1. Биологические и хозяйственные особенности птицы

Птицеводство – наиболее скороспелая, высокодоходная отрасль животноводства. За короткий срок птица дает высококачественные, диетические продукты питания: яйцо и мясо; побочные – перо, пух, помет, отходы инкубации и боенские отходы, скорлупу яиц.

Яйцо сельскохозяйственной птицы – легкоусвояемый продукт питания, состоящий из полноценных белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. В мясе птицы по сравнению с мясом других животных меньше соединительной ткани, больше хорошо усвояемых белков, характеризующихся оптимальным соотношением всех незаменимых аминокислот. Жир птицы – также легкоусвояемый продукт.

К биологическим особенностям птицы относят отсутствие у них зубов, небной занавески, губ и щек. Желудок у птицы состоит из двух частей: железистого и мышечного (мускульного). Птица отличается интенсивным обменом веществ, у нее высокая температура тела (40,5…43,0 ^°С), частота сердечных сокращений у кур – до 300 в минуту. У птиц развивается и функционирует только левый яичник и яйцевод. Процесс формирования и продвижения яйца в яйцеводе продолжается в среднем 23…24 часа (или 21…27 часов). Продолжительность эмбрионального развития составляет: у кур – 21 день, уток – 27…28, индеек – 28, гусей – 30…32 дня.

Птица отличается от млекопитающих следующими показателями: большая плодовитость, скороспелость, эмбриональное развитие происходит вне тела матери, она всеядна (поедает корма, как животного, так и растительного происхождения), ежегодно меняет оперение.

Срок окупаемости затрат на выращивание у птицы наступает быстрее, чем у других сельскохозяйственных животных. Например, куры начинают яйцекладку в 4…5-месячном возрасте и от них за год получают 250…260 яиц, затрачивая на 1 кг яичной массы 3,0…3,5 кг корма. Мясные цыплята-бройлеры в 42-дневном возрасте могут достигать живой массы 1500…1900 г при затратах на 1 кг прироста 2,1 к. ед.

Птица дает высокий убойный выход – 80…85 %. Высокая приспособляемость птицы к условиям среды дает возможность организовывать птицеводческие предприятия в любых климатических условиях.

2. Породы и кроссы сельскохозяйственной птицы

В настоящее время в мире насчитывается более 200 пород различных видов сельскохозяйственной птицы. В современном промышленном птицеводстве линии и кроссы служат основными структурными единицами породы. В птицеводстве в основу классификации пород положено направление продуктивности. В связи с этим все породы кур и уток делят на яичные, мясо-яичные и мясные. Все породы индеек и гусей относят к мясному типу.

Породы кур.

Леггорн – порода яичного направления. Выведена в США от итальянских кур. В нашу страну эта порода была завезена из США, Англии, Голландии и Германии. Живая масса у кур 1,7…1,8 кг, петухов – 2,3…2,5 кг. Яйценоскость 230…270 яиц в год с массой яиц – 58…60 г. Птица «утратила» инстинкт насиживания. На основе породы леггорн созданы отечественные кроссы кур: «Янтарь-1», «Беларусь-9», «Заря-17», «Хайсекс коричневый» и другие.

Корниш – мясная порода, выведена в графстве Корнуэли в Англии в результате селекции бойцовских кур. В нашу страну эта порода завезена из США, Англии, Канады и Японии. По окраске оперения различают следующие разновидности корниша: белые, палевые, красные. Живая масса кур 3,0…3,5 кг, петухов – 4,0… 4,8 кг и более. Яйценоскость 110…130 яиц, масса яиц 52…60 г со светло-коричневой скорлупой.

Плимутрок – мясная порода кур, выведена в США в результате скрещивания испанских петухов с курами пород кохинхин, доркинг. Наибольшее распространение получили плимутроки с белым и полосатым оперением. Живая масса кур 3,0…3,5 кг, петухов – 3,8…4,0 кг. Средняя яйценоскость – 170…190 яиц, масса яиц – 58…60 г, выводимость 70…80 %. Белые плимутроки являются хорошей материнской формой, а корниши – в качестве отцовской формы для создания отечественных кроссов производства бройлеров: «Смена», «Смена-2», «СК Русь-2», «Конкурент».

Мясо-яичные породы кур в промышленном птицеводстве используются весьма ограничено. К ним относят следующие породы: род-айланд, нью-гемпшир, кучинские юбилейные, загорские куры.

Породы уток.

Пекинская порода выведена в Китае. В нашу страну завезена из Англии. Живая масса уток 3,0…3,5 кг, селезней – 3,5…4,0 кг, яйценоскость – 130…150 яиц, масса яйца – 90 г. Утята к 50-60-дневному возрасту достигают массы 2,0…2,5 кг, расходуя на 1 кг прироста 3,2…3,5 кг корма.

Мускусные (бородавчатые) утки выведены в Южной Америке. Особенность мускусных уток – это кораллы – кожные образования над клювом и вокруг глаз, которые выделяют жир с запахом мускуса. Во время испуга издают характерный шипящий звук. Живая масса уток 2,5…3,0 кг, селезней – 5…6 кг. Яйценоскость – 60…120 яиц. Их разводят в приусадебных хозяйствах.

Породы индеек.

Белая широкогрудая порода индеек выведена в США путем отбора из бронзовой широкогрудной породы птиц с белым оперением. Эта порода широко используется при создании современных высокопродуктивных пород, линий и кроссов. Яйценоскость индеек легкого кросса составляет около 100 яиц за 30 недель яйцекладки, у индеек среднего кросса – 80…90 яиц и у индеек тяжелого кросса – 40…60 яиц. Живая масса самцов тяжелого кросса в 12-месячном возрасте достигает 24 кг.

Северо-кавказская бронзовая порода индеек выведена в Ставропольском крае путем скрещивания бронзовой северокавказской породы с самцами белой широкогрудой породы. Живая масса индюков 13…14 кг, индеек 6…7, яйценоскость – 70… 120 яиц. Индейки в 16-недельном возрасте имеют живую массу 4,2…4,7 кг.

Породы гусей.

Холмогорские гуси – одна из старейших пород, выведенная в России скрещиванием местных белых гусей с китайскими. Оперение белое, серое или пегое. Взрослые гусаки имеют живую массу 9…10 кг, гусыни – 6,0…8,0 кг. Яйценоскость 30…50 яиц, лучшие гусыни до 80 яиц за один цикл.

Крупные серые гуси выведены в УНИИП и птицесовхозе «Арженка» Тамбовской области при скрещивании роменских гусей с тулузскими. Оперение серое. Взрослые гусаки имеют живую массу 7…8 кг, гусыни – 6,0…6,5 кг. Яйценоскость 50 яиц и более, масса яиц 170…180 г. Гусята к 9-недельному возрасту достигают живой массы 4 и более килограммов.

