Рыба – не хлеб, но ею сыт будешь и про еду забудешь Русская пословица Рыба как пищевой продукт известна с незапамятных времен. она в изобилии
Молочное сырье, выпускаемое в обращение на рынке Евразийского экономического союза (ЕАЭС) и Российской Федерации (РФ), регламентируется законодательством ЕАЭС и Российским национальным законодательством. Главными документами в
Принято считать фальсифицированным сырое молоко, если к нему добавлены посторонние вещества или частично удален жир. Изменения, происходящие в молоке при фальсификации, зависят от её характера
Эффективность пастеризации молока и молочных продуктов контролируют химическим методом по ГОСТ 3623. Химические методы основаны на определении присутствия пероксидазы и фосфатазы в сыром молоке и
При лечении мастита и других заболеваний животных применяют пенициллин, стрептомицин, тетрациклины и другие антибиотики. Принято считать, что антибиотики переходят в молоко в течение 48–72 ч.
Один из главных показателей качества молока – санитарногигиеническое его состояние, которое зависит от соблюдения санитарных норм на всех этапах его получения, обработки, хранения и транспортировки.
1. Молочный жир Молочный жир (от греч. lipos – жир) – традиционное обозначение в молоке липидов. Липиды – природные органические соединения, которые объединены в одну
1. Органолептичекая оценка молока Цельное свежее молоко – это однородная непрозрачная и нетягучая, без хлопьев жидкость, белого или желтовато-кремового цвета, с приятным, слегка сладковатым вкусом
1. Безопасность пищевых продуктов Проблема безопасности продуктов питания — сложная комплексная проблема, требующая многочисленных усилий для ее решения, как со стороны ученых — биохимиков, микробиологов,
1. Классификация, гигиенические принципы нормирования, контроль за применением В пищевой промышленности применяется большая группа веществ, объединяемая общим термином пищевые до6авки. Этот термин не имеет единого