га;
• вторая – начало образования корнеплода;
• третья – за 3 недели до уборки урожая. Используют ЖКУ с селеном – 4,2 л/га. Расход рабочего раствора 300 л/га.

В течение периода вегетации посевы должны находиться в чистом от сорняков состоянии. Уничтожают их междурядными обработками и с помощью гербицидов. В борьбе с однолетними двудольными сорняками эффективно довсходовое внесение следующих почвенных гербицидов:

• витокс, 72%-ный к. э. (2,8–5,6 кг/га);
• гексилур, 45%-ный к. с. (1,8–2,7 кг/га);
• голтикс, КС 700 г/кг (5–6 кг/га);
• пирамин турбо, КС 520 г/л (4–5 кг/га);
• феназон, 60%-ный с. п. (4-8 кг/га);
• эптам 6Е, 72%-ный к. э. (2,8–5,6 кг/га).

В период вегетации свеклы против однолетних двудольных сорняков эффективно дробное, в два-три срока, применение гербицидов. Первое опрыскивание осуществляется в фазе семядольных листьев сорняков, второе и третье – с интервалом 7–14 дней. Для этого используют:

• бетанал АМ, 11%-ный к. э. (2 л/га);
• бурефен ФД 11, 16%-ный к. э. (4–6 л/га);
• матрикс, КЭ (2 л/га);
• агрибит, 16%-ный к. э. (2 л/га);
• бетарен экспресс АМ (2–2,5 л/га);
• бифор, КЭ (2 л/га).

Эти гербициды обладают широким спектром действия против многих однолетних двудольных сорняков (лебеда, марь белая, ярутка полевая, редька дикая, все виды пикульников, фиалка полевая, горцы, подмаренник цепкий и все виды щирицы). Если в посевах свеклы столовой произрастают злаковые сорняки (пырей ползучий, куриное просо и др.), к вышеперечисленным препаратам добавляют противозлаковый гербицид: тарга супер, 5%-ный к. э.; фюзилад супер, 12,5%-ный к. э. (1–2 л/га) или пантера, 4%-ный к. э. (0,75–1 л/га).

В послевсходовый период на посевах свеклы столовой эффективно применение баковой смеси бетанала АМ, 11 %-ный (1 л/га) с почвенными гербицидами голтиксом, 70%-ный с. п., или пирамином турбо, КС 520 г/л (1,5–2 л/га). Первое опрыскивание проводится в фазе семядольных листьев сорняков, второе и третье – с интервалом 7–14 дней по мере появления новых всходов сорняков.

Тщательная предпосевная подготовка почвы, применение дробных послевсходовых обработок малыми дозами препаратов по мере появления всходов сорных растений позволяют исключить из технологии возделывания свеклы столовой предпосевное и довсходовое применение почвенных гербицидов.

При выращивании свеклы столовой целесообразно применять ленточное внесение гербицидов, что позволяет снизить стоимость химической прополки и опасность накопления препаратов в окружающей среде при интенсивном их применении.

Для упреждения повреждений свеклы вредителями и поражения болезнями посевы систематически осматривают и применяют соответствующие меры борьбы. В период всходов против свекловичных блошек (8 шт. на растение), матового мертвоеда (2 жука на 1 м2) растения опрыскивают Би-58 новым, КЭ 400 г/л (0,5–0,8 л/га). Против свекловичной тли, минирующей мухи (более 20 яиц или 2–5 личинок в фазе одной-двух пар листьев), клопов, блошек посевы обрабатывают Би-58 КЭ, 400 г/л (0,5–0,8 л/га), сумитионом, 50%-ный к. э. (0,6–1,0 л/га) (при появлении вредителей – обработка очагов, при массовом заселении – сплошная).

В начале яйцекладки лугового мотылька целесообразно проводить выпуск трихограммы (80 тыс. особей на 1 га), при появлении гусениц – одну-две обработки растений через 7–8 дней против каждого поколения вредителей битоксибациллином – 45 млрд спор/г (2 кг/га) или лепидоцидом – 100 млрд спор/г (0,6–1,0 кг/га).

