Овцеводство – одна из важнейших отраслей животноводства. Она является источником сырья для текстильной, меховой и кожевенной промышленности, а также производит высокоценные продукты питания: баранину, жир и молоко. Самая главная и ценная продукция овцеводства – тонкая шерсть. Только из нее можно приготовить высококачественные текстильные материалы.

1. Биологические и хозяйственные особенности овец

Овцы – жвачные животные с четырехкамерным желудком, микрофлора которого превращает клетчатку грубых растительных кормов в доступные для усвоения организмом питательные вещества. У них узкая морда, подвижные тонкие губы, косо поставленные острые зубы. Поэтому они могут поедать низкорослую, изреженную растительность, а также выбрать колоски, отдельные зерна и травинки на жнивье. Овцы подвижны и хорошо приспособлены к длительным переходам на горных и пустынных пастбищах. Объясняется это не только физиологическими, но и анатомическими особенностями животных.

Овцы хорошо приспособлены к пастбищному содержанию. Они поедают около 570 разновидностей трав из 600 видов растений. Овцы могут использовать пастбища круглый год, даже зимой, когда морозы достигают 40 °С (Забайкалье, Бурятия, Алтай, Тыва). Овцы – стадные животные, что позволяет содержать их большими группами – отарами.

Главную роль в пищеварении овец играет рубец. В нем грубые растительные корма подвергаются утилизации бактериями и простейшими, находящимися в этом отделе желудка. В результате жизнедеятельности микроорганизмов растительные полисахариды (крахмал, целлюлоза и др.) превращаются в рубце в органические жирные кислоты, которые вместе с белками самих погибших микроорганизмов используются в питании овец.

В теле курдючных и жирнохвостых овец откладывается большое количество жира, который они расходуют во время перебоев в кормлении и поении. Эта ценная биологическая особенность помогает овцам преодолевать критические ситуации, особенно в зимний пастбищный период, когда выпадает много снега.

Благодаря густому шерстному покрову овцы не требуют особо теплых помещений, хорошо переносят холодный и жаркий климат, но не выносят сырости и сквозняков.

Овцы характеризуются хорошим зрением, слухом и обонянием; очень пугливы, легко подвергаются воздействию стрессовых факторов. Они пугаются резкого шума, медленно привыкают к новому помещению и персоналу. Следствием стресса у овец является снижение продуктивности, поэтому недопустимы грубое обращение с ними, частые перегоны с места на место, осмотры.

У овец рано наступает половая зрелость животных. В 5…6- месячном возрасте они могут быть плодотворно осеменены. Однако в первую случку следует пускать животных в возрасте 12…18 месяцев, так как ранняя случка задерживает рост и развитие организма. Суягность овец длится 140…150 дней, период подсоса обычно 3…4 месяца. По плодовитости овцы находятся на третьем месте после свиней и кроликов – 120…150 %. Особенно плодовиты овцы романовской породы (250…300 %), от которых за одно ягнение получают по три-четыре ягненка.

Средняя продолжительность жизни овец 10…12 лет, но хозяйственное использование их обычно продолжается в течение 6…8 лет. Это связано с ухудшением состояния зубов.

2. Породы овец

Породы овец классифицируют в зависимости от конкретных задач по одной из двух систем: зоологической или производственной.

Зоологическая классификация. Основной системообразующей единицей при классификации сельскохозяйственных животных является порода. По данным ФАО, в мире (2010 г.) насчитывается более 2300 пород овец. Большое разнообразие пород по ряду морфологических признаков положено в основу деления их на определенные группы — классы.

Классификация пород овец построена не по признакам различий черепа, как у других сельскохозяйственных животных, а по форме хвоста и его длине. Такая классификация объясняется тем, что на размерах и форме хвоста в гораздо большей степени, чем на черепе, отразились различия между группами овец по комплексу морфобиологических особенностей. Длина хвоста, согласно данной классификации, учитывается не в абсолютных линейных величинах, а по тому, достигает ли кончик хвоста скакательных суставов или опускается ниже. Форма хвоста характеризуется степенью развития жировых отложений вдоль хвостовых позвонков и внешним видом этих отложений. Эта классификация называется зоологической.

По уточненной зоологической классификации все породы овец, в зависимости от длины и формы хвоста, делятся на пять групп: короткотощехвостые, длиннотощехвостые, короткожирнохвостые, длинножирнохвостые и курдючные (табл. 1).

Таблица 1 – Зоологическая классификация овец

Группа овец	Форма и длина хвоста	Принадлежащие к данной группе породы и породные группы овец,
Короткотощехвостые	Хвост короткий, не достигающий концом скакательных суставов, число позвонков 10–12. Видимые снаружи отложения жира отсутствуют	Романовская, северные короткохвостые, нолинские овцы, опаринские овцы, неулучшенные грубошерстные овцы некоторых северных районов Сибири
	Хвост длинный, опускающийся ниже скакательных суставов, тощий, без видимых отложений жира. Число позвонков 22–24	Все тонкорунные и полутонкорунные породы, все скороспелые мясные (английские), михновская, черкасская, неулучшенные длиннотощехвостые грубошерстные овцы
Короткожирнохвостые	Хвост короткий, в естественном положении не достигает скакательных суставов. Жировые отложения в виде небольшой подушки у корня хвоста. Число позвонков 10–12	Бурятская, тувинская, большинство сибирских неулучшенных грубошерстных овец
Длинножирнохвостые	Хвост длинный, с хорошо выраженными жировыми отложениями. В естественном положении иногда несколько не достигает скакательных суставов, чаще же находится на этом уровне или немного ниже его. Жировые отложения в виде округлого образования (подушка, иногда две подушки) или равномерно сужающейся клинообразной фигуры. Нижняя часть хвоста лишена жировых отложений, прямая или изогнутая, чаще в виде буквы S, как, например, у каракульских овец. Число позвонков 22–24	Каракульская, кучугуровская, горные северокавказские и закавказские: осетинская, карачаевская, андийская, тушинская, лезгинская
Курдючные	При корне хвоста на крупе имеется курдюк, то есть жировое образование в виде подушки, свисающей по направлению к скакательным суставам. Хвоста не видно, он сильно недо-	Гиссарская, эдильбаевская, джайдара, сараджинская, таджикская, алайская, калмыцкая курдючная
Бесхвостые	Хвост отсутствует	Овцы этой группы имеются в штате Южная Дакота (США)

Для производственных целей одной зоологической классификации недостаточно. Ее дополняют производственной (хозяйственной) классификацией.

Производственная классификация, предложенная М.Ф. Ивановым, отражает направление продуктивности овец. Эта классификация более удобная для производства, но она имеет некоторую условность. Дело в том, что иногда овец одной породы в разных регионах разводят для разных целей. Например, овец цигайской породы в странах Балканского полуострова используют как молочно-шерстных животных. Молочная продукция цигайских овец играет там существенную роль в питании населения. В Ростовской области, в Нижнем Поволжье этих овец разводят с целью получения шерсти, мяса, а молоко их, как правило, не имеет товарного значения.

Однако у большинства пород основное направление продуктивности выражено достаточно четко. Поэтому производственная классификация успешно применяется и в настоящее время, с вносимыми в нее дополнениями и изменениями, соответствует развитию овцеводства, созданию новых и совершенствованию имеющихся пород.

В России разводят более 30 пород овец, что обусловлено большим разнообразием природных и экономических условий страны. Овцы разных пород в той или иной степени различаются между собой по продуктивно-биологическим качествам. С учетом этих особенностей породы овец делят на нижеследующие группы (таблица 2).

Таблица 2 – Производственная классификация овец

Породы овец		Название породы
по типу шерстного покрова	по направлению продуктивности
Тонкорунные	Шерстные	Грозненская, манычский меринос, сальская, советский меринос, ставропольская
	Шерстно-мясные	Алтайская, асканийская, забайкальская, кавказская, красноярская, кулундинская, южноуральская
	Мясошерстные	Волгоградская, вятская, дагестанская горная, прекос, emmi меринос
Полутонкорунные	1. Мясошерстные длинношерстные: а) с люстровой шерстью (в типе линкольн)	Линкольн, русская длинношерстная
	б) с полулюстровой шерстью (в типе ромни-марш)	Ромни-марш, куйбышевская
	в) в типе корридель	Северокавказская, советская мясошерстная
	2. Мясошерстные короткошерстные	Горьковская, гемпшир, шропшир, латвийская и эстонская темноголовые
	3. Скороспелые мясные	Тексель, ташлинская, южная мясная, западно-сибирская мясная
	4. Шерстно-мясные	Горноалтайская, цигайская
Полугрубошерстные	1. Мясосальношерстные	Сараджинская, таджикская, алайская
	2. Мясошерстномолочные	Тушинская, балбас, армянская полугрубошерстная
	3. Мясошубные	Бурятская
	4. Мясошерстные	Агинская
Грубошерстные	Мясошубные	Романовская
	Смушковые	Каракульская, атырауская
	Мясосальные	Гиссарская, эдильбаевская, джайдара, калмыцкая курдючная
	Мясошерстные	Кучугуровская, тувинская короткожирнохвостая
	Мясошерстномолочные	Андийская, карачаевская, лезгинская, осетинская

Шерстные тонкорунные породы.