3. Продуктивность сельскохозяйственной птицы

3.1. Яичная продуктивность

Основной продукцией сельскохозяйственной птицы являются яйцо и мясо.

Яйценоскость – наследуемый признак, зависящий от разнообразных условий внешней среды. Физиологического состояния организма, уровня обмена веществ и генетического потенциала птицы. Яйценоскость устанавливают по количеству яиц, снесенных птицей за определенный промежуток времени и массы яиц. Учитывают индивидуальную яйценоскость, на начальную и среднюю несушку.

На годовую яйценоскость кур влияют многие факторы: индивидуальные наследственные особенности, порода и линия птицы, возраст, состояние здоровья птицы, половая зрелость (это возраст птицы ко времени снесения первого яйца у самок и выделении спермы у самцов), цикл яйценоскости (количество яиц, снесенных несушкой подряд без перерыва). Куры начинают нести яйца в возрасте 17…27 недель, индейки и цесарки – 27…34, утки и гуси – 33…43 недели и перепела – 5…6-недельном возрасте.

Яйценоскость птицы зависит от условий внешней среды: кормление и содержание (воздухообмен в помещении, свет, температура воздуха и его влажность). Отрицательно влияет на яичную продуктивность инстинкт насиживания, когда птица прекращает нестись. Куры яичных пород утратили инстинкт насиживания в результате длительного отбора и подбора. Очень тесно с яйценоскостью связана линька птицы, с наступлением которой снижается или прекращается совсем.

У сельскохозяйственной птицы разных видов яйценоскость с возрастом изменяется неодинаково. На второй год яйценоскость снижается у яичных пород кур на 14 %, у мясных – на 30 %, у индеек и уток на 7 %, а у гусей, наоборот, увеличивается.

Продуктивность несушек часто выражают процентом яйценоскости (интенсивность яйценоскости) – отношением количества снесенных яиц за любой отрезок времени к количеству птицедней. При 100 % яйценоскости курица несет каждый день, при 50% – через день.

Яйца сельскохозяйственной птицы – высококачественный и легкоусвояемый продукт питания, состоящий из полноценных белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. В белке яиц содержится лизоцим – ферментоподобное вещество, обладающее противомикробным действием.

Яйцо – это единственный продукт животного происхождения, который получают в «природной упаковке», скорлупе. Скорлупа служит барьером для проникновения в яйцо микроорганизмов. Через поры в скорлупе происходит влаго- и газообмен эмбрионов. Для получения пищевых диетических яиц кур содержат без петуха.

Масса яиц – основной признак, характеризующий пищевые и инкубационные качества яиц. Величина яиц имеет важное практическое значение, и наиболее ценными считаются куры, высокая яйценоскость которых сочетается с большей массой яиц.

Яйценоскость и средняя масса яйца разных видов птицы представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Яйценоскосты и средняя масса яйца селыскохозяйственной птицы разных видов и направлений продуктивности (по Н.Г. Макарцеву)

Вид птицы	Яйценоскость, шт.	Средняя масса яйца, г
Куры яичные	280 и более	62–64
Куры мясо-яичные	180–210	60–62
Куры мясные	130–135	58–60
Утки	135–140	85–90
Мускусные утки	60–80	90–95
Гуси	40–60	150–180
Индейки	70–80	80–85
Перепела	250–270	10–12
Цесарки	120–130	40–45
Фазаны	50–60	30–35
Голуби мясные	12–14	20–22
Страусы африк.	40–50	1500

3.2. Мясная продуктивность

Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы характеризуется живой массой, мясными качествами птицы в убойном возрасте, а также качеством мяса. Наиболее качественное мясо получают от бройлеров. Бройлер (англ. – «жареный на огне») – это гибридные мясные цыплята, которые за 6…7 недель набирают массу 1,5…2,0 кг.

В последние годы успешно разрабатывается технология выращивания на мясо страусов. В мясе птицы содержится меньше соединительной ткани, по сравнению с мясом сельскохозяйственных животных. Биологическая ценность мяса птицы обусловлена полноценностью его белков, которые содержат все незаменимые для человека аминокислоты. Липиды мяса птицы богаты незаменимыми для человека жирными кислотами: линолевой, линоленовой и арахидоновой. Птичье мясо содержит значительное количество минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, а также витамины группы В и Е.

Показатели мясной продуктивности птицы следующие: живая масса, интенсивность роста, затраты корма на 1 кг прироста, соотношение в туше съедобных и несъедобных частей, вкусовые качества мяса.

Высокой скоростью роста характеризуется молодняк сельскохозяйственной птицы, особенно цыплята-бройлеры, утята, гусята и индюшата (таблица 2). За 8 недель их жизни масса молодняка увеличивается в 40 и более раз, причем самцы по этому показателю превосходят самок.

Таблица 2 – Сроки выращивания и живая масса молодняка селыскохозяйственной птицы в убойном возрасте (по Н.Г. Макарцеву)

Молодняк	Срок выращивания, нед.	Масса, кг
Цыплята-бройлеры	5–6	1,6–2,0
Крупные цыплята-бройлеры	9–10	3,0–3,5
Утята	7–8	2,5–3,0
Гусята	9–10	3,5–4,0
Индюшата легких кроссов	8–10	2,0–2,2
Индюшата средних кроссов	17	4,0–4,5
Индюшата тяжелых кроссов	22–26	6,0–10,0
Цесарята	9	1,2–1,3
Перепелята	5	0,15–0,18

Мясная продуктивность птицы зависит от ее вида, породы, возраста, пола, индивидуальных особенностей, условий кормления и содержания. Наибольшую живую массу имеют индюки и гуси. Живая масса взрослых индюков 12…16 кг, гусей 6…8 кг, уток 3…4 кг, кур 2…4 кг, цесарок 1,5…2,5 кг. Самцы тяжелее самок: индюки на 50…60 %; гусаки, селезни и петухи – на 25…30 %.

Со скоростью роста молодняка и развитием организма птицы связано одно из наследуемых качеств – быстрота оперения. Выявлено, что быстро оперяющийся молодняк птицы лучше растет (его масса увеличивается быстрее) и меньше затрачивается корма на единицу продукции.

Мясная продуктивность птицы определяется путем взвешивания птицы и взятия основных промеров: длины тела, ширины и глубины груди, обхвата и угла груди. Упитанность птицы определяется путем прощупывания развития мышц в области киля (грудной кости), бедра, спины, поясницы и подкожных жировых отложений в области лонных костей, нижней части живота, а у водоплавающей птицы – дополнительно на груди и под крыльями.

При производстве мяса птицы ее убой – одна из важнейших операций технологического процесса. Убитая птица без оперения называется тушкой. После обработки и охлаждения тушки сортируют по упитанности, способу и качеству обработки. Упитанность зависит от степени развития мышечной и жировой тканей.

