Многие птицеводы при выборе породы учитывают направление продуктивности (яичное или мясное). При выращивании кур в личных подсобных и фермерских хозяйствах необходимо разводить не одну, а две или более пород. В этом случае у птицевода есть возможность каждый год получать помеси, которые обычно бывают крупнее своих родителей и отличаются лучшей яйценоскостью.

Существуют и любители декоративных кур, интерес которых вызывают такие породы, как кохинхины, брама, карликовые бентамки, падуаны, голландские с белым хохлом, курчавые, шелковые, карликовые кохинхины, юрловские голосистые и др.

В некоторых хозяйствах успешно разводят бойцовых кур. У этих птиц сильная, мускулистая грудь, длинные, крепкие ноги, длинная шея, мощная голова, солидный клюв и очень агрессивный нрав.

В процессе одомашнивания и разведения кур было создано несколько десятков пород, которые различаются по типам практического применения. Среди них куры яичного, мясного, мясо-яичного, бойцового и декоративного направлений.

1. Куры яичного направления продуктивности

Породы этого типа отличаются сравнительно небольшой живой массой (масса кур – 1,5–2,0 кг, петухов – значительно выше). Они очень подвижны, рано начинают нести яйца и почти не насиживают, поэтому период кладки яиц у них продолжительнее, чем у кур мясояичного типа. К породам кур яичного направления относят русскую белую, леггорн, минорку, итальянскую куропатчатую, брекель, чешскую золотистую, пушкинскую полосато-пеструю и др.

Итальянская куропатчатая порода – старинная порода Италии, ее история насчитывает более двух тысяч лет. Она широко распространилась в Европе в XIX в.

По окраске оперения петухи имеют красный верх, темные низ и хвост. Окраска оперения у кур коричневато-серая с золотисто-желтой гривой, черными концами крыльев и рулевых перьев хвоста. Грудь кур итальянской куропатчатой породы светло-коричневая (рис. 1).

Рис. 1. Куры итальянской куропатчатой породы

Голова небольшая, клюв желтый. Гребень листовидный, большой, у кур свисает набок, у петухов прямостоячий, ушные мочки белого цвета, шея средней длины. Спина прямая, длинная, переходит в линию хвоста под четко выраженным углом. Грудь хорошо развита, выпуклая. Крылья плотно прилегают к туловищу. Ноги высокие, желтые.

Живая масса курочек – 2,0–2,5 кг, петушков – 2,5–3,6 кг. Яйценоскость – 180–200 шт., масса яиц – 58–60 г.

Суточные цыплята покрыты светло-коричневым пухом, по спине проходят одна широкая и две узкие темно-коричневые полосы.

Пол цыплят итальянской куропатчатой породы можно с точностью до 80 % определить в суточном возрасте. Курочки имеют ярко выраженную темно-коричневую черту от угла глаз к затылку, у петушков она или отсутствует, или плохо выражена. Кроме того, у курочек широкая темно-коричневая полоса проходит, не прерываясь, по голове и спине, у петушков она прерывается в затылочной части.

Русская белая порода кур – одна из лучших яичных пород (рис. 2).

Рис. 2. Куры русской белой породы

Средняя яйценоскость русских белых кур – 180–200 яиц в год; отдельные же рекордистки дают до 300–320 шт. Вес яйца – в среднем 55–60 г, но иногда бывают и более крупные яйца – 65–75 г. Кроме того, русские белые куры имеют значительную живую массу и вкусное мясо.

Живая масса курицы этой породы составляет 2,0–2,5 кг, а петуха – 2,8–3,2 кг. Порода хорошо приспособлена к нашему климату.

Широко распространенная яичная порода кур – леггорн (рис. 3).

Рис. 3. Куры породы леггорн

Завезена к нам из Англии и Америки в конце 20-х гг. прошлого века. Куры породы леггорн почти не насиживают яйца, производительность – 180–200 яиц в год; вес яйца – 55–58 г. Средний вес кур – 2 кг, а петухов – 2,5–2,8 кг. Кроме белых существуют также леггорны черные, желтые и куропатчатые. Последние также широко распространены благодаря высокой продуктивности и красивой окраске.

Чешская золотистая – местная порода кур Чехии и Словакии. Завезена в Россию в 1977 г., откуда и попала в Беларусь.

Окрас пера у курочек куропатчатый, петухи имеют красный верх и черный низ. У кур перо окаймлено черной полосой. Плюсны окрашены в темно-серый цвет. Ушные мочки красные. Голова средней величины, клюв слегка изогнут, темной окраски. Гребень листовидный, хорошо развит. Шея средней длины. Хвост хорошо развит, поставлен высоко. Окраска скорлупы яиц светло-кремовая. Для суточных цыплят характерна необычная окраска пуха – желтая с черными вкраплениями; на спине две тонкие темные полоски.

