Свиноводство и технология производства свинины

Свиноводство – одна из наиболее рентабельных отраслей животноводства, так как особенности, которыми обладают свиньи, дают возможность за короткий срок организовать, ликвидировать, увеличить или уменьшить производство свинины в зависимости от коньюнктуры рынка.

1. Биологические и хозяйственные особенности свиней

Свинья – всеядное животное, хорошо использует растительные и животные корма, также отходы технических производств и другие корма, но в отличие от жвачных она плохо переваривает клетчатку.

Свиньи – скороспелые животные, что обеспечивает возможность раннего их использования для воспроизводства и получения мясной продукции. Половое созревание молодняка начинается с 4…5-месячного возраста. Взрослые свиноматки, достигшие половой зрелости, при нормальных условиях через каждые 18…26 дней (в среднем 21 день) могут быть оплодотворены и давать приплод в любое время года. Данная биологическая особенность позволяет получать до 2,5 опоросов от свиноматки в год и 22…25 поросят. Оптимальным возрастом первого оплодотворения для свиней большинства пород следует считать 9…10 месяцев при живой массе хрячков 130…150 кг, свинок – 120…140 кг. Это дает возможность в 13…14-месячном возрасте получать от свиноматок первый приплод.

Свинья

В среднем супоросность (беременность) свиноматки продолжается 114 дней с колебаниями от 110 до 120 дней (3 месяца 3 недели и 3 дня). Живая масса новорожденных поросят (крупноплодность) в среднем составляет 1,0…1,3 кг.

Свиноматки всех современных пород имеют высокое многоплодие, т. е. количество жизнеспособных поросят, родившихся за один опорос. При первом опоросе от молодых свиноматок получают по 8…10 поросят, а в течение последующих пяти опоросов – в среднем по 10…12. Бывают случаи, когда от свиноматок получают до 30 и более живых поросят за один опорос. Установлено, что многоплодие взрослых свиноматок старше 2-х лет повышается до 5…6-го опороса, а затем снижается. С учетом этого свиноматок используют не более 5 лет.

Рост и развитие поросят зависит от молочности свиноматки. За косвенный показатель молочной продуктивности свиней в нашей и в ряде других стран принята живая масса гнезда поросят в возрасте 21 дня. Нормальной считается молочность не менее 45…50 кг, за 60 дней лактации она составляет в среднем 200…250 кг.

Из анатомо-физиологических особенностей свиней по сравнению с другими животными следует отметить, что у них самое маленькое сердце по отношению к собственной массе и низкое процентное отношение крови к живой массе – 4,6 % (у коровы – 8%, у овцы – 8,1 %, у курицы – 8,6 %). Свиньи по сравнению с другими животными имеют несовершенную систему теплорегуляции. Подкожный жировой слой препятствует отдаче тепла, способность к потоотделению практически отсутствует, поэтому они плохо переносят высокую температуру окружающего воздуха при высокой влажности.

Свиньи очень возбудимы и чувствительны к раздражителям, в условиях современной промышленной технологии и при воздействии неблагоприятных факторов у них возникает стрессовое состояние.

2. Основные породы свиней

Рентабельное производство свинины возможно лишь при широком использовании для ее производства высокопродуктивных, с устойчивым генетическим потенциалом и хорошо приспосабливаемых к промышленной технологии пород животных.

Породы свиней разделяют по характеру продуктивности на универсальные, мясные, беконные и сальные. В породообразовательном процессе отечественного свиноводства большую роль сыграли импортные свиньи. Наибольшее влияние оказали крупная белая, английская (йоркширская) и бекширская породы. Животные пород ландрас, крупная черная, дюрок и другие завезены в разные годы и используются при чистопородном разведении, промышленном скрещивании и при создании новых популяций свиней.

В настоящее время в Российской Федерации преимущественно разводят крупную белую породу свиней, доля которой составляет более 80 % общего поголовья животных. Для промышленного производства и разведения в небольших неспециализированных хозяйствах перспективным является гибридный молодняк, полученный от скрещивания специализированных линий, типов и пород свиней, отселекционированных на высокую комбинированную способность. В качестве основной материнской породы используют крупную белую, в качестве отцовской – ландрас, дюрок или скороспелую мясную. Перспективны кроссбредные свиньи, созданные на многопородной основе фирмы PIC (Англия). При скрещивании кроссированных свинок PIC с хряками получают кроссбредных животных с высокими показателями мясных и откормочных качеств.

Отечественные породы свиней универсалыного направления продуктивности.

Крупная белая порода выведена в Англии в середине XIX века. Масть белая. Свиньи крупные, живая масса хряков 320…350 кг, маток – 230…250 кг. Многоплодие – 10…12 поросят, молочность – 50…60 кг. Живая масса поросят при отъеме 17… 20 кг.

Украинская степная белая создана М.Ф. Ивановым в Херсонской области на опытной станции «Аскания-Нова». У них более грубый тип конституции по сравнению с крупной белой породой. Взрослые хряки весят 300…350 кг, матки – 230…260 кг. Многоплодие – 10…12 поросят, молочность 45…55 кг.

Северокавказская порода выведена в хозяйствах Ростовской области и Краснодарского края методом воспроизводительного скрещивания местных кубанских свиней с животными крупной белой, беркширской, белой короткоухой пород. Масть чернопестрая, частично белая. Живая масса хряков – 310…350 кг, свиноматок – 220…230 кг. Многоплодие – 10… 11 поросят, молочность – 50…55 кг.

Брейтовская порода создана на базе местных свиней Ярославской области методом улучшения их культурными породами. Масть белая, иногда встречаются животные с небольшими темными пятнами. Взрослые хряки имеют живую массу – 300…320 кг, матки 230…250 кг. Многоплодие 10…12 поросят, молочность – 45…50 кг. Средняя живая масса поросят к отъему – 17…19 кг.

Породы мясного направления продуктивности.

Эстонская беконная. В 1926 году для улучшения местных свиней завезли датских ландрасов. Порода утверждена в 1961 году. Масть белая. Живая масса хряков – 310…330 кг, свиноматок — 210…240 кг. Средняя живая масса поросенка при отъеме – 17…19 кг. Основной тип этих свиней – беконный.