Тушки подразделяют на непотрошеные, полупотрошеные и потрошеные.

Масса непотрошеной тушки (убойная масса) – масса тушки без крови и пера.

Масса полупотрошеной тушки – масса тушки без крови, пера и желудочно-кишечного тракта от мышечного желудка до клоаки (включая и поджелудочную железу).

Масса потрошеной тушки – масса тушки без крови, пера, головы, ног, крыльев до локтевого сустава, всего желудочнокишечного тракта (пищевод, зоб, железистый желудок, содержимое желудка, кишечник, поджелудочная железа, клоака, а также половые органы).

Убойный выход мяса птицы – это процентное соотношение массы полупотрошенной тушки к живой массе до убоя.

4. Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы

Инкубация (от лат. incubatio – высиживание яиц) – вывод молодняка из яиц сельскохозяйственной птицы в инкубаторах.

Инкубатор – это машина, которая создает и поддерживает определенную температуру, относительную влажность, газообмен и вентиляцию во время инкубации яиц и выведения молодняка сельскохозяйственной птицы. Инкубаторы размещают в специальных зданиях, называемых инкубаториями, которые состоят из инкубационного и выводного залов, зала для сортировки цыплят, дезкамеры, моечной, комнаты для обслуживающего персонала и других помещений.

Современные инкубаторы «Универсал-55», ИУП-Ф-45, ИУВ- Ф-15, ИП-36 («Эльбрус) и ИВ-18 («Машук») создают оптимальные, научно обоснованные условия, режим инкубации, при котором выводится молодняк: из яиц кур – на 21-е сутки, из яиц индеек и уток – на 28-е сутки, из яиц гусей – на 31-е сутки.

В технологический процесс инкубации яиц сельскохозяйственной птицы входят следующие операции: прединкубационная подготовка яиц, инкубирование, обработка цыплят и оборудования после ее окончания.

Для инкубации рекомендуется использовать яйца:

• от кур яичных пород не моложе 7 мес., мясо-яичных – 8 мес., мясных – 9 мес.;
• индеек – 32…36 нед.;
• гусей – 8…10 мес.;
• перепелов (несушек) – 8 нед.

Яйца должны быть продезинфицированы через 1,5…2,0 часа после снесения. Транспортируют яйца только в чистых, сухих и продезинфицированных ячейках и прокладках, при температуре не выше 25 ^°С и не ниже 8 ^°С. По мере доставки яиц в инкубаторий их сортируют, укладывают в инкубационные лотки и вновь дезинфицируют.

После укладки яиц в инкубационные лотки их закладывают в инкубатор или на хранение, если нужно набрать крупную партию.

Для сохранения инкубационных качеств яиц при хранении необходимо соблюдать следующие технологические параметры:

1. хранить в чистых, вентилируемых, сухих, без постороннего запаха помещениях;
2. обязательно предварительно продезинфицировать яйца;
3. куриные и индюшиные яйца хранят в вертикальном положении, тупым концом вверх; утиные мелкие и средние – в вертикальном положении, а крупные – в полнаклона или горизонтально; гусиные – в горизонтальном;
4. продолжительность хранения куриных яиц – не более 5; индюшиных – 6, утиных – 8, гусиных – 10 суток.

Следует помнить, что каждый день хранения яиц может снизить вывод молодняка и его качество.

Яйца, предназначенные для инкубации, должны отвечать определенным требованиям (таблица 3).

Таблица 3 – Требования для яиц, предназначенных к инкубации (по В.И. Фисинину, 2005)

Показатель	Значение
Масса яиц для воспроизводства промышленного стада, г	48…45
Масса яиц для воспроизводства племенного стада, г	52…73
Плотность яйца, (не менее), г/см3	1,075
Толщина скорлупы, (не менее), мм	0,33
Индекс формы, %	70…82
Индекс желтка, %	40…50
Содержание в желтке, (не менее)
каротиноидов, мкг/г	12
витамина А, мкг/г	7
витамина В2, мкг/г	5
Содержание витамина В2 в белке (не менее), мкг/г	3
Кислотное число желтка (не более), мг КОН/г	5
рН белка	8,5…9,0
рН желтка	5,8…6,2
Оплодотворенность, (не менее), %	90
Вывод цыплят для финального гибрида(не менее), %	75
Средняя масса яиц, предназначенных для инкубации:
у кур яичных пород, г	52…62
у кур мясных пород, г	52…67
индеек легких пород, г	75…90
индеек тяжелых пород, г	75…100
уток, г	75…90
гусей, г	125…180
цесарок, г	38…51
перепелов, г	10…13

Инкубацию яиц следует начинать в одно и то же время суток с таким расчетом, чтобы выборка молодняка и работа с ним приходились на утренние часы (6…8 ч).

Вывод молодняка происходит без посторонней помощи, которая не только не нужна, но и вредна. Когда молодняк обсохнет, его вынимают из инкубатора и сажают в ящики.

В процессе инкубации проводят биологический контроль, который включает в себя следующие операции: просвечивание яиц (овоскопирование) для оценки развития зародышей; определение потери массы по периодам инкубации; учет начала и продолжительности вывода; оценка суточного молодняка; учет результатов инкубации; изучение отходов инкубации и выяснение причин смертности эмбрионов.

Биологический контроль дает возможность точно оценить инкубационный режим, работу инкубаторов, правильность кормления птицы, выявить случаи неправильного хранения и транспортировки яиц.

Цыплят на выращивание до реализации содержат в сухом, чистом, хорошо вентилируемом помещении с температурой воздуха 26…30 ^°С, относительной влажностью 60…65 % и скоростью движения воздуха – 0,2 м/с.

Время нахождения цыплят в инкубатории не должно превышать 8 часов после выборки из инкубатора. Загрузку автотранспорта суточным молодняком проводят в закрытых тамбурах инкубаториев при температуре не ниже 15 ^°С.

5. Технология производства яиц

Современные птицефабрики имеют основные производственные помещения: цех родительского стада, инкубаторий, цех ремонтного молодняка, помещения для кур промышленного стада.

Цех родителыского стада. В современном промышленном птицеводстве в родительском стаде племенная работа направлена на получение межлинейных гибридов яичных пород: «Заря-17», «Беларусь-9», «Ломанн браун», «Хайсекс браун», «П-46», «Птичное» и другие.

Для получения круглогодичного производства яиц и полного использования помещений на птицефабриках производится многократное комплектование стада. Размер родительского стада зависит от яйценоскости, оплодотворенности и выводимости яиц, жизнеспособности и продолжительности срока использования кур. Оптимальным поголовьем родительского стада считается 5…10 % от уровня промышленного поголовья. Родительское стадо содержат на полу с подстилкой и в клеточных батареях. Соотношение кур-несушек и петухов поддерживается на уровне 10…15.

