itexn.com - Современное производство и техника | Страница 51

Требования к качеству молочного сырья на территории евразийского экономического союза и Российской Федерации

Молочное сырье, выпускаемое в обращение на рынке Евразийского экономического союза (ЕАЭС) и Российской Федерации (РФ), регламентируется законодательством ЕАЭС и Российским национальным законодательством. Главными документами в

Контроль натуральности и свежести молока

Принято считать фальсифицированным сырое молоко, если к нему добавлены посторонние вещества или частично удален жир. Изменения, происходящие в молоке при фальсификации, зависят от её характера

Методы определения пастеризации молока

Эффективность пастеризации молока и молочных продуктов контролируют химическим методом по ГОСТ 3623. Химические методы основаны на определении присутствия пероксидазы и фосфатазы в сыром молоке и

Качество молока. Физические свойства молока

1. Органолептичекая оценка молока Цельное свежее молоко – это однородная непрозрачная и нетягучая, без хлопьев жидкость, белого или желтовато-кремового цвета, с приятным, слегка сладковатым вкусом

Безопасность пищевых продуктов. Загрязнения пищевых продуктов. Токсиканты

1. Безопасность пищевых продуктов Проблема безопасности продуктов питания — сложная комплексная проблема, требующая многочисленных усилий для ее решения, как со стороны ученых — биохимиков, микробиологов,

Пищевые добавки и безопасность пищевых продуктов

1. Классификация, гигиенические принципы нормирования, контроль за применением В пищевой промышленности применяется большая группа веществ, объединяемая общим термином пищевые до6авки. Этот термин не имеет единого