Породы салыного направления продуктивности.

Миргородская порода создавалась в Полтавской губернии путем скрещивания местных свиней с беркширской, средней белой, крупной белой и темворской породами. Масть черно-пестрая. Хряки имеют живую массу 310…340 кг, матки 230… 240 кг. Многоплодие 10…12 поросят, молочность – 55…60 кг.

Импортные породы. Породы мясного направления продуктивности.

Ландрас. Порода выведена в Дании в 1895 году. В СНГ разводят породу более 30 лет. Масть белая. Живая масса хряков – 290…310 кг, свиноматок – 240…260 кг. Многоплодие 11… 12 поросят, молочность – 50…55 кг.

Дюрок. Выведена порода в США в начале ХIХ столетия путем скрещивания двух групп рыжих свиней штатов Нью-Джерси и НьюЙорк. Масть рыжая. Живая масса взрослых хряков – 390…420 кг, свиноматок – 330…350 кг. Многоплодие 9…11 поросят. Мясные качества достаточно высокие.

Гемпширская порода – одна из старейших пород Англии. Масть черная с характерным белым поясом вокруг туловища на уровне передних конечностей. Невысокое многоплодие. Свиньи дают длинные выравненые туши с высоким содержанием мяса, тонким слоем шпика и имеют крупные окорока.

Порода Пьетрен выведена в Бельгии в провинции Брабант. Признана порода в 1920 году. Масть серовато-белая с темными пятнами неправильной формы. Живая масса хряков – 270… 290 кг, свиноматок – 230…250 кг. Многоплодие 8…10 поросят.

Породы салыного направления продуктивности.

Крупная черная порода выведена в Англии во второй половине ХIХ столетия. Масть черная. Хряки имеют живую массу 260…290 кг, матки – 200…250 кг. Многоплодие 10… 11 поросят, молочность – 48 кг и выше.

3. Воспроизводство стада

Воспроизводство стада – это система мероприятий, обеспечивающих эффективное использование маток и хряков для получения максимального количества поросят. Число опоросов в год зависит от количества дней в цикле воспроизводства свиноматки.

Цикл воспроизводства состоит из трех периодов: супоросного (112…114 дней), подсосного (26…60 дней) и холостого (времени от отъема поросят до плодотворного осеменения – 7…21 день).

Структура стада – процентное соотношение различных половых и возрастных групп свиней к общему поголовью. В производственные группы объединяют животных с учетом их назначения, пола, возраста и физиологического состояния.

По производственному назначению выделяют следующие основные группы свиней:

  • хряки-производители (основные, проверяемые и пробники). При ручной случке на одного хряка приходится 15… 25 свиноматок, при искусственном осеменении – 100…200. В год бракуют 25 % хряков, при отсутствии племенного учета меняют ежегодно;
  • проверяемые хряки составляют 40…100 % от основных. Начинают их использовать с 10…11 месяцев, при искусственном осеменении – с 6 месяцев. Один хряк – на 150 свиноматок холостых и условно супоросных;
  • хряки-пробники используются для половой стимуляции маток и выявления у них охоты;
  • свиноматки основные – лучшая часть стада. Их отбирают по результатам первого опороса. Бракуют 40 % на товарных и 25…30 % на племенных фермах;
  • свиноматки проверяемые (разовые) предназначены для ремонта основного стада. Их может быть 40 % и более в зависимости от принятой в хозяйстве технологии. По физиологическому состоянию выделяют свиноматок холостых, осеменяемых, условно супоросных, супоросных, глубоко супоросных и подсосных;
  • поросята-сосуны – от рождения до отъема от матери (возраст 0…2 месяца), живая масса 16 кг;
  • поросята-отъемыши – возраст от 2 до 4 месяцев, живая масса 36…40 кг;
  • ремонтный молодняк – свинки и хрячки в возрасте от 4 до 8 месяцев;
  • откормочная группа – сверхремонтный молодняк и выбракованное взрослое поголовье.

Структура стада зависит от типа свиноводческих хозяйств. Выделяют три основных типа свиноводческих хозяйств по производству свинины:

  • хозяйства-репродукторы, которые получают молодняк, затем выращивают его до 4-месячного возраста и продают откормочным хозяйствам;
  • откормочные хозяйства, занимающиеся исключительно откормом молодняка;
  • хозяйства с замкнутым (законченным) оборотом (циклом) производства, которые осуществляют воспроизводство молодняка, его доращивание и откорм.

Фермы и комплексы разделяют на племенные и товарные. Для племенных ферм установлены следующие размеры: на 200, 300 и 600 основных свиноматок; репродукторные по выращиванию ремонтных свинок для комплексов на 54 и 108 тысяч свиней в год (размер ферм по поголовью – до 20 % среднегодового числа маток на комплексе).

Товарные фермы имеют следующие установленные размеры:

  • репродукторные – 6, 12, и 24 тысяч поросят в год;
  • откормочные – 6, 12, и 24 тысяч свиней в год;
  • с законченным производственным циклом – 3, 6, 12, 24, 27, 54 и 108 тысяч свиней в год.

В номенклатуру свиноводческих предприятий входят также станции искусственного осеменения свиней; станции контрольного откорма, селекционно-гибридные центры (оценивают породу и тип свиней на сочетаемость при скрещивании) и элеверы, размеры которых определяются заданием на проектирование.

Элеверы – это специальные станции, где проводят оценку животных по собственной продуктивности (откормочные и мясные качества).

Успешное ведение свиноводческого хозяйства во многом определяется правильной организацией воспроизводства стада свиней. Типовая структура стада приведена в таблице 1.

Таблица 1 – Типовая структура стада, проц.

Половозрастная группа Репродуктивные

хозяйства

Хозяйства

с законченным

оборотом стада

Свиноматки 15 7–8
Поросята-сосуны 28 22
Поросята-отъемыши 45
Ремонтный молодняк 9 20
Откорм 3 45–50
Хряки всех возрастов 0,2 – 0,3 0,4

Следует иметь в виду, что принятая в хозяйстве структура стада должна обеспечить плановое воспроизводство поголовья и определенный объем производства свинины.

