1. Способы транспортирования молока и молочных продуктов Для доставки молока и молочных продуктов на молокоперерабатывающие предприятия применяют специализированный железнодорожный и водный транспорт, автофургоны, авторефрижераторы, автомобили

Минеральная вода – это вода природных источников (подземная вода), характеризующаяся повышенным содержанием газов, химических элементов и соединений, а также радиоактивностью. 1. Характеристика сырья и продукции

Пиво – слабоалкогольный, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом. 1. Характеристика сырья и продукции Основным сырьем для производства пива является ячменный

Хлебный квас – напиток темно-коричневого цвета с приятным ароматом ржаного хлеба и кисловато-сладким вкусом, получаемый путем неполного сбраживания сусла дрожжами и молочно-кислыми бактериями. 1. Характеристика

Майонез – это сметанообразная мелкодисперсная эмульсия типа «масло в воде», приготавливаемая из рафинированных дезодорированных масел с добавлением эмульгаторов, вкусовых добавок и пряностей, применяемая в качестве приправ

Мармелад (франц. marmelade) – это желеобразное кондитерское изделие; получают увариванием смеси фруктово-ягодного пюре, сахара, патоки, агара (или пектина), пищевых кислот, ароматических и красящих веществ. 1.

Пастила – кондитерские изделия губчатой структуры, изготовленные из пенообразной массы. Изделия обычно имеют форму параллелепипеда. Согласно ГОСТ выпускается клеевая и заварная пастила. 1. Характеристика сырья

Козинаки – национальное грузинское лакомство, которое традиционно производится из орехов и меда. В России же чаще всего можно встретить облегченный вариант – с подсолнечными семечками.

Пирожные и торты – высококалорийные изделия с разнообразным приятным вкусом и ароматом, привлекательным внешним видом. Внешний вид создается художественной отделкой поверхности изделий отделочными полуфабрикатами. Пирожные

Сахарное печенье – мучное кондитерское изделие, вырабатываемое из пластичного теста, которому можно придать определенную форму и нанести рисунок. 1. Характеристика сырья и продукции Сахарное печенье