Наивысшая воспроизводительная способность наблюдается у кур в возрасте от 7 до 15…16 месяцев. Поэтому для инкубации отбирают яйца от кур данного возрастного периода. Яйца следует собирать чистыми руками в продезинфицированную тару, не менее четырех раз в день. Необходимо содержать гнезда в чистоте.

Цех выращивания молодняка. В зависимости от наличия производственных площадей и технологического оборудования могут использоваться различные варианты выращивания ремонтного молодняка.

Суточных цыплят из цеха инкубации переводят в клеточные батареи марки БКМ-3, КБУ-3, БГО-140, КБМ-2, а с 61 дня – в клеточные батареи для кур-несушек.

Перспективной и экономичной считается схема беспересадочного выращивания молодняка до 120-дневного возраста с последующим пересаживанием в батареи для кур-несушек.

На выращивание принимают здоровых суточных цыплят с массой 33…34 г, разделенных по полу, хорошо опушенных, активных, крепко стоящих на ногах.

В процессе выращивания молодняка до 22-недельного возраста необходимо учитывать сохранность поголовья за этот период. Поэтому для замены промышленного стада кур суточных цыплят берут на 30 % больше, а родительского поголовья – на 55 % при допустимом отклонении + 5 %.

В первые пять дней жизни у цыплят пищеварительная система еще не сформирована, и кормление проводят легкопереваримыми кормами с низким содержанием клетчатки. В этот период рекомендуется скармливание цыплятам предстартового комбикорма, в состав которого входят: сухое обезжиренное молоко, измельченная кукуруза, пшеница, ячмень (без пленок), шрот соевый, мясо-костная и рыбная мука. В качестве минеральных веществ используют мел, ракушку, костную муку.

Включение премикса в количестве 1 % от объема массы сбалансирует кормосмесь витаминами. С пятого дня включают гравий. С 9-недельного возраста проводят ограниченное кормление с тем, чтобы несколько задержать наступление раннего полового созревания, за счет введения в кормосмесь отрубей и травяной муки, или же снижением общего объема корма (до 80 %), или прекращением кормления в течение 1…2 дня в неделю. Чтобы после перерыва в кормлении не создавать давку, необходимо птице иметь свободный доступ к корму и к воде.

Важным моментом в выращивании молодняка является срок их перевода на рацион кур-несушек. Опыт передовых птицефабрик показывает, что при постепенном переходе, начиная с 19- недельного возраста, птица менее подвергается кормовому стрессу. Однако на практике молодняк переводят на комбикорм курнесушек в 21-недельном возрасте.

Ремонтный молодняк переводят в стадо кур-несушек в возрасте 5 месяцев, а затем получают от него яйцо до 17…18- месячного возраста. Комплектуют стадо одновозрастной гибридной птицей (определенного кросса), разница в возрасте + 10 дней. Срок хозяйственного использования кур-несушек составляет в среднем 350 дней, при нарушении технологии сроки использования снижаются.

Основным источником энергии для птицы являются зерновые корма и кормовые жиры. Энергетическую питательность отдельных кормов, кормосмесей и её нормирование в кормлении птицы оценивают в обменной энергии (ккал, кДж, МДж). Длительное использование высокоэнергетических рационов несушками вызывает зачастую у них нарушение энергетического обмена, что приводит к жировому перерождению печени. Практическими признаками перерождения печени у птицы являются снижение массы снесенных яиц с последующим резким снижением яйценоскости, это приводит к вынужденной выбраковке несушек. Наиболее эффективными способами регулирования энергетического обмена у несушек при клеточном содержании и предотвращения накопления жира в печени являются изменения режимов кормления (ограниченное кормление, периодическое назначение голодных диет) и использование различных биологически активных веществ.

Важнейшим после энергии фактором, лимитирующим продуктивность несушек, является уровень протеина (выражается процентным содержанием сырого протеина в полнорационном комбикорме) и незаменимых аминокислот в рационе. Конверсия протеина кормов в белке яйца составляет – 20-25%, а в белке съедобных частей тушек цыплят-бройлеров – в среднем 15-20%. Дефицит протеина в кормосмесях отрицательно сказывается на сохранности и продуктивности птицы. При этом ухудшается воспроизводительная способность птицы, а также наблюдается депрессия роста молодняка и снижается его устойчивость к заболеваниям.

Избыток протеина в рационах для птицы также приводит к нежелательным явлениям, связанным со снижением продуктивности и использования азота, уменьшением накопления витаминов группы В и А в печени и неэффективной затратой протеина на энергетические цели. Установлено, что сбалансированность рационов по незаменимым аминокислотам на 40-45% удовлетворяет потребность птицы в протеине. При этом незаменимые аминокислоты являются важнейшим после энергии кормовым фактором, лимитирующим продуктивность птицы. К их числу, которые нормируют в рационах для птицы относят лизин, метионин, цистин, триптофан, аргинин, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, тирозин, треонин, валин и глицин.

Наиболее дефицитным по содержанию в кормосмесях для птицы являются метионин, лизин, триптофан. По содержанию незаменимых аминокислот особенно богаты протеины кормов животного происхождения. В то же время протеины кормов растительного происхождения дефицитны по лизину в среднем на 35%, по метионину – на 15-20% и по триптофану – на 10-15%. Полностью сбалансированный рацион по аминокислотному питанию позволяет снизить нормы протеина на 10- 15% и расход высокобелковых кормов животного происхождения без отрицательного влияния на здоровье и продуктивность птицы.

Взаимосвязь между уровнем обменной энергии и сырого протеина в рационе характеризует показатель энергопротеинового отношения (ЭПО), то есть количество килокалорий обменной энергии, которое приходится на 1% сырого протеина в 1 кг комбикорма или кормосмеси. Для проверки сбалансированности комбикорма по ЭПО необходимо разделить показатель ОЭ (ккал в 1 кг корма) на процент сырого протеина. Например, в 100 г комбикорма – 270 ккал ОЭ и 17% сырого протеина. Следовательно, в 1 кг комбикорма будет 2700 ккал ОЭ, а ЭПО = 158,8 × (2700:17).

Показатель энерго-протеинового отношения изменяется в довольно широких пределах и для взрослой птицы составляет 155,6- 189,3, для молодняка – 126,2-185,7, для индюшат различного возраста – 103,6-192,9. Оптимальное энерго-протеиновое отношение в рационах кормления способствует высокой продуктивности птицы при снижении расхода дорогостоящих протеиновых кормов.

При высоком уровне клетчатки в рационе переваримость ее птицей резко снижается и, как следствие этого, снижается переваримость и доступность других питательных веществ. Чем выше содержание клетчатки, тем ниже энергетическая ценность рационов для птицы. Оптимальным считается следующий уровень клетчатки в комбикормах, в процентах к массе: для кур-несушек и петухов яичных линий – 5-6, для мясных – 5,5-6,0, для индеек – 6, уток — 6-7, гусей 10, для племенного молодняка – 5-7, бройлеров – 4,5.