Главная задача свиноводческих хозяйств в области воспроизводства – рациональное использование маточного поголовья. От племенных качеств и продуктивности основных свиноматок, от интенсивности их использования в значительной мере зависит количество получаемых поросят.

Применение искусственного осеменения дает возможность сократить количество хряков в хозяйстве и снизить затраты на их содержание. В этом случае отбирают только высококлассных хряков. Спермой одного хряка за сезон можно осеменить 100…200 маток и получить от них 1200…2500 поросят. (При естественной случке нагрузка на хряка не превышает 50 маток). Наиболее благоприятный режим использования основных хряков – 1 раз в 2 дня. При искусственном осеменении сперму от них отбирают 1 раз через 3 дня.

Для получения хороших результатов при организации воспроизводства необходимо, чтобы свиноматки и хряки были в заводской кондиции и хорошем физиологическом состоянии. Свиноматок осеменяют через 6…7 дней после отъема поросят в возможно более сжатые сроки, чтобы получить туровые, то есть уплотненные опоросы. Нежелательно осеменять свиноматок, если они приходят в охоту, через 3…4 дня после отъема поросят, так как это снижает многоплодие свиноматок.

Успех в воспроизводстве стада зависит от тщательной подготовки к случной компании и учета физиологии размножения свиней.

Половой цикл – время от зарождения яйцеклетки до выхода ее из яичника для оплодотворения. Длительность полового цикла в среднем составляет 19…21 день.

Овуляция – выход яйцеклеток из яичника для оплодотворения. Овуляция у свиноматок длится от 1…3 часов до 24…48 часов. Яйцеклетки лучше оплодотворяются в первые 2…6 часов после овуляции. Следовательно, осеменять свиноматок надо в сроки, близкие к моменту овуляции. Для лучшего проявления воспроизводительных качеств животных надо организовать их полноценное кормление и хорошее содержание.

4. Содержание свиней

В свиноводстве применяют две системы содержания животных: выгульную и безвыгульную. Выгульная система подразделяется на два способа: станково-выгульный и свободно-выгульный.

При станково-выгульном способе свиньи содержатся в индивидуальных или групповых станках и в определенное распорядком дня время выпускаются на площадку, обустроенную вдоль стены или выгоняются на пастбище. Размер выгульных площадок на одну голову следующий, м2: хряки-производители – 10; свиноматки — 5…10; поросята-отъемыши – 0,8; ремонтный молодняк – 1,5.

При свободно-выгульной системе содержания свиньи имеют возможность свободного выхода из помещения через устроенный лаз в стене на площадку.

Выгульная система применяется в племенных и небольших товарных фермах с законченным оборотом стада.

Для летнего содержания свиней сооружают на возвышенном месте лагерные постройки. Лагерь делят на загоны, каждый оборудуется навесами. Для подсосных маток строят индивидуальные станки с подкормочным отделением для поросят.

Хряков-производителей в племенных фермах содержат в станках индивидуально, а ремонтных хряков и хряковпроизводителей в товарных фермах – группами, в свинарникаххрячниках. Свиноматок с 4-го месяца супоросности переводят в свинарники-маточники, допускается их размещение по две головы в станке в течение первых двух недель, затем их размещают в индивидуальные станки. В станке устраивают для матки кормушку и автопоилку. Если в станке предусматривается отделение для выгула, то в этом отделении устанавливается откидная кормушка для свиноматки, а над кормушкой – сосковая поилка, в других вариантах – кормушка и поилка устанавливаются на передней перегородке станка.

Станки для подсосных маток ССИ-2 должны иметь, кроме того, бокс для отдыха (логово) поросят, где на входной дверце навешивают самокормушки и сосковые поилки. Над логовом поросят устанавливают инфракрасные и ультрафиолетовые лампы для локального обогрева и облучения. В качестве источников обогрева поросят используют инфракрасные облучатели: ОРИ-1, ОВИ-1, ОЭУ, ИКУФ-1 и др.

В последние годы начали использовать для обогрева газовые горелки и регулируемые отапливаемые полы. Площадь обогрева пола от 0,5 до 1,0 м2 на один станок. Температура обогреваемого пола составляет 30 °С для новорожденных поросят, по мере роста которых ее ежедекадно снижают на 2 °С. К отъему температуру пола доводят до 22 °С.

Холостых маток и маток первой половины супоросности содержат группами по 10…12 голов. Группы должны быть однородными по живой массе, а иногда и по упитанности. В групповых станках выделяют логово и кормонавозный проход. Полы в логове делают сплошными, а в кормонавозном проходе – решетчатыми.

Свинарники для поросят-отъемышей. В зависимости от обеспечения поросят полноценными сбалансированными кормами существуют разные сроки отъема поросят от маток. В крупных специализированных предприятиях отъем проводят в возрасте 26…35 дней.

Свинарники для ремонтного молодняка и свинарникиоткормочники оборудуют групповыми станками на 25…30 голов. В каждом станке обустраивают сосковые или автоматические поилки. Полы в зоне отдыха должны быть сплошными, а в кормонавозной части – решетчатыми. Высота ограждений 1,1…1,2 м.

При откорме свиней следует придерживаться правила «пусто– занято», то есть помещение полностью освобождается от животных.

Помещение очищается, проводят ремонт и тщательную дезинфекцию.

5. Кормление свиней

Свиньи очень чувствительны к несбалансированному кормлению. Например, при запоздании с подкормкой поросят сернокислым железом и позднем приучении их к растительным кормам у поросят развивается анемия (малокровие) – падает содержание гемоглобина.

В понятие «режима кормления» свиней включаются тип кормления, подготовка, консистенция, порядок раздачи и способ скармливания кормов, кратность кормления в сутки и др. Тип кормления характеризуется структурой рациона (по питательности). Применяется три основных типа кормления свиней: концентратный, концентратно-картофельный и концентратнокорнеплодный. На крупных промышленных комплексах с промышленной технологией в основном применяется концентратный тип кормления, в специализированных и фермерских хозяйствах – концентратно-картофельный или концентратно-корнеплодный.