В период вегетации против церкоспороза, переноспороза, фомоза и других болезней посевы обрабатывают 1%-ной бордоской жидкостью (6–8 кг/га по медному купоросу) или 25%-ным к. э. скора (0,4 л/га).

Уборку свеклы столовой начинают в фазе технической спелости корнеплодов и завершают до наступления устойчивых заморозков.

Для уборки используют комбайны теребильного типа. На суглинистых каменистых почвах применяют корнеподъемники СНУ-3С, ОПКШ-1,4, а также подкапывающие скобы ЛИШ-1,2. Для уборки корнеплодов используют и картофелеуборочные комбайны. Перед проходом картофелеуборочных машин ботву предварительно удаляют роторными косилками КИР-1,5М, КРН-2,1, КР-2,1.

В ворохе после машинной уборки имеются стандартные и нестандартные корнеплоды, ботва, почва и другие примеси, которые необходимо отделить. Эту операцию проводят на сортировальном пункте.

Стандартные корнеплоды должны быть целыми, нетреснувшими, неповрежденными, диаметром 5–14 см, черешки длиной не более 2 см.

Оптимальный режим хранения: температура воздуха 0–2 °C, относительная влажность воздуха 90–95 %.

3. Редька, репа

Распространение и значение. Редьку и репу выращивают очень давно. В древнем Египте репу считали пищей рабов. До середины XIX в. с появлением картофеля она была основным блюдом на крестьянском столе. Редьку выдавали рабочим при строительстве пирамиды Хеопса.

В настоящее время репу выращивают мало, а редька – более распространенный овощ. Специфический вкус и запах этим корнеплодам придают эфирные масла и глюкозиды, которые обладают бактерицидным свойством. Они полезны для выведения шлаков из организма. Редьку применяют для лечения простудных болезней. Репа и редька богаты минеральными солями, благодаря которым улучшается обмен веществ. Содержание сухих веществ в этих овощных культурах составляют 9–11 %.

Из редьки готовят салаты. Репу используют для приготовления первых блюд, ее тушат, парят, используют в свежем виде.

Хранятся корнеплоды удовлетворительно.

Ботаническая характеристика. Репа – двулетнее растение. У редьки зимние сорта – двулетние, а ранние (летние) однолетние. Корнеплоды редьки округлые, чаще белой или черной окраски, мякоть белая с горчинкой. Корнеплоды репы желтые или белые с зеленым, фиолетовым оттенком, мякоть сочная с редечным привкусом, более сладкая, чем у редьки. Эти овощи довольно скороспелые. Период вегетации раннеспелых сортов составляет 60–80 дней, позднеспелых – 100–120 дней.

Биологические особенности. Редька (рис. 8, вклейка) и репа (рис. 9, вклейка) – холодостойкие культуры, всходы переносят заморозки до -2–3°, а взрослые растения до -5–6 °C. Оптимальная температура для роста редьки 18–20°, а для репы 13–18 °C.

Лучшие урожаи эти растения дают на легких по гранулометрическому составу структурных почвах. Реакция почвенного раствора должна быть близкой к нейтральной.

Редька и репа требовательны к свету и влаге. При недостатке воды образуются мелкие грубые корнеплоды или растения выбрасывают цветоносные побеги. При весеннем посеве сортов, предназначенных для зимнего хранения, также образуются цветоносы. Под репу и редьку свежий навоз не вносят, поскольку это приводит к пустотелости корнеплодов. На бедных гумусом почвах можно внести перегной.

Сорта редьки. Одесская, Маргеланская, Деликатес – для летнего потребления; Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая, Дзi¢ная, Агата, Грайворонская, Левина – для осенне-зимнего потребления и хранения.

Сорта репы. Петровская – среднеспелый сорт для зимнего потребления, Миланская – с более крупными корнеплодами, Гейша.