Живая масса курочек составляет 1,6–2,0 кг, петушков – 2,0–2,3 кг.

Яйценоскость кур – 160–170 шт., масса яиц – 54–57 г.

Пушкинская полосатопестрая порода кур утверждена в 2007 г. Выведена в 1976–2005 гг. в НИИ генетики и разведения сельскохозяйственных животных на основе скрещивания кур австралорпов черно-пестрых с петухами белых леггорнов и скрещиваний с московскими белыми и цветными бройлерами кросса «Бройлер-6» (рис. 4).

Рис. 4. Куры пушкинской породы 

Сохранность молодняка составляет 95 %, взрослого поголовья – 87 %. Живая масса курочек – 1,8–2,0 кг, петушков – 2,4–2,6 кг. Яйценоскость – 180–220 шт., масса яиц – 57–60 г.

Голова небольшая, удлиненная. Клюв средней длины, круто загнут, цвета слоновой кости. Гребень розовидный, большой, с выделяющимся шипом, следующим линии затылка, верхняя часть ровная, плоская, покрыта мелкими сосочками. Глаза выпуклые, оранжевые. Ушные мочки бело-розовые. Шея длинная, высоко поднятая, с хорошо выделяющейся гривой.

Тело трапециевидное, широкое, глубокое. Спина сужается к хвосту. Хвост вертикально поставлен, хорошо развит. Плюсны длинные, белые, толстые. Имеет широко расставленные пальца. Когти белые. Оперение плотное, полосато-пестрое с белым подпухом, петухи белые с темными пятнышками по телу. Крылья длинные, слегка приспущенные. Окраска скорлупы яиц светло-кремовая и белая.

Птица отличается спокойным нравом, приспособлена к суровым условиям содержания. Характерной особенностью породы является отличный товарный вид тушки. По этому признаку они превосходят все известные породы цветных кур.

2. Куры мясо-яичного направления продуктивности

К этой породной группе относятся юрловские голосистые, первомайские, ливенские, загорские белые, кучинские юбилейные, московские черные, адлерские серебристые, амрокс и др. Из иностранных пород часто встречаются род-айланд, плимутрок, нью-гемпшир, суссекс, фавероль.

Юрловские голосистые куры отличаются большим весом тушки, хорошими мясными качествами и приспособленностью к местным условиям (рис. 5).

Рис. 5. Куры юрловской голосистой породы

Средний живой вес курицы составляет около 3 кг, петуха – около 4 кг. Яйценоскость в зависимости от условий содержания и кормления колеблется от 85 до 213 яиц в год, средняя масса яиц составляет 65 г. Окраска оперения петухов и кур черная с золотистой или серебристой на гриве и спине, серебристо-белая (основной цвет белый, хвост, грива, нижняя часть маховых перьев – черные), лососевая (туловище и хвост черно-матовые, грива и кроющие перья поясницы светло-палевые с красноватым оттенком, плечи темно-красные). Оперение рыхлое.

Куры хорошо насиживают яйца. Имеют отличные мясные качества и хорошо приспособлены к нашим климатическим условиям – все это позволяет отнести юрловских голосистых кур к ценным породам.

Куры первомайской породы получены путем скрещивания юрловских голосистых с курами род-айланд и виандот, в результате чего птица объединила в себе высокую живую массу тела, вес яиц, хорошо развитый костяк и мускулатуру, исключительно высокую приспособленность к местным условиям юрловской породы, высокую зимнюю яйценоскость породы род-айланд и особенности телосложения породы виандот (рис. 6).

Рис. 6. Куры первомайской породы

Средняя яйценоскость первомайских кур-молодок составляет 142 яйца в год, средний вес яйца двухгодовалых кур – 59,4 г, средний живой вес кур – 2,6 кг, петухов – 3,8 кг.

Загорские белые куры выведены в подмосковном Всесоюзном научном и технологическом институте птицеводства (г. Загорск, ныне Сергиев Посад). При этом была поставлена задача получить породу, которая обладала бы хорошими мясными качествами, высокими яйценоскостью и жизнестойкостью, а также хорошими способностями разыскивать, добывать корм (фураж).

Хорошо известно, что поиски в земле, траве, навозе, мусоре червей, гусениц, жучков, личинок, склевывание семян сорняков и листочков травы, погоня за бабочками, мухами – все это способствует физическому развитию птицы. Вот почему многие птицеводы считают, что часть зернового корма следует специально разбрасывать повсюду, чтобы заставить кур рыться в земле. Такая своеобразная «физическая зарядка» особенно полезна при воспитании племенного молодняка.