Консистенция корма имеет важное значение, так как от этого зависит деятельность пищеварительной системы, переваримость корма, а в итоге усвоение, продуктивность и оплата корма. Самой рациональной консистенцией корма для свиней является мешанка 70%-й влажности. Теплый влажный корм возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, повышает прирост живой массы и улучшает общее состояние организма.

Кратность кормления зависит от рациона, возраста. Начиная с 3…4-месячного возраста свиней можно кормить 2 раза в сутки. При двухкратном кормлении переваримость корма не ухудшается, и увеличивается время для отдыха свиней, тем более что большую часть суток свиньи спят (от 18 до 20 часов).

Рационы для хряков-производителей должны отличаться небольшим объемом. Уровень кормления хряков должен быть умеренным и составлять 3,6…4,2 кг комбикорма на голову в сутки. Кроме кормления хряков комбикормами широко применяются концентратно-картофельный и концентратно-корнеплодный типы кормления зимой, а летом вместо корнеклубнеплодов скармливают зеленую массу бобовых трав.

В структуре рационов хряков концентрированные корма составляют 70…80 %, сочные – 10…15 %, травяная мука – 3…5 %, корма животного происхождения – 6…8 % от потребности в кормовых единицах. Рационы составляют из зерна злаковых (2,0…2,5 кг ячменя, кукурузы, пшеницы, овса и др.), к которым добавляют для балансирования по протеину жмыхи или шроты, горох и корма животного происхождения. Обрат, рыбная, мясо-костная мука, как источники протеина и витаминов группы В, должны обязательно включаться в рацион.

Для удовлетворения потребности хряков-производителей в витамине А (каротине) достаточно скармливать 0,3 кг травяной муки на голову в сутки или 1…2 кг измельченных зеленых кормов (люцерны, клевера, эспарцета, вико-овсяной смеси).

Для балансирования рационов по минеральным веществам и витаминам применяют специальные премиксы заводского производства или в рационы включают поваренную соль, мел, кормовые фосфаты, соли микроэлементов, витаминные препараты. Потребность в витаминах удовлетворяют за счет добавления моркови, облученных дрожжей, рыбьего жира. Кормят хряков 2…3 раза в сутки. При отсутствии автопоилок их поят водой 3 раза в день.

Кормление свиноматок осуществляется по нормам с учетом возраста, живой массы и физиологического состояния (холостые, супоросные, лактирующие).

Для холостых и супоросных маток рационы в зимний период должны состоять из 1,5…2,5 кг смеси концентратов, 2…6 кг сочных кормов и 0,4…0,7 кг травяной муки.

В качестве концентрированных кормов холостым и супоросным маткам скармливают ячмень, пшеницу, кукурузу, овес, горох в виде дерти, шроты (соевый, подсолнечниковый, льняной), отруби пшеничные и другие.

В качестве сочного корма используют картофель, сахарную и кормовую свеклу, комбинированный силос и другие. В летний период вместо сочных кормов используют зеленую массу бобовых (люцерна, клевер, вико-овес, эспарцет и другие). Для регулирования уровня клетчатки и как источник каротина включают в рацион травяную муку (6…7 %). Также в рацион включают минеральные добавки: соль поваренную, мел, кормовые фосфаты, костную муку, соли микроэлементов и витаминные препараты.

Кормят холостых маток и маток в первую половину супоросности (в первые 84 дня) 2 раза, во вторую половину супоросности (последние 30 дней) – 3 раза в сутки. Матки должны быть постоянно обеспечены свежей питьевой водой. За 10…15 дней до опороса концентрированные корма скармливают в более жидком виде. В последние дни перед опоросом норму кормления сокращают почти наполовину и в рацион включают послабляющие корма: отруби пшеничные, овсянку.

Кормление подсосных (лактирующих) свиноматок должно быть организовано так, чтобы у матки образовывалось достаточное количество молока. От количества и состава молока свиноматки зависит здоровье, интенсивность роста и сохранность поросят в подсосный период, особенно в первые недели жизни.

В первые дни после опороса маток кормят умеренно. В день опороса дают только воду, на второй день (через 10…12 часов) скармливают небольшое количество (до 1 кг в сутки) в виде болтушки отрубей пшеничных, овсянки, ячменной дерти.

Со второй недели после опороса постепенно матку переводят на полный рацион. В состав рационов для лактирующих маток входят концентрированные корма (65…85 % по питательности), сочные (до 35 %), травяная мука (5…10 %), корма животного происхождения (5…8 %). В летний период в рационы включают зеленый корм (до 25…30 % по питательности или 6…10 кг в сутки).

Кормят маток обычно два раза в день – по половине суточной нормы в одну дачу. Концентрированные корма лучше давать в виде влажной мешанки (1 часть воды и 3 части корма). Свиноматки обеспечиваются питьевой водой из расчета 8…10 л на одну голову в сутки. Перед отъемом поросят маткам снижают общий уровень кормления и из рациона исключают все сочные корма (для уменьшения образования молока). В день отъема поросят свиноматкам скармливают половину суточного рациона, а затем их переводят на норму кормления холостых и супоросных маток.

6. Выращивание поросят

В системе воспроизводства стада особое значение имеют: осеменение маток, содержание их в супоросный период и выращивание ремонтных поросят.

Основные задачи выращивания поросят:

  • сохранение народившегося поголовья;
  • выращивание здорового, хорошо развитого молодняка;
  • подготовка его к дальнейшему хозяйственному использованию.

Проведение опоросов. Опорос свиноматок следует проводить в специально оборудованных свинарниках – маточниках, в специальных станках. Станок СОИЛ-1 («Ленинградский») состоит из отделений для опороса свиноматки с отодвигающейся стенкой, подкормки и отдыха поросят. Станок оборудован кормушкой для матки, кормушкой и автокормушкой для поросят, сосковыми автопоилками и лампой для обогрева поросят (рисунок 1).