Агротехника. Лучшие предшественники для редьки и репы – культуры, под которые вносили навоз. Нельзя выращивать редьку и репу после растений семейства капустных. Почву готовят, как и под другие корнеплоды. Для летних сортов участок должен быть готов как можно раньше, а для зимнего потребления – к началу июня. До посева корнеплодов на таких участках можно выращивать салат, укроп.

Рекомендуемая доза минеральных удобрений с учетом плодородия почвы и планируемой урожайности N40–60P60–90K80–100 кг/га д. в.

Лучшие сроки посева для летних сортов – вторая-третья декада апреля – первые числа мая, для зимнего потребления – конец июня – первая декада июля. В овощных хозяйствах редьку и репу высевают ленточным способом 20 + 50 см и рядовым с междурядьем 45 см, на приусадебных участках между рядами оставляют 30–40 см. Глубина посева 1–1,5 см.

Норма высева семян редьки 5–6 кг/га, репы 1,5–2 г/га (350–440 тыс. шт.), для небольших участков соответственно 5–6 г/м2 и 0,5–1,0 г/м2.

Уход за посевами включает в себя борьбу с почвенной коркой, рыхления междурядий и прополки. В засушливые периоды эти корнеплоды поливают. Прореживают своевременно, первый раз через 2–3 см, затем через 5–6 см для летних сортов и через 8–12 см для позднеспелых. Стрелкующиеся растения удаляют. Много внимания при уходе за этими культурами уделяют борьбе с вредителями, особенно с крестоцветными блошками. Против них используют отпугивающие средства: табачную пыль, древесную золу или инсектициды.

Убирают летние сорта вручную выборочно, а для хранения – за один прием.

Стандартные корнеплоды должны быть диаметром 4 см (летние сорта) и 5 см (зимние), длина черешков не более 2 см.

4. Редис

Распространение и значение. Это салатная культура, ценится за скороспелость, специфический вкус и остроту. Имеются сорта, которые могут неплохо храниться. Корнеплоды содержат эфирные масла, обладающие фитонцидными свойствами, и минеральные соли. Отличается высоким содержанием калия.

Редис, как и редька, стимулирует работу пищеварительного тракта, рекомендуется при болезнях печени и желчного пузыря.

Ботаническая характеристика. Редис – разновидность редьки. Это однолетнее скороспелое растение, поэтому его иногда рассматривают в группе зеленных овощей. Корнеплоды редиса бывают округлые, конические, веретеновидные, красные с разными оттенками и белые. Листья рассеченные с крупной верхней долькой. После непродолжительного периода фазы розетки листьев образуются цветоносные побеги. Плод – стручок, как и у всех растений семейства капустных.

Биологические особенности. Редис – холодостойкое растение. Оптимальная температура для роста 12–15 °C. Семена начинают прорастать при температуре -2–3 °C. Всходы переносят заморозки до -2–3°, а взрослые растения до -5 °C. Эта культура предъявляет очень высокие требования к влажности и гранулометрическому составу почвы, освещенности. Влажность почвы должна быть не ниже 80 %. Лучшие почвы – рыхлые плодородные, среднесуглинистые.

Редис – растение длинного дня. Однако при длине дня более 14 ч формируется цветонос в ущерб корнеплоду.

При отклонении условий выращивания от оптимальных редис «идет в стрелку». Это может происходить при загущенных или засоренных посевах, на плотных почвах или при сухой жаркой погоде.

В овощных хозяйствах редис выращивают весной с использованием временных укрытий, в защищенном грунте; в летнеосенний период – в открытом грунте.

Сорта. Для открытого грунта рекомендуют скороспелые сорта с периодом вегетации 25–30 дней: Заря, Смачны, Краса, Жара; среднеспелые с периодом вегетации 30–40 дней: Розово-красный с белым кончиком, Рубин, Альба, Изабель, Родос, Квант. Для летне-осеннего потребления выращивают среднепоздние сорта с периодом вегетации 40–60 дней: Красный великан, Дунганский. Для защищенного грунта используют сорта Рубин, Изабель, Тепличный, сорта иностранной селекции – Хельро, Картаго.

