Название «углеводы» было дано соединениям этого класса более 100 лет назад, когда полагали, что все они содержат углерод, водород и кислород в таких соотношениях, как
Белки, или протеины, — высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения, молекулы которых построены из остатков аминокислот. Названием «белки» (или «белковые вещества») в отечественной литературе принято обозначать класс
Среди основных проблем, стоящих перед человеческим обществом в наше время, можно выделить несколько главных, превалирующих над всеми другими: обеспечение населения земного шара продуктами питания; обеспечение
Минеральная вода – это вода природных источников (подземная вода), характеризующаяся повышенным содержанием газов, химических элементов и соединений, а также радиоактивностью. 1. Характеристика сырья и продукции
Пиво – слабоалкогольный, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом. 1. Характеристика сырья и продукции Основным сырьем для производства пива является ячменный
Хлебный квас – напиток темно-коричневого цвета с приятным ароматом ржаного хлеба и кисловато-сладким вкусом, получаемый путем неполного сбраживания сусла дрожжами и молочно-кислыми бактериями. 1. Характеристика
Майонез – это сметанообразная мелкодисперсная эмульсия типа «масло в воде», приготавливаемая из рафинированных дезодорированных масел с добавлением эмульгаторов, вкусовых добавок и пряностей, применяемая в качестве приправ
Мармелад (франц. marmelade) – это желеобразное кондитерское изделие; получают увариванием смеси фруктово-ягодного пюре, сахара, патоки, агара (или пектина), пищевых кислот, ароматических и красящих веществ. 1.
Пастила – кондитерские изделия губчатой структуры, изготовленные из пенообразной массы. Изделия обычно имеют форму параллелепипеда. Согласно ГОСТ выпускается клеевая и заварная пастила. 1. Характеристика сырья
Козинаки – национальное грузинское лакомство, которое традиционно производится из орехов и меда. В России же чаще всего можно встретить облегченный вариант – с подсолнечными семечками.