Станок СОИЛ-1 для опороса и содержания свиноматок

Рисунок 1 – Станок СОИЛ-1 для опороса и содержания свиноматок с поросятами до 60-дневного возраста (размеры в мм): 1 – отделение для свиноматки;2 – отделение для поросят-сосунов;3 – кормушки

За неделю до опороса свиноматок надо перегнать в индивидуальные станки и разместить по одной голове в станок. Площадь станка должна быть не менее 5 и не более 7,5 м2. Учитывая несовершенство механизма терморегуляции, поросятам организуют локальный (местный) обогрев, используя специальные лампы или установки. Новорожденным поросятам необходима температура воздуха в зоне их обитания 28…30 °С.

Опоросы маток на 70 % проходят в ночное время. Примерно за 8 часов, иногда за сутки, у маток легко выделяется из сосков молоко. Опорос длится 1…3 часа. Интервалы между рождениями поросят составляют 15…20 минут с колебаниями от 10 до 30 минут. Родившемуся

поросенку надо очистить нос, рот и уши от слизи, затем насухо обтереть всего и помочь ему найти сосок у свиноматки. Чем раньше поросенок получит первую порцию молозива, тем лучше он будет расти, и будет менее восприимчив к болезням.

Новорожденным поросятам в первый день жизни удаляют клыки, чтобы не травмировали соски у маток, отрезают хвосты, ставят индивидуальные номера, на 2…3-й день (для профилактики анемии) вводят препараты железа (ферроглюкин, ферродекс, урзоферан и др.). Повторно поросятам дают эти препараты в 3- недельном возрасте. На 10…12-й день кастрируют хрячков.

Причинами гибели новорожденных поросят являются: голодание, задавливание свиноматкой, врожденные (генетические) аномалии, слабость поросят в связи с их низкой (0,8 кг) живой массой и др. Из всех новорожденных сельскохозяйственных животных поросята самые незрелые, их живая масса не превышает 1% массы взрослой свиньи.

Поросята различного возраста отличаются своими биологическими особенностями, которые необходимо учитывать при организации их выращивания.

Выращивание поросят-сосунов. Большое значение для роста, развития и сохранности поросят имеют правильное кормление, уход и содержание их в подсосный период.

Перед первой подсадкой поросят к соскам свиноматки их надо продезинфицировать марганцовкой. Новорожденные поросят сосут матку через каждый час и за каждое сосание высасывают в среднем по 20 мл молока. За сутки каждый поросенок высасывает до 450…500 мл молока. В этот период на 1 кг прироста они затрачивают 3,5-4,0 кг материнского молока.

Поросята-сосуны способны уже в раннем возрасте хорошо переваривать жир. Сахар в первые дни жизни они переваривают плохо (из-за низкой концентрации фермента сахаразы в пищеварительном соке), и только на второй неделе перевариваемость его существенно возрастает. Молочность свиноматки до 3-й недели возрастает, затем постепенно снижается. С 3-недельного возраста поросята только на 50…60 % удовлетворяют свою потребность материнским молоком.

Поросят-сосунов очень важно обеспечить минеральной подкормкой, содержащей железо, с целью профилактики заболевания анемией (10 мл водного раствора в расчете на 1 голову; в 1 л 2,5 г сернокислого железа, 1 г сернокислой меди, 0,3 сернокислого кобальта с питьевой водой до 7-10 дня жизни. Или 2-3-кратная инъекция поросятам ферроглюкина или ферродекса в 2-3 дневном и 3- недельном возрасте).

Лучшими способами предупреждения авитаминозов и недостатка минеральных веществ следует считать как можно более раннее приучение к полноценным комбикормамстартерам (при их отсутствии применять соответствующие премиксы), ультрафиолетовое облучение или прогулки поросят, а также включение зеленых кормов в рацион маток. Хорошие результаты дает применение бентонитовой глины (ионтронит) и дефеката сахарного производства как в составе кормосмесей, так и в виде подкормок из отдельных кормушек.

С 5…6 дня жизни поросят приучают к поеданию подкормки. Им дают мел, древесный уголь, красную глину; из зерновых: поджаренный ячмень или овес без пленок, кукурузное зерно или экструдированные корма. Зерно сначала размачивают в воде, затем поджаривают до кофейного цвета. С 10…12-го дня поросята хорошо едят ячменную кашу, сваренную с молоком, позднее к ней добавляют 10…15 % гороха и 3…5 % рыбной муки или спецкомбикорм, приготовленный по рецепту СК-12.

Существует несколько схем подкормки поросят-сосунов в зависимости от цели выращивания (ремонт или откорм), консистенции кормов, технологий кормления, срока отъема (таблица 2).

В отличие от жвачных животных у свиней значительно ниже уровень синтеза микробиального белка и витаминов группы В в желудочно-кишечном тракте. Поэтому они более требовательны к аминокислотному составу рационов и обеспеченности витаминами группы В.

Отъем и доращивание поросят. Особо ответственным считается период отъема поросят от маток, так как поросята полностью переводятся на самостоятельное питание без материнского молока. В нашей стране поросят отнимают в 26…30, 35…40 и 60 дней. В большинстве племенных хозяйств отъем проводят в 7…8- недельном возрасте, а в специализированных хозяйствах чаще всего в 26…30 дней.

Таблица 2 – Примерные схемы подкормки поросят-сосунов

Корм Возраст поросят, дней Всего кормов

за период

выращивания, кг

5–10 11–20 21–30 31–40 41–50 51–60
Количество корма на одного поросенка в сутки, г
При выращивании для ремонта стада
Молоко цельное 50 175 300 5,25
Молоко снятое 150 300 450 700 16,00
Комбикорм 25 100 150 250 400 650 15,75
Травяная мука 20 40 60 100 2,30
Сочные или зеленые корма 50 100 200 320 7,00
При выращивании для откорма
Молоко снятое 50 150 350 650 700 700 25,75
Комбикорм 30 100 150 300 500 900 19,65
Травяная мука 10 20 40 60 100 2,30
Сочные или зеленые корма 30 50 100 200 500 8,80
Полноценный

комбикорм

50 100 250 450 800 900 23,25

Поросята-отъемыши – наиболее «трудный» возраст в свиноводстве, т. к. на их долю приходится самый большой отход. Отъем поросят от свиноматок, перегруппировки, смена рационов кормления, исключение из рационов лечебного премикса и полноценного свиного молока и другие стресс-факторы приводят к снижению иммунитета и возникновению разных заболеваний. Наиболее опасной из них является отечная болезнь или коллиэнтеротоксимия. Болезнь возникает спустя две недели после отъема поросят, иногда раньше.