В полноценном питании птицы большую роль играют витамины, особенно группы В, которые входят в состав ферментов и регулируют белковый обмен, участвуют в синтезе аминокислот. Недостаток витаминов в рационах кормления птицы проявляется в замедлении роста молодняка, снижении яйценоскости несушек, нарушении воспроизводства и снижении качества яиц и мяса. Поэтому рационы кормления балансируют по витаминам А, Д, Е, К, В₁, В₂, В₃, В₄, В₅, В₆, В_С, В₁₂, С. Однако нормы обогащения комбикормов витаминными препаратами можно изменять в зависимости от содержания витаминов в кормах.

Так, норму витамина А для взрослой птицы сокращают наполовину, а для молодняка – на 30%, если в рацион включено 5-7% витаминно-травяной муки, в 1г которой содержится 150-200 мкг каротина. На каждый процент введенной в комбикорм травяной муки норму витамина В₂ снижают на 5%, на каждый процент дрожжей добавку никотиновой кислоты (витамин В₅ ) уменьшают на 20%, а пантотентовой кислоты (В₃) и рибофлавина (В₂) – на 10%.

В отличие от животных птица занимает особое положение по потребности в минеральных веществах. По сравнению с млекопитающими интенсивность обмена кальция у кур почти в 20 раз выше. При длительном недостатке кальция в рационе кур падает яйценоскость, ухудшается качество яиц, снижается оплодотворяемость яиц и выводимость молодняка.

Избыток кальция отрицательно влияет на формирование скорлупы яйца и усвоение отдельных микроэлементов (марганца, цинка и др.). Если в кормлении птиц используются в достаточном количестве корма животного происхождения, отруби, жмыхи, шроты, кормовые дрожжи, то недостатка фосфора в рационах не отмечается. При ограниченном использовании в комбикормах птицы кормов животного происхождения содержание доступного (неорганического) фосфора в рационах снижается и возрастает содержание фитинового фосфора (в растительных кормах), который усваивается взрослой птицей на 50%, а молодняком – лишь на 30%.

Из минеральных и животных кормов используется до 80% фосфора. Молодняк и взрослая птица обеспечиваются фосфором при содержании его в рационе на уровне 0,8-0,9% (доступного фосфора – 0,4-0,6% от массы комбикорма). Отношение кальция к фосфору в рационах птицы должно быть: у кур яичных линий – 4,4, мясных кур – 3,9-4,0, у взрослых индеек и уток – 3,6-4,0, у гусей – 2,3, у цыплят-бройлеров – 1,25, у молодняка кур яичных и мясных линий – 1,7, у индюшат – 1,7-2,1, у утят и гусят – 1,6-1,7.

При дефиците кальция в комбикормах в них вводят мел или известняк (не более ½ потребности в кальции), ракушку. Источниками кальция и фосфора служат костная мука, моно-,ди- и трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат.

Потребность птицы в натрии удовлетворяется за счет ввода в кормосмеси поваренной соли (в виде тонкого помола) в количестве 0,4% от массы комбикорма, а её доза свыше 1% от массы комбикорма может вызвать острое солевое отравление.

Используемые в кормлении птицы корма обычно дефицитны по марганцу, цинку и йоду и менее дефицитны по меди, железу и кобальту. Дефицит этих микроэлементов вызывает у птицы нарушение обмена веществ, снижение продуктивности и ухудшение качества получаемой продукции. Микроэлементы вводят в комбикорма, как правило, в составе витаминно-минеральных премиксов из расчета 1% к массе кормосмеси.

Все используемые корма для приготовления комбикормов должны быть доброкачественными – без признаков плесени и гнилостного запаха, не должны содержать синильную кислоту, госсипол, афлотоксины, ядовитые семена сорняков, более 0,3% примеси песка, а также прогорклые кормовые жиры (кислотное число выше 20).

Основными компонентами полнорационных комбикормов для птицы являются зерна злаков (50-70%) – кукуруза, пшеница, ячмень, овес, просо, рожь – богатые энергией и бедные протеином. Зерна бобовых (горох, бобы, люпин и др.) в состав комбикормов вводят в ограниченном объёме (5-15%) ввиду наличия в них ингибиторов протеолитических ферментов, ухудшающих переваримость протеина. Как зерна бобовых, так и шроты (4-8%), дрожжи (3-4%) и корма животного происхождения (3-5%) в составе комбикормов служат источником протеина и незаменимых аминокислот.

Необходимый уровень энергии в полнорационных комбикормах обеспечивается вводом в их состав животных и растительных кормовых жиров в количестве 2-3% от рациона. Используют также отходы производства растительных масел – фосфатиды, содержащие в достаточном количестве незаменимые жирные кислоты. В рядовых птицеводческих хозяйствах для приготовления полноценных кормосмесей из собственных зерновых используют кормовые белково-витаминно-минеральные концентраты (БВМК), которые добавляют к основному корму в количестве 20%.

В рационы птицы добавляют гравий (лучше из кварца и гранита) с размером частиц 3-5 мм и в количестве 0,5% от массы корма. При отсутствии гравия корма в мышечном желудке перетираются не полностью, в результате чего переваримость их снижается (особенно цельного зерна, зеленой массы, травяной муки) и около 20-30% питательных веществ рациона не используются. Другими словами, теряется впустую практически 1/3 потребляемого птицей корма.

Для кур-несушек при клеточном содержании комбикорм лучше использовать рассыпной или в виде крошки, а гранулированный скармливать нецелесообразно, поскольку это приводит к их ожирению. При этом расход кормов на 10-15% меньше, чем при напольном содержании.

Качество кормления родительского стада и промышленных несушек контролируют по состоянию здоровья птицы, её продуктивности, живой массе, по потреблению и затратам кормов на продукцию, показателям инкубации, качеству скорлупы и другим тестам.

При сухом типе кормления полноценный комбикорм (с учё- том поедаемости) раздают 2-3 раза в сутки, с тем, чтобы суточная дача не оставалась в кормушках, а потреблялась полностью. При этом кормушки надо заполнять не более чем на половину. Если кормушка заполнена полностью, то потери корма доходят до 29%.

За промышленным стадом ведут контроль живой массы, а для этого выделяют контрольную группу, которую ежемесячно взвешивают и, в зависимости от массы, определяют уровень кормления кур-несушек. Необходимым условием получения высокого уровня яйценоскости являются полноценное сбалансированное кормление и соблюдение оптимального микроклимата. Комбикорма для птицы яичных направлений составляют с учетом возраста, живой массы и ее продуктивности.