Советский меринос – одна из наиболее многочисленных и широко распространенных по разным регионам страны порода тонкорунных овец. Живая масса маток – 46…55 кг (макс. 97), баранов – 98…124 кг (макс. 147 кг).

Мясная продуктивность удовлетворительная. Настриг шерсти у маток 5,5…7,0 кг (макс. 9,4 кг), у баранов – 11…12 кг (макс. 28,4 кг). Выход чистого волокна – 46…50 % и более. Плодовитость маток – 130…140 %.

Шерстно-мясные тонкорунные породы.

Алтайская порода выведена в Алтайском крае. Настриг шерсти с баранов 12… 14 кг, с маток – 6,0…6,5 кг при выходе мытой шерсти – 50 % и более. Плодовитость маток – 120…150 %.

Мясо-шерстные тонкорунные породы.

Прекос – порода скороспелых овец. Бараны весят 90…100 кг, матки – 50…60 кг. Настриг мытой шерсти с баранов составляет 5,1…6,0 кг, с маток – 2,0…2,5 кг при выходе мытой шерсти 50 % и более. Плодовитость – 140…150 %.

Мясо-шерстные длинношерстные породы.

Куйбышевская порода выведена (1936-1948 гг.) в хозяйствах Самарской области. Настриг мытой шерсти у баранов составляет 6…7 кг, у маток – 2,5…3,0 кг. Выход мытого волокна – 55…65 %. Живая масса баранов в пределах 90…110 кг (достигает 164 кг), у маток 58… 63 кг (достигает 117 кг). Куйбышевские овцы отличаются хорошей скороспелостью. Плодовитость маток – 120…130 %.

Мясо-шерстные короткошерстные породы.

Горьковская порода выведена в колхозах Богородского и Дальнеконстантиновского районов Нижегородской области. Настриг шерсти у маток составляет 3,0…3,7 кг, у баранов – 4,0…4,5 кг при выходе мытого волокна 55…65 %. Живая масса маток – 59…67 кг, баранов – 110…120 кг. Средняя плодовитость маток – 120…140 %.

Шерстно-мясные породы.

Цигайская порода является одной из древнейших пород овец мира. Живая масса маток 45…

50 кг, баранов-производителей – 85…95 кг; настриг шерсти с маток – 3,5…4,0; баранов – 6,5…7,5 кг. Выход мытой шерсти – 56…58 %. Плодовитость маток хорошая – 120…150 %.

Мясо-шубные породы.

Романовская порода выведена в крестьянских хозяйствах на территории Тутаевского района (бывший Романово-Борисоглебский уезд) Ярославской области. Настриг шерсти с баранов составляет 2,5…3,0 кг, с маток – 1,5…1,8 кг. Шерсть используется в основном в валяльном производстве. Бараны весят 65…70 кг (лучшие – до 100 кг), матки – 45…50 кг (лучшие достигают 90 кг).

Смушковые породы.

Каракульская порода дает лучшие в мире смушки. На каракульские смушки, называемые в товароведении (в меховой промышленности и торговле) каракулем, существует большой спрос во всех странах, поэтому каракульская порода получила широкое распространение и разводится в более чем пятидесяти странах Азии, Африки, Европы и Америки. Средняя живая масса каракульских маток 40…45 кг; племенных баранов – 65…80 кг. Новорожденные ягнята весят 4,0…4,5 кг. Плодовитость невысокая – 105…110 %.

3. Виды продуктивности овец

Продукция овцеводства отличается многообразием. Сюда входят шерсть, овчины, смушки, баранина, сало, молоко.

Волосяной покров животных, обладающий прядильными качествами или свойлачиваемостью, называют шерстью. Из нее изготавливают разнообразные ткани и сукна, одеяла и ковры, головные уборы, войлоки и кошмы, тепло- и звукоизоляционные материалы, применяемые в строительном деле, авиации и т. д. Шерстяные ткани красивы, гигиеничны, отличаются легкостью и эластичностью, хорошо сохраняют тепло, износоустойчивы.

По внешнему виду и техническим свойствам различают следующие типы шерстяных волокон: пух, ость, переходное волокно, мертвый, сухой, кроющий, защитный, осязательный волос, песигу и кемп.

Пух (подшерсток) – наиболее тонкие и извитые шерстные волокна, толщиной от 14,5 до 25 мкм, на 1 см длины волокна приходится шесть-девять извитков. Шерстный покров тонкорунных овец состоит из пуховых волокон. У грубошерстных овец пуховые волокна образуют обычно нижний, более короткий ярус шерстного покрова. У придонской породы коз пуха в руне содержится более 60 %.

Осты – мало извитые, иногда прямые толстые, грубые волокна длиннее пуха, образуют верхний ярус шерстного покрова. Остевые волокна являются составной частью шерсти грубошерстных и полугрубошерстных овец. Очень редко встречается шерстный покров, состоящий только из одной ости. По техническим свойствам ость хуже пуха. Её достоинство повышается по мере уменьшения толщины волокон, которая колеблется от 30 до 120 мкм.

Переходный волос представляет собой среднее между остью и пухом. Он толще пуха, но тоньше ости, по извитости то приближается к грубому пуху, то напоминает очень тонкую ость. По длине еще более изменчив: во многих видах шерсти его трудно отличить от пуха или от ости средней длины. По техническим свойствам переходный волос лучше ости, но хуже пуха. Из переходного волоса состоит шерстный покров полутонкорунных овец. В смеси с остью и пухом он входит в состав шерсти грубошерстных овец.

Мертвый волос – очень грубое и ломкое остевое волокно. В отличие от шерстных волокон всех остальных типов мертвый волос при сгибании не образует дуги, а разламывается. Он рвется при малейших попытках растянуть его. Мертвый волос не имеет блеска, свойственного шерстным волокнам. Он встречается в виде примеси в шерсти курдючных монгольских овец. В шерсти полутонкорунных овец мертвый волос бывает редко, а в шерсти тонкорунных овец его, как правило, нет.

Сухой волос – грубая ость, характеризуется большой жесткостью наружных концов волокон. От обычной ости отличается меньшим блеском, а в наружной части косиц некоторой хрупкостью. В технологическом отношении сухой волос занимает промежуточное положение между остью и мертвым волосом, однако приближается к ости. Встречается в шерсти большинства грубошерстных овец.

Кроющий волос – прямой, очень жесткий с сильным блеском. По толщине и строению приближается к ости. Очень короткий 3–5 см. Обычно окрашен в серый (седой) и черный цвета. Кроющий волос растет на конечностях, голове, реже на хвосте.

Песига – волокна, выделяющиеся в шерстном покрове тонкорунных ягнят. Они длинные, толстые и меньшей извитости. В течение первого года жизни песижные волокна заменяются на обычные пуховые.

Защитный волос – остевое волокно, растущее на веках овец.

Осязателыный волос – остевое волокно, растущее на кончике морды овцы. Осязательный волос связан с окончаниями нервов, является своего рода биологическим «радаром», важен для животных при ориентации на пастбище, пользовании кормушками, водопойными корытами и т.д. Состригать осязательный волос нельзя.

Кемп – огрубленные волокна типа ости, белого цвета, не окрашивающиеся, ломкие, встречаются в шерсти тонкорунных и полутонкорунных овец, передаются по наследству, что необходимо учитывать в селекционном процессе.

Шерсть овец по составу образующих ее волокон разделяют на однородную и неоднородную (рис. 1).

Рисунок 1 – Шерсть: 1 – тонкая; 2 – полутонкая, 3 – грубая.

Однородной называют шерсть, состоящую из одинаковых по внешнему виду, длине, тонине и другим свойствам волокон.

К однородной относят тонкую шерсть, средняя тонина волокон которой не превышает 25 мкм. Овец, от которых получают тонкую шерсть, называют тонкорунными. Тонкая шерсть в технологическом отношении – самое ценное сырье, которое в основном идет на изготовление костюмных тканей.

Полутонкая – однородная шерсть тониной 25,1–31,0 мкм. Овец, от которых получают полутонкую шерсть, называют полутонкорунными.

Полугрубая однородная шерсть имеет тонину шерстяных волокон от 31,1 до 40,0 мкм. Такую шерсть получают от овец цигайской, русской длинношерстной пород.

Грубая однородная шерсть состоит из тонкой ости, в которой сердцевина отсутствует или может занимать небольшой удельный вес, ее тонина в пределах 40,1–67,0 мкм. Овцы английских длинношерстных пород (линкольн, лейстер, дортмур) и в их типе дают грубую однородную шерсть.

Неоднородная (смешанная) шерсть представляет собой смесь ости, пуха и переходных волокон, достаточно отчетливо по внешнему виду различающихся по тонине, извитости и другим признакам.

Неоднородную (смешанную) шерсть разделяют на полугрубую и грубую.

Полугрубая неоднородная шерсть состоит из тех же типов волокон, что и грубая, но отличается от нее более высоким содержанием жиропота, лучшей извитостью, более тонкой остью и большим количеством пуха. Волокна сухого и мертвого волоса в ней отсутствуют. Полугрубую неоднородную шерсть получают от овец сараджинской, алайской, таджикской, армянской, бурятской и ряда других пород. Из нее вырабатывают ковры, сукна, валяльные изделия.

Грубая неоднородная шерсть состоит из пуха, переходных и остевых волокон, часто с примесью сухих и мертвых волос. Количественное соотношение этих волокон в грубой шерсти непостоянно и зависит от породных, половых, возрастных, индивидуальных особенностей овец. Качество грубой неоднородной шерсти зависит от соотношения в ней волокон различных типов, их тонины и длины. Чем больше в грубой шерсти пуха и меньше ости, тем она ценнее. По комплексу технических свойств грубая шерсть значительно уступает тонкой, полутонкой и полугрубой.

К физико-техническим свойствам шерсти относятся: длина, тонина, извитость, крепость, цвет, блеск, упругость, эластичность, растяжимость, влажность, содержание жиропота и выход чистой (мытой) шерсти.

Длина шерсти. Различают естественную и истинную длину шерсти.

Естественная – это длина или высота штапеля (косицы) в обычном состоянии. В состриженной шерсти это будет расстояние между верхним и нижним концом пучка шерсти. При классировке длину шерсти определяют путем прикладывания ее пучков, взятых из определенных частей руна (бок, спина, брюхо и др.), к специальной линейке (рис. 2).

Рисунок 2 – Измерение естественной длины шерсти

Истинная длина – длина распрямленных, но не вытянутых шерстинок.

Истинную длину волокон определяют на венгерском клавишном приборе марки FМ-04.

Тонина – основной систематический признак в классификации шерсти. Она определяет производственное назначение шерсти и разделение ее на соответствующие сорта, а у овец – на породы (тонкорунные, полутонкорунные).

Тонину шерсти чаще всего характеризуют средней арифметической величиной поперечных размеров волокон (в микрометрах), тексом – отношением массы шерсти к ее длине, номером – отношением длины шерсти к ее массе, классом тонины – качеством (для однородной шерсти).

Тонину оценивают в условных показателях – классах тонины. Установлено 13 основных классов тонины шерсти, называемых качествами, которые обозначают числами: 80, 70, 64, 60, 58, 56, 50, 48, 46, 44, 40, 36 и 32. Каждому качеству соответствует определенная тонина шерсти в микрометрах.

Тонина шерсти в значительной степени зависит от пола, возраста и индивидуальных особенностей овец. У баранов шерсть грубее, чем у маток; шерсть валухов по тонине занимает промежуточное положение между шерстью баранов и маток. У ягнят шерсть с возрастом грубеет. При старении овец, начиная с 5-6- летнего возраста, шерсть становится тоньше.

По ГОСТ 17514-93 тонину шерсти определяют двумя методами: лабораторным методом (при помощи микроскопа, ланаметра) и экспертным (визуально).

Извитость. Шерстяные волокна имеют форму изогнутой линии. Изгибы этой линии называют извитками, а наличие извитков в волокнах – извитостью шерсти. Извитость шерсти определяют на глаз.

В однородной шерсти различают следующие формы извитости: нормальная, сжатая (маркиртная), высокая, петлистая (нитка), плоская и гладкая (рис. 3).

Рисунок 3 – Форма извитков:

Степень извитости волокон характеризуется числом извитков на 1 см их длины.

Прочность шерсти определяют органолептическим (экспертным) и инструментальным (лабораторным) методами.

Органолептический метод применяют при классировке и сортировке шерсти. Сущность его заключается в испытании на разрыв пучка волокон шерсти приложением к нему ручного усилия (рисунок 4).

Рисунок 4 – Определение прочности пучка волокон

Лабораторные методы измерения прочности шерсти основаны на определении разрывной нагрузки пучка или отдельных волокон на динамометрах (рис. 5).

Рисунок 5 – Динамометр ДШ-ЗМ: 1 – основание прибора: 2 – уровены; 3 – рукоятка; 4 – рукоятка грузового рычага; 5 – рукоятка шкалы; 6 – стрелка; 7 – собачки; 8 – гладкий сектор: 9 – ползунок; 10 – гибкая сталыная лента; 11 – верхний зажим; 12 – пучок шерстяных волокон; 13 – шкала; 14 – нижний зажим; 15 – груз; 16 – грузовой рычаг; 17 – водило демпфера; 18 – шток; 19 – гайка демпфера;20 – шток демпфера; 21 – цилиндр демпфера; 22 – ножка с регулировочным винтом

Растяжимость. Под влиянием нагрузки всякое волокно, прежде чем разорваться, в той или иной мере растягивается. Разница между истинной длиной шерстяного волокна и его длиной в момент разрыва, выраженная в процентах от истинной длины волокна, называется полным удлинением.

Упругость (сопротивление волокон сжатию) – свойство волокон восстанавливать свою первоначальную форму и размер полностью или частично после прекращения действия силы, нарушившей их. Этот показатель является ценным для шерстяного волокна, поскольку им во многом определяется прядильная способность шерсти, добротность и красота шерстяных изделий.

Эластичность – быстрота восстановления шерстью первоначальной формы. При хорошей упругости и эластичности шерсты быстро восстанавливает свое естественное состояние после снятия нагрузки. Упругость и эластичность обусловливают многие ценные качества шерстяных изделий: прочность, износоустойчивость, способность длительное время сохранять свою первоначальную форму (вид) и др.

Жиропот – смесь секретов сальных и потовых желез. Жиропот выполняет роль жирной смазки шерстных волокон, способствует сохранению технологических свойств шерсти от вредных воздействий внешней среды. В шерсти тонкорунных овец жиропот способствует склеиванию шерстных волокон в штапельки (плотные пучки), препятствующие проникновению вглубь руна атмосферных осадков и других веществ. При недостатке жиропота шерсть становится сухой, теряет блеск, технические ее качества снижаются.

Зооинженера жиропот интересует не только в связи с определением выхода чистой шерсти, но и как важный косвенный показатель здоровья животного, сохранности шерсти, общей шерстной продуктивности.

Определение выхода мытой шерсти.

В состриженной с овцы шерсти кроме жиропота и шерстяных волокон содержатся посторонние примеси: пыль, песок, кормовые остатки, семена сорных растений, подстилка, навоз, моча и другое. Поэтому масса шерсти не характеризует истинную продуктивность животного, показателем которого является масса наиболее ценной части руна – шерстных волокон.

Массу натуральной шерсти со всеми ее компонентами принято называть физической (оригиналыной). Часть шерсти после ее промывки и удаление из нее жиропота и примесей называется мытой (чистой) массой. Массу мытой шерсти, выраженную в процентах, к массе шерсти в оригинале называют выходом мытой шерсти или рандеманом, таксатом.

Выход мытой шерсти является важным показателем, характеризующим фактическую шерстную продуктивность овец. Он зависит от породных, индивидуальных особенностей животных, пола, возраста, условий кормления и содержания, природноклиматических факторов. У тонкорунных животных ВМШ может колебаться от 35–45 %, у мериносов сухих степей до 70–75 %, у мериносов Австралии, у большинства отечественных тонкорунных пород 45–55 %, грубошерстных – 60–70 %.

Выход чистой шерсти устанавливают методом лабораторных анализов следующими способами:

1. Экспертный – органолептический, проводимый без применения каких-либо приборов и инструментов, а при помощи органов чувств – зрения и осязания;
2. Лабораторный – с использованием промывки в мыльносодовых растворах и отжима влаги на гидравлических приборах;
3. Лабораторный – с использованием промывки шерсти в мыльно-содовых растворах и высушивания в сушильных шкафах.

Овчина – это шкура, снятая с убитой или павшей овцы, не моложе 5 мес., имеющая площадь не менее 24 дм². Это требование применяется к овчинам всех пород овец, кроме романовской. Площадь овчины взрослой романовской овцы должна быть не менее 35 дм², а поярковой – не менее 24 дм². Свежеснятая овчина называется парной, невыделанная – сырьем, выделанная – полуфабрикатом.

По ГОСТ 28509-90 «Овчины невыделанные. Технические условия», в зависимости от морфологического состава шерстного покрова и характера использования, различают три группы овчин: меховые, шубные, кожевенные.

Меховые овчины. По ГОСТ 8439-57 «Овчина меховая и шубная невыделанная» шкуры тонкорунных, полутонкорунных и тонкорунно-грубошерстных овец как с однородной, так иногда и с неоднородной шерстью относят к меховым овчинам.

1. Меховые тонкорунные и полутонкорунные овчины. Шерстный покров тонкорунных овчин на основной площади густой, однородный, уравненный по длине и тонине, штапельного строения, состоящий из пуховых волокон, с явно выраженной извитостью, характерной для тонкой шерсти, тониной не ниже 60 качества (23,1–25,0 мкм).
2. Меховые полугрубошерстные овчины. Шерстный покров неоднородный, смешанный, штапельно-косичного строения, со значительным содержанием пуха и более длинными переходными и остевыми волокнами.

Овчины, имеющие однородную шерсты, идут на зимнюю женскую и детскую одежду, шапки, воротники, куртки. Овчины от полугрубошерстных овец менее красивые более тяжелые, идут для зимней мужской одежды.

Шубные овчины. По ГОСТ 28509-90 романовские овчины делят на поярковые, взрослые 1 и 2 группы.

1. Шубная романовская поярковая. Шкуры молодняка овец романовской породы и их помесей с грубошерстными северными короткохвостыми овцами.
2. Шубная романовская 1 группы. Шкуры взрослых овец романовской породы и их помесей с грубошерстными северными короткохвостыми овцами.
3. Шубная романовская 2 группы. Шкуры взрослых овец романовской породы и их помесей с грубошерстными северными короткохвостыми овцами, не соответствующие требованиям 1-й группы.

Овчины, не соответствующие данной характеристике шерстного покрова, относятся к шубной русской овчине.

1. Шубная русская. Шкуры всех грубошерстных пород овец (короткохвостых, тощехвостых и жирнохвостых), включая кавказских грубошерстных.
2. Шубная степная. Шкуры курдючных грубошерстных и взрослых каракульских овец.

Кожевенные овчины и шкурки ягнят.

Шкуры, не пригодные для переработки в шубные и меховые изделия, – кожевенное сырье. К ним относятся шкуры с неоднородной шерстью короче 1,5 см, с однородной шерстью короче 0,5 см, а также шкуры с теклостью шерсти на площади более 50 %, с репьем на всей площади, залегающим на расстоянии 1,5 см от мездры или сильно свалянной шерстью, не поддающейся разъединению руками. Кожевенные овчины служат сырьем для выработки широкого ассортимента товаров: хромовой кожи, шевро, подкладочной и галантерейной кожи, перчаточной лайки, обувной замши и т. д.

Смушек – это шкурка новорожденного или 2-3-дневного ягненка, имеющая волосяной покров в виде завитков. Смушки – разновидность меха, который используют для изготовления пальто, шапок, воротников и других меховых изделий. Их получают от овец смушковых пород: каракульской, атырауской, сокольской, решетиловской, малич.

Смушки, получаемые от овец каракульской и атырауской пород, известны под названием каракуль, а от других смушковых пород в меховой торговле называют смушкой (женского рода).

Остальные не смушковые ягнячьи шкурки, получаемые от овец не смушковых пород, в зависимости от волосяного покрова подразделяют на две группы:

• лямки – шкурки ягнят с однородной тонкой или полутонкой шерстью;
• мерлушки – шкурки ягнят грубошерстных пород, кроме смушковых.

Голяк – шкурка эмбриона (выкидыш или выпороток) в возрасте 120–125 дней утробного развития.

Каракульча – шкурка эмбриона каракульской овцы в возрасте 128–135 дней утробного развития.

Каракуль-каракульча – шкурки эмбриона каракульской овцы в возрасте 135–142 дней утробного развития.

Каракуль – шкурка новорожденного каракульского ягненка (утробное развитие в среднем 147–150 дней).

Яхобаб – шкурки, снятые с каракульских ягнят в возрасте от 10 до 40 дней молочного развития. Шкурки крупные, с перерослым волосом, рыхлыми завитками различной формы.

Оценку смушек проводят по следующим показателям: форме завитка, цвету, площади шкурки, толщине и плотности кожи (мездры). При оценке завитков учитывают их тип, форму, длину, ширину, рисунок, плотность и др.

По форме завитки волосяного покрова каракульских ягнят и их шкурки делят: на ценные – валек (а), боб (б), узкая гривка (в); малоценные – кольцо (г), полукольцо (д), широкая гривка (е); порочные – горошек (ж), штопор (з), ласы (и), деформированный завиток (к) (рис. 6).

Рисунок 6 – Формы завитков волосяного покрова шкурок каракуля

По цвету волосяного покрова каракульские смушки разделяются на черные, серые, сур, цветные.

Основные свойства шкурок. Каракульские шкурки оценивают по площади, массе, толщине и плотности кожевой ткани (мездры).

Площадь шкурки. По ГОСТ 8748-70 черные и ГОСТ 2865-68 серые шкурки по площади подразделяют на четыре группы, см² (табл. 3).

Таблица 3 – Площады шкурки, см²

Размер	Консервирование
	сухосоленые	квашеные
Крупные	Св. 1400	Св. 1250
Средние	Св. 900 до 1400	Св. 800 до 1250
Мелкие	Св. 700 до 900	Св. 650 до 800
Особо мелкие	Св. 500 до 700	Св. 450 до 650

Размер шкурки определяют путем умножения ее длины на ширину. Длину измеряют от основания шеи до корня хвоста, ширину – за передними пахами.

Масса шкурок зависит от их размера, толщины мездры, густоты и длины волосяного покрова, наличия растительных и других примесей. Массу шкурки определяют на технических весах с точностью до 1 г, она составляет 18–20 % от живой массы одинцового ягненка.

Толщина и плотность кожи (мездры). По толщине мездры шкурки подразделяются на тонкомездровые, с утолщенной мездрой и толстомездровые.

Баранина имеет высокие вкусовые качества, специфический запах, обусловленный содержанием гирсиновой кислоты. По содержанию жира и калорийности превосходит говядину и козлятину, но уступает свинине.

Ценное свойство бараньего жира – небольшое содержание холестерина – 29 мг%, тогда как в говяжьем – 75 мг% и в свином – 74,5…126,0 мг%.

Баранина – хороший источник кальция и фосфора (45 и 202 мг/% против 20 и 172 мг/% в говядине). По содержанию микроэлементов (медь, цинк) баранина значительно превосходит другие виды мяса. В баранине почти в 2 раза больше содержится фтора, чем в говядине (120 мкг против 64 мкг на 100 г), но недостаточно йода.

Мясо получают от овец всех пород, но наиболее высокой мясной продуктивностью обладают породы, специализированные в мясном, мясо-шерстном и мясо-сальном направлениях. На количество и качество мясной продукции влияет возраст овец, конституциональные особенности их, условия кормления и содержания.

Овечье молоко – один из наиболее полноценных пищевых продуктов, в котором содержится 6–8 % жира; 4,5–6,0 % белка; 4,6 % молочного сахара; 4–6 % казеина (в коровьем – 2,0–3,7 %); 0,8 % минеральных солей, а также ряд витаминов; общее количество сухого вещества 18–22 %. Энергетическая питательность 1 кг овечьего молока составляет 4431 кДж. Белки овечьего молока богаты незаменимыми аминокислотами: лизином, гистидином, аргинином, треонином, валином, лейцином. Кислотность свежего овечьего молока 24–27 °Т, что на 6–10 °Т выше по сравнению с коровьим.

Используют овечье молоко преимущественно для приготовления брынзы и рассольных сыров: тушинского, чанах, рокфор, осетинского и др. Расход овечьего молока на производство 1 кг сыра примерно вдвое меньше, чем коровьего. Из овечьего молока вырабатывают и высококачественные кисломолочные продукты: йогурт, айран, катын, мацони и другое; из отходов сыроделия – сывороток – готовят альбуминный творог, подсырное масло, квас. Молоко овец и вырабатываемые из него продукты обладают диетическими и терапевтическими свойствами.

Молочная продуктивность овец зависит от многих факторов: породы, кормления, содержания, времени года, возраста, кратности доения, величины и формы вымени, сосков, скорости молокоотдачи, многоплодия, продолжительности лактации и др.

Для производства товарного молока чаще всего используют маток каракульской, цигайской, тушинской пород и некоторых других грубошерстных овец.

Лактация у овец продолжается около 4 мес. За это время матки каракульской породы дают 60–80 кг, цигайские и романовские – 120–250, грубошерстные овцы Северного Кавказа – от 100 до 200 кг молока. Маток каракульской породы обычно доят после убоя ягнят в течение 3–4 мес, маток других пород используют для производства товарного молока после отъема ягнят в 2-месячном возрасте.

В течение лактации, которая у овец продолжается около 4 месяцев состав и количество молока существенно изменяются. В начале лактации (после молозивного периода) в молоке содержится меньше жира, белков и сухих веществ, а в конце их количество увеличивается.

Молочность маток зависит от многих факторов: породы, кормления, содержания, количества ягнят при ягнении и выкармливании, живой массы приплода, возраста животных, месяца лактации и др.

В отличие от коровьего овечье молоко содержит больше сухих веществ в 1,4 раза, жира в 1,8 раза, белка в 1,7 раза. Кислотность свежего овечьего молока 24…27 ^°Т. Особенностью овечьего молока является устойчивость к воздействию низких температур. Если подвергнуть молоко глубокому замораживанию, то при оттаивании оно не изменяет вкуса и сохраняет свои свойства, что можно с успехом использовать для обеспечения сыроваренной промышленности сырьем в течение всего года. В овечьем молоке отсутствует желтый пигмент каротина (провитамин А), поэтому оно имеет белый цвет. Потребляемый с кормом каротин овцы превращают в витамин А, который и поступает в молоко (0,34…0,40 мг/кг молока).

Доение овец наиболее трудоемкий процесс. Так же, как и в молочном скотоводстве, применяют ручное и машинное доение. При ручном доении овец пользуются тремя способами: сбоку, сзади и комбинированный. Применяются доильные аппараты и установки.

Смушковых овец начинают доить сразу после убоя ягнят. Лактация продолжается 4–5 мес. В начале и середине лактации овец доят обычно 2 раза, а в конце – один раз в сутки.

При доении жирнохвостых и курдючных овец дояр располагается сбоку. В этом случае молоко меньше загрязняется механическими и другими примесями.

В России разработана и испытана доильная установка ДУО- 24 в двух модификациях: стационарная и передвижная. Она представляет собой две параллельно расположенные платформы, рассчитанные на одновременное доение 24 овец (рис. 7). В комплект установки входят доильные аппараты с ведрами, вакуум-насос и вакуум-провод, система промывки и кормушки. В комплекте передвижной установки, кроме того, имеются одноосный прицеп (с платформами) и трапы.

Работу по приучению овец к станку и доильному оборудованию начинают за 7–10 дней до начала доения, когда овцы находятся еще с ягнятами. Маток пропускают через установку, в кормушках которой должен находиться корм (сено, комбикорм, ячмень, овес). Большинству овец требуется 2–3 дня для привыкания к доильной установке и распорядку дня на площадке.

После того как овцы привыкнут к доильной установке, от них отбивают ягнят и начинают доить.

Рисунок 7 – Схема доения овец на установке ДУО-24 (1-24 – овцы)

Молоко должно быть белого цвета без осадков и хлопьев. Сырое козье молоко подразделяют на три сорта: высший, первый и второй.

4. Техника разведения овец

Получить и вырастить на каждую матку не менее одного, а в романовском овцеводстве – 2,0…2,5 ягненка. Это самая основная задача при разведении овец. Чтобы ее успешно выполнить, необходимо:

1. хорошо подготовить маток и производителей к случке;
2. провести осеменение в оптимальные сроки;
3. обеспечить суягных и подсосных маток полноценным кормлением;
4. сохранить молодняк;
5. вырастить молодняк здоровым и крепким.

Половой зрелости овцы достигают в возрасте 7…9 месяцев, раньше, чем заканчивается рост, поэтому осеменять ярок сразу нежелательно. В первую случку их рекомендуется пускать в возрасте от 12 до 18 мес. в зависимости от породы и степени развития животных. Живая масса при этом должна составлять 75 % живой массы взрослых овец.

Овцы спариваются только в определенное время года. У овец большинства пород в нашей стране половой сезон длится с конца лета до середины зимы. Если оплодотворение отсутствует, то овуляционный цикл у них повторяется в пределах случного сезона. Сроки осеменения нужно планировать с таким расчетом, чтобы случка прошла в наиболее сжатые сроки, а подсосный период совпадал с благоприятными пастбищными кормовыми условиями. Продолжительность полового цикла у овец составляет в среднем 16…17 суток, однако встречаются овцы с длительностью цикла от 8 до 35 суток.

Воспроизводство стада – это процесс поддержания или увеличения численности скота при одновременном улучшении его качества.

Воспроизводство стада включает осеменение овец, их суягность, ягнение, выращивание молодняка. В овцеводстве применяют искусственное осеменение и случку – вольную и ручную, варковую, в товарных хозяйствах вольную.

Волыная случка заключается в том, что маток и производителей содержат в общем стаде в течение 1,5…2,0 мес.

Ручная случка контролируется человеком. Маток, находящихся в состоянии охоты, выявляют с помощью барановпробников, а затем каждую покрывают бараном в специальном станке.

Классная случка мало чем отличается от вольной случки. Заключается в том, что на случной период на определенный класс маток назначают определенных производителей.

Для проведения гаремной случки необходимо для каждой группы маток численностью 30…50 голов иметь огороженный участок пастбища с кормовой емкостью на один месяц, где они содержатся с бараном.

Нагрузка на одного барана при случке составляет 30–40 маток. При искусственном осеменении спермой одного баранапроизводителя можно осеменить 1000 и более маток.

В среднем половая зрелость у овец наступает в возрасте около 6 мес. (романовские овцы начинают систематически приходить в охоту с 4-5-мес. возраста, а каракульские – с 6–8 мес.). Осеменять ярок в таком раннем возрасте нельзя, так как потомство в этом случае рождается слабое, а сами животные отстают в развитии. Во избежание преждевременных покрытий ярочек и баранчиков по достижении 4-месячного возраста отделяют друг от друга. Первый раз животных осеменяют в период их хозяйственной зрелости, которая наступает в возрасте 1,5 года; при этом ярки должны быть нормально развитыми, а их масса достигать 75 % массы взрослых овец.

5. Содержание и кормление овец

В овцеводстве применяют круглогодовую стойловую, стойлово-пастбищную, пастбищно-стойловую и пастбищную системы содержания овец.

Круглогодовая стойловая система распространена в зонах интенсивного земледелия с хорошо развитым полевым кормопроизводством при отсутствии пастбищ. Овец зимой содержат и кормят в помещениях и на выгульно-кормовых площадках, а летом – только на выгульно-кормовых площадках.

Стойлово-пастбищную систему применяют зимой, когда пастбища покрыты снегом. Стойловый период по продолжительности преобладает над пастбищным. Овец зимой содержат в овчарнях с выгульно-кормовыми площадками, а летом – на пастбище.

Пастбищно-стойловая характеризуется преобладанием пастбищного содержания. При пастбищной системе содержания овцы весь день, иногда и ночью находятся на пастбищах, где недалеко от места поения отводят тырла – небольшие участки для дневного отдыха и ночевки.

Выпас овец начинают рано утром – до восхода солнца (с 4…5 ч). В жаркие дни пастьбу прерывают с 10 до 14…16 ч. В это время овцы отдыхают в тырлах. С наступлением вечерней прохлады пастьбу возобновляют и продолжают до темноты (до 22 ч), а при ночной пастьбе – до 1 ч ночи. Затем овцам дают отдохнуть до рассвета.

Овчарни (кошары) располагают в виде буквы Г или П, чтобы место загона овец было защищено от ветра. Пол в овчарнях земляной или глинобитный. Овец содержат на несменяемой подстилке. Температура в овчарне от 5 до –3 ^°С, влажность не более 80 %. В ясную безветренную погоду овец выгоняют в базы, где устанавливают кормушки под грубые и сочные корма.

Кормление овец должно осуществляться с учетом пола, возраста животных и их физиологического состояния.

В рационы включают корма, типичные для данной зоны и хозяйства. Рационы должны быть сбалансированы по всем показателям и удовлетворять потребность животных в энергии, протеине, легкопереваримых углеводах, витаминах, минеральных веществах (макро- и микроэлементах).

При кормлении овец в базу или на открытой площадке ВНИИОК рекомендует сено, заготовленное в рулонах (массой 160…200 кг каждый), скармливать овцам целиком в рулонах из передвижных ротационных самокормушек КРР-0,5 ненормированно из расчета 40 голов на одну самокормушку (рисунок 8).

Рисунок 8 – Передвижная ротационная самокормушка для овец

Кормление баранов-производителей. В пастбищный период потребность баранов в питательных веществах в полной мере обеспечивается при пастьбе на хороших естественных и сеяных травах и подкормке концентрированными кормами из расчета 0,6…0,8 кг на голову в сутки.

В стойловый период полноценное кормление баранов обеспечивается включением в рационы злаково-бобового сена – 35…40 % по питательности, сочных кормов – 20…25 и концентрированных – 40…45 %.

Рацион в случной период следует составлять из разнообразных, охотно поедаемых животными кормов. Лучшие корма для баранов – зеленая трава, злаково-бобовое и бобовое сено хорошего качества, корнеплоды (особенно красная морковь), силос злаковобобовый, смесь концентрированных кормов (ячмень, овес, кукуруза, просо, шроты), а также корма животного происхождения (0,1…0,2 кг).

Баранов-пробников пасут на хороших пастбищах, подкармливая ежедневно смесью зерновых концентратов (0,6…0,8 кг на голову в сутки); в период проведения осеменения их пасут, а дачу зерновой смеси увеличивают до 1 кг. Если после окончания осеменения пробников используют для вольного докрытия прохолостевших маток, то их кормят по рационам барановпроизводителей.

Кормление маток. К началу осеменения матки должны быть не ниже средней упитанности. От этого зависят половая активность, оплодотворяемость и многоплодие.

Подготовку маток нужно начинать за 1,0…1,5 месяца до осеменения. В это время особенно благоприятное влияние, оказывают зеленые сочные корма, богатые протеином, витаминами и минеральными веществами.

Потребность маток в питательных веществах изменяется в зависимости от физиологического состояния. Уровень основного обмена у суягных и лактирующих овец выше, чем у холостых, и находится в положительной связи с многоплодием и молочностью. Наиболее ответственные периоды – суягный и подсосный.

Нормы кормления суягных маток разграничивают по периодам: I половина (1…3-й месяцы) и II половина (4…5-й месяцы).

В I период суягности 1,0…1,5 кг доброкачественного сена и 1,5…2,0 кг силоса полностью удовлетворяют потребность овцы в питательных веществах.

Во II период суягности потребность маток во всех питательных веществах значительно возрастает в связи с усиленным ростом плода. В зависимости от многоплодия потребность в энергии увеличивается на 30…50 %, в переваримом протеине – на 45…70%.

При неполноценном кормлении маток (недостаточно энергии, белка, минеральных веществ, витаминов) появляется переслед шерсти, снижается ее качество, возникают предродовые заболевания, особенно у многоплодных животных. Для обеспечения достаточного уровня питания маток во второй период суягности и в первый период лактации необходимо в рационы включать 20…30 % концентрированных кормов от энергетической питательности суточного рациона. При насыщении рационов силосом особое внимание надо обращать на фосфорное питание животных, чтобы избежать послеродовых осложнений, в частности выпадения влагалища у маток после ягнения.

Для предупреждения мастита в первые 2…3 дня после ягнения маткам дают только сено. На полный рацион их переводят постепенно в течение недели. Важное значение имеет регулярное поение лактирующих маток.

Кормление подсосных маток должно быть дифференцировано в зависимости от периода лактации, времени ягнения маток и количества вскармливаемых ягнят.

Потребность маток в энергии, переваримом протеине и других элементах питания в первые 0…8 недель лактации выше по сравнению со второй половиной лактации. Это обусловлено тем, что в начальный период лактации основным кормом ягнят является молоко матери, а через 7…8 недель их можно выращивать на растительных кормах.

Основными кормами для суягных и подсосных романовских маток в зимний период служат сено, силос, картофель и концентраты (таблица 4).

Таблица 4 – Структура рациона для суягных и подсосных овцематок

Корма	Суягные овцематки		Подсосные овцематки
	на зиму	на лето	на зиму	на лето
Грубые	30–35	35–40	25–30	40–45
Сочные или зеленые	35–50	35–40	30–35	35–40
Концентрированные	10–30	15–30	35–40	20–25

В первые 2-3 дня после ягнения маткам дают высококачественное сено, гранулированные кормосмеси и концентраты. В последующем в их рационы вводят силос, сенаж, корнеплоды.

Первые 6-8 недель лактации маток совпадают со стойловым содержанием, поэтому в составе суточного рациона подсосные матки должны получать хорошее, мелкостебельчатое сено- 1,0- 1,5кг, силос-3-4 кг, яровую солому-0,3-0,5 кг, кормовую свеклу 1,5 кг и концентрированные корма- 0,3-0,5 кг. Вместо силоса можно использовать сенаж высокого качества, включая его в рацион до 75% от энергетической питательности. Поить подсосных маток следует не менее трех раз в сутки, желательно использовать автопоилки.

При весенних окотах период лактации овцематок совпадает с пастбищным периодом. В этом случае основным кормом для подсосных маток является пастбищная трава(8-10 кг в сутки). В зависимости от качества пастбища применяют в разном количестве добавку концентратов и поваренную соль. Животные предпочитают поедать мелкостебельчатые или измельченные грубые и сочные корма. Концкорма должны быть в виде дерти. Для балансирования зимних и летних рационов по питательным, минеральным и биологически активным веществам желательно использовать комбикормаконцентраты заводского изготовления.

Суягных и лактирующих овцематок кормят 3 раза в сутки. В зимний период оправданы следующие порядок и кратность скармливания кормов: утром(7-8ч) раздают суточную норму сена, в обед(11-13ч)- концкорма, силос и сенаж, вечером (17-18ч)- суточную норму соломы. Зимой в холодное время, чтобы силос не замерзал, его лучше раздавать 2 раза с интервалом не более 2 часов.

В рацион подсосных овец необходимо вводить сочные корма: – силос, свеклу, турнепс, картофель. Кормление должно обеспечивать высокую молочность лактирующих маток, что необходимо для сохранения и нормального развития приплода.

Кормление ремонтного и племенного молодняка. Отъем ягнят, как правило, проводят в возрасте 3,5…4,0 месяцев. Выращивание молодняка с 4 – 8-месячного возраста приходится на пастбищный период. Чтобы в это время ягнята хорошо развивались, им предоставляют лучшие пастбища и подкармливают концентратами в количестве 0,2…0,3 кг на голову в сутки.

На пастбищах для ягнят строят стационарные или перевозные навесы, которые защищают их во время отдыха от прямых солнечных лучей. Важное значение имеют минеральное питание (наличие соли, мела) и регулярное поение ягнят – летом они испытывают сильную жажду.

Выращивание ягнят с 8 – 12-месячного возраста проходит обычно в стойловый период. Они хуже, чем взрослые животные, переносят стойловое содержание, что надо компенсировать полноценным их кормлением и хорошим уходом.

В стойловый период рацион для ярок массой 35 кг должен состоять из 0,5…0,8 кг злаково-бобового сена, 1,52 кг кукурузного или травяного силоса, 0,25…0,30 кг смеси зерновых концентратов и 8…10 г поваренной соли. Племенным баранчикам в рацион включают несколько больше легкопереваримых кормов и белковых концентратов: сено злаково-бобовое – 0,5 кг, силос кукурузный или травяной – 2,5, свекла сахарная – 0,5, шрот подсолнечный – 0,2, зерно кукурузы – 0,1 кг, соль – 10…11 г.

При правильной организации кормления на пастбище и в стойловый период баранчики тонкорунных и полутонкорунных пород к 12-месячному возрасту достигают массы 55…60 кг, а ярочки – 45…50 кг.

6. Стрижка овец

Стрижка – важный технологический процесс в овцеводстве. От подготовки овец к стрижке и правильности ее проведения во многом зависят результаты производственной деятельности хозяйства. Прежде всего, составляют план, в котором предусматривают поголовье овец, подлежащих стрижке, сроки ее проведения в каждой отаре, необходимые помещения и оборудование.

Сроки стрижки определяются природно-климатическими и хозяйственными условиями, а также породной принадлежностью овец.

Стрижку овец начинают с установлением устойчивой теплой погоды, которая в большинстве районов наступает в мае.

Взрослых овец тонкорунных и полутонкорунных пород стригут один раз в год – весной. Чаще стричь нельзя – шерсть не достигает необходимой длины. Молодняк этих пород весеннего ягнения стригут через год после рождения – весной следующего года, а зимнего ягнения (январь-февраль) можно стричь в год рождения, примерно, в июле-августе. Грубошерстных, полугрубошерстных и помесных овец с неоднородной шерстью первый раз стригут в 5-6- месячном возрасте, получают поярковую шерсть, а затем стригут ежегодно – весной и осенью.

Стригальные пункты бывают стационарные, временные и передвижные.

Чаще всего стрижку проводят в одной из овчарен, в которой устраивают временный стригальный пункт. С этой целью ее заранее очищают от навоза, ремонтируют и дезинфицируют известковым молоком. Кровля не должна пропускать воду, а пол следует вымостить досками или хорошо утрамбовать и просушить. Помещение должно быть светлым, сухим, хорошо вентилируемым, оборудованным противопожарными средствами (огнетушителями, бочками с водой). Его разгораживают переносными щитами на три отделения. В первом отделении у торцевых ворот размещают 300–400 овец, предназначенных для стрижки, во втором отделении стригут животных, а третье отводят для классировки, упаковки и временного хранения шерсти.

Здесь по числу классировщиков устанавливают классировочные столы: длина 2,5 м, ширина 1,5 м и высота 0,7–0,8 м. Крышкой стола служит металлическая сетка (диаметр ячеек 2×2 см), вделанная в деревянную раму. Металлическую сетку можно заменить решеткой из деревянных реек. Под столом расстилают мешковину, на которой остаются после встряхивания и классировки комочки земли, навоза и других засорителей, а также мелкие клочки шерсти. Рядом с классировочным столом размещают весы для взвешивания рун перед их классировкой. Вблизи пункта стрижки должно находиться помещение для укрытия неостриженных овец от дождя. Здесь же можно содержать маленьких ягнят во время стрижки их матерей. При пункте стрижки нужно иметь крытый навес, где можно разместить пункт питания, а также душ для рабочих.

Пункт стрижки обеспечивают соответствующим инвентарем и материалами. Если в отделении стрижки овец нет деревянного пола, то желательно из досок сделать сплошные настилы из расчета 1,7–2 м длины и 1,2–1,4 м ширины на одного стригаля. Стрижка на деревянном полу или настиле предохраняет шерсть от загрязнения. Доски пола или настила должны иметь гладкую поверхность, чтобы шерсть не цеплялась.

Подготовка овец и порядок стрижки. Производительность труда стригалей зависит как от их квалификации, так и от состояния поступивших на стрижку овец.

Перед стрижкой овец ставят на голодную выдержку (12– 14 ч), так как накормленные овцы плохо переносят стрижку и нередко бывают случаи заворота кишок и т.д., заканчивающиеся гибелью животных. Баранов-производителей, имеющих обычно высокую упитанность, ставят на более продолжительную голодную выдержку. Отары овец пригоняют на пункт к вечеру накануне стрижки.

Нельзя стричь овец, намоченных дождем или росой, шерсть должна быть сухой. Упакованная в кипы шерсть с повышенной влажностью быстро согревается и подвергается порче.

Отары овец поступают на стрижку в соответствии с утвержденным графиком. Маток с подсосными ягнятами стригут по сакманам. Во время стрижки ягнят отделяют. Стрижку начинают с наименее ценных животных (низкоклассные матки, валухи), чтобы стригали приобрели некоторый навык в работе к моменту стрижки овец с более ценной шерстью.

Способы стрижки овец. Существует два способа стрижки – электромеханический (машинный) и ручной (ножницами). Электромеханическая стрижка имеет ряд преимуществ перед ручной. Во-первых, облегчается труд и повышается его производительность. Ножницами остригают за день в среднем 20–25 овец, а стригальной машинкой можно остричь за день 40–50 овец, а опытные стригали стригут до 120–140 голов и более. Во-вторых, улучшается качество шерсти, так как руно состригается ровнее и ближе к коже, благодаря чему шерсть получается более длинной, что особенно важно для тонкой шерсти.

Стрижка может вестись на полу, стеллажах, в станках.

При стрижке на стеллажах стригаль или рабочийподавальщик из загона подаёт овцу на стеллаж, поднятый на 0,5 – 0,7 м над уровнем пола. На стеллаже овца удерживается без фиксации или фиксируется специальными приспособлениями и остригается.

Для стрижки овец на полу рекомендуется в строгой последовательности использовать приемы, получившие название скоростных (рис. 9). Однако эти приемы могут применять только специально обученные стригали.

Наиболее распространен индивидуальный скоростной метод стрижки. Основная его особенность заключается в том, что овец стригут в сидячем положении. От стригаля в таком случае требуется большое искусство. Важно, чтобы он приобрел соответствующие навыки, мог правильно обращаться с овцой и без лишних физических усилий выполнять все операции. Качество стрижки зависит и от хорошей заточки гребенки и ножа, и от правильной регулировки машинки. Квалифицированный стригаль остригает в день 70–80 тонкорунных или 100–110 грубошерстных овец. Средняя дневная выработка 25–30 овец на стригаля.

Рисунок 9 – Последователыносты выполнения операций при скоростной стрижке овец (1–16)

1. – ловля овцы и подача ее на рабочее место;
2. – стрижка брюха;
3. – стрижка внутренней стороны правой задней ноги;
4. – стрижка внутренней стороны левой задней ноги;
5. – стрижка наружной стороны левой задней ноги;
6. – стрижка крупа;
7. – начало стрижки шеи – подготовка к «слепому проходу»;
8. – стрижка шеи – «слепой проход»;
9. – стрижка наружной стороны левой передней ноги (плеча);
10. – окончание стрижки левого плеча;
11. – начало стрижки левого бока;
12. – продолжение стрижки длинными проходами;
13. – окончание стрижки левого бока (длинных проходов);
14. – стрижка правой стороны головы и шеи;
15. – стрижка правого плеча и бока;
16. – стрижка наружной стороны правой задней ноги. Окончание стрижки.

Уход за остриженными овцами. После стрижки чабаны внимательно осматривают овец, при надобности подрезают копыта, если есть повреждения кожи (порезы, ссадины), то их смазывают раствором креолина или другой дезинфицирующей жидкостью. Больных овец изолируют в отдельные помещения, а здоровых выпускают в баз. Первые 2–3 дня после стрижки животных пасут на средних по качеству пастбищах, так как после голодной выдержки перед стрижкой животные с жадностью поедают траву и могут заболеть.

Остриженные овцы очень чувствительны к холоду и, попав, например, под холодный дождь или град, могут не только простудиться, но и погибнуть. Поэтому в течение 5–6 дней после стрижки их надо пасти по возможности недалеко от овчарни, куда их можно было бы быстро загнать на время плохой погоды. В жаркую погоду овец оберегают от солнечных ожогов кожи на спине, пока она несколько не обрастет шерстью. Первые 10–15 дней после стрижки в наиболее солнечные часы дня овец лучше не оставлять на пастбище.

7. Биологические особенности коз

Козоводство является крупной товарной отраслью сельскохозяйственного производства. Козы дают молоко, мясо, шерсть (мохер), пух и шкуры (козлины).

При хорошем уходе молочные козы многих пород дают до 1000 кг высококачественного молока за 10 месяцев лактации, а, например, зааненская – до 3500 кг (рекорд). Уход за ними намного легче, чем за коровой, и производство козьего молока обходится намного дешевле, чем коровьего. Так, затраты корма на производство 1 ц козьего молока в 1,75 раза меньше, чем на производство 1 ц коровьего (соответственно 0,60 и 1,05 ц ЭКЕ), а затраты труда меньше в 2,5 раза (соответственно, 3,0 и 7,5 чел./ч).

Коза в 2,3 раза дает больше молока на 1 ц живой массы, чем корова (соответственно, 18,2 и 8,0 ц). Поэтому себестоимость козьего молока почти в 2 раза ниже коровьего, а рентабельность гораздо выше. Низкие затраты труда по уходу за козой, невысокий расход кормов позволяют содержать их пожилым людям. Козы хорошо акклиматизируются в различных климатических условиях. Они поедают значительно больше различных растений, чем любое другое домашнее животное, хорошо используют овощи, пищевые отходы и пастбищную растительность. Козы плодовиты и скороспелы. Продолжительность плодоношения 150 дней, хозяйственного использования семь-девять лет. При правильном кормлении и хорошем уходе козы редко болеют, отличаются чистоплотностью, легко доятся, устойчивы к заболеванию маститом.

Мохер (шерсть ангорских коз) ценится выше, чем овечья шерсть. Настриг шерсти с маток ангорской породы в среднем 3,2…3,5 кг, с козлов – 5,2…6,1 кг. Козий пух обладает особой легкостью, мягкостью, малой теплопроводностью; из него получаются красивые изделия. У коз придонской породы средний начес пуха с маток 660…700 г, с козлов – 1140…1190 г за год. Шкуры коз (козлины) являются лучшим сырьем для производства кожаных изделий, шевро, сафьяна, замши, лайки, а также хорошей шубно-меховой одежды. Из 1000 козьих шкур можно изготовить 120…140 кожаных пальто, 4000…5000 пар дамских туфель, 3800…4000 пар перчаток.

Мясо молодых коз по вкусовым и питательным качествам считается идеальным, так как содержит мало жира и холестерина.

Молоко коз – ценный продукт питания. Оно обладает лучшей усвояемостью по сравнению с коровьим, более калорийно, содержит повышенное количество сухих и минеральных веществ. Козье молоко богато незаменимыми аминокислотами, кальцием, фосфором, кобальтом, витаминами А, В, С и Д.

Благодаря своим биологическим особенностям козы пользуются все большей популярностью в фермерских, крестьянских и личных подсобных хозяйствах.

8. Породы коз

Ангорская порода. Это одна из наиболее древних пород коз, от которых получают длинную блестящую шерсть мохер. В лучших хозяйствах средний настриг шерсти составляет у 12-месячных козочек 1,5…2,2 кг, козликов – 1,7…3,3, маток – 3,2…3,5, козлов – 5,2…6,1 кг. Выход мытой шерсти от 65 до 70 %. Плодовитость 124…145 %. Мясо отличается высокими качествами. Масса туши валухов достигает 12…22 кг, убойный выход 48…52 %. Молочная продуктивность за 5…6 месяцев лактации составляет 70…100 кг, при жирности молока 4,4…4,5 %. Как правило, ангорских коз не доят. Эту породу широко использовали при создании многих шерстных пород коз.

Горьковская порода. Эта порода получена на основе улучшения русского отродья коз зааненской породой. У коз крепкая конституция, телосложение характерно для молочного типа. Масть в основном белая, шерсть короткая, с незначительным пуховым подшерстком. Живая масса козлов 50…60 кг, коз 38…42 кг. За 8…10 месяцев лактации получают 500…600 кг молока, жирностью 4,2…5,2 %. Плодовитость составляет 190… 210 %. Рекордная продуктивность 200 кт молока.

Зааненская порода. Название получила от Зааненской долины (Заненталь) в районе Бернских Альп в Швейцарии. Это самая выдающаяся среди молочных пород коз. Живая масса 50… 60 кг, козлов, соответственно, 82…85 см и 70…80 кг. Лактация продолжается до 10…12 месяцев. Удой за лактацию 600…700 кг, рекордный удой в Австрии 3507 кг. Плодовитость коз во Франции составляет – 160 %, Болгарии – 170, Южной Африке – 173, Египте – 101 %.

Оренбургская порода. Mестная порода коз, выведенная методом народной селекции в Оренбургской области и Башкирии. Направление продуктивности пуховое. Живая масса взрослых маток – 36,3…48,9 кг, козлов – 75…85 кг. Плодовитость 115…140 %. Молочная продуктивность за 5 месяцев лактации 105…137 кг молока при жирности 4,8 %. Выход мытой шерсти 96 %. Начес пуха у маток составляет 300…400 г, козлов – 400… 450 г. Содержание пуха в шерсти 35…45 %. Настриг шерсти после вычески пуха 0,3…0,4 кг. Убойный выход 40…45 %, масса туши валухов 25…30 кг.

9. Продуктивность коз

9.1. Молочная продуктивность

Молочная продуктивность – это количество молока, получаемое за определенный отрезок времени: за сутки, месяц, лактацию. Она зависит от породных особенностей, продолжительности лактационного периода, способов, сроков и кратности доения, условий кормления и содержания, возраста, а также способов выращивания козлят в молочный период. Наивысшей продуктивности козы достигают в период четвертой-пятой лактации. У молочных коз она достигает 800…1000 кг и более за лактацию, а у пуховых и шерстных коз она существенно ниже, наивысшие удои имеют зааненские и родственные им породы коз. Наиболее жирномолочные породы коз Индии: битал, партбатсар и др.

Обильномолочных коз начинают доить сразу после рождения козлят. Приплод содержат отдельно от матерей и выпаивают искусственно, используя материнское молоко или ЗЦМ. Менее трудоемким методом является, когда козлят под матерями выращивают до отъема (2,5…3,0 мес.), а затем начинают коз доить. Сначала их доят 2 раза в сутки, а в конце лактации – однократно. Существует подсосно-поддойный метод выращивания козлят в молочный период, когда проводят поддаивание подсосных маток. Для этого приплод ежесуточно на некоторое время отделяют от матерей, а затем опять подпускают к ним. Коз шерстных и пуховых пород и их помесей не поддаивают.

Доят коз в станке двумя способами: сбоку и сзади. Сбоку доят кулаком, сжимая соски сверху вниз последовательно указательным, средним, безымянным пальцами и мизинцем. При доении сзади левой рукой поддерживают вымя, а правой сдаивают молоко из сосков. Затем вымя обхватывают двумя руками и, нажимая ладонями, выдаивают из него молоко. Это способ доения менее гигиеничен, но позволяет выдоить козу за две-три минуты. Чтобы молоко не загрязнялось, подойник необходимо покрывать марлей. Желательно доить коз в одно и то же время, подкармливая лакомым кормом.

Козье молоко – ценный продукт питания человека, который занимает особое место в питании детей. Оно полезно людям, страдающим аллергией к коровьему молоку.

По сравнению с коровьим, козье молоко более калорийно. Оно содержит больше сухого вещества, жира, белков и минеральных солей; а от овечьего оно, наоборот, отличается меньшим количеством сухого вещества, жира и белка. Кислотность козьего молока составляет 14 ^°Т. Козье молоко белее коровьего, так как бедно пигментом. Повышенное содержание кальция в козьем молоке полезно для больных, страдающих артритом.

Козы практически не болеют туберкулезом, поэтому их молоко можно употреблять в свежем виде, что важно для сохранения в нем биологически ценных веществ.

Козье молоко в чистом виде и в смеси с овечьим и коровьим молоком перерабатывается в большой ассортимент простых и сложных высококачественных сыров – брынзу, сулугуни, качковал, пекарино, рокфор и другие, а также используется в кондитерской промышленности. Из козьего молока вырабатывают также сливки, масло, простоквашу, кислое молоко (катык).

9.2. Пуховая продуктивность

Особую категорию шерстного сырья представляет козий пух, который тоньше мериносовой шерсти, а изделия из него обладают легкостью, мягкостью, красотой.

К физическим свойствам пуха относятся толщина, длина, крепость, эластичность, способность пушиться. Они имеют существенное значение при его технологической переработке. Длину пуха у коз определяют на боку при помощи линейки, которую прикладывают к распрямленной косице, начиная от кожи (кожного шва). Малая толщина, своеобразная мелкая извитость, упругость и эластичность волокон способствуют очень слабой теплопроводности козьего пуха.

У коз пуховых пород пух появляется в августе. Наиболее быстро он растет в осенние месяцы (сентябре-ноябре), а к концу января прекращает рост; в феврале начинается его линька.

Ческу пуха проводят вручную. Лучшее время для чески – начало февраля, но этот срок может изменяться в зависимости от погодных условий и состояния животных. Чтобы своевременно и полностью собрать пух с наименьшей примесью ости, следует точно установить начало линьки пуха. Для этого делают пробор в шерсти, по развернутой стороне руна проводят рукой; если пух начинает отделяться, то надо немедленно начинать ческу. Коз пуховых пород (оренбургской, помесей местных с придонской) лучше чесать дважды, с перерывом в 15…18 дней. После первой чески пух обычно остается на ляжках, затылке и хребте. При повторной ческе он легко вычесывается.

В первую очередь вычесывают взрослых кастратов, затем молодняк, племенных козлов и в последнюю очередь – маток. Коз на последней стадии сукозности чесать нельзя. Пух вычесывают специальной гребенкой.

9.3. Шерстная продуктивность

Козью шерсть делят на две группы: полугрубую и грубую. Самой ценной является полугрубая однородная шерсть (мохер), получаемая от коз ангорской, советской шерстной породы, а также их помесей.

По многим технологическим свойствам она приравнивается к лучшим образцам кроссбредной овечьей шерсти.

Желательный тип однородной полугрубой козьей шерсти должен отвечать таким требованиям:

• состоять в основном из переходных волокон тониной 56 качества и ниже, уравненных по длине и тонине, без сухих и мертвых волокон (кемп, мертвый волос) и укороченного тонкого пуха;
• иметь длину при годовом росте не менее 18 см, при полугодовом 11 см; хороший блеск, упругость, эластичность, выход чистого волокна 80…85 %; достаточную прочность.

Весной стригут коз всех пород за исключением тех, которые имеют очень короткий остевой покров, характерный, например, для зааненской породы. Коз, с которых пух собирают отдельно, стригут после его вычесывания. Если коз грубошерстных и пуховых специализированных пород предварительно не вычесали, задержка с их стрижкой влечет за собой полную потерю самой ценной части их шерсти – пуха. B Средней Азии, южных районах Казахстана и в Закавказье коз стригут в середине апреля. В южных районах Российской Федерации стрижку проводят в конце апреля – первой половине мая, а в северных и восточных районах – во второй половине мая – начале июня.

Коз ангорской и советской шерстной пород и их высококровных помесей можно стричь второй раз в сентябре. Осенью стрижку шерстных коз целесообразно проводить в районах с мягкой зимой и на фермах, имеющих возможность при ухудшении погоды в зимний период временно перевести остриженное поголовье на полустойловое или стойловое содержание. Осенней стрижке подлежат здоровые животные в хорошем состоянии упитанности, с шерстью не короче 11…12 см (по заготовительному стандарту шерсть ангорского типа должна быть не короче 10 см). Дополнительная осенняя стрижка советских шерстных коз дает увеличение настрига шерсти до 48…60 % (по сравнению с контролем).

10. Кормление и содержание коз

Полноценное и бесперебойное кормление и хорошее содержание коз – важнейшие условия повышения их продуктивности.

В нашей стране сложились две основные системы кормления и содержания животных: пастбищная и различные варианты стойлово-пастбищной системы.

Пастбищная система. В структуре годового рациона удельный вес пастбищных кормов при первой системе составляет 85…90 %, при второй – 50…60 %.

Для коз пригодны различные пастбища, за исключением болотистых, низинных, сырых на заливных лугах.

В осенне-зимний период коз содержат на равнинах или в горных долинах. Кормом для них служат преимущественно полынь, солянки, а в поймах рек – кустарниковая и лесная растительность (тугаи), опавшие с деревьев листья; в некоторых местах на пастбищах встречаются злаки и разнотравье. Поят коз из оросительных каналов и естественных водоемов.

Зимние полынно-солянковые выпасы не могут полностью удовлетворять потребность коз в питательных веществах. В этот период необходима подкормка животных грубыми, сочными и концентрированными кормами.

Весной, под влиянием тепла и осадков, зимние пастбища оживают. На них появляется разнообразная растительность, и козы быстро восстанавливают свою упитанность. К этому времени приурочивают расплодную кампанию.

По мере стравливания весенних выпасов, их выгорания и повышения температуры воздуха отары коз с подросшими козлятами перегоняют в горы.

На горные пастбища козы приходят в конце июня – июле. На горных пастбищах упитанность коз обычно повышается, а молодняк хорошо развивается. Здесь проводят нагул кастратов и выбракованных коз, отбивку от маток козлят, доение маток, а также формируют контингент коз для случки.

В сентябре отары постепенно переводят в долины на зимние пастбища. Первыми трогаются в путь маточные отары и козлыпроизводители, за ними движется молодняк, а поголовье, предназначенное к продаже на мясо, и кастраты остаются в горах до заморозков.

К середине октября козы приходят на равнины, где проводится случка. После ее завершения отары коз распределяют по зимним пастбищам.

Поить коз на пастбище необходимо ежедневно, желательно два раза в сутки. В прохладную погоду и при пастьбе на хороших сочных травах можно ограничиться однократным поением. Лучше всего поить коз после дневного перерыва, перед возобновлением пастьбы, а также утром, перед ее началом.

Потребность коз в соли при поедании зеленого сочного корма значительно увеличивается. Соль надо давать в виде лизунца.

Стойлово-пастбищное содержание коз. Эта система наиболее широко распространена в зонах с продолжительным зимним периодом при наличии пастбищ, не пригодных для зимнего использования козами вследствие большой толщины снежного покрова или недостатка растительности. При этой системе летом животных содержат на пастбищах. Существенным источником кормов служит и полевое кормопроизводство. Зимой, в непогоду, а иногда и летом коз содержат в помещениях и кормят из кормушек, устанавливаемых, как правило, на открытых загонах (базах) или лагерях. Лагерь в простейшем виде представляет особый участок, огороженный щитами с навесом у одной из сторон. Располагают такие лагеря поблизости от колодцев, запасов силоса и посевов кормовых культур. При определении размера участка можно исходить из расчета примерно 4 м² на козу.

В летнее время потребность коз в питательных веществах удовлетворяется за счет пастбищ, а зимой – за счет грубых, сочных и концентрированных кормов.

Зимнее содержание коз. С пастбищного на стойловое кормление коз переводят постепенно, в течение 7…10 дней. При резком переходе с пастбищных сочных на сухие зимние корма козы первое время их очень плохо едят, у них нарушается нормальная секреторная деятельность, что отрицательно сказывается на обмене веществ, а следовательно, на продуктивности. Поэтому за однуполторы недели до начала стойлового содержания продолжительность пастьбы постепенно сокращают, коз загоняют на баз или в помещение и дают им хорошее сено и немного концентратов.