Как правило, заболевают самые лучшие поросята и гибнут через 1,5-3,0 ч, реже – через 5-8 ч, и очень редко болезнь длится несколько дней. Если своевременно не провести лечебнопрофилактические мероприятия, то может погибнуть от 80 до 100% животных. Одним из приёмов борьбы с этим заболеванием является дробное кормление (5 раз в сутки) в течение первых двух недель после отъема поросят. Следует также внедрять помётное доращивание поросят. В настоящее время это можно сделать во всех свиноводческих хозяйствах: поголовье уменьшилось, станочное оборудование освободилось, и поросят можно доращивать в опоросных станках до 3 месяцев и потом сразу переводить на откорм. Но самое главное, — в переходный период надо организовать полноценное кормление поросят.

При отъеме поросят от матки их рекомендуется оставлять на 10…15 дней в том же станке, чтобы избежать стресса при смене места обитания. В 2-месячном возрасте поросята должны иметь живую массу не менее 16 кг. Поросят, не достигших такой массы, необходимо собрать из всех станков и доращивать по специальной технологии.

После отъема поросят лучше несколько сократить кормовую дачу, чтобы предотвратить расстройство пищеварительной системы. На полуголодной диете поросят содержат 10…12 дней. Им дают корма примерно 70 % от нормы и кормят 4…5, а иногда и больше раз в сутки. С 3-месячного возраста можно переходить на 3-кратное кормление.

В период выращивания поросят-отъемышей, предназначенных для откорма, необходимо довести живую массу молодняка к 4- месячному возрасту до 30…40 кг, для племенных целей – до 40…45 кг. Поросят-отъемышей объединяют в небольшие группы по 20…25 голов с учетом их развития и половых признаков. Поросятотъемышей содержат в групповых станках и групповых клетках (рисунок 2).

При сбалансированном кормлении среднесуточные приросты поросят достигают 500…600 г. Основу рационов отъемышей составляют зерновые корма (лущеный овес, ячмень, пшеница, кукуруза), жмыхи, шроты. В рационе должны быть корма животного происхождения: обрат, молоко, мясо-костная и рыбная мука, витаминно-минеральные добавки. Хорошие результаты получают при скармливании высокопротеиновых культур: гороха, кормовых дрожжей. Сочные корма (картофель, свекла, морковь) и зеленые рекомендуется давать поросятам измельченными в смеси с концентрированными кормами в виде густых рассыпчатых мешанок.

Клетка групповая КГО-Ф-10

Рисунок 2 – Клетка групповая КГО-Ф-10: 1 – кормушка для сухихкормов; 2 – дверца; 3 – щелевой пол

Примерная структура зимних рационов для поросят отъемышей приведена в таблице 3.

Таблица 3 – Структура рационов поросят-отъёмышей на зимний период содержания, процент от энергетической питателыности

Возраст, мес. Корма
смесь

концкормов

корнеплоды картофель травяная

мука

2-3 85-80* 10-5 0-10 5
3-4 80-75* 10-5 0-10 10

* — в том числе корма животного происхождения – 7% от энергетической питательности рациона.

На крупных свиноводческих комплексах поросятотъемышей кормят полнорационными комбикормами с высоким содержанием всех необходимых питательных веществ (СК- 16…СК-20), также используют комбикорма-концентраты, разработанные применительно к разным зонам страны.

Полнорационного комбикорма (СК-17) требуется от 1,1 кг при постановке на доращивание и до 1,8 кг на голову в сутки в возрасте 4-х месяцев. Всего за 2 месяца расход комбикорма составит около 83 кг на голову, столько же необходимо и кормовых единиц. На 1 корм. ед. приходится 110…115 г переваримого протеина. Поение поросят должно быть вволю, лучше из автопоилок.

Летом в структуре рационов отъёмышей концентраты должны занимать 85-90%, трава бобовых – 8-10%, корма животного происхождения – 5-7 %. Для балансирования рационов кормления поросят-отъёмышей по протеину, минеральным веществам и витаминам при необходимости следует вводить в их состав белково-витаминно-минеральные комплексы (БВМК) в количестве 15- 30% от массы.

Кормить поросят надо 4-5 раз в сутки, желательно влажными, теплыми кормами, проверенными на токсичность. К кормовым смесям (при отсутствии БВМК и спецкомбикормов) в обязательном порядке надо давать витаминно-минеральные премиксы из расчёта 1-2%. В этот период желательно скармливать молоко или обрат в форме кисломолочных продуктов. Поросята-отъёмыши должны быть постоянно обеспечены свежей чистой водой. Рационы для поросят-отъёмышей составляются по индивидуальному заданию с учётом разовых дач кормов при 4-5 кратном кормлении.

Выращивание ремонтного молодняка. Продуктивность маточного стада во многом зависит от качественного выращивания ремонтного молодняка. На ремонт отбирают по два-три поросенка из гнезда от лучших свиноматок. На племенные цели отбирают свинок с живой массой в 2 месяца не менее 16 кг. Содержат молодняк в чистых и светлых помещениях по 10…15 голов в станке, кормят так, чтобы к 7…8-месячному возрасту они имели живую массу 110…115 кг и были подготовлены для осеменения. В рационы для ремонтного молодняка из кормов собственного производства включают концентрированные (от 65 до 85 %) и сочные (от 10 до 20 %). Концентрированные корма дают в виде смеси зерна злаковых, гороха, жмыхов, шротов. Из сочных кормов включают в рационы картофель, свеклу, комбинированный силос. В зимние рационы вводят травяную муку бобовых. Корма животного происхождения составляют 3…5 % по питательности рациона. В летний период следует предоставлять хорошее пастбище, а зимой – активные прогулки.

Кормить ремонтный молодняк следует два раза в день по половине суточной нормы. Рационы для племенного молодняка свиней составляются по индивидуальному заданию с учетом разовых дач кормов (таблица 4).