Агротехника. Участки для редиса готовят на солнечных местах, рано освобождающихся от снега. Почву следует подготовить с осени: осуществить вспашку, тщательно выбрать сорняки и выровнять, при необходимости внести удобрения. На тяжелых и недостаточно плодородных почвах вносят перегной 6–8 кг/м2, можно внести и минеральные удобрения. Рекомендуемая норма на 1 м2

N4–6P6–9K6–10 кг д. в. Следует помнить, что редис склонен к накоплению нитратов, поэтому азотные удобрения вносят в минимальных дозах и обязательно с фосфорными и калийными.

Семена перед посевом калибруют по размеру, дезинфицируют, замачивают на 8–10 ч. Сеют многострочными лентами с расстоянием между рядами 8–10 см в несколько сроков. Более предпочтительным является ранний срок посева – вторая и третья декады апреля. Для получения ранних урожаев при опасности заморозков предусматривают укрытие пленкой или спанбондом. Для осеннего потребления редис высевают в конце июля-августе. Норма высева 1,5–2 г/м2. Глубина посева 1–1,5 см. После посева почву следует замульчировать торфом.

Уход включает в себя уничтожение почвенной корки, своевременные рыхления, прополки, поливы. Всходы редиса следует прореживать, оставляя растения через 4–5 см. При борьбе с крестоцветными блошками много внимания уделяют профилактическим и агротехническим мероприятиям, так как из-за скороспелости культуры не рекомендуется использовать инсектициды.

Убирают редис выборочно. Растения выдергивают вместе с листьями при диаметре корнеплодов не менее 1,5 см, связывают в пучки и укорачивают ботву. Осенью редис убирают в один прием.

5. Дайкон

В последние годы многие овощеводы по достоинству оценили новое для Беларуси растение – дайкон. Это дальневосточный родственник редьки и редиса, но его корнеплоды более сочные, вкусные, практически лишенные редечного горьковатого привкуса.

Дайкон выводит из организма тяжелые металлы и радионуклиды, так же как и редька, способствует очищению печени и почек. Содержит витамин С (до 40 мг на 100 г), много калия, а также пектиновые вещества и белки.

Растение скороспелое (период вегетации 40–80 дней), довольно неприхотливое, лучше растет на легких почвах с нейтральной реакцией почвенного раствора. Корнеплоды дайкона массой 0,3–0,5 кг различной формы (округлой, цилиндрической, конической). При длинном дне корнеплод не формируется, поэтому дайкон выращивают при уменьшении светового дня. Сеют во второй половине июля с расстоянием между рядами 60–70 см или ленточным способом 50 + 20 см. Глубина посева 1–2 см.

В Беларуси районирован сорт Гостинец; выращивают сорта российской селекции – Клык слона, Дубинушка, Саша; знаменитый сорт Сакурадзима, формирующий корнеплод массой до 5 кг. Корнеплоды хорошо хранятся.

6. Петрушка, пастернак, сельдерей

Распространение и значение. Родина этих растений – Средиземноморье. Их выращивали длительное время как декоративные и лекарственные растения. Петрушку в Древней Греции и в Древнем Риме почитали как священное растение и в пищу не употребляли. Венками из петрушки награждали победителей олимпиад. Сегодня петрушка имеет наибольшее распространение. Выращивают корневые и листовые ее формы. У сельдерея имеются три разновидности (корневой, черешковый и листовой). У пастернака в пищу используют только корнеплод. Эти растения применяют в кулинарии в качестве приправы. Из корнеплодов сельдерея и пастернака можно готовить самостоятельные блюда, их тушат, запекают.