Кучинская юбилейная порода кур создана в Государственном птицеводческом заводе «Кучинский» в 1947–1990 гг. с использованием

пород австралорп, род-айланд, полосатый плимутрок, бурый леггорн. Основная окраска оперения – золотисто-ситцевая с серым подпухом, но светлым стержнем пера. Поэтому цвет тушки светлый, без черных пеньков. Оперение мягкое, обильное, но не рыхлое. Голова средних размеров. Клюв желтый с коричневым оттенком, крепкий, толстый. Ушные мочки красные, гребень листовидный. Грудь выпуклая, глубокая, спина широкая, прямая, длинная. Туловище длинное, глубокое. Крылья плотно прилегают к туловищу. Ноги крепкие, невысокие с желтой окраской.

У суточных цыплят пух коричневый или темно-палевый вперемешку с серым. Грудь и живот серовато-желтого цвета. От головы вдоль спины находятся 1–3 четко выраженные темные полосы. По окраске пуха на крыльях цыплята разделяются по полу: курочки с темным крылом, петушки светлокрылые. Точность определения пола составляет 85–98 %.

Порода неприхотлива к условиям содержания, хорошо разводится в любых климатических условиях. При промышленном использовании хорошо приспособлена к клеточному содержанию и разведению.

Порода кур род-айланд выведена в США в середине XIX в. путем скрещивания местных кур с палевыми шанхайскими и красно-бурыми малайскими петухами (рис. 7).

Рис. 7. Куры породы род-айланд

Окраска оперения этих кур темно-коричневая. Стержень пера вплоть до кожи окрашен в сочный красноватый цвет. Подпух светло-коричневый. Перья хвоста черные с зеленоватым отливом.

Особенностью породы является наличие у нее гена золотистости, сцепленного с полом. При получении помесей этих кур с другими породами и кроссами можно разделить суточных цыплят по полу (аутосексные цыплята).

Куры породы род-айланд имеют голову средней величины. Гребень листовидный, прямостоячий, ушные мочки красные. Клюв короткий изогнутый, желтый с коричневым пятном. Грудь хорошо развита. Спина широкая, ровная, длинная. Туловище длинное, глубокое, прямоугольное. Широкие плечи и пышная поясница. Ноги недлинные, крепкие, плюсны желтые.

Окраска суточных цыплят от светло-коричневой, до темно-каштановой. У цыплят могут встречаться полосы и черные пятна на основной окраске пуха, с возрастом они исчезают.

У кур в небольшой степени развит инстинкт насиживания. Птицы неприхотливы к условиям кормления и содержания. Большая подвижность и живой темперамент способствуют поиску корма на свободном выгуле.

Куры породы род-айланд – отличные зимние несушки. Средняя яйценоскость за год – 152 яйца. Средний вес яйца – 54–55 г (иногда достигает 60–62 г).

Порода кур плимутрок полосатый выведена в Америке в середине XIX в. путем скрещивания кохинхинов, брам, доминиканских кур, черных испанских петухов и кур доркинг.

Окраска оперения полосатая с оттенками (рис. 8).

Рис. 8. Куры породы плимутрок полосатый

Поперек перьев чередуются правильные линии черных и белых полос. Концы перьев черные. Куры кажутся чуть темнее петухов за счет более интенсивной окраски пера. Имеется большое число цветных форм: черные, белые, желтые, куропатчатые, серебристо-полосатые. Кроме того, имеется карликовая форма.

Голова небольшая. Короткий клюв желтого цвета. Гребень листовидный с пятью зубцами. Сережки овальные, средней величины. Ушные мочки ярко-красные. Шея средняя, густо оперенная. Туловище длинное, широкое и глубокое. Грудь широкая. Крылья плотно прилегают к телу. Спина широкая, средней длины. Хвост небольшой, густо оперенный с умеренно длинными косицами. Плюсны желтые со светло-желтыми когтями.

Цыплята в суточном возрасте разделяются по полу по окраске пуха: петушки и курочки имеют черную окраску пуха, но у петушков пятно на голове светлее и больше.

3. Куры мясного направления продуктивности

К курам мясного направления относятся кохинхины, брама, корниши и некоторые другие. Все они имеют большую живую массу – до 5 и даже до 6 кг, масса яиц – 55–60 г (редко до 70). Основные недостатки: грубокостность, позднеспелость и относительно малая яйценоскость. С другой стороны, эти породы сыграли большую роль в образовании ценных пород общепользовательного типа; иногда для этой цели их используют и теперь. Нередко их разводят и как декоративных.

Куры породы кохинхин привезены в Англию из Шанхая в 1843 г. в подарок королеве. Современный тип создан европейскими птицеводами во второй половине XIX в. Вес петухов – 3,5–5,5 кг, кур – 3,0–4,5 кг. Яйценоскость – до 120 яиц в первый год. Минимальная масса яйца – 53 г, скорлупа желто-коричневая.

Окраска оперения может быть белой, голубой, палевой, куропатчатой, черной (рис. 9).

Рис. 9. Куры породы кохинхин

Для кур породы кохинхин характерны нежно-рыхлая конституция, маленькая голова, глубоко посаженные глаза, у палевой разновидности они оранжево-красные, у черных – темные. Небольшой листовидный гребень. Клюв желтый, слегка изогнут. Ушные мочки продолговатые, красные. Шея средней длины. Спина короткая, широкая, с подъемом к пояснице. Поясница широкая. Хорошо развита грудная клетка. Крылья короткие, закругленные. Ноги невысокие, широко поставленные. Хвост короткий, рулевые крылья скрываются под кроющими перьями хвоста. У петухов слабо развитые косицы. Ноги желтой окраски.

Взрослые куры неприхотливы, не боятся холода, но склонны к ожирению. Куры очень спокойные, являются хорошими наседками и идеально подходят для содержания на небольших выгулах приусадебных участков.

Порода кур брама светлая выведена в США в 1840–1850 гг. на основе скрещивания кохинхинов, малайских бойцовых и, возможно, читтатогонг – старой азиатской породы. В Европе появились в конце 50-х гг. XIX в. и с тех пор благодаря своим размерам и необычному виду пользуются постоянным вниманием любителей (рис. 10). Масса петуха – 3,5–5,0 кг, курицы – 3,5–4,5 кг. Яйценоскость – 100–140 яиц минимальной массой 53 г, цвет скорлупы от желто-коричневого до желто-красного.

Окраска оперения белая с черной на хвосте, черной продольной полосатостью перьев ожерелья и шеи.

Рис. 10. Куры породы брама светлая

Голова небольшая. Клюв желтый, сильный. Гребень небольшой, низкий, гороховидной формы, четко разделен на три борозды. Гребень, мочки ярко-красные. Глаза большие, оранжево-красные. Сережки средних размеров. Шея длинная, хорошо оперенная, с развитой гривой. Спина короткая, широкая, крылья плотно прилегают к телу. Грудь полная, широкая. Туловище массивное, квадратной формы, кожа желтая. Хвост небольшой, прямо поставленный и раскинутый в стороны, как веер. Ноги толстые, оперенные, плюсны и пальцы желтого цвета. Средний и наружный пальцы оперены.

Брама – очень спокойная птица и хорошая наседка. Молодняк развивается медленно, как и у всех кур мясного типа, поэтому для формирования стада, особенно в суровом климате, цыплят следует выводить как можно раньше. Цыплята жизнеспособны и легко выращиваются.

4. Куры декоративного направления

В настоящее время декоративное птицеводство активно развивается, но, к сожалению, многие декоративные породы кур находятся на грани исчезновения, а некоторые и вовсе исчезли.

Куры породы шабо являются старинным азиатским культурным и генетическим достоянием (в Европе широкое распространение получили с XIX в.). Имеют многочисленные варианты окраса и формы оперения (рис. 11).

Рис. 11. Петух породы шабо

Характерные особенности: маленькая низкая фигура с большой и широкой головой, большим гребнем, короткими ногами, длинным прямостоящим хвостом. Коротконогость этой породы со здает определенные трудности в разведении, так как, являясь следствием генетической структуры, несет в себе летальный фактор. Потомство обоих родителей с короткими ногами нежизнеспособно. Опытные птицеводы рекомендуют подбирать пары так, чтобы один из родителей имел короткие ноги, а другой – средней длины. Но выставляют кур только с короткими ногами, что соответствует требованиям стандарта породы. Из карликовых пород шабо является наиболее выносливой птицей.

Яйценоскость кур данной породы составляет около 80 яиц с белой окраской скорлупы, минимальная масса яиц – 28 г. Живая масса петухов составляет 0,6 кг, кур – 0,5 кг.

Страной происхождения кур шелковой породы считается Китай, там ее называют «курица с вороньими костями». У нее черно-коричневая кожа, черные кости и серо-черное мясо. Эумеланин, который обычно определяет окраску покровов и их производных, в данном случае проникает и в соединительные ткани. У кур этой породы синий клюв, синие мочки ушей, похожий на грецкий орех гребень, по пять пальцев на каждой ноге и похожие на волосы перья (рис. 12).

Рис. 12. Курица шелковой породы

Закругленная со всех сторон форма образуется широким, кубическим туловищем с короткой широкой спиной и слегка выступающими плечами. Очень полная широкая грудь, покрытая пухом область живота, приподнятый хвост с рулевыми перьями и большими косицами, с сомкнутыми опахалами перьев, которые, однако, на концах растрепаны. Голени короткие, хорошо оперены. Окрас куропатчатый, черный, серый, голубой, белый, желтый, красный. Бывает еще бородатая разновидность – с дополнительной муфтой из перьев под клювом.

Живой вес петуха составляет примерно 1,4–1,7 кг, курицы – 1,1–1,4 кг. Курочки несут 100–120 яиц в год: яйца относительно крупные, великолепного вкуса, а в пересчете на затраты корма, еще и высокорентабельные.

Под названием бентамки объединено много различных пород, которые подразделяются на две основные группы: первая – это собственно бентамки и вторая – миниатюрные копии известных в настоящее время крупных пород, таких, например, как кохинхины, лангшаны, гамбургские, орловские, бойцовые и др.

Бентамки – птицы неприхотливые, общительные, с веселым и задиристым характером, голосистые. Половозрелость у них наступает раньше, чем у крупных кур, причем яйценоскость составляет 50–70 яиц в год, масса яиц – 42–45 г. Живая масса птиц – 0,8–1,1 кг. Птицы имеют повышенную устойчивость к различным заболеваниям по сравнению с другими породами. Бентамки – теплолюбивые птицы, они плохо переносят низкие температуры, при холодной погоде худеют и могут погибнуть. Поэтому зимой их нужно содержать в утепленных птичниках.

В Японии выведена длиннохвостая порода кур феникс (онагадори, или йокогама-тоса). Длина хвоста у петуха может достигать более 10 м (рис. 13).

Рис. 13. Петух породы феникс

Содержат таких красавцев в высоких, узких клетках на насестах, обернутых соломой, или в стеклянных шкафах. Клетки для фениксов, называемые томебако, имеют высоту 1,8 м, ширину 0,15–0,18 м и глубину 0,8 м. Насест размещен в верхней части клетки, а кормушка расположена перед ним. Корм и вода подаются прямо к насесту.

Трижды в день птиц прогуливают, накручивая хвост на папильотку или укладывая на специальную тележку. Яйца этих птиц высиживают другие куры, ведь фениксы – капризная и изнеженная порода.

Куры породы падуан были выведены в XVIII в. в Англии. Оперение густое, плотно прилегающее к телу (рис. 14).

Рис. 14. Петух породы падуан

У петухов породы падуан голова средних размеров с большим выступом черепной кости. Сильный клюв окрашен в голубоватосерый цвет. Он загнут, имеет выступающие носовые отверстия. Гребень отсутствует. Хохол большой, образован длинными перьями, которые лучеобразно и равномерно спадают назад и по сторонам. Борода пышная, разделяется на собственно длинную бороду и баки.

Окраска оперения у птиц бывает чисто белая, черная, серебристая, золотистая, бело-золотистая (шамо), голубая и кукушечная. Яйценоскость составляет около 120 яиц с белой окраской скорлупы, минимальная масса яиц – 50 г.

АямЦемани (непосредственно в переводе означает «черный петух») является очень интересной и редкой породой кур, происходящих из Суматры и имеющих черный цвет оперения, гребня, костей, мяса и даже крови (рис. 15).

Рис. 15. Куры породы АямЦемани

Живая масса петуха составляет 1,8–2,0 кг, курицы – 1,2–1,5 кг. Туловище узкое, компактное, на длинных ногах. Гребень листовидный. Яйценоскость составляет 100 яиц, яйца кремового цвета массой 50 г и более.

В последние годы возвращается в хозяйства любителей бесхвостая курица породы араукана. Это очень древняя порода. Свое название получила от Южноамериканского индейского племени арауканов. Индейцам нравились петухи бойцовского характера и куры, несущие пестрые яйца. Больше всего они ценили петухов без хвоста, так как он мешал в бою.

Характерная особенность кур этой породы – способность нести яйца со скорлупой голубовато-зеленой окраски. Голубой цвет яиц появляется от биливердина. Если кур породы араукана скрестить с курами, откладывающими коричневые яйца, то помеси станут нести яйца с оливково-зеленой скорлупой.

Куры породы араукана имеют средние размеры – 1,5–1,7 кг, масса петухов составляет 1,8–2,0 кг. Яйценоскость – до 160 довольно крупных (57 г) яиц. Однако насиживать их куры не стремятся.