Таблица 4 – Примерные суточные дачи кормов ремонтному молодняку свиней, кг

Корма Живая масса подсвинков (кг)
15-20 20-30 30-40 40-50 50-70 более

70

Концентраты 0,8 1,0 1,2 1,4 1,5 1,5
Зеленая масса 0,5-1,0 1,0-2,0 2,0-3,0 3,0-4,0 4,0-5,0 5,0-8,0
Морковь, свёкла 0,5-1,5 1,5-2,0 2,0-3,0 3,0-4,0 4,0-5,0 4,0-6,0
Силос травяной или комбинированный 0,5-1,0 1,0-1,5 1,5-2,0 2,0-2,5 2,0-3,0 3,0-4,0
Картофель 0,5-1,0 1,0-1,5 1,5-2,0 2,0-2,5 2,0-3,0 3,0-4,0
Травяная мука 0,1-0,2 0,2-0,3 0,3-0,4 0,4-0,6 0,6-0,8 0,8-1,0

7. Откорм свиней

В нашей стране существуют следующие типы откорма свиней: мясной (интенсивный мясной, беконный), откорм взрослых свиней до жирных кондиций. Интенсивная технология мясного откорма молодняка свиней позволяет достигать к 180-200 дням 110-120 кг живой массы при среднесуточных приростах 600-800 г и затратах корма на 1 кг прироста 4,0-4,5 ЭКЕ. Наиболее пригодны для этого откорма 2,5-3,0-месячные поросята мясных и мясосальных пород живой массой 30-35 кг. Лучше откармливается помесный молодняк, который по скороспелости и оплате корма превосходит чистопородных сверстников на 10-20%. Заканчивать интенсивный мясной откорм необходимо при достижении молодняком живой массы 110-120 кг в 6-8-месячном возрасте, толщина шпика при этом не более 4 см.

Мясной откорм. Для интенсивного мясного откорма молодняка свиней можно использовать разнообразные корма: концентраты, картофель, свекла, морковь, брюква, турнепс и другие корнеплоды, комбисилос, пищевые отходы, зелёную массу бобовых и другие корма. Основное требование к рационам – достаточная концентрация энергии, протеина (аминокислот), витаминов и минеральных веществ в корме при содержании клетчатки желательно не выше 6% к сухому веществу.

Беконный откорм, являющийся разновидностью мясного откорма, проводят в два периода: с 2,5-3,0- до 4,5-5,0-месячного возраста (с 20-30 до 50-60 кг) и в возрасте от 5 до 7 месяцев (с 61 до 90-100 кг), толщина шпика при этом 1,5-3,5 см. В первый период среднесуточные приросты молодняка должны составлять не менее 500 г, во второй – 600-700 г. Хрячков кастрируют до 2-месячного возраста.

Наиболее пригодны для беконного откорма свиньи породы ландрас, эстонская беконная, крупная белая и их помеси. Характерная особенность беконного откорма – более строгие требования к виду и качеству кормов. Это связано с влиянием отдельных кормов на вкусовые качества бекона. Снижают качество бекона (создают специфический привкус и ухудшают консистенцию сала) и мясосальной продукции вообще: рыбная и мясная мука, соя, кукуруза (при введении в рацион свыше 35% по энергетической питательности), овёс, семена льна, жмыхи, отруби, меласса, водянистые корма. Поэтому, начиная с 5-го месяца количество этих кормов уменьшают до минимума (не более 5% по питательности), а в последние 20-30 дней откорма их исключают из рациона.

Лучшими кормами для беконного откорма считаются: ячмень, рожь (до 30-40% питательности), пшеница, просо, горох, вика, люпин, травяная мука, картофель, обезжиренное молоко, пахта, сыворотка, а также молодые бобовые травы, озимая рожь, зеленая кукуруза и злаково-бобовые смеси трав. Применяя их, получается качественный бекон с плотным и зернистым шпиком с прослойками жира в мышечной ткани. Подсолнечниковый шрот лучше, чем жмых, т.к. в жмыхе больше жира. Использование полноценных комбикормов в сочетании с оптимальным уровнем картофеля, корнеплодов, комбисилоса с использованием в летний период зеленого корма, а в зимний – высококачественной травяной (сенной) муки бобовых обеспечивает получение беконной продукции высокого качества (таблица 5).

Структура рационов концентрированного типа при мясном откорме свиней может быть следующей ( в процентах от энергетической питательности): концентраты – 82-87, сочные – 7-12, травяная мука – 3, животные корма – 3(зима); концентраты-85-90, зеленые корма-7-12, животные корма-3(лето).

Таблица 5 – Соотношение основных кормов в рационах различных типов для молодняка при беконном откорме, процент от энергетической питателыности

Живая масса, кг Зимний период Летний период
Комбикорм

или смесь

концкормов

обрат корне-плоды карто-фель комби-силос травяная

или

сеянная

мука

комбикорм

или

смесь

концкормов

зелёные

корма и

бахчевые

культуры

обрат
Концентратно-корнеплодный
30 65 10 20 2 3 80 10 10
40 60 10 25 2 3 75 15 10
50-60 60 10 20 5 5 70 20 10
70 70 10 15 2 3 75 10 15
80-90 75 10 10 2 3 80 10 10
Концентратно-картофельный
30 50 10 5 30 2 3 80 10 10
40 45 10 5 30 2 3 75 15 10
50 45 10 5 30 5 5 70 20 10
60 45 10 5 35 2 3 70 20 10
70 55 10 3 30 2 75 15 10
80-90 60 10 3 25 2 80 10 10

При мясном откорме, когда в рационах значительную долю составляют концкорма, эффективно 2-кратное кормление. При использовании рационов со значительным уровнем сочных и грубых кормов лучшие результаты по интенсивности роста могут быть получены при 3-кратном кормлении.

Салыный откорм. Для получения сальных туш применяют откорм разовых маток и взрослых выбракованных свиноматок и хряков. Молодых маток (разовых) живой массой 130-150 кг ставят на откорм после отъема поросят и снимают с откорма при живой массе 200-220 кг.