Пряный вкус и аромат этим растениям придают эфирные масла, наибольшее количество их в сельдерее. Листья петрушки отличаются высоким содержанием витаминов С, А, Е. Пастернак и сельдерей содержат витамины в небольших количествах. Все эти овощи богаты углеводами, различными биологически активными веществами и благодаря этому находят применение как лекарственные средства.

Биологические особенности. Петрушка, пастернак и сельдерей – растения двулетние, холодостойкие. Всходы переносят заморозки до -5 °C, а взрослые растения до -8–9 °C. Листья петрушки и корнеплоды пастернака хорошо сохраняются под снегом. Оптимальная температура для роста 15–22 °C. При более высоких температурах накапливается больше эфирных веществ. Это растения длинного дня, требовательны к свету и почвам. Они хорошо растут на рыхлых плодородных почвах, легких по гранулометрическому составу. Растения влаголюбивые, но избыток влаги не переносят.

Сорта петрушки. Кудрявая и Обыкновенная листовая – листовые, не формируют корнеплод; Ленка, Сахарная, Урожайная, Бордовикская, Факир – корневые.

Сорта пастернака. Круглый ранний – раннеспелый с округлыми корнеплодами. Лучший из всех – среднеспелый с коническим корнеплодом; Студент – позднеспелый с длинным коническим корнеплодом.

Сорта сельдерея. Яблочный – корневой, раннеспелый, наиболее распространен в Беларуси; Корневой грибовский, Анита, Черномор и Деликатес – среднеспелые, корневые. Из черешковых сортов выращивают Юту, Золотое перо, Танго. У этих сортов в пищу можно использовать и листья. Листовые сорта: Нежный, Захар.

Агротехника. Петрушку и пастернак выращивают, как и морковь. Особенность сельдерея – продолжительный период вегетации, поэтому корневые и черешковые его сорта выращивают через рассаду.

Лучшие участки для выращивания те, где в минувшем году вносили навоз. На зиму почва должна быть перепахана. Минеральные удобрения вносят на бедных почвах. На приусадебных участках обычно вносят осенью навоз. Весной почву рыхлят и тщательно выравнивают.

Подготовка семян такая же, как и для моркови. Рассаду сельдерея выращивают 50–60 дней с пикировкой.

Высевают семена петрушки и пастернака одновременно с морковью, в конце апреля – первых числах мая, а затем высаживают сельдерей. Петрушку можно сеять под зиму для весеннелетнего потребления или летом для получения зелени осенью. Схемы посева и посадки корневых форм, как и у моркови.

Для листовой петрушки применяют многострочные посевы. Норма высева: для петрушки и пастернака 5–6 кг/га или 0,6– 0,8 г/м2. Глубина посева 1–2 см. После посева почву следует замульчировать.

Уход обычный: рыхление, прополки, при необходимости подкормки и поливы. Прореживают пастернак и корневую петрушку через 4–6 см. После срезки зелени обязательна подкормка, лучше кристаллином.

Убирают листовую петрушку по мере необходимости. Ее выкапывают вместе с корнеплодами при длине листьев не менее 15–20 см. У корневой петрушки срезают зелень первый раз летом, а второй раз осенью перед уборкой корнеплодов.

Согласно стандарту, корнеплоды должны быть неразветвленными, диаметром не менее 10 мм. Нестандартные корнеплоды можно использовать для выгонки зелени зимой. Корнеплоды петрушки быстро вянут, поэтому в домашних условиях их рекомендуют высушить для зимнего потребления. Можно сушить и листья.

Пастернак убирают одновременно с морковью вручную. Стандартные корнеплоды должны быть однородными по форме, не уродливыми, диаметром 2 см для удлиненных корнеплодов и 3 см для округлых.

Сельдерей на зелень убирают на протяжении всего лета. Ее можно хранить в полиэтиленовых пакетах или сушить. Корнеплоды выкапывают при пожелтении нижних листьев. К ним предъявляются такие же требования, как и к петрушке. Из нестандартных корнеплодов получают зелень зимой.