У взрослых кур с высокой яйценоскостью повышается обмен энергии, протеина и минеральных веществ. Поэтому в комбикормах протеина должно быть не менее 17 %, кальция 2,3…4,6 г на одну несушку в день и не выше 5 % клетчатки, так как клетчатка влияет на переваримость и усвояемость корма. Установлено, что повышенное содержание клетчатки (более 5 %) снижает конверсию корма. Чтобы восполнить организм несушек минеральными веществами им дают мел, гравий, ракушку, костную муку, поваренную соль.

Корма животного происхождения обогащают рацион курнесушек полноценным протеином и контролируемыми аминокислотами: лизином, метионином, цистином, триптофаном. Их включают 10…15 % общего объема кормосмеси.

В среднем, суточная дача на одну курицу-несушку составляет 115 г полноценного сбалансированного обогащенного витаминами комбикорма. При сухом способе птица получает корм 2 раза в день, при комбинированном способе – 3…4 раза в день, в одно и то же время.

Пищевые яйца у кур, в зависимости от сроков хранения и качества, подразделяют на диетические и столовые. К диетическим относят яйца, срок хранения которых не превышает семи дней (не считая дня снесения), к столовым – срок хранения не превышает 25 суток со дня сортировки и холодниковые – яйца, хранившиеся в холодильниках при температуре 0 ^°С до –2 ^°С не более 120 суток и относительной влажности 85…88 %. Температурный режим хранения диетических и столовых яиц от 0 ^°С до +20 ^°С.

Куриные яйца в зависимости от массы подразделяются на три категории: отборную, первую и вторую. К отборной категории относят яйца с массой не менее 65 г, к первой – 55 и ко второй – 45 г.

Величина воздушной камеры для диетических яиц должна быть не более 4 мм, для столовых – 7 мм. Скорлупа яиц должна быть чистой и неповрежденной. На маркирующих машинах на каждое диетическое яйцо наносится красной краской категория и дата сортировки, а столовое маркируется синей краской.

Яйца, имеющие грязную скорлупу относят к «загрязненным», с поврежденной скорлупой без признаков течи – к «бою», с поврежденной скорлупой и с частичным теком – к «теку»; «запашистые» – яйца с посторонним, легко улетучивающимся запахом.

К техническому браку относят «миражные» яйца, изъятые из инкубатора как неоплодотворенные; «красюк» – яйца со смешанным желтком и белком в результате небрежного обращения или длительного хранения яйца; «кровяное кольцо» – яйца с погибшими эмбрионами на ранней стадии развития – на поверхности желтка видимы кровеносные сосуды; «тумак» – яйцо, пораженное микроорганизмами, и его содержимое не просвечивается.

Яйца сортируют по категориям в коробки из гофрированного картона по 360 штук и закладывают на хранение не позже двух суток их снесения или реализуют в торговую сеть.

6. Технология производства мяса

6.1. Производство мяса бройлеров

Для выращивания бройлеров применяют три технологии: на подстилке, в клеточных батареях, на сетчатых полах.

Бройлер – гибридный мясной цыпленок специализированного выращивания до 6-7-недельного возраста, полученный от скрещивания сочетающихся мясных линий, отличающийся интенсивным ростом, высокой мясной скороспелостью, высокой конверсией корма, отличными мясными качествами, нежным мясом, мягкой, эластичной и гладкой кожей, мягкими хрящами грудной кости. Наибольшее количество мяса получают от гибридной птицы в специализированных хозяйствах. Технологический процесс в них осуществляется по замкнутому циклу. Птицефабрика имеет родительское стадо, цех инкубации, цех откорма, цех убоя и переработки.

Технология выращивания бройлеров на подстилке с использованием комплекта оборудования КРМ-12 для птичников шириной 12 м и КРМ-18 для помещений шириной 18 м.

На выращивание принимают цыплят, разделенных по полу в суточном возрасте. Суточный молодняк размещают по 500 голов под брудерами, электрическими (газовыми) или под инфракрасными облучателями (спаренными). Чтобы цыплята не удалялись от источника обогрева, вокруг него на расстоянии 1 м от края зонта устанавливают ограждение. В каждом брудере имеется лампочка для освещения корма и воды. Электробрудеры опускают на высоту 5…10 см от подстилки и включают за два дня до размещения цыплят. У края брудера радиально устанавливают лотковые кормушки (одна на 50 голов), между ними размещают желобковые кормушки (одна на 100 цыплят). Между кормушками на одинаковом расстоянии ставят вакуумные поилки (в расчете одна на 100 цыплят).

Через 5…6 дней выращивания ограждения снимают, кормушки и поилки передвигают в сторону стационарных.

Другой вариант напольного содержания бройлеров – это новая технология немецкой компании «Биг Дачмен». Все производственные процессы: раздача корма, поение, освещение и обеспечение оптимального микроклимата механизированы и автоматизированы и заложены в программу компьютера.

С увеличением возраста птицы откормочная линия и поилки поднимаются на оптимальный уровень, а вращение кормовых чашек позволяет регулировать степень их наполнения (рисунок 1).

Рисунок 1 – Наполыное содержание бройлеров по технологии фирмы «Биг Дачмен»

Выращивание бройлеров на сетчатых полах.

При выращивании цыплят-бройлеров на сетчатых полах плотность посадки доводят до 25,2 гол. на 1 м², фронт кормления 2,5 см, поения – 1 см.

Суточных цыплят размещают под брудерами, как и при напольном выращивании. Сетчатые полы под брудером покрывают на 3…5 дней бумагой, брудер ограждают. В 18…20-дневном возрасте ограждение снимают, и цыплята занимают всю площадь. В системе отопления используются отопительные приборы типа М140-АО, и с помощью вентиляторов теплый воздух (30…32 ^°С) подается равномерно под сетчатый пол.

Преимущества данной технологии выращивания в том, что не используется подстилка, увеличивается плотность посадки с 18 до 25 голов, улучшается обслуживание поголовья, ветеринарносанитарное состояние помещения, снижаются затраты труда на отлов птицы перед убоем. На сетчатом полу бройлеров выращивают не более 9 недель.

Наиболее высокий выход продукции с единицы производственной площади и низкий расход кормов обеспечивает выращивание бройлеров в клеточных батареях.

Наиболее популярной в мировой практике считается клеточная батарея «Univent Starter» фирмы «Big Dutchman», которая оборудована ленточным удалением помета и воздуховодом, обеспечивающим теплым и свежим воздухом все ярусы, что создает равномерный микроклимат на всех этажах батареи. Батарея может иметь от трех до восьми ярусов.

К новым отечественным разработкам клеточных батарей для бройлеров относятся: КП-25 (ОАО «Пятигорсксельмаш»), СО 159 «Урал» (ООО «Уралтехномаш плюс»), КП-18Б с клеточной батареей БВМ-Ф (фирмы «Фаэтон»), которые оборудованы ленточной системой пометоудаления и дозированными кормораздатчиками и имеют три-четыре яруса.

Для обеспечения оптимального температурного режима во всех ярусах, тепло подается из регистров, устанавливаемых на высоте 10…15 см от пола.