Выбракованных взрослых свиноматок и хряков откармливают в течение 2,5-3,0 месяцев с увеличением первоначальной массы на 50-60% при среднесуточном приросте 800-1000 г. В конце откорма получают тяжёлые сальные туши с толщиной шпика не менее 7 см.

Для получения высокого прироста свиньям на 100 кг живой массы необходимо скармливать не менее 4,0 ЭКЕ. В 1 кг сухого вещества рациона должно содержаться 1,29-1,31 ЭКЕ обменной энергии. Затраты кормов на 1 кг прироста – 6,5-8,0 ЭКЕ. На 1 ЭКЕ должно приходится около 70-80 г переваримого протеина. Отношение кальция к фосфору должно быть в пределах 1,25.

Весь откорм делится на два периода. Первый – «закорм» — продолжается 30-40 дней. При этом животные имеют хороший аппетит и им надо давать максимальное количество дешевых (объёмистых) кормов собственного производства (зимой – овощные отходы, тыква, корнеклубнеплоды, комбисилос, подсолнечная мякина, сенная труха, отходы технических производств: барда, жом, отруби; летом – зелёная трава). Кроме того, дают зерноотходы, которые во вторую половину откорма из рациона исключают. Примерная структура рациона в первый период откорма: сочные корма – 50-60%, грубые – 15-20%, концентраты – 25-30%. Содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона при этом может составлять 10-12%.

Во второй период откорма (продолжительность 30-40 дней) долю объёмистых (грубых и сочных) кормов уменьшают на 25- 30% по энергетической питательности. Затем из рациона выводят грубые, а к концу откорма – сочные и корма, ухудшающие качество сала и мяса (жмыхи, овёс, барда, гречиха и др.). В этот период содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона должно составлять 6-8%. Для повышения питательности и поедаемости кормов применяют разнообразные методы подготовки их к скармливанию (сдабривание, осолаживание, дрожжевание и т.д.). Структура рационов для свиней при сальном откорме представлена в таблице 6.

В первый период сального откорма животных кормят 3 раза, а во второй – 2 раза в сутки. Рационы для откорма свиней составляются по индивидуальному заданию с учётом разовых дач кормов.

Таблица 6 – Структура рационов для свиней при салыном откорме, процент от энергетической питателыности

Тип кормления Зима Лето
концентраты сочные корма травяная мука концентраты зелёные корма
Концентратно-
корнеплодный:
I период 30-40 50-60 10 30-40 60-70
II период 65-70 25-30 65-70 25-30
Концентратнокартофельный 60-70 40-30 75-80 25-20
Концентратный:
I период 65-70 15-20 10 65-70 25-30
II период 90-95 5-10 90-95 5-10

8. Интенсивная система производства свинины

Поточное производство свинины. Это обязательное условие интенсивной технологии в свиноводстве. Поэтому поточную систему стремятся внедрить и усовершенствовать во всех технологиях при разработке новых проектов и реконструкций ферм и комплексов. Применение поточной системы наиболее эффективно на комплексах и фермах, где годовой объем производства составляет свыше 6…12 тыс. голов откорма. На свинофермах меньшей мощности можно внедрять элементы поточной технологии согласно существующим рекомендациям.

Поточная система производства свинины включает следующие организационно-технологические принципы:

  • равномерные круглогодовые опоросы свиноматок в течение года;
  • последовательность формирования технологических групп свиней;
  • содержание животных каждой технологической группы в отдельной изолированной секции (цехе);
  • эксплуатация производственных помещений «все свободно – все занято» в каждой отдельной секции. Профилактический перерыв между заполнениями секций животными должен составлять от 3 до 14 дней в зависимости от ритма производства;
  • строгое соблюдение для всех производственных групп свиней принятого ритма производства.

На свинофермах и комплексах страны применяют одно-, двух- и трехфазную системы выращивания свиней.

Однофазная система характеризуется тем, что свиньи от рождения до достижения сдаточных кондиций находятся в том же станке-маточнике, в котором был проведен опорос. Этот способ содержания животных получил название семейно-гнездового. Согласно технологии, свиноматок после достижения поросятами-сосунами 26…35-дневного возраста переводят на осеменение.

Преимущества этого способа:

  • исключаются стрессы, связанные с перемещением поросят, повышаются приросты массы поросят;
  • откорм молодняка завершается быстрее;
  • уменьшаются затраты корма на 1 кг прироста.

Однако при однофазной системе молодняк в заключительной стадии откорма оказывается в стесненном станке, и ведется откорм невыравненных по живой массе свиней.

При двухфазной системе поросят оставляют в тех же станках, где происходит опорос, до передачи на откорм. С 3…4-месячного возраста их переводят в цех откорма. Перемещение поросят происходит один раз, вследствие чего не требуются специальные помещения для доращивания.

При трехфазной системе поросят отнимают от свиноматки в возрасте 26, 35, 46 или 60 дней – первая фаза. Затем отъемышей передают из помещения для подсосных маток в помещение для доращивания – вторая фаза. Отсюда животных переводят на другие фермы или свинарники для откорма – третья фаза.

Технологический процесс на свиноводческих предприятиях интенсивного типа с законченным циклом производства при трехфазной системе подразделяется на четыре этапа (участка):

  • воспроизводство – осеменение (случка) маток и супоросный период, а также выращивание и подготовка к осеменению ремонтных свинок;
  • опорос – получение и выращивание молодняка до отъема;
  • доращивание – выращивание молодняка от отъема до передачи на откорм;
  • откорм – откорм свиней.

Выбор технологии содержания поросят определяется размером капиталовложений, численностью поголовья и структурой производства. В большинстве стран преимущество отдается трехфазному выращиванию поросят: до 5,5…12,0 кг – на подсосе, с 5,5…12,0 кг до 30 кг – доращивание и с 30 до 100…110 кг – откорм; или до 18…20 кг – на подсосе, с 18…20 кг до 40 кг – доращивание, с 40 кг до 100…110 кг – откорм.

Указанное деление на цехи и участки применяется на всех фермах с трехфазной системой выращивания и откорма молодняка независимо от мощности.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *