1. Актуальные проблемы питания и прогнозы их решения В уставе Всемирной организации здравоохранения внесено такое определение, как понятие здоровья: «здоровье является состоянием полного физического, морального
1. Производственный контроль и системы менеджмента качества Ответственность за качество пищевой продукции несет не только государство, в первую очередь в качестве выпускаемой продукции заинтересованы ее
Качество, если говорить коротко, это соответствие стандарту. В России, контролем по соблюдению и разработкой стандартов и технических регламентов занимается Федеральное агентство по техническому регулированию и
1. Идентификация пищевых продуктов Идентификация пищевых продуктов – это особый вид контроля пищевых продуктов, имеющий ряд отличий от контроля качества и безопасности. Идентификацию проводят в
Государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов осуществляется в соответствии с законодательством РФ. Среди основных нормативно-правовых актов, определяющих порядок проведения государственного контроля,
В настоящее время термин «качество» все чаще звучит в рекламных слоганах компаний, с экранов телевизоров, в интернете, в газетах и промоакциях. Производители стали уделять особое
Одним из источников биологически активных веществ являются лекарственные и пряно-ароматические растения. К лекарственным относится обширная группа растений, используемых в медицинской практике с лечебными или профилактическими
При производстве кондитерских изделий используется большое количество различных жиров — сливочное масло, кондитерский жир, масло какао, его аналоги и др. Введение жира в рецептуру позволяет
В кондитерском производстве орехи используют весьма широко и разнообразно. Приятные вкусовые свойства их (как сырых, так и обжаренных) хорошо сочетаются с различным другим сырьем —
В кондитерской промышленности используют коровье молоко пастеризованное и продукты его переработки: молоко цельное сухое, обезжиренное сухое, сгущенное с сахаром и без сахара, творог обезжиренный, сметану,