Для снижения наминов на киле грудной кости птицы особое внимание уделяют полу клетки и качеству материала. С этой целью используются коврики из полиэтилена, с отверстиями диаметром 14 мм, через которые помет легко проваливается. Резко снимает намины содержание бройлеров на металлических сетках, с размером ячеек 15×15 мм.

В клеточных батареях бройлерную птицу содержат не более 8 недель. Перед убоем птицу не кормят в течение 8 ч при свободном доступе к воде.

Основным технологическим процессом выращивания бройлеров является скармливание вволю высокопитательных сбалансированных кормосмесей в течение суток при свободном доступе цыплят к корму и воде.

Как правило, при кормлении бройлеров используют высокоэнергетические рационы с содержанием в стартовый период (1-4 недели) 1,30 МДж обменной энергии, в финишный (старше 4 недель) – 1,32 МДж в 100 г комбикорма. При этом основными источниками энергии являются зерновые корма и, особенно, кукуруза (до 50-60%). Недостаток энергии в рационах восполняется вводом кормового жира (3-5%), а также фосфатидов и соапстока. Оптимальным уровнем клетчатки в рационах считается 3-4%, а предельным – 5%. Каждый процент превышения этого уровня приводит к снижению эффективности использования энергии на 10%. Комбикорма стартового периода отличаются высоким уровнем сырого протеина (22-24%). В заключительный период (финишный) уровень протеина в комбикормах снижают до 18-20%. Для обеспечения высокого качества протеина в комбикорме должно содержаться не менее 7-10% кормов животного происхождения.

Экономить животный белок в рационах бройлеров можно путем замены его протеином соевого, подсолнечникового, хлопкового шротов, зернобобовых, кормовых дрожжей и обогащения аминокислотами промышленного производства. В этом случае растительные рационы надо наиболее тщательно балансировать по минеральным веществам и витаминам, увеличив норму витамина В₁₂ на 30-50%, за счёт введения специальных витаминно-минеральных премиксов.

Практически любое увеличение стоимости 1 тонны комбикорма, если оно сопровождается увеличением уровня обменной энергии, лизина, метионина, треонина, сбалансированностью по минеральным веществам ведёт к снижению себестоимости кормления и ещё в большей степени повышению прибыльности.

Для точного воспроизводства на практике рецепта комбикорма нужно каждый компонент дозировать с точностью ± 0,1% при однородности его смешивания не ниже 95%.

Срок хранения комбикормов для цыплят-бройлеров не должен превышать 1 месяц, а с вводом в их состав кормового жира – 2 недели.

Кратность кормления бройлеров зависит от возраста и поедаемости комбикорма. В старшем возрасте кормление их желательно проводить 2-3 раза в сутки ( в более раннем – 5 раз).

Поедаемость кормов зависит в основном от их полноценности и качества, а также от условий содержания птицы – температуры, влажности и скорости движения воздуха, светового режима (продолжительности и интенсивности освещения) в корпусе. Снижение температуры воздуха в птичниках на 1°С ниже оптимального уровня повышает потребление корма на 0,5-1%. Нарушение оптимальных зоогигиенических требований к условиям содержания птицы приводит к увеличению расхода кормов на 4-6%.

После инкубатория суточный цыплёнок должен как можно быстрее оказаться в зале выращивания возле поилки и кормушки. Каждая минута промедления приводит к мощному обезвоживанию. А этот процесс почти с необратимыми последствиями. Чтобы суточный цыплёнок не простыл температура питьевой воды не должна быть ниже 24-26%°С, но и не выше (т.к. он до этого находился в среде , где почти 40°С и влажность около 70%). Такая же температура у питьевой воды должна быть в первые три для выращивания. В последующем температуру постепенно снижают. Скорость протекания питьевой воды через ниппель (замер производится ежедневно) должна быть 75-90 мл в минуту. Если она ниже, то поедаемость корма будет низкой.

Очень важно помнить, что между уровнем потребления воды и корма существует прямая корреляция. При расчёте нормы потребления воды нужно обязательно учитывать температуру в зале. Чтобы цыплёнок пил нужное количество воды и поедал соответствующее количество корма необходимо, чтобы при посадке цыплят на пол температура пола была не ниже 28°С. В дальнейшем она не должна превышать 30°С. Сумма температуры и влажности должна быть на уровне 93. Контроль только температуры без учета влажности воздуха не даёт практически ничего.

Оптимальная скорость движения воздуха в помещении в холодный период года составляет 0,2 м/сек. (минимальный воздухообмен – 0,75 м³ /ч на 1 кг живой массы), в теплый – 0,4 м/сек. (минимальный воздухообмен – 5,5 м³ /ч на 1 кг живой массы). При наружной температуре свыше 26°С для цыплят старшего возраста допускается скорость движения воздуха до 1.5 м/сек.

Норма полнорационного комбикорма и оптимальный температурно-влажностный режим для цыплят-бройлеров представлены в таблице 4.

Если поедаемость комбикорма за 42 дня выращивания в размере 4074 г не обеспечивается, это значит только одно – созданы плохие условия содержания в корпусе.

Цыплёнок должен поедать корм постоянно, только тогда можно добиться высокой поедаемости. Если бройлер не поедает корм более чем 1 час, то это ведёт к невосполнимым потерям.

Таблица 4 – Норма полнорационного комбикорма и оптималыный температурно-влажностный режим для цыплят-бройлеров

Возраст цыплят, дней	Норма дачи полнорационного комбикорма г/гол./сут.	Возраст цыплят, дней	Температура воздуха в помещении (°С)	Относительная влажность, %
за 5 дней	20	0-5	30-29	70-65
за 10 дней	26	6-10	28-26	70-65
за 15 дней	36	11-15	27-25	70-65
за 20 дней	46	16-20	25-24	70-65
за 25 дней	57	21-25	24-21	65
за 30 дней	68	26-30	21-19	65
за 35 дней	79	31-35	19-18	65
за 40 дней	90	36-40	18	65
за 42 дня	97	41-56	18-16	65-60
Всего	4074 г	—	—	—

Нужно как можно раньше выработать у цыпленка рефлекс на звук работающей линии кормораздачи. В первую половину периода выращивания (начиная с 3-4 дневного возраста) цель – довести кратность включения (принудительно) линии кормораздачи сначала 1 раз в час, а далее 2 раза в час и чаще.

С целью достижения высокой поедаемости корма продолжительность освещения должна быть 24 часа. Попытка снизить уровень освещенности до 5 люкс может привести к снижению потребления корма, а значит и продуктивности.

При выращивании цыплят-бройлеров лучше используются гранулированные комбикорма, так как процесс гранулирования повышает их доброкачественность и питательную ценность. Оптимальная величина крупки из гранул должна составлять 1,0-2,5 мм для бройлеров стартового периода и 1,0-3,5 мм – финишного. При использовании рассыпного комбикорма размолу подвергается только зерновая часть , но не вся, а от 5 до 20% её объёма включается в целом виде. Один раз в неделю цыплятам в составе комбикорма скармливают гравий из расчёта 0,5 кг на 100 голов.

Контроль полноценности кормления при выращивании цыплят-бройлеров проводят по показателям сохранности поголовья (98-100%), живой массы в возрасте 35-42 дней (2,2-2,4 кг) и затратам корма на 1 кг прироста (1,8 кг).

В первые 4 дня жизни для кормления цыплят-бройлеров необходимо использовать кормосмесь, состоящую из легкопереваримых кормов (кукуруза, пшеница, просо, соевый шрот и молочные продукты). Для них в этот период можно рекомендовать рацион следующего состава (%): кукуруза – 40, пшеница – 40, соевый шрот – 10, сухой обрат – 6, рыбная мука хорошего качества – 1,5…2,0, растительное масло – 1,0…1,5. Вместо такого рациона можно использовать заводской комбикорм ПК-5 (кормосмесь стартового периода), добавляя в него сухой обрат или сухое молоко – 3…5 % для 1…7-дневных цыплят и 2…3 % – для 8…14- дневных. Потребность молодняка в комбикорме приводится в таблице 5.

Таблица 5 – Потребносты молодняка в комбикорме, г на голову в сутки

Возраст, дней	Курочки	Петушки	Возраст, дней	Курочки	Петушки
1–5	6	8	71–80	75	100
6–10	10	10	81–90	80	110
11–20	20	20	91–100	90	115
21–30	30	30	101–110	100	120
31–40	45	45	111–120	105	125
41–50	55	55	121–130	110	130
51–60	65	65	131–140	110	135
61–70	70	90	141–150	110	140

До 8-недельного возраста цыплята должны иметь свободный доступ к воде. С 9-недельного возраста молодняк имеет доступ к воде во время кормления и еще два часа после кормления, а также два часа – во второй половине дня. Если температура в помещении свыше 25 ^°С, то птицу в воде не ограничивают.

6.2. Производство мяса уток

Необходимое условие для промышленного производства утиного мяса – это круглогодичное поступление инкубационных яиц.

От объема производства мяса уток зависит размер родительского стада. Комплектуют родительское стадо с учетом яйценоскости, выхода инкубационных яиц, вывода утят, их сохранности и живой массы в убойном возрасте. Уток родительского стада выращивают и содержат на комбинированных полах группами по 80…100 голов. Родительское стадо можно содержать без выгула.

Утят выращивают на глубокой подстилке (по 120…150 голов) на сетчатых полах и в клеточных батареях.

Для нормального роста и развития утят в рационы включают корма растительного происхождения, концентрированные корма и витаминно-минеральные добавки. В утководстве применяют сухой и комбинированный способы кормления. В летний период в рацион вводят молодую измельченную зелень, корнеплоды, ряску и др. Зимой включают в рационы комбинированный силос, комбикорм. Наиболее рационально для кормления уток использовать полнорационные гранулированные корма. В первые дни утятам добавляют белый песок, а затем гравий для обеспечения нормальной функции желудка.

6.3. Производство мяса гусей

От гусей можно получить не только мясо, жир, пух и перо, но и деликатный продукт – жирную печень.

Родительское стадо при промышленном производстве мяса гусят комплектуют из такого расчета, чтобы круглый год получать яйца для инкубации, что позволит равномерно в течение года выращивать гусят на мясо. Поголовье родительского стада зависит от продуктивности гусынь, интенсивности их использования и объема производства гусиного мяса.

Выращивают гусят на мясо, используя подстилку, сетчатые полы, клеточные батареи. При доращивании гусят в летний период с 3…4-недельного возраста применяют облегченные постройки и специально оборудованные постройки и откормочные площадки.

В рационах гусей летом лучше использовать молодую траву люцерны, гороха, клевера, мелких злаковых трав. В зимний период в рационы гусей включают большое количество сочных кормов — корнеплоды в сыром или вареном виде, комбинированный силос. Наряду с сочными кормами гуси охотно поедают кукурузу, ячмень, просо, сорго, пшеницу, продукты переработки зерна, травяную и сенную муку. Из белковых кормов им скармливают рыбную, мясо-костную муку, дрожжи кормовые, ракушку, известняк, соль поваренную и витаминно-минеральный премикс.

Для кормления гусей используют специализированные полнорационные гранулированные комбикорма (диаметр гранул 6 мм).

При выращивании гусят для получения жирной печени (500 и более граммов) в раннем возрасте их приучают к поеданию большого количества объемистых кормов.

6.4. Производство мяса индеек

В индейководческих хозяйствах применяют клеточный, напольный и комбинированный способ выращивания индюшат. В настоящее время наиболее отработана комбинированная система, при которой индюшат до 8-недельного возраста выращивают в клеточных батареях типа БКМ-3, 2 Б-3, КБУ-3, КП-18А («Молодка»), а затем на подстилке или сетчатых полах, используя при этом оборудование ИМС-4,5 или импортное, отвечающее требованиям отечественного птицеводства.

При выращивании индюшат в клеточных батареях отмечаются следующие преимущества:

• максимально проявляется энергия их роста;
• уменьшается расход корма на прирост,
• исключаются расходы на подстилку;
• предотвращается падеж от скучивания;
• создаются хорошие зооветеринарные условия;
• облегчается наблюдение за поведением и состоянием птицы.

Клеточные батареи позволяют полностью механизировать раздачу кормов, поение, уборку помета и, следовательно, повысить производительность труда.

К недостаткам клеточного выращивания относят появление у птицы наминов (мозоль в области киля), переломов крыльев и гематом в плечелопаточном сплетении.

При напольной системе применяют беспересадочное выращивание индюшат на подстилке. Из-за дефицита подстилочного материала начинают применять сетчатые полы, металлические и полиэтиленовые перфорированные полы с механизированным удалением помета, а также сочетание их с подстилкой.

При выращивании индюшат необходимо поддерживать температурный и влажностный режимы. Температура должна быть 16…30 ^°С, оптимальная влажность воздуха – 60…70 %. Также применяется прерывистое и переменное освещение. Рациональным считается освещение с 6-недельного возраста по режиму 1 ч света через 2 ч темноты. Высокий эффект получают также при применении переменного освещения, чередуя освещенность 1 лк с освещенностью 2 лк. Обеспечение индюшат высококачественными кормами является важным условием их успешного выращивания.

Для кормления индюшат используют комбикорма в гранулированном виде. В первые 2 недели выращивания индюшатам раздают корм 6…7 раз в день, в старшем возрасте 2…3 раза. Витамины и микроэлементы включают в комбикорм по принятым нормам. Гравий в рационы для индюшат необходимо включать из расчета 2 % к корму.