1. Пищевые инфекционные заболевания Микроорганизмы, вызывающие заболевания человека, называются болезнетворными или патогенными. Инфекционной болезнью называется процесс, происходящий в организме человека при проникновении в него патогенных
1. Расстройство питания Изменение характера и качество питания современного человека приводит к развитию заболеваний, которые называются болезни питания или алиментарные заболевания. Экспертами ВОЗ введено понятие
1. Основные определения и понятия Пища – сочетание пищевых продуктов в естественном их виде или подвергнутых специальной обработке и используемых человеком для обеспечения его жизненных
1. Пищевые вещества и их значение Организм человека состоит из белков (19,6%), жиров (14,7%), углеводов (1%), минеральных веществ (4,9%), воды (58,8%). Он постоянно расходует эти
1. Основы рационального питания Питание является одним из важнейших факторов внешней среды, оказывающих влияние на организм человека и состояние его здоровья. Рациональное питание (от латинского
1. Функции пищеварения. Схема пищеварительного аппарата Пищеварение представляет собой очень сложный процесс, при котором пища в пищеварительном тракте подвергается физическим и химическим изменениям, способствующим всасыванию пищевых
Питание – это сложный процесс поступления, переваривания и всасывания питательных веществ, в связи с чем стала активно развиваться специальная наука о питании – нутрициология. Пищеварительная
1. Клиентно-ориентированное конструирование продуктов здорового питания. Нанотехнологии и рациональное питание Успех пищевого предприятия при выпуске новых продуктов на рынок зависит от многих факторов, в первую
Организм человека – это мишень для многих факторов окружающей среды: токсичных отходов производства, средств бытовой химии, лекарственных препаратов и синтетических добавок, содержащихся в пищевых продуктах.
Вода в пищевом сырье и продуктах питания находится в свободном и связанном состоянии. Вода является постоянной средой, в которой протекают все биохимические